Sardine Bali: Meeresfrüchte an den Reisfeldern in Seminyak

Sardine ist ein Meeresfrüchte-Restaurant an der Jalan Petitenget in Seminyak, geführt von der K-Club Group. Es befindet sich in einem offenen Bambusgebäude mit Blick auf ein Stück Reisfelder – ein versteckter grüner Ausblick mitten im geschäftigsten Teil Balis – und bereitet den Tagesfang in einem modernen mediterranen Stil zu. Hier finden Mittagessen, Sundowner-Drinks und Abendessen statt, und an manchen Abenden geht es anschließend bei Les Toilettes weiter, dem Club der Gruppe an derselben Adresse.

Sardine

Restaurants · Seminyak

Sardine by K-Club ist ein Fisch- und Seafood-Restaurant an der Jalan Petitenget in Seminyak, untergebracht in einem offenen Bambusbau mit Blick über Reisfelder und mit einer Terrasse für Mittag- oder Abendessen. Die Küche bereitet den Fang des Tages (Gelbflossen-Thunfisch, Jakobsmuscheln, Schnapper) modern-mediterran zu, mit Gemüse von den eigenen Farmen und einem vegetarischen Menü. Die Abende können lang werden: Im versteckten Club Les Toilettes auf dem Gelände legen DJs auf, und einmal im Monat bringt The Gates of Bali Feuertänzer und Luftakrobatik auf die Bühne.

Was Sardine ist

Das Restaurant bezeichnet sich selbst als Wahrzeichen von Seminyak und besteht nach eigenen Angaben schon seit deutlich über einem Jahrzehnt. Der Raum ist ein großer Bambus-Pavillon mit einer Terrasse, auf der man mittags oder abends im Freien über den Reisfeldern isst, sowie einer Lounge und Bar für alle, die nur etwas trinken möchten. Sardine beschreibt die Stimmung als „gehoben, aber entspannt“: ein Ort für ein langes, luftiges Mittagessen, ein Date oder eine Feier.

Was die Küche macht

Die Speisekarte baut auf dem Tagesfang aus dem Indischen Ozean auf – das Restaurant nennt Gelbflossen-Thunfisch, Jakobsmuscheln und Schnapper – ergänzt durch Bio-Gemüse von den eigenen Farmen. Auf der aktuellen Abendkarte:

• Zum Einstieg: Austern aus Lombok, ein mit Zitrusfrüchten mariniertes Sardinenfilet mit Sardellen-Stracciatella, pochiertes Gelbflossen-Tataki, ein Trio aus Tatar (Lachs, Thunfisch und Mahi-Mahi) sowie Muscheln nach Inselart in Kokosmilch mit Zitronengras und Kaffir-Limette.
• Vom Grill: Tintenfisch, Garnelen, Oktopus, Thunfisch, Jakobsmuscheln und Hummer, serviert mit Sardines eigenem Salztrio.
• Hauptgerichte: ein ganzer gegrillter Fisch im Jimbaran-Stil mit Plecing Kangkung, Kokosreis und Sambal; eine provenzalische Fischersuppe (Bouillabaisse); Muscheln in Weißwein-Sahne-Sauce; und eine Langustinen-Linguine für zwei Personen.
• Für den Tisch: eine gemischte Meeresfrüchteplatte vom Grill, der ganze Fischfang des Tages nach Fischerart, sowie ein Wagyu-Tomahawk für zwei, am Tisch mit einem flammenden Schwert tranchiert.
• Zum Abschluss: ein Passionsfrucht-Soufflé, eine Tarte Tatin mit Apfel oder ein Pistazien-Cheesecake, der direkt an Ihrem Tisch zubereitet wird.

Auf jeder Karte gibt es vegetarische und vegane Gerichte, ein vegetarisches Menü sowie an einem Pasta Day frische, handgemachte Pasta. Zwischen Mittag- und Abendessen serviert die Küche Tapas zu den Sundowner-Drinks.

Der Ablauf des Abends

Das Abendessen ist der Hauptteil, doch Sardine plant seine Abende gezielt darum herum:

• Magic Night, jeden Mittwoch und Donnerstag: Close-up-Magie direkt an Ihrem Tisch während des Abendessens.
• The Gates of Bali, einmal im Monat: eine späte Übernahme des Abends mit Feuertänzern, Vertikaltuch- und Reifenartistik, gefolgt von DJs.
• French Friday – Bleu Blanc Rouge, einmal im Monat: Die Lounge wird französisch, mit französischer Musik, Tänzerinnen und Tänzern, Pétanque und französischen Weinen.
• Les Toilettes, der versteckte Club vor Ort, öffnet, sobald das Abendessen ausklingt – siehe unseren Les-Toilettes-Guide.

Sardine veranstaltet zudem gelegentlich Candlelight-Jazz-Dinner mit festem Menü. Die Termine wechseln, fragen Sie also Ihren Concierge, was an Ihrem Abend stattfindet, oder schauen Sie auf die Events-Seite. Laut Sardine haben Abendessen-Gäste Zugang zu den nächtlichen Veranstaltungen; andere müssen sich unter Umständen vorab anmelden.

So buchen Sie einen Tisch

An der Lounge und Bar können Sie auch spontan vorbeikommen, doch Sardine empfiehlt, für Mittag- oder Abendessen einen Tisch zu reservieren – besonders für einen Platz in erster Reihe mit Blick auf die Reisfelder – und weist darauf hin, dass an Samstagen und Feiertagsabenden eine Reservierung unbedingt erforderlich ist. Auch private Veranstaltungen werden ausgerichtet, von kleinen Abendessen bis zu Hochzeiten.

Teilen Sie dem FirstBali-Concierge Ihr Datum, die Größe Ihrer Gruppe, ob Mittag- oder Abendessen und ob Sie anschließend die Terrasse oder den Club wünschen, mit. Wir fragen in Ihrem Namen bei Sardine an; der Tisch gehört Ihnen, sobald das Venue bestätigt. Für Les Toilettes wird der Mindestverzehr vom Venue für jeden Abend festgelegt und vor Ihrer Entscheidung mitgeteilt.

Was man trägt

Sardine gibt zwei Standards vor. Für Mittag- und Abendessen: casual elegant – bequem, aber gepflegt. Für die späte Nacht bei Les Toilettes sollte man sich etwas schicker kleiden: keine Flip-Flops, Sandalen, Boardshorts, Tanktops oder Sporttrikots. Bei Les Toilettes ist der Einlass ab einundzwanzig Jahren. Mehr zu den Einlassregeln in unserem Guide zum Dresscode in Balis Clubs.

Anreise

Sardine liegt an der Jalan Petitenget, in Kerobokan Kelod, am Seminyak-Ende der Straße. Halten Sie Ausschau nach dem Bambusbau und der weißen Steinmauer, an der traditionelle Fischerhüte hängen. Es gibt private Parkplätze mit Valet-Service, und das Restaurant gibt an, rollstuhlgerecht zu sein. Die Petitenget ist abends stark frequentiert, daher ist ein wartender Fahrer der einfachste Weg nach Hause – fragen Sie danach, wenn Sie buchen.

Weiterlesen: Seminyaks Nachtleben, Straße für Straße, wo man in Bali essen geht, ein Geburtstag in Bali und Les Toilettes, der Club nebenan.