Miss Fish Bali: omakase, sushi y noches hasta tarde en Berawa

Miss Fish es un restaurante japonés y local nocturno en Jalan Raya Semat, en la zona de Berawa de Canggu. Su propia frase lo resume: "donde el omakase se encuentra con la noche": la cena comienza con una degustación guiada por el chef o con platos japoneses para compartir, y a medida que las luces se atenúan, los DJs toman el control. La reserva es imprescindible, y el código de vestimenta es smart casual. FirstBali lo reserva a través de el concierge.

Miss Fish

Restaurantes · Berawa

Miss Fish es un restaurante japonés y local nocturno situado en Jalan Raya Semat, en Berawa, Canggu, abierto desde 2022. El chef ejecutivo Carlos Barvo dirige un omakase de temporada que combina la técnica japonesa con influencias europeas y latinoamericanas. Los comensales pueden elegir entre el Omakase Bar, una barra de ónix guiada por el chef, el Patio al aire libre y el Lounge para cócteles y platos para compartir; la barra reúne más de 40 sakes y whiskies japoneses. Más tarde, los DJ toman el relevo. Código de vestimenta: smart casual.

Qué es Miss Fish

Miss Fish se define como su propia interpretación de la cocina japonesa moderna en Canggu: "elegante, precisa y relajada sin esfuerzo". La cocina está liderada por el chef ejecutivo Carlos Barvo, nacido en Barcelona y formado dentro de la comunidad culinaria japonesa de esa ciudad, junto con el chef principal balinés Putra Agustina, quien pasó años como chef de sushi antes de llegar a Miss Fish. El menú tiene sus raíces en la tradición japonesa, reinterpretada con sabores latinoamericanos y técnica europea.

El bar sigue la misma línea: cócteles de temporada, infusiones de la casa y más de cuarenta etiquetas de sake y whisky japonés, con maridajes de sake o whisky sugeridos para el omakase.

Dónde sentarse

Usted elige su velada eligiendo su asiento:

• La Barra Omakase, una resplandeciente barra de ónix donde los chefs preparan cada plato frente a usted. Los lugares son limitados, así que es el primero que conviene reservar.
• El Lounge, con iluminación íntima y sofás, para cócteles y platos para compartir, y la sala que más tarde se convierte en fiesta.
• El Patio, al aire libre, más luminoso y tranquilo, para las noches de Canggu al exterior.

El Patio admite familias; no se permite el ingreso de menores al Lounge.

Qué propone la cocina

El omakase —"lo dejo en sus manos"— es una degustación guiada por el chef que cambia con la temporada y el mercado. El restaurante describe su recorrido: primero sashimi y nigiri más ligeros, después bocados más intensos, quizás un plato a las brasas del robata, y finalmente un cierre refinado. El wagyu, el toro y los mariscos frescos suelen tener protagonismo. Si usted es nuevo en el omakase, el equipo explica cada plato y se ajusta a sus preferencias.

A la carta, del menú que el restaurante publica:

• Para empezar: ceviche peruano con leche de tigre, mango y chile; una ensalada de sandía curada en soja y wakame; ostras de la bahía de Sakoshi.
• Sashimi y sashimi de nuevo estilo: carpaccio de vieira con espuma de ponzu y aceite de lima kaffir, o-toro con caviar, y un tom yum shiromi de pescado blanco.
• Nigiri, rolls y hand rolls: hotate con trufa, o-toro con foie gras, un giomaki de foie gras, un hosomaki de salmón con trufa, y hand rolls sobre alga que la cocina deshidrata para mantenerla crujiente frente al arroz caliente, uno de los sellos de la casa.
• Del robata y la cocina: robatayaki de pulpo, carpaccio aburi de wagyu, chawanmushi de langosta, unaju Kawagoe de anguila a la parrilla, y wagyu de Miyazaki terminado con tequila flameado.
• Postres: una mousse de trufa de chocolate con helado de espresso, y un helado de kemangi elaborado con albahaca balinesa.

Hay platos vegetarianos y veganos en el menú; coméntelo a su mesero, y avise con antelación si es para un grupo.

El formato de la velada

Miss Fish es, primero, cena, y luego una salida nocturna en la misma sala. El local anuncia un DJ en vivo todas las noches, DJs invitados en su calendario y temáticas rotativas, desde noches de vinilos hasta menús inspirados en festivales japoneses. Los domingos, su propuesta es ZOREN, una noche que cambia de temática cada pocos meses: primero cena, y después un giro hacia la música y la performance. Los line-ups cambian, así que el concierge verifica la programación para su fecha, y usted puede consultar nuestra página de eventos.

Llegue temprano para la cara más tranquila e íntima de la sala; quédese hasta más tarde para la fiesta. Una vez terminada la cena, puede continuar en el bar o en las zonas de pie, y una mesa del Lounge para la fiesta posterior tiene un consumo mínimo que establece el local.

Código de vestimenta

Smart casual. Según las propias normas de Miss Fish, no se permiten sandalias, chanclas, Crocs, shorts, camisetas sin mangas, hoodies, camisetas deportivas ni trajes de baño. Nuestra guía de código de vestimenta de Bali compara las normas de los clubes de la isla.

Cómo reservar una mesa

Indique a el concierge de FirstBali su fecha, el número de invitados y el asiento que desea —Barra Omakase, Lounge o Patio— y si viene a cenar, a la fiesta o a ambas cosas. Mencione cualquier ocasión especial: el local ofrece paquetes para grupos, y la decoración necesita su aprobación. Consultamos a Miss Fish en su nombre y le transmitimos la respuesta, incluido el depósito que solicita para las reservas de cena. La mesa es suya una vez que Miss Fish la confirma.

Dos normas de la casa que conviene conocer: una mesa de cena se mantiene durante una franja horaria fija, y las mesas con retraso pueden liberarse, así que llegue puntual.

Cómo llegar

Miss Fish está en Jalan Raya Semat, en Tibubeneng, la calle de Berawa que comparte con MîA. El local ofrece servicio de valet. Contar con un conductor que espere sigue siendo la forma más sencilla de volver tras una noche larga; solicítelo en la misma petición.

MiA

Restaurantes · Berawa

MîA es un restaurante y bar de cocina asiática moderna situado en Jalan Raya Semat, en Tibubeneng, en la zona de Berawa de Canggu. La carta está pensada para compartir y une la herencia asiática con la técnica contemporánea: gyoza de Wagyu con karashi, cangrejo de caparazón blando con amazu ponzu, tempura de lubina chilena y curry verde tailandés. Las bebidas, elaboradas con esmero, se crean para acompañar los platos, y el ambiente combina un estilo moderno con toques tradicionales bajo el cielo abierto de Bali. Una mesa aquí está hecha para reunirse con amigos.

Jade by Todd English

Restaurantes · Berawa

Jade by Todd English es un restaurante y bar mediterráneo en Berawa, cuya dirección culinaria se inspira en el chef estadounidense Todd English, conocido por su restaurante insignia Olives. La cocina gira en torno a una parrilla de leña, con especial atención a las granjas y los productores locales, en una carta pensada para compartir entre amigos. La coctelería aporta un toque asiático a sus bebidas. La iluminación cálida y los tonos terrosos definen el salón, y el ambiente se transforma a medida que avanza la noche, con un DJ a diario y eventos nocturnos semanales.

The Shady Pig

Bares · Berawa

The Shady Pig es un speakeasy en Jalan Pantai Berawa y el bar original de The Shady Family, el grupo detrás de The Shady Fox, The Shady Flamingo y The Shady Bunny. Su temática evoca a los contrabandistas de Birmingham de los años veinte: el bar se oculta tras una puerta sin letrero y se necesita la contraseña para entrar. Los cócteles apuestan por la experimentación, con destilación, envejecimiento en barrica y fermentación, desde el Shelby hasta un Negroni envejecido en barrica. Los tragos se acompañan de platos pequeños, pinchos y sándwiches, y más tarde en la noche los DJ toman el relevo.

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