Sardine Bali: mariscos junto a los arrozales en Seminyak

Sardine es un restaurante de mariscos en Jalan Petitenget, en Seminyak, dirigido por el K-Club Group. Se encuentra en un edificio de bambú al aire libre con vistas a un tramo de arrozales —un paisaje verde oculto en la zona más concurrida de Bali— y cocina la pesca del día con un estilo mediterráneo moderno. Aquí se sirven el almuerzo, los tragos al atardecer y la cena, y algunas noches la velada continúa en Les Toilettes, el club del grupo en la misma dirección.

Sardine

Restaurantes · Seminyak

Sardine by K-Club es un restaurante de pescados y mariscos en Jalan Petitenget, en Seminyak, ubicado en un edificio de bambú al aire libre con vista a una extensión de arrozales y con una terraza para almorzar o cenar. La cocina prepara la pesca del día (atún de aleta amarilla, vieiras, pargo) al estilo mediterráneo moderno, con verduras de sus propias granjas y un menú fijo vegetariano. Las noches pueden alargarse: Les Toilettes, el club escondido del lugar, recibe a DJs, y una vez al mes The Gates of Bali presenta bailarines de fuego y números aéreos.

Qué es Sardine

El restaurante se define a sí mismo como un emblema de Seminyak y, según sus propias palabras, lleva ya más de una década en el lugar. La sala es un gran pabellón de bambú, con una terraza para comer al aire libre sobre los arrozales en el almuerzo o la cena, y un lounge y bar para quienes solo quieren tomar algo. Sardine describe el ambiente como "elegante pero relajado": un lugar para un almuerzo largo y despreocupado, una cita o una celebración.

Qué hace la cocina

El menú se construye a partir de la pesca diaria del océano Índico —el restaurante menciona atún de aleta amarilla, vieiras y pargo— junto con verduras orgánicas de sus propias granjas. En el menú de cena actual:

• Para empezar: ostras de Lombok, un filete de sardina marinado en cítricos con stracciatella de anchoa, tataki de atún de aleta amarilla sellado, un trío de tartar (salmón, atún y mahi-mahi), y almejas cocinadas al estilo isleño en leche de coco con citronela y lima kaffir.
• De la parrilla: calamar, langostinos, pulpo, atún, vieiras y langosta, servidos con el trío de sales propio de Sardine.
• Platos principales: un pescado entero a la parrilla al estilo Jimbaran con plecing kangkung, arroz de coco y sambal; una bullabesa de pescador a la provenzal; mejillones en vino blanco y crema; y un linguine de langosta de arena pensado para compartir entre dos.
• Para la mesa: una parrillada mixta de mariscos, el pescado entero del pescador del día, y un tomahawk de wagyu para dos, cortado en la mesa con una espada flameante.
• Para terminar: un soufflé de maracuyá, una tarta tatin de manzana, o un cheesecake de pistacho preparado en la mesa.

En todos los menús hay platos vegetarianos y veganos, además de un menú fijo vegetariano, y un menú de Pasta Day con pasta fresca hecha a mano. Entre el almuerzo y la cena, la cocina sirve tapas junto con los tragos al atardecer.

El formato de la noche

La cena es el plato fuerte, pero Sardine organiza sus noches en torno a ella:

• Magic Night, todos los miércoles y jueves: magia de cerca realizada en su propia mesa durante la cena.
• The Gates of Bali, una vez al mes: una toma nocturna con bailarines de fuego, telas aéreas y números de aro, seguida de DJs.
• French Friday — Bleu Blanc Rouge, una vez al mes: el lounge se vuelve francés, con música francesa, bailarinas, petanca y vinos franceses.
• Les Toilettes, el club oculto en el mismo lugar, abre cuando la cena va llegando a su fin —consulte nuestra guía de Les Toilettes.

Sardine también organiza ocasionales cenas de jazz a la luz de las velas con un menú fijo. Las fechas cambian, así que pregunte al concierge qué evento coincide con su noche, o consulte la página de eventos. Según Sardine, los comensales de la cena tienen acceso a sus eventos nocturnos; otros pueden necesitar registrarse con antelación.

Cómo reservar una mesa

Puede presentarse sin reserva en el lounge y el bar, pero Sardine recomienda reservar mesa para el almuerzo o la cena, especialmente para conseguir primera fila frente a los arrozales —y señala que la reserva es imprescindible los sábados y las noches festivas. También se organizan eventos privados, desde cenas pequeñas hasta bodas.

Indique a el concierge de FirstBali su fecha, el tamaño de su grupo, si es almuerzo o cena, y si desea la terraza o el club después. Nosotros consultamos a Sardine en su nombre; la mesa es suya una vez que el local la confirma. Para Les Toilettes, el consumo mínimo lo fija el local para cada noche y se le comunica antes de que decida.

Qué ponerse

Sardine publica dos criterios. Para el almuerzo y la cena: elegante informal —cómodo pero cuidado. Para la noche en Les Toilettes, vista algo más arreglado: nada de chanclas, sandalias, bermudas de playa, camisetas de tirantes ni camisetas deportivas. Les Toilettes admite a partir de veintiún años. Más sobre las normas de entrada en nuestra guía de código de vestimenta en los clubes de Bali.

Cómo llegar

Sardine está en Jalan Petitenget, en Kerobokan Kelod, en el extremo de la calle que da a Seminyak. Busque la estructura de bambú y el muro de piedra blanca decorado con sombreros tradicionales de pescador. Cuenta con estacionamiento privado con servicio de valet, y el restaurante señala que es accesible para sillas de ruedas. Petitenget es muy transitada por la noche, así que un conductor que espere es la forma más sencilla de volver —solicite uno al hacer su reserva.

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