Menu degustasi di Bali: degustasi, omakase, dan menu set

Untuk menu degustasi di Bali, Koral di The Apurva Kempinski, Nusa Dua, menyajikan menu degustasi andalan yang terinspirasi cita rasa pesisir Indonesia, di samping tangki akuariumnya. Miss Fish di Berawa menyajikan omakase musiman dengan, menurut kata-katanya sendiri, "No menu. Just trust." Sardine di Seminyak memiliki menu set vegetarian di antara hidangan lautnya. Masing-masing menetapkan ketentuannya sendiri, jadi sampaikan alergi kepada restoran saat memesan. FirstBali mengajukan permintaan melalui concierge.

Tiga format menu degustasi di sini

• Menu degustasi: dapur menentukan urutannya dan Anda duduk di meja. Contohnya Koral.
• Omakase: koki memilih seiring berjalannya malam, sering di konter. Contohnya Miss Fish; lihat panduan chef's table untuk konternya.
• Menu set: urutan tetap, kadang disusun untuk pola makan tertentu, seperti menu vegetarian Sardine.

Untuk gambaran lebih luas tentang restoran yang dipimpin koki di pulau ini, baca fine dining di Bali. Apa pun pilihan Anda, menu degustasi membutuhkan sepanjang malam: jangan rencanakan apa pun yang mepet di sekitarnya, dan beri tahu rombongan sebelumnya bahwa dapurlah, bukan tamu, yang menentukan ritmenya.

Koral, Nusa Dua

The Apurva Kempinski berada di tebing Nusa Dua menghadap Samudra Hindia. Koral, yang disebut hotel sebagai restoran akuarium pertama di Bali, menawarkan "beragam menu set artisanal dan menu degustasi andalan", terinspirasi cita rasa pesisir Indonesia dan dibuat dari bahan lokal; menu dapat berubah tanpa pemberitahuan.

Yang perlu diketahui sebelum bertanya:

• Khusus dewasa saat makan malam. Koral hanya melayani orang dewasa saat makan malam; anak usia 12 tahun ke bawah boleh datang saat makan siang, dengan duduk.
• Meja terowongan untuk dua orang dewasa berusia 17 tahun ke atas, dan harus dibayar penuh saat memesan; meja biasa memerlukan deposit. Keduanya bukan konfirmasi sampai Koral mengonfirmasi mejanya.
• Smart casual: tanpa pakaian olahraga, pakaian tidur, atau sandal jepit; saat makan malam pria mengenakan celana panjang dan tidak memakai atasan tanpa lengan.

The Apurva Kempinski

Restoran · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali adalah resor bintang lima di atas tebing Nusa Dua yang menghadap Samudra Hindia, dengan pilihan bersantap di beberapa tempat. Koral, yang disebut hotel sebagai restoran akuarium pertama di Bali, menyajikan set menu dan menu degustasi di samping akuarium, khusus dewasa saat makan malam. Izakaya by OKU adalah saudara OKU di Jakarta; Reef Beach Club berada di tepi pantai dengan kolam infinity 42 meter; Bai Yun menyajikan hot pot dan dim sum; L'Atelier by Cyril Kongo adalah lounge dengan pemandangan laut dan tapas Mediterania.

Miss Fish, Berawa

Omakase Miss Fish memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin, dipimpin Executive Chef Carlos Barvo. Tidak ada menu tetap: urutannya dimulai ringan, dengan sashimi atau nigiri yang lembut, lalu bergerak ke hidangan yang lebih kaya dan hangat, mengikuti musim. Wagyu, toro, dan hidangan laut segar sering muncul, tergantung ketersediaan. Tim dapat menyarankan pasangan sake atau wiski, dan restoran menyesuaikan dengan preferensi "bila memungkinkan", jadi sebutkan alergi apa pun saat memesan. Kursi konter terbatas. Menjelang larut, DJ mengambil alih.

Sardine, Seminyak

Sardine, restoran hidangan laut K-Club Group di Jalan Petitenget, memasak tangkapan harian dengan gaya Mediterania modern menggunakan sayuran dari kebunnya sendiri, dan menawarkan menu set vegetarian, jawaban praktis ketika satu tamu di meja tidak makan ikan. Les Toilettes, klub di lokasi yang sama, membuat malam terus berlanjut.

Miss Fish

Restoran · Berawa

Miss Fish adalah restoran Jepang yang berlanjut hingga larut malam di Jalan Raya Semat, Berawa, Canggu, dan buka sejak 2022. Executive Chef Carlos Barvo memimpin omakase musiman yang memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin. Tamu bisa memilih Omakase Bar, meja onyx yang dipandu langsung oleh chef, Patio terbuka, atau Lounge untuk koktail dan hidangan berbagi, sementara bar-nya menyimpan lebih dari 40 label sake dan wiski Jepang. Menjelang larut, DJ mengambil alih. Dress code: smart casual.

Sardine

Restoran · Seminyak

Sardine by K-Club adalah restoran hidangan laut di Jalan Petitenget, Seminyak, berupa bangunan bambu terbuka yang menghadap hamparan sawah, dengan teras untuk makan siang maupun makan malam. Dapurnya mengolah tangkapan harian (tuna sirip kuning, kerang scallop, kakap) dengan gaya Mediterania modern, memakai sayuran dari kebun sendiri, dan menyediakan set menu vegetarian. Malam bisa berlanjut panjang: Les Toilettes, klub tersembunyi di dalamnya, menghadirkan DJ, dan sebulan sekali The Gates of Bali menampilkan penari api dan akrobat udara.

Setelah hidangan terakhir

Menu degustasi adalah satu malam tersendiri, tetapi bisa membuka malam keluar. Dari Nusa Dua, klub-klub di Bukit adalah langkah berikutnya yang alami: Savaya di puncak tebing Pecatu menggelar Last Light setiap Senin, set matahari terbenam dari The Cube, dan headliner di akhir pekan; Savaya menyebutkan bahwa DJ Mag's Top 100 Clubs menobatkannya nomor satu di Asia dari 2024 hingga 2026 dan kelima di dunia pada 2026. Dari Berawa, Desa Kitsuné mengubah tamannya menjadi pesta setiap Selasa dan Jumat; di Kuta, Zumana memiliki Ritual of the Sun setiap Sabtu. Ketiganya 21+ dengan paspor atau SIM yang masih berlaku.

HALLOWEEN SOIREE - LES CLOWNS DU CHAOS

Desa Kitsuné

GuestlistMeja

ZUMANA TUESDAY

Zumana

GuestlistMeja

SAVAYA TUESDAY

Savaya Bali

GuestlistMeja

FRANKY WAH

Zumana

GuestlistMeja

SAVAYA WEDNESDAY

Savaya Bali

GuestlistMeja

FULL MOON

Zumana

GuestlistMeja

Cara memesan menu degustasi

1. Pilih formatnya dulu: degustasi, omakase, atau menu set.
2. Cantumkan setiap alergi dan pola makan dalam permintaan; dapur degustasi menyiapkan sebelumnya.
3. Sampaikan jika ini acara khusus. Concierge meneruskannya dan memeriksa apa yang bisa diatur restoran.
4. Baca ketentuan restoran: deposit, pembayaran penuh untuk beberapa meja, aturan usia. Pembayaran bukan konfirmasi.
5. Rencanakan perjalanan pulang atau lanjutan dengan sopir pribadi.

Peran FirstBali

Sampaikan kepada concierge restoran atau gayanya, tanggal, tamu, dan pola makan mereka. FirstBali menghubungi restoran; meja menjadi milik Anda setelah tempat mengonfirmasinya, dan deposit apa pun mengikuti ketentuan tempat. Asisten menjawab kapan saja, tim kami sepanjang siang dan malam waktu Bali.

Baca juga: fine dining di Bali, panduan kuliner Apurva Kempinski, panduan Miss Fish, dan makan malam romantis di Bali.