Sardine Bali: pesce fresco tra le risaie di Seminyak

Sardine è un ristorante di pesce su Jalan Petitenget a Seminyak, gestito dal K-Club Group. Si trova in un edificio in bambù open-air affacciato su un tratto di risaie — una vista verde nascosta nella zona più frenetica di Bali — e cucina il pescato del giorno in uno stile mediterraneo moderno. Qui si pranza, si cena e si beve qualcosa al tramonto, e in alcune serate la nottata prosegue a Les Toilettes, il club del gruppo allo stesso indirizzo.

Sardine

Ristoranti · Seminyak

Sardine by K-Club è un ristorante di pesce su Jalan Petitenget, a Seminyak, ospitato in una struttura di bambù all'aperto che si affaccia su una distesa di risaie, con una terrazza per il pranzo o la cena. La cucina prepara il pescato del giorno (tonno pinna gialla, capesante, lutiano) in chiave mediterranea moderna, con verdure delle proprie fattorie e un menu fisso vegetariano. Le serate possono protrarsi fino a tardi: Les Toilettes, il club nascosto all'interno, ospita DJ, e una volta al mese The Gates of Bali porta in scena danzatori del fuoco e numeri di acrobatica aerea.

Cos'è Sardine

Il ristorante si definisce un punto di riferimento di Seminyak e, a detta sua, è lì da ben più di un decennio. La sala è un grande padiglione in bambù, con una terrazza per mangiare all'aperto sopra le risaie a pranzo o a cena, e un lounge con bar per chi desidera solo bere qualcosa. Sardine descrive l'atmosfera come "raffinata ma rilassata": un luogo adatto a un lungo pranzo ventilato, a una serata romantica o a una celebrazione.

Cosa propone la cucina

Il menu si basa sul pescato quotidiano dell'Oceano Indiano — il ristorante cita tonno pinna gialla, capesante e dentice — accompagnato da verdure biologiche delle proprie coltivazioni. Nell'attuale menu serale:

• Per iniziare: ostriche di Lombok, un filetto di sardina marinato agli agrumi con stracciatella di acciughe, tataki di tonno pinna gialla scottato, un trio di tartare (salmone, tonno e mahi-mahi), e vongole cucinate in stile locale nel latte di cocco con citronella e kaffir lime.
• Dalla griglia: calamari, gamberi, polpo, tonno, capesante e aragosta, serviti con il trio di sali firmato Sardine.
• Piatti principali: pesce intero alla griglia in stile Jimbaran con plecing kangkung, riso al cocco e sambal; una bouillabaisse di pescatore alla provenzale; cozze al vino bianco e panna; e un linguine all'aragosta pensato per due persone.
• Da condividere: un misto di pesce e frutti di mare alla griglia, il pesce intero del pescatore del giorno, e un tomahawk di Wagyu per due, tagliato al tavolo con una spada fiammeggiante.
• Per concludere: un soufflé al frutto della passione, una tarte Tatin di mele, oppure una cheesecake al pistacchio preparata direttamente al tavolo.

Ogni menu include piatti vegetariani e vegani, è disponibile un menu fisso vegetariano e, nel Pasta Day, un menu di pasta fresca fatta a mano. Tra il pranzo e la cena, la cucina propone tapas da accompagnare ai drink al tramonto.

Il programma delle serate

La cena è il momento centrale, ma Sardine organizza le serate intorno a essa:

• Magic Night, ogni mercoledì e giovedì: magia ravvicinata eseguita al vostro tavolo durante la cena.
• The Gates of Bali, una volta al mese: una serata speciale fino a tarda notte con danzatori di fuoco, tessuti aerei e numeri di hula hoop, seguiti da set dei DJ.
• French Friday — Bleu Blanc Rouge, una volta al mese: il lounge si veste di francese, con musica francese, ballerini, pétanque e vini francesi.
• Les Toilettes, il club nascosto all'interno, apre man mano che la cena volge al termine — consultate la nostra guida a Les Toilettes.

Sardine organizza anche occasionali cene jazz a lume di candela con menu fisso. Le date variano, quindi chiedete al concierge cosa è in programma per la vostra serata, oppure consultate la pagina eventi. Secondo Sardine, chi cena ha accesso ai suoi eventi serali successivi; altri potrebbero dover registrarsi in anticipo.

Come prenotare un tavolo

Si può entrare senza prenotazione per il lounge e il bar, ma Sardine consiglia di prenotare un tavolo per il pranzo o la cena, specialmente per avere una vista in prima fila sulle risaie — e sottolinea che la prenotazione è obbligatoria il sabato e nelle serate di festa. Vengono organizzati anche eventi privati, da piccole cene a matrimoni.

Comunicate al concierge di FirstBali la data, la dimensione del vostro gruppo, se si tratta di pranzo o cena, e se desiderate la terrazza oppure proseguire poi al club. Chiediamo conferma a Sardine per vostro conto; il tavolo è vostro una volta che il locale lo conferma. Per Les Toilettes, lo spesa minima è stabilita dal locale per ogni serata e vi viene comunicata prima che decidiate.

Come vestirsi

Sardine pubblica due standard. Per il pranzo e la cena: casual elegante — comodo ma curato. Per la serata a Les Toilettes, l'abbigliamento deve essere più ricercato: niente infradito, sandali, bermuda da spiaggia, canottiere o maglie sportive. Les Toilettes ammette solo ospiti dai ventuno anni in su. Maggiori dettagli sulle regole d'ingresso nella nostra guida al dress code dei club di Bali.

Come arrivare

Sardine si trova su Jalan Petitenget, a Kerobokan Kelod, all'estremità della strada verso Seminyak. Cercate la struttura in bambù e il muro in pietra bianca decorato con i tradizionali cappelli da pescatore. È disponibile un parcheggio privato con servizio di valet, e il ristorante dichiara di essere accessibile in sedia a rotelle. Petitenget è trafficata la sera, quindi un autista che vi aspetti è il modo più semplice per tornare — richiedetene uno al momento della prenotazione.

Da leggere anche: la vita notturna di Seminyak, strada per strada, dove mangiare a Bali, un compleanno a Bali e Les Toilettes, il club della porta accanto.