Sardine Bali:セミニャックの、田んぼ沿いのシーフードレストラン

Sardineは、セミニャックのJalan Petitengetにあるシーフードレストランで、K-Club Groupが運営しています。バリ島で最も賑やかなエリアにありながら、田んぼの緑を見渡す開放的なバンブー建築の中にあり、その日獲れた魚介をモダン地中海風に調理します。ランチ、サンセットドリンク、ディナーまでこの場所で楽しめ、夜によっては同じ住所にあるグループのクラブ、Les Toilettesへと夜がそのまま続いていきます。

Sardine

レストラン · Seminyak

Sardine by K-Clubは、SeminyakのJalan Petitenget沿いにあるシーフードレストランです。広がる水田を見渡すオープンエアの竹造りの建物にあり、テラス席ではランチもディナーも楽しめます。キッチンではその日に獲れた魚介（キハダマグロ、ホタテ、スナッパー）をモダンな地中海スタイルで調理し、野菜は自社農園から。ベジタリアン向けのセットメニューも用意されています。夜は遅くまで続くことも。敷地内の隠れ家クラブLes ToilettesではDJがプレイし、月に一度はThe Gates of Baliがファイヤーダンスや空中パフォーマンスを繰り広げます。

Sardineとはどんな場所か

レストラン自身の説明によると、Sardineはセミニャックのランドマーク的存在で、10年以上にわたり営業を続けています。店内は大きなバンブーのパビリオンになっており、ランチやディナーを田んぼを眺めながら屋外で楽しめるテラスと、飲み物だけを楽しみたい人のためのラウンジ&バーがあります。Sardineはその雰囲気を「ハイエンドでありながらリラックスした」空間だと表現しており、ゆったりとした長いランチにも、デートの夜にも、お祝いの席にもふさわしい場所です。

キッチンがつくるもの

メニューの核となるのは、インド洋から水揚げされるその日の魚介で、レストランはキハダマグロ、ホタテ、フエダイなどを挙げています。これに、自社農園で育てたオーガニック野菜が合わせられます。現在のディナーメニューでは:

• 前菜: ロンボク産牡蠣、柑橘でマリネしたサーディンのフィレとアンチョビのストラッチャテッラ、炙りキハダマグロのタタキ、3種のタルタル(サーモン、マグロ、マヒマヒ)、ココナッツミルク・レモングラス・コブミカンの葉で仕上げた島風のあさり。
• グリルから: イカ、エビ、タコ、マグロ、ホタテ、ロブスターを、Sardine特製の3種の塩とともに。
• メイン: プレチンカンクンとココナッツライス、サンバルを添えたジンバラン風の丸ごと焼き魚、プロヴァンス風の漁師のブイヤベース、白ワインとクリームで仕立てたムール貝、そして2人分のウチワエビのリングイネ。
• シェア向け: ミックスグリルシーフードの盛り合わせ、その日の漁師の丸ごと魚、そして2人分のWagyuトマホークはテーブルで炎の剣を使ってカットされます。
• デザート: パッションフルーツのスフレ、アップルタタン、あるいはテーブルで仕上げるピスタチオチーズケーキ。

どのメニューにもベジタリアン・ヴィーガン料理が用意されており、ベジタリアンのセットメニューや、手打ちパスタを楽しめるパスタデーのメニューもあります。ランチとディナーの合間には、サンセットドリンクとともにタパスが提供されます。

夜の過ごし方

ディナーが主役ですが、Sardineは夜の時間そのものを演出しています:

• Magic Night、毎週水曜・木曜:ディナー中、テーブルのすぐそばでクロースアップマジックが披露されます。
• The Gates of Bali、月に一度:ファイヤーダンサー、エアリアルシルク、フープパフォーマンスによる深夜のテイクオーバーの後、DJタイムへ。
• French Friday — Bleu Blanc Rouge、月に一度:ラウンジがフランス一色に染まり、フレンチ音楽、ダンサー、ペタンク、フランスワインが登場します。
• Les Toilettes、敷地内に隠されたクラブは、ディナーが落ち着く頃にオープンします — 詳しくはLes Toilettesのガイドをご覧ください。

Sardineでは、セットメニューによるキャンドルライト・ジャズディナーが不定期に開催されることもあります。日程は変動するため、コンシェルジュに訪問予定日が該当するか尋ねるか、イベントページをご確認ください。Sardineによれば、ディナーを利用したゲストは深夜イベントへのアクセスが得られますが、それ以外の方は事前登録が必要な場合があります。

予約の取り方

ラウンジ&バーは予約なしでも利用できますが、ランチやディナー、特に田んぼを間近に眺められる席を希望する場合は、Sardineは予約を勧めています。土曜日や祝祭の夜は予約が必須だとされています。小規模なディナーからウェディングまで、プライベートイベントも開催可能です。

日程、人数、ランチかディナーか、そしてその後テラスとクラブのどちらを希望するかをFirstBaliコンシェルジュにお伝えください。私たちがお客様に代わってSardineに確認をとり、店舗側が確定した時点で席が確保されます。Les Toilettesのミニマムスペンドは会場側がその夜ごとに設定しており、決定前にお伝えします。

服装について

Sardineでは2つのドレスコードを定めています。ランチとディナーは「カジュアルエレガント」—快適でありながら洗練された装いです。深夜のLes Toilettesでは、もう少しきちんとした服装が求められます:ビーチサンダル、サンダル、ボードショーツ、タンクトップ、スポーツジャージは不可とされています。Les Toilettesの入場は21歳以上に限られます。入店ルールの詳細はバリ島のクラブ服装規定ガイドをご覧ください。

アクセス

Sardineは、Kerobokan KelodのJalan Petitenget沿い、セミニャック寄りのエリアにあります。バンブー造りの建物と、伝統的な漁師の帽子が掛けられた白い石壁が目印です。バレット付きの専用駐車場があり、レストラン側は車椅子でのアクセスが可能だとしています。Petitengetは夜になると交通量が多くなるため、待機してくれるドライバーを利用するのが一番簡単な帰り道です — 予約時にドライバーの手配をご依頼ください。

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