Sardine Bali: frutos do mar à beira dos arrozais em Seminyak

Sardine é um restaurante de frutos do mar na Jalan Petitenget, em Seminyak, administrado pelo K-Club Group. Fica num prédio de bambu ao ar livre, de frente para uma extensão de arrozais — uma vista verde escondida na parte mais movimentada de Bali — e prepara a pesca do dia num estilo mediterrâneo moderno. Almoço, drinques ao pôr do sol e jantar acontecem todos ali, e em algumas noites a programação continua no Les Toilettes, o clube do grupo no mesmo endereço.

Sardine

Restaurantes · Seminyak

O Sardine by K-Club é um restaurante de frutos do mar na Jalan Petitenget, em Seminyak, instalado em uma construção de bambu ao ar livre com vista para um trecho de arrozais, com terraço para almoço ou jantar. A cozinha prepara a pesca do dia (atum-albacora, vieiras, pargo) em estilo mediterrâneo moderno, com legumes das próprias fazendas e um menu fechado vegetariano. As noites podem se estender: o Les Toilettes, clube escondido no local, recebe DJs, e uma vez por mês o The Gates of Bali traz dançarinos de fogo e números aéreos.

O que é o Sardine

O restaurante se descreve como um marco de Seminyak e está no local há mais de uma década, segundo suas próprias palavras. O salão é um grande pavilhão de bambu, com um terraço para comer ao ar livre sobre os arrozais no almoço ou no jantar, e um lounge e bar para quem só quer beber algo. O Sardine descreve o clima como "sofisticado, mas descontraído": um lugar para um almoço longo e arejado, um encontro a dois ou uma celebração.

O que a cozinha faz

O cardápio é construído em cima da pesca diária do Oceano Índico — o restaurante cita atum-albacora, vieiras e pargo — com vegetais orgânicos das suas próprias fazendas. No cardápio de jantar atual:

• Para começar: ostras de Lombok, um filé de sardinha marinado em cítricos com stracciatella de anchova, tataki de atum-albacora selado, um trio de tartares (salmão, atum e dourado-do-mar), e mariscos preparados ao estilo da ilha em leite de coco com capim-limão e limão-kaffir.
• Direto da grelha: lula, camarões, polvo, atum, vieiras e lagosta, servidos com o trio de sais próprio do Sardine.
• Pratos principais: peixe inteiro grelhado ao estilo Jimbaran com plecing kangkung, arroz de coco e sambal; uma bouillabaisse de pescador provençal; mexilhões ao vinho branco e creme; e um linguine de lagosta-sapateira feito para duas pessoas.
• Para a mesa: uma travessa mista de frutos do mar grelhados, o peixe inteiro do pescador do dia, e um tomahawk de Wagyu para duas pessoas, fatiado à mesa com uma espada em chamas.
• Para finalizar: um soufflé de maracujá, um tatin de maçã, ou um cheesecake de pistache preparado à sua mesa.

Há pratos vegetarianos e veganos em todos os cardápios, um menu fixo vegetariano, e um cardápio de Dia da Massa com massas frescas feitas à mão. Entre o almoço e o jantar, a cozinha serve tapas junto com os drinques do pôr do sol.

O formato das noites

O jantar é o evento principal, mas o Sardine planeja suas noites em torno dele:

• Magic Night, toda quarta e quinta-feira: mágica de perto apresentada à sua mesa durante o jantar.
• The Gates of Bali, uma vez por mês: uma tomada noturna com dançarinos de fogo, tecido acrobático e números de arco, seguidos por DJs.
• French Friday — Bleu Blanc Rouge, uma vez por mês: o lounge vira francês, com música francesa, dançarinas, pétanque e vinhos franceses.
• Les Toilettes, o clube escondido no local, abre conforme o jantar se encerra — veja nosso guia do Les Toilettes.

O Sardine também recebe ocasionais jantares de jazz à luz de velas com menu fixo. As datas mudam, então pergunte ao concierge o que acontece na sua noite, ou confira a página de eventos. Segundo o Sardine, os clientes do jantar têm acesso aos eventos noturnos; outros podem precisar se inscrever com antecedência.

Como reservar uma mesa

Você pode chegar sem reserva no lounge e no bar, mas o Sardine recomenda reservar uma mesa para o almoço ou o jantar, especialmente para garantir uma vista de primeira fila dos arrozais — e diz que a reserva é obrigatória aos sábados e em noites festivas. Eventos privados também são realizados, de jantares pequenos a casamentos.

Diga ao concierge da FirstBali sua data, o tamanho do seu grupo, se é almoço ou jantar, e se você quer o terraço ou o clube depois. Nós consultamos o Sardine em seu nome; a mesa é sua assim que o local confirmar. Para o Les Toilettes, o consumo mínimo é definido pelo local a cada noite e repassado a você antes de decidir.

O que vestir

O Sardine publica dois padrões. Para o almoço e o jantar: elegante casual — confortável, mas arrumado. Para a noite no Les Toilettes, vista-se um pouco mais sofisticado: nada de chinelos, sandálias, bermudas de praia, regatas ou camisas de time. O Les Toilettes admite clientes a partir de vinte e um anos. Mais sobre as regras na porta em nosso guia de código de vestimenta dos clubes de Bali.

Como chegar

O Sardine fica na Jalan Petitenget, em Kerobokan Kelod, na ponta da rua que dá para Seminyak. Procure pela estrutura de bambu e pelo muro de pedra branca decorado com chapéus tradicionais de pescador. Há estacionamento privativo com serviço de valet, e o restaurante diz ser acessível para cadeirantes. A Petitenget fica movimentada à noite, então um motorista que espera é a forma mais simples de voltar — peça um no momento da reserva.

Leia a seguir: a vida noturna de Seminyak, rua por rua, onde comer em Bali, um aniversário em Bali e Les Toilettes, o clube ao lado.