ساردين بالي: مأكولات بحرية بجوار حقول الأرز في سيمينياك

ساردين مطعم للمأكولات البحرية في شارع Jalan Petitenget بمنطقة سيمينياك، تديره مجموعة K-Club Group. يقع في مبنى مفتوح من الخيزران يطل على امتداد من حقول الأرز — إطلالة خضراء خفية في أكثر أجزاء بالي ازدحامًا — ويقوم بطهي صيد اليوم على طريقة متوسطية حديثة. يُقدَّم هنا الغداء ومشروبات الغروب والعشاء، وفي بعض الليالي تستمر السهرة في Les Toilettes، نادي المجموعة الموجود في العنوان نفسه.

Sardine

المطاعم · Seminyak

Sardine by K-Club مطعم للمأكولات البحرية في Jalan Petitenget بمنطقة Seminyak، يقع في مبنى مفتوح من الخيزران يطل على امتداد من حقول الأرز، وتتوفر فيه شرفة لتناول الغداء أو العشاء. يطهو المطبخ صيد اليوم (التونة صفراء الزعانف، والإسكالوب، والنهّاش) بأسلوب متوسطي عصري، مع خضراوات من مزارعه الخاصة وقائمة طعام نباتية ثابتة. وقد تمتد الأمسيات حتى وقت متأخر: إذ يستضيف Les Toilettes، النادي المخفي داخل المكان، منسقي موسيقى (DJ)، ومرة كل شهر يقدّم The Gates of Bali عروضًا لراقصي النار وفقرات بهلوانية جوية.

ما هو ساردين

يصف المطعم نفسه بأنه معلَم من معالم سيمينياك، وهو قائم منذ أكثر من عقد بحسب ما يذكره. الصالة عبارة عن جناح كبير من الخيزران، فيه تراس لتناول الطعام في الهواء الطلق فوق حقول الأرز وقت الغداء أو العشاء، وصالة استرخاء وبار لمن يرغب في مشروب فقط. يصف ساردين أجواءه بأنها "راقية لكن مريحة": مكان لغداء طويل هادئ، أو سهرة رومانسية، أو احتفال.

ما الذي يقدّمه المطبخ

تُبنى القائمة على صيد اليوم من المحيط الهندي — يذكر المطعم تونة الزعنفة الصفراء والإسقلوب والحمّور — إلى جانب خضروات عضوية من مزارعه الخاصة. في قائمة العشاء الحالية:

• المقبلات: محار Lombok، وشريحة سمك السردين المتبّلة بالحمضيات مع ستراتشياتيلا الأنشوجة، وتاتاكي التونة الصفراء المشوية قليلًا، وثلاثي التارتار (سلمون وتونة ومهي-مهي)، وبطلينوس مطهو على الطريقة المحلية بحليب جوز الهند مع عشب الليمون والكفير لايم.
• من الشواية: الحبّار والجمبري والأخطبوط والتونة والإسقلوب والكركند، تُقدَّم مع ثلاثي الأملاح الخاص بساردين.
• الأطباق الرئيسية: سمك كامل مشوي على طريقة Jimbaran مع plecing kangkung والأرز بجوز الهند والصامبال؛ بويابيس الصيادين على الطريقة البروفنسالية؛ بلح البحر بالنبيذ الأبيض والكريمة؛ ولينجويني الكركند الصغير المُعَد لشخصين.
• للمشاركة على الطاولة: طبق مشكّل من المأكولات البحرية المشوية، وسمك الصيادين الكامل ليوم، وطوماهوك من لحم الواغيو لشخصين يُقطَّع على الطاولة بسيف مشتعل.
• للختام: سوفليه فاكهة الباشن، أو تارت تفاح تاتان، أو تشيز كيك الفستق الذي يُحضَّر على طاولتك.

في كل قائمة أطباق نباتية ونباتية صرفة، وقائمة نباتية مخصصة، وقائمة "يوم الباستا" من الباستا الطازجة المصنوعة يدويًا. وبين الغداء والعشاء، يقدّم المطبخ التاباس مع مشروبات الغروب.

نظام الأمسية

العشاء هو الحدث الرئيسي، لكن ساردين يخطط لياليه حوله:

• ليلة السحر (Magic Night)، كل أربعاء وخميس: عروض سحر عن قرب تُقدَّم على طاولتك أثناء العشاء.
• بوابات بالي (The Gates of Bali)، مرة في الشهر: سهرة متأخرة تستولي على المكان مع راقصي النار وعروض الحرير الهوائي والهولا هوب، ثم يتولى الدي جي.
• الجمعة الفرنسية — Bleu Blanc Rouge، مرة في الشهر: تتحول الصالة إلى أجواء فرنسية، بموسيقى فرنسية وراقصين ولعبة البيتانك ونبيذ فرنسي.
• Les Toilettes، النادي الخفي في الموقع نفسه، يفتح أبوابه مع اقتراب نهاية العشاء — راجع دليلنا عن Les Toilettes.

يستضيف ساردين أيضًا من حين لآخر أمسيات جاز على ضوء الشموع بقائمة محددة مسبقًا. تتغير المواعيد، فاسأل خدمة الكونسيرج عمّا يصادف ليلتك، أو تحقق من صفحة الفعاليات. وبحسب ساردين، يتمتع ضيوف العشاء بإمكانية الدخول إلى فعالياته المتأخرة؛ أما غيرهم فقد يحتاجون إلى التسجيل مسبقًا.

كيفية حجز طاولة

يمكنك الحضور مباشرة إلى صالة الاسترخاء والبار دون حجز، لكن ساردين يوصي بحجز طاولة للغداء أو العشاء، خصوصًا لضمان إطلالة أمامية على حقول الأرز — ويؤكد أن الحجز ضروري ليالي السبت والمناسبات الاحتفالية. كما تُستضاف الفعاليات الخاصة، من العشاءات الصغيرة إلى حفلات الزفاف.

أخبر كونسيرج FirstBali بتاريخ زيارتك، وحجم مجموعتك، وهل تريد الغداء أم العشاء، وهل ترغب في التراس أم النادي لاحقًا. نتولى نحن التواصل مع ساردين نيابة عنك؛ وتصبح الطاولة لك بمجرد تأكيد المكان لها. أما بالنسبة لـLes Toilettes، فإن الحد الأدنى للإنفاق يحدده المكان لكل ليلة، ويُبلَّغ لك قبل أن تقرر.

ما الذي ترتديه

ينشر ساردين معيارين للزي. للغداء والعشاء: أناقة غير رسمية — مريح لكن أنيق. أما في السهرة المتأخرة في Les Toilettes، فيُطلب زي أكثر رسمية: لا للشبشب أو الصنادل أو شورتات السباحة أو الفانيلات أو قمصان الفرق الرياضية. يقبل Les Toilettes الضيوف من عمر واحد وعشرين عامًا فأكثر. لمزيد من التفاصيل حول قواعد الدخول، راجع دليلنا لقواعد اللباس في نوادي بالي.

كيفية الوصول

يقع ساردين في شارع Jalan Petitenget، في منطقة Kerobokan Kelod، عند طرف الشارع القريب من سيمينياك. ابحث عن المبنى الخيزراني والجدار الحجري الأبيض المزيّن بقبعات الصيادين التقليدية. يتوفر موقف خاص للسيارات مع خدمة صف السيارات (فاليه)، ويذكر المطعم أنه مهيأ لذوي الاحتياجات الخاصة. يكون شارع Petitenget مزدحمًا في المساء، لذا فإن وجود سائق ينتظرك هو أبسط طريقة للعودة — اطلب واحدًا عند الحجز.

اقرأ أيضًا: الحياة الليلية في سيمينياك، شارعًا بشارع، أين تأكل في بالي، حفلة عيد ميلاد في بالي، وLes Toilettes، النادي المجاور.