Las mejores coctelerías de Bali: del speakeasy al acantilado

Las mejores coctelerías de Bali son de tres tipos. Para un speakeasy, The Shady Pig en Berawa se esconde tras una puerta sin rótulo y pide una contraseña. Para un bar de hotel con vistas, Rock Bar se asienta sobre los acantilados del AYANA Bali en Jimbaran, y L'Atelier by Cyril Kongo contempla el océano desde lo alto de The Apurva Kempinski en Nusa Dua. Para un bar de hotel junto a la playa en Canggu, Bar Nua y el Beach House de Regent Bali Canggu. FirstBali los reserva a través de el concierge.

El speakeasy: The Shady Pig, Berawa

The Shady Pig, en Jalan Pantai Berawa, es el bar original de The Shady Family, el grupo detrás de The Shady Fox, The Shady Flamingo y The Shady Bunny. La temática es el Birmingham de los locos años veinte y una familia de contrabandistas de alcohol; el bar se define como «un salón de degustación experimental como ningún otro». No hay ningún rótulo en la puerta, y hace falta la contraseña para entrar.

Es en las bebidas donde se nota el experimento: el bar trabaja con destilación, envejecimiento en barrica y fermentación. The Shelby mezcla coñac, Campari y vermut rojo; The Chester combina whiskey, oporto, cereza destilada y canela ahumada; el Negroni se envejece en barrica. Las bebidas se acompañan de platillos y bocados, y los DJ toman el relevo más tarde por la noche. Cómo funciona la entrada se explica en nuestra guía de The Shady Pig.

The Shady Pig

Bares · Berawa

The Shady Pig es un speakeasy en Jalan Pantai Berawa y el bar original de The Shady Family, el grupo detrás de The Shady Fox, The Shady Flamingo y The Shady Bunny. Su temática evoca a los contrabandistas de Birmingham de los años veinte: el bar se oculta tras una puerta sin letrero y se necesita la contraseña para entrar. Los cócteles apuestan por la experimentación, con destilación, envejecimiento en barrica y fermentación, desde el Shelby hasta un Negroni envejecido en barrica. Los tragos se acompañan de platos pequeños, pinchos y sándwiches, y más tarde en la noche los DJ toman el relevo.

El bar de hotel en el acantilado: Rock Bar, Jimbaran

Rock Bar es el bar del AYANA Bali sobre las rocas, por encima del océano, en Jimbaran. Se llega en un funicular inclinado, se ve cómo el sol se pone sobre el mar y se queda uno mientras los DJ siguen pinchando. Cada cóctel de autor parte de un destilado distinto, desde ginebra con prosecco hasta mezcal con Aperol o tequila con Campari y jalapeño, y la comida son tapas mediterráneas elaboradas con la pesca de la bahía de Jimbaran.

Ante todo es un bar de hotel, y de ahí se derivan las normas. Los visitantes que no se alojan pueden reservar una mesa para cenar, un sofá, una mesa de tapas, una cama balinesa o un asiento en la barra, cada uno con un consumo mínimo fijado por el bar; el Round Deck está reservado a los huéspedes de las villas del AYANA y el Top Bar a los huéspedes del hotel. El pago es solo con tarjeta o QR. El AYANA pide vestimenta elegante —nada de camisetas de tirantes, camisas sin mangas, bañadores de surf ni ropa con logotipos de marcas de bebidas— y no se admiten bolsos grandes. Los detalles están en nuestra guía de Rock Bar.

Rock Bar

Bares · Jimbaran

Rock Bar es el bar sobre el acantilado de AYANA Bali en Jimbaran: se extiende unos 270 metros a lo largo de las rocas sobre el océano y reúne 880 plazas repartidas en 22 zonas. Se accede en un ascensor inclinado, se contempla la puesta de sol sobre el mar y se prolonga la velada mientras los DJ siguen pinchando. La carta combina cócteles inspirados en los colores del mar con tapas mediterráneas elaboradas con mariscos y pescados de la bahía de Jimbaran. Los visitantes no alojados pueden reservar; la Round Deck está reservada a los huéspedes de las villas y el Top Bar a los huéspedes del hotel. Pago únicamente con tarjeta o código QR.

Salones con vistas al océano: The Apurva Kempinski, Nusa Dua

L'Atelier by Cyril Kongo ocupa la planta más alta de The Apurva Kempinski, con vistas abiertas sobre el océano Índico que, según el hotel, «se disfrutan mejor al atardecer». Las paredes lucen obras originales de grafiti del artista que le da nombre. El bar sirve cócteles de autor y destilados premium con tapas mediterráneas, y la música corre a cargo de pianistas residentes, una banda, DJ y saxofonistas. Vestimenta informal. En los jardines de abajo, Pala tiene un bar en la azotea para el atardecer. Los restaurantes del resort están en nuestra guía de The Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

Restaurantes · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali es un resort de cinco estrellas situado sobre los acantilados de Nusa Dua, frente al océano Índico, cuya oferta gastronómica se reparte entre varios espacios. Koral, que el hotel presenta como el primer restaurante acuario de Bali, sirve menús fijos y de degustación junto a los tanques, y en la cena admite solo adultos. Izakaya by OKU es el restaurante hermano de OKU en Yakarta; Reef Beach Club se asienta sobre la arena junto a una piscina infinita de 42 metros; Bai Yun ofrece hot pot y dim sum; L'Atelier by Cyril Kongo es un lounge con vistas al océano y tapas mediterráneas.

Junto a la playa en Canggu: Regent Bali Canggu

Bar Nua es la coctelería dentro de CURE Bali, el restaurante del chef Andrew Walsh en Regent Bali Canggu. Su nombre significa «nuevo» en gaélico irlandés, y la carta se inspira en la herencia irlandesa: una sala más tranquila e íntima para una copa antes o después de la cena. En primera línea de playa, el Beach House del resort combina su piscina y la brisa del océano con cócteles artesanales y platillos de marisco, la opción más relajada al atardecer.

Regent Bali Canggu

Restaurantes · Canggu

Regent Bali Canggu es el resort frente al mar de IHG en Batu Bolong, en la costa suroeste de Canggu, y el primer Regent de Indonesia. Diseñado por WATG, con interiores de HBA, cuenta con 150 habitaciones y suites. Dos de sus restaurantes están a cargo del chef Andrew Walsh: Sazón, un refugio mediterráneo con ambiente de barrio, y CURE Bali, cocina europea moldeada por sabores asiáticos. The Beach House combina su piscina y la brisa del océano con cócteles de autor y mariscos, y el resort alberga el primer Regent Spa & Wellness.

Bares de restaurante que alargan la noche

Varios restaurantes de Berawa tienen un bar que por sí solo justifica la visita:

• Jade by Todd English prepara cócteles creativos con «un toque de Asia», con DJ todos los días.
• Miss Fish tiene un Lounge para cócteles y platos para compartir, y más de cuarenta referencias de sake y whisky japonés.
• Riviera Bistro es tanto un bar de vinos como un restaurante, con aperitivos en la barra y cócteles y DJ los sábados.
• MOI elabora sus cócteles con botánicos calentados al sol antes de que la velada se convierta en fiesta.

Jade by Todd English

Restaurantes · Berawa

Jade by Todd English es un restaurante y bar mediterráneo en Berawa, cuya dirección culinaria se inspira en el chef estadounidense Todd English, conocido por su restaurante insignia Olives. La cocina gira en torno a una parrilla de leña, con especial atención a las granjas y los productores locales, en una carta pensada para compartir entre amigos. La coctelería aporta un toque asiático a sus bebidas. La iluminación cálida y los tonos terrosos definen el salón, y el ambiente se transforma a medida que avanza la noche, con un DJ a diario y eventos nocturnos semanales.

Miss Fish

Restaurantes · Berawa

Miss Fish es un restaurante japonés y local nocturno situado en Jalan Raya Semat, en Berawa, Canggu, abierto desde 2022. El chef ejecutivo Carlos Barvo dirige un omakase de temporada que combina la técnica japonesa con influencias europeas y latinoamericanas. Los comensales pueden elegir entre el Omakase Bar, una barra de ónix guiada por el chef, el Patio al aire libre y el Lounge para cócteles y platos para compartir; la barra reúne más de 40 sakes y whiskies japoneses. Más tarde, los DJ toman el relevo. Código de vestimenta: smart casual.

Riviera Berawa

Restaurantes · Berawa

Riviera Bistro es un restaurante mediterráneo y bar de vinos situado en Jalan Pemelisan Agung, en Berawa, y es el local original de Riviera Group, que también gestiona Riviera Trattoria en Pererenan y Riviera Cafe en Cemagi. La cocina trabaja con pasta fresca e ingredientes locales, con platos como tagliatelle con ragù de ternera Wagyu y cerdo o risotto cacio e pepe con battuta de atún. Lo esperan una extensa carta de vinos, aperitivos en la barra y mesas a la luz de las velas; los sábados, la velada se transforma en PRÏVE, con cócteles y DJ.

Moi

Restaurantes · Berawa

MOI Canggu es un restaurante mediterráneo en Jalan Pantai Berawa, inspirado en el Egeo y en Bodrum, donde se encuentra su local hermano, MOI Bodrum. La cocina trabaja con el fuego y los sabores mediterráneos para ofrecer cenas que invitan a disfrutar sin prisa, y los cócteles se inspiran en botánicos templados por el sol. Tras la puesta de sol, el ambiente cambia y la velada se convierte en fiesta. Entre las noches temáticas figuran Monday Society y Bazaar MOI, una cena espectáculo del Mediterráneo oriental con bailarines y vestuario.

Qué bar para qué velada

• Una cita con secreto: The Shady Pig.
• El atardecer, copa en mano: Rock Bar, o el Beach House en Canggu.
• Vistas y música en directo después de cenar: L'Atelier by Cyril Kongo.
• Una copa tranquila en un buen hotel: Bar Nua.
• Cócteles que acaban en noche de fiesta: Jade, Miss Fish o MOI, y después Canggu de noche.

Vestimenta, reservas y el regreso

Los bares de hotel suelen pedir vestimenta elegante; una camisa con mangas y un calzado adecuado sirven en todos los lugares de esta lista. Para un sitio al atardecer en Rock Bar, pregunte con antelación: los huéspedes del hotel tienen prioridad en las reservas al atardecer. Indique al concierge el bar, la fecha, el tamaño del grupo y si desea cenar también; preguntamos al lugar en su nombre y le transmitimos cualquier consumo mínimo que fije. El sitio es suyo una vez que el lugar lo confirma. Un conductor que espera simplifica la velada: vea nuestros coches.

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