El mejor brunch de domingo en Bali: adónde ir y qué reservar

Para un brunch de domingo en Bali, tres direcciones con las que trabajamos lo confirman en sus propias webs: Pala, en The Apurva Kempinski, en Nusa Dua, construido en torno a los platos emblemáticos de un maestro chef francés; Sazón, en Regent Bali Canggu, con un brunch español; e Ina Ré, en Desa Kitsuné, en Canggu, que tiene su propio menú de brunch dominical. The Apurva Kempinski ofrece además un brunch de dim sum los sábados y domingos. Reserve con antelación: las plazas de brunch son limitadas, y el hotel pide reserva previa. FirstBali solicita la mesa a través de el concierge.

Pala, The Apurva Kempinski: el brunch de gran hotel

The Apurva Kempinski se alza sobre los acantilados de Nusa Dua, frente al océano Índico. Cada domingo, su Pala Restaurant & Rooftop Bar sirve un brunch que el hotel llama Brunchcation, construido sobre las especialidades emblemáticas del chef Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France, la distinción del Estado francés para los maestros artesanos. El hotel pide reserva previa porque las plazas son limitadas, y fija sus propias condiciones para los niños, así que indique sus edades al reservar.

Es el brunch para un domingo largo y sin prisas en un entorno de cinco estrellas, y para quien se aloje en Nusa Dua o en el Bukit.

Bai Yun: dim sum el sábado y el domingo

En el mismo resort, Bai Yun, el restaurante de hot pot y dim sum, ofrece un brunch de dim sum los dos días del fin de semana. Se pide sin límite: se sigue pidiendo de una larga lista de dim sum, con opciones veganas y sin gluten y las especialidades chinas del chef, con té y zumos fríos a discreción. Bai Yun también pide reserva previa.

Conviene para una comida familiar, un grupo que prefiere los platos para compartir a un bufé, o un sábado cuando el domingo ya está ocupado.

The Apurva Kempinski

Restaurantes · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali es un resort de cinco estrellas situado sobre los acantilados de Nusa Dua, frente al océano Índico, cuya oferta gastronómica se reparte entre varios espacios. Koral, que el hotel presenta como el primer restaurante acuario de Bali, sirve menús fijos y de degustación junto a los tanques, y en la cena admite solo adultos. Izakaya by OKU es el restaurante hermano de OKU en Yakarta; Reef Beach Club se asienta sobre la arena junto a una piscina infinita de 42 metros; Bai Yun ofrece hot pot y dim sum; L'Atelier by Cyril Kongo es un lounge con vistas al océano y tapas mediterráneas.

Sazón, Regent Bali Canggu: un domingo español

Sazón es el restaurante mediterráneo de Regent Bali Canggu, en Batu Bolong. Su cocina la dirige el chef Andrew Walsh, cuyo CURE en Singapur obtuvo una estrella Michelin, junto con el chef Tude, nacido en Bali. Los domingos sirve un brunch español, con ceviche preparado al momento y un espectáculo de paella junto al jardín. La cocina se basa en el fuego y los platos para compartir, y la carta de bebidas se apoya en la sangría, el vino y los destilados de agave.

Es la opción de Canggu para un brunch que parece una larga comida española más que un bufé de hotel.

Ina Ré, Desa Kitsuné: brunch en el pueblo

Ina Ré es el restaurante de Desa Kitsuné, el pueblo lifestyle de Jalan Munduk Catu, en Canggu. El chef ejecutivo chileno Cristian Encina reúne sabores mediterráneos y comida callejera latinoamericana —paellas para compartir, ceviches, tacos, empanadas, carnes a la leña—, y el restaurante tiene una carta aparte para su brunch dominical. El espacio se inspira en las artes y la artesanía balinesas, y cuenta con comedores privados para grupos. Más en la guía de Desa Kitsuné.

Regent Bali Canggu

Restaurantes · Canggu

Regent Bali Canggu es el resort frente al mar de IHG en Batu Bolong, en la costa suroeste de Canggu, y el primer Regent de Indonesia. Diseñado por WATG, con interiores de HBA, cuenta con 150 habitaciones y suites. Dos de sus restaurantes están a cargo del chef Andrew Walsh: Sazón, un refugio mediterráneo con ambiente de barrio, y CURE Bali, cocina europea moldeada por sabores asiáticos. The Beach House combina su piscina y la brisa del océano con cócteles de autor y mariscos, y el resort alberga el primer Regent Spa & Wellness.

Ina Ré

Restaurantes · Canggu

Ina Ré es el restaurante de Desa Kitsuné, el complejo de estilo de vida situado en Jalan Munduk Catu, en Canggu. El chef ejecutivo chileno Cristian Encina une los sabores mediterráneos y la comida callejera latinoamericana: paellas para compartir, ceviches, tacos, empanadas y carnes a la leña como el tomahawk de Stockyard. El espacio se inspira en las artes y artesanías balinesas, con materiales hechos a mano, tejidos y motivos tradicionales, y cuenta con comedores privados para grupos. El brunch dominical tiene su propia carta, al igual que los Courtyard Saturdays.

Si prefiere pasar el domingo en la playa

No todo el mundo quiere un brunch. Le Bleu, en la playa de Nusa Dua, celebra su White Sunday Party sobre la arena, con menú infantil y Le Petit Corner, donde los niños juegan los sábados y domingos mientras los adultos comen. Zai Cafe, en Batu Bolong, en Canggu, sirve desde el desayuno hasta la cena, para un desayuno tardío de panes planos y salsas más que un brunch cerrado.

Le Bleu

Beach clubs · Nusa Dua

Le Bleu by K Club es un restaurante y club de playa frente al mar en la playa de Nusa Dua, dentro de la zona turística de ITDC, gestionado por K-Club Group. Su estética es la de la Riviera francesa pasada por Bali, toda en azul y blanco, con tumbonas, cabañas, terrazas y un comedor interior. La cocina apuesta por los pescados y mariscos, desde linguine de langosta hasta tataki de atún de aleta amarilla, con opciones vegetarianas y veganas. La programación semanal combina yoga, talleres de coctelería, juegos de playa y animadas reuniones dominicales con DJ.

Zai Cafe

Restaurantes · Canggu

Zai Cafe es un restaurante moderno de cocina mediterránea y de Oriente Medio situado en Jalan Pantai Batu Bolong, en Canggu, que sirve desde el desayuno hasta la cena. Por la mañana ofrece panes planos, una ensalada griega con queso feta casero, bowls y dips como hummus, hummus de remolacha, babaganoush y tzatziki. Por la noche, la carta se orienta hacia platos como pulpo con harissa y orzo, o langostinos a la parrilla con una dulce salsa de maracuyá. El matcha ceremonial protagoniza bebidas y postres, y los viernes un DJ ambienta la velada.

Para el resto del domingo —beach clubs, fiestas de espuma, la guestlist de tarde de Zumana—, consulte qué hay en Bali este fin de semana.

Qué buscar en un brunch en Bali

• El formato. Un menú cerrado, platos sin límite o una carta son tres comidas distintas. Pregunte cuál es antes de reservar.
• Qué cubren las bebidas. El brunch de dim sum de Bai Yun incluye té y zumos a discreción; en otros sitios, pregunte si el alcohol está incluido o es una opción aparte. El local lo confirma para su fecha.
• Los niños. Los brunchs de hotel suelen fijar sus propias condiciones para los niños según la edad; los beach clubs varían más. Indique las edades al preguntar.
• El entorno. Un hotel sobre el acantilado, un restaurante con jardín y una playa no son el mismo domingo. Elija el que encaje con el resto de su día.
• El trayecto. Nusa Dua y Canggu están en extremos opuestos del sur. Haga el brunch donde se aloja, o reserve un conductor que espere.

Cómo reservar

Las mesas de brunch se llenan los fines de semana y en temporada alta. Indique al concierge el local, la fecha, cuántos adultos y niños, y cualquier necesidad alimentaria. Preguntamos al restaurante en su nombre y le transmitimos su respuesta y sus condiciones; la mesa es suya una vez que el restaurante la confirma. No se cita ningún precio antes de que el local lo dé para su fecha.

Lea a continuación: cenar en Bali, zona por zona, la guía gastronómica de The Apurva Kempinski y nuestra guía de Nusa Dua.