Omakase di Bali: konter chef di Miss Fish

Untuk omakase di Bali, alamat dalam katalog kami adalah Miss Fish di Berawa, Canggu: konter yang dipandu chef, tempat setiap hidangan dipilih dan disiapkan secara berurutan, mengikuti musim. Kursi di konter tidak banyak, jadi inilah bagian malam yang perlu dipesan lebih dulu; sisa malam — koktail, klub — bisa ditambahkan di sekitarnya.

Apa itu omakase

Omakase berarti menyerahkan pilihan kepada chef. Anda tidak memesan dari menu: dapur yang menentukan hidangan berikutnya, satu demi satu. Dalam kata-kata Miss Fish sendiri, para tamu menikmati "a chef-guided tasting journey where each course is selected and prepared in sequence" — perjalanan cicip yang dipandu chef, tempat setiap hidangan dipilih dan disiapkan berurutan. Hidangan biasanya dimulai dengan yang ringan dan berlanjut ke hidangan yang lebih kaya dan hangat, dan menunya berganti mengikuti bahan musiman.

Ini malam yang berbeda dari makan malam sushi atau izakaya: lebih lambat, lebih seperti percakapan dengan konter, dan tidak banyak soal memilih. Jika Anda lebih suka memilih hidangan sendiri, panduan sushi dan panduan restoran Jepang membahas gaya lainnya.

Miss Fish, Berawa: Omakase Bar

Miss Fish adalah restoran Jepang dan venue malam di Jalan Raya Semat. Executive Chef Carlos Barvo memimpin omakase musiman yang memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin. Omakase Bar adalah konter onyx yang dipandu chef — "a front-row seat to the culinary craft", kursi barisan depan untuk menyaksikan keahlian kuliner, seperti kata restoran itu.

• Pairing: tim merekomendasikan pairing sake atau whisky untuk menemani menu, dan bar-nya menyimpan lebih dari 40 jenis sake dan whisky Jepang.
• Tempat duduk lain: Patio terbuka dan Lounge adalah alternatif yang lebih santai, untuk koktail dan hidangan berbagi.
• Kebutuhan diet: restoran menyatakan menyesuaikan preferensi bila memungkinkan, jadi sebutkan alergi dan pantangan saat memesan, bukan di konter.
• Dress code: smart casual.

Miss Fish

Restoran · Berawa

Miss Fish adalah restoran Jepang yang berlanjut hingga larut malam di Jalan Raya Semat, Berawa, Canggu, dan buka sejak 2022. Executive Chef Carlos Barvo memimpin omakase musiman yang memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin. Tamu bisa memilih Omakase Bar, meja onyx yang dipandu langsung oleh chef, Patio terbuka, atau Lounge untuk koktail dan hidangan berbagi, sementara bar-nya menyimpan lebih dari 40 label sake dan wiski Jepang. Menjelang larut, DJ mengambil alih. Dress code: smart casual.

Memesan konter

Restoran itu sendiri menyatakannya dengan jelas: konter omakase punya tempat duduk terbatas, dan reservasi sangat dianjurkan. Itulah yang membuat konter menjadi kursi paling langka malam itu. Beberapa hal membantu:

1. Berikan kepada concierge dua atau tiga pilihan malam, bukan hanya satu.
2. Sebutkan jumlah orang: konter lebih cocok untuk berdua atau rombongan kecil daripada rombongan besar, yang mungkin lebih nyaman di Patio atau di Lounge.
3. Sebutkan kebutuhan diet dan acaranya, jika ada.

FirstBali meminta kursi kepada restoran; tidak ada yang dipesan sampai Miss Fish mengonfirmasinya. Jika restoran meminta deposit, deposit itu mengikuti ketentuan restoran sendiri, dan bukan konfirmasi dengan sendirinya.

Jika Anda ingin masakan Jepang, tetapi bukan omakase

Dua alamat lain dalam katalog punya sisi Jepang tanpa menjadi omakase:

• The Apurva Kempinski, Nusa Dua: Izakaya by OKU, saudara OKU di Jakarta, di antara restoran resor di atas tebing.
• Aged & Butchered, Berawa: steakhouse dry-aged dengan panggangan ala yakiniku Jepang di meja, tempat para chef memasak di depan tamu, serta air mancur sake.

The Apurva Kempinski

Restoran · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali adalah resor bintang lima di atas tebing Nusa Dua yang menghadap Samudra Hindia, dengan pilihan bersantap di beberapa tempat. Koral, yang disebut hotel sebagai restoran akuarium pertama di Bali, menyajikan set menu dan menu degustasi di samping akuarium, khusus dewasa saat makan malam. Izakaya by OKU adalah saudara OKU di Jakarta; Reef Beach Club berada di tepi pantai dengan kolam infinity 42 meter; Bai Yun menyajikan hot pot dan dim sum; L'Atelier by Cyril Kongo adalah lounge dengan pemandangan laut dan tapas Mediterania.

Aged & Butchered

Restoran · Berawa

Aged & Butchered Bali adalah cabang Bali dari steakhouse dry-aged asal Jakarta dengan nama yang sama, dikelola oleh MDA Restaurants di dalam hotel The Komu, Berawa. Andalannya adalah meat library berisi potongan daging dry-aged yang dipanggang di atas arang kayu kopi, dengan panggangan ala yakiniku Jepang di meja, tempat koki memasak langsung di depan tamu. Ruangannya temaram dan bergaya, dilengkapi air mancur sake, koleksi wine yang luas, serta area bar outdoor. Tempat yang dibangun di sekitar panggangan, untuk malam yang serius soal steak.

Setelah konter

Miss Fish sendiri berlanjut hingga larut malam, ketika DJ mengambil alih — jadi koktail di Lounge adalah langkah berikutnya yang paling mudah. Untuk malam yang lebih besar, konter ini berada di area Canggu, rumah bagi Desa Kitsuné, desa Savaya Group tempat Garden berubah menjadi pesta setiap Selasa dan Jumat, hujan ataupun cerah. Lebih ke selatan, Zumana di Sunset Bay, Kuta, dan Savaya di puncak tebing Uluwatu menjalankan malam mingguan mereka sendiri. Ketiganya 21+ dengan kartu identitas berfoto yang sah, dan smart casual.

ELVIS GUETTA

Savaya Bali

GuestlistMeja

ZUMANA SUNDAY

Zumana

GuestlistMeja

ZUMANA MONDAY

Zumana

GuestlistMeja

LAST LIGHT

Savaya Bali

GuestlistMeja

BARON

Desa Kitsuné

GuestlistMeja

ZUMANA TUESDAY

Zumana

GuestlistMeja

Halaman setiap malam di /events menampilkan ketentuannya sendiri: guestlist jika venue membukanya, tiket, atau meja. Pendaftaran di guestlist tidak menjamin masuk, dan venue menyatakan bahwa rombongan campuran dan pasangan sangat diutamakan. Untuk urutan malamnya, baca makan malam dan malam di klub.

Cara FirstBali mengaturnya

Tulis kepada concierge tanggal, jumlah tamu, dan apa pun yang perlu diketahui dapur. Kami meminta konter kepada Miss Fish, dan jika Anda mau, meja untuk nanti malam atau sopir untuk malam itu — lihat halaman transportasi kami. Asisten menjawab kapan saja; tim bekerja sepanjang siang dan malam waktu Bali, dan menghubungi Anda kembali segera setelah restoran membalas.

Baca selanjutnya

• Restoran Jepang di Bali
• Sushi di Bali
• Tasting menu di Bali
• Chef's table