Giselle Bali: makan malam ala Riviera dan Club 55 di Canggu

Giselle adalah restoran Mediterania di Jalan Tanah Barak, Canggu, yang menghadirkan nuansa Riviera Prancis dan Italia ke Bali: seafood, pasta buatan sendiri, dan hidangan untuk berbagi, disajikan di ruang makan maupun halaman terbuka di bawah pepohonan. Buka untuk makan malam setiap hari, dan pada malam Jumat serta Sabtu suasananya berubah menjadi Club 55, lengkap dengan DJ setelah makan malam. FirstBali memesankan meja Anda lewat konsierge.

Giselle

Restoran · Canggu

Giselle adalah restoran Mediterania di Jalan Tanah Barak, Canggu, yang didirikan oleh sekelompok sahabat berpengalaman panjang di dunia hospitality, dan mereka menyebutnya “rumah bagi teman, orang asing, dan cerita”. Suasananya menghadirkan Riviera ke Bali, di ruang makan dan halaman dalam. Hidangan laut menjadi pusat menu, dengan crudo, seafood platter, sashimi madai (sea bream), dan ikan flambé, ditambah pasta buatan sendiri serta hidangan untuk berbagi, dari bahan lokal yang dipilih secara bertanggung jawab. Setiap Jumat dan Sabtu malam, Club 55 mengambil alih setelah makan malam.

Apa itu Giselle

Giselle diciptakan oleh sekelompok sahabat dengan akar mendalam di dunia hospitality, yang menyebut tempat ini "rumah bagi sahabat, orang asing, dan cerita-cerita" serta menandatangani menunya dengan kalimat "memoar musim panasmu yang tak berujung". Rumah ini punya dua suasana:

• Ruang dalam: linen putih, lampu bergaya kerang, kursi marun, tangga yang disinari lampu, dan bar berjajar botol anggur, dengan pass terbuka tempat dapur menata hidangan di depan mata.
• Halaman terbuka: meja berkain putih dan kursi rotan di bawah pepohonan, untuk makan malam di udara terbuka.

Dapur memasak dengan api kayu dan menyusun menu dari bahan lokal yang bersumber secara bertanggung jawab, "dengan sentuhan keanggunan Mediterania", menurut kata-kata restoran sendiri.

Apa saja menunya

Menu yang berlaku saat ini terasa seperti makan malam ala Riviera yang disajikan dalam beberapa babak untuk dibagi bersama. Beberapa hidangan dari tiap bagian:

• Bites: croque monsieur truffle, tartlet ikan kakap merah dengan yuzu, kroket ikan putih asap, arancini merguez, gougère Comté dengan ham Ibérico.
• Plates: Jamón Ibérico Bellota, ayam goreng ala rumah (G.F.C.), roll kepiting dengan beurre blanc di atas french toast, tartare daging Wagyu dengan kuning telur confit, kofta domba dengan harissa, serta kembang kol panggang api kayu dengan tempura, miso, dan pesto.
• Crudos: scallop Hokkaido dengan salsa verde dan jalapeño, carpaccio tuna sirip biru dengan caper, gravlax salmon dengan miso dan yuzu, serta kaviar kalengan dengan brioche.
• Seafood platter: tiram, udang, scallop crudo, gravlax salmon, dan carpaccio tuna dalam satu nampan, dibuat untuk diletakkan di tengah meja.
• Chef's specials: sashimi madai dengan vinaigrette yuzu kosho, ikan kakap utuh yang dipanggang dalam kerak garam dan dibakar langsung (flambé), disajikan dengan beurre blanc Noilly Prat, beef Wellington Wagyu dengan foie gras, serta dada bebek Prancis dengan saus blackberry.
• Mains: kakap merah panggang arang dengan sauce vierge, tangkapan hari itu, gurita panggang dengan guanciale, pipi sapi yang dimasak perlahan, serta potongan Wagyu dari pemanggang.
• Pasta buatan sendiri: tortellini truffle dengan Comté dan ham Paris, linguine kepiting dengan mentega lemon dan kombu, gnocchi cacio e pepe, serta dua jenis risotto.
• Desserts: profiterole dengan saus cokelat Grand Cru, millefeuille, tiramisu, tart lemon dengan sorbet lemon, dan pilihan keju.

Beberapa chef's specials, seperti kakap kerak garam dan Wellington, membutuhkan waktu untuk disiapkan: menu mencantumkannya di sebelah nama hidangan, jadi pesan lebih awal. Menu daring tidak mencantumkan label diet — sampaikan ke konsierge bila ada alergi atau tamu vegetarian, dan kami akan menanyakan ke restoran sebelum Anda datang.

Di sisi minuman, menu yang dipublikasikan mencantumkan sederet koktail dessert singkat — Espresso dengan vodka, kopi, dan Kahlúa; Latte dengan Baileys dan Frangelico; Chocolate dengan cognac dan karamel; Amaretto Sour; serta Chocolate Old Fashioned. Mintalah daftar anggur dan koktail langsung di meja.

Club 55: malam Jumat dan Sabtu

Pada malam Jumat dan Sabtu, Giselle berubah menjadi Club 55. Kalimat khas rumah ini merangkumnya: "Makan malam dulu, baru semuanya berubah." DJ naik ke meja putar begitu makan malam mulai usai, dan restoran mengatakan Club 55 "tidak pernah meminta tamu memilih antara makanan enak dan malam yang seru".

Giselle tidak mempublikasikan aturan masuk terpisah untuk Club 55, jadi cara paling sederhana adalah yang digambarkan rumah ini sendiri: pesan makan malam pada Jumat atau Sabtu, lalu lanjut bertahan. Jika Anda hanya ingin bagian larut malamnya saja, sampaikan ke konsierge dan kami akan menanyakan ke pihak venue bagaimana aturannya pada malam yang Anda pilih. Untuk aktivitas Canggu lainnya setelah gelap, lihat panduan hidup malam Canggu, area demi area.

Dress code dan usia

Giselle tidak mempublikasikan aturan berpakaian maupun batas usia. Ruangannya bernuansa linen putih dan cahaya lilin, bukan pasir dan papan selancar, jadi kebanyakan tamu berpakaian layaknya makan malam, bukan ke pantai. Jika Anda membawa remaja pada malam Club 55, tanyakan dulu ke konsierge.

Grup dan makan malam privat

Sebagian area restoran bisa dipesan khusus untuk grup, menurut Giselle — cocok untuk ulang tahun, acara bujangan atau bujang, atau acara kantor di malam hari. Sampaikan ke konsierge acaranya dan jumlah rombongan, dan kami akan menanyakan apa yang bisa disiapkan venue. Panduan ulang tahun di Bali kami membahas sisa malamnya.

Cara menuju ke sana

Giselle berada di Jalan Tanah Barak, tepat di jantung Canggu, tak jauh dari Berawa. Carilah gerbang lengkung di antara pohon dalam pot, dengan papan nama Giselle di dinding. Jalan-jalan kecil di Canggu cenderung padat pada malam hari, dan makin ramai lagi pada malam Club 55, jadi sopir yang menunggu adalah cara termudah untuk pulang — tambahkan dalam permintaan yang sama, atau lihat mobil kami.

Di sekitarnya, malam bisa dimulai atau diakhiri di tempat lain di Canggu: Ina Ré di Desa Kitsuné untuk malam lain berbagi hidangan, atau The Shady Pig di Jalan Pantai Berawa untuk koktail di balik pintu tanpa papan nama.

Ina Ré

Restoran · Canggu

Ina Ré adalah restoran di Desa Kitsuné, kawasan gaya hidup di Jalan Munduk Catu, Canggu. Executive chef asal Chili, Cristian Encina, memadukan cita rasa Mediterania dengan street food Amerika Latin: paella untuk dinikmati bersama, ceviche, taco, empanada, serta daging panggang kayu bakar seperti tomahawk Stockyard. Desain ruangannya terinspirasi seni dan kerajinan Bali, dengan material buatan tangan, tenunan, dan motif tradisional, serta dilengkapi ruang makan privat untuk rombongan. Brunch hari Minggu punya menu sendiri, begitu pula Courtyard Saturdays.

The Shady Pig

Bar · Berawa

The Shady Pig adalah speakeasy di Jalan Pantai Berawa sekaligus bar pertama The Shady Family, grup di balik The Shady Fox, The Shady Flamingo, dan The Shady Bunny. Temanya penyelundup minuman Birmingham tahun 1920-an: bar ini tersembunyi di balik pintu tanpa papan nama, dan Anda perlu kata sandi untuk masuk. Koktailnya eksperimental, memakai teknik distilasi, barrel aging, dan fermentasi, dari Shelby hingga Negroni yang diperam dalam tong. Piring kecil, pinchos, dan sandwich menemani minuman, dan DJ mengambil alih saat malam makin larut.

Bagaimana FirstBali memesankannya

Sampaikan ke konsierge tanggal Anda, jumlah rombongan, pilihan halaman terbuka atau ruang makan dalam, dan apakah Anda ingin bertahan untuk Club 55 pada Jumat atau Sabtu. Kami akan menanyakan ke Giselle atas nama Anda dan menyampaikan jawaban dari restoran; meja menjadi milik Anda begitu Giselle mengonfirmasinya.

Baca juga: tempat makan di Berawa dan Canggu, makan malam romantis di Bali, restoran seafood di Bali, dan hidup malam Canggu.