バリ島のテイスティングメニュー：デギュスタシオン、おまかせ、セットメニュー

バリ島のテイスティングメニュー。Nusa Dua の水槽の横で味わう Koral のシグネチャーデギュスタシオン、Berawa の Miss Fish の季節のおまかせ、Sardine のベジタリアンセットメニュー。予約方法と伝えるべきこと。

2026年10月26日更新 · 4分で読めます

バリ島でテイスティングメニューを楽しむなら、Nusa Dua の The Apurva Kempinski にある Koral が、水槽の横で、インドネシアの沿岸の味わいに着想を得たシグネチャーのデギュスタシオンメニューを提供しています。Berawa の Miss Fish は、店自身の言葉で「メニューはありません。ただ信じてください」という季節のおまかせを提供。Seminyak の Sardine には、シーフードに加えてベジタリアンのセットメニューがあります。条件はそれぞれの店が定めているので、アレルギーは予約時にレストランへ伝えてください。FirstBali はコンシェルジュを通じてリクエストします。

テイスティングメニューの3つのかたち

デギュスタシオンメニュー： キッチンが流れを決め、テーブル席でいただきます。Koral がその例です。
おまかせ： 夜の流れに合わせてシェフが選び、多くはカウンターで提供されます。Miss Fish がその例です。カウンターそのものについてはシェフズテーブルのガイドをご覧ください。
セットメニュー： 決まった流れで、Sardine のベジタリアンメニューのように食事制限に合わせて組まれることもあります。

島のシェフ主導のレストラン全体についてはバリ島のファインダイニングをお読みください。どれを選んでも、テイスティングメニューには一晩がかかります。前後にきつい予定を入れず、ペースを決めるのはゲストではなくキッチンだと、同席者に前もって伝えておきましょう。

Koral（Nusa Dua）

The Apurva Kempinski は、インド洋に面した Nusa Dua の崖の上にあります。ホテルがバリ島初の水族館レストランと紹介する Koral は、インドネシアの沿岸の味わいに着想を得て、地元の食材をもとにした「職人技のセットメニューとシグネチャーのデギュスタシオンメニューの数々」を提供しています。メニューは予告なく変更されることがあります。

問い合わせる前に知っておきたいこと：

ディナーは大人のみ。 Koral のディナーは大人専用です。12歳以下のお子様はランチなら着席で利用できます。
トンネル席は17歳以上の大人2名向けで、予約時に全額の支払いが必要です。通常のテーブルはデポジット制です。どちらも Koral がテーブルを確定するまでは確定ではありません。
スマートカジュアル： スポーツウェア、ナイトウェア、ビーチサンダルは不可。ディナーでは男性は長ズボン着用、袖なしのトップスは不可です。

The Apurva Kempinski

レストラン · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Baliは、インド洋を望むNusa Duaの断崖に建つ5つ星リゾートで、館内には複数のレストランやバーが揃います。ホテルがバリ島初のアクアリウムレストランとうたうKoralでは、水槽のそばでセットメニューやテイスティングメニューを味わえ、ディナーは大人限定です。Izakaya by OKUはジャカルタのOKUの姉妹店。Reef Beach Clubは全長42メートルのインフィニティプールの脇の砂浜にあり、Bai Yunでは火鍋と点心を提供しています。L'Atelier by Cyril Kongoは、海を眺めながら地中海風タパスを楽しめるラウンジです。

Miss Fish（Berawa）

Miss Fish のおまかせは、エグゼクティブシェフ Carlos Barvo のもと、日本の技法にヨーロッパとラテンアメリカの影響を組み合わせています。決まったメニューはありません。刺身や繊細な握りで軽やかに始まり、季節に寄り添いながら、より濃厚で温かい料理へと進みます。仕入れ次第で、和牛、トロ、新鮮な魚介がよく登場します。チームが日本酒やウイスキーのペアリングを提案でき、レストランは「可能な範囲で」好みに合わせて調整するので、アレルギーは予約時にお伝えください。カウンター席は限られています。夜が更けると DJ が引き継ぎます。

Sardine（Seminyak）

Jalan Petitenget にある K-Club Group のシーフードレストラン Sardine は、その日の漁獲を自社農園の野菜とともにモダンな地中海スタイルで調理し、ベジタリアンのセットメニューも用意しています。同席者の中に魚を食べない人がいるときに頼りになる選択肢です。敷地内のクラブ Les Toilettes で夜を続けられます。

Miss Fish

レストラン · Berawa

Miss Fishは、CangguのBerawa、Jalan Raya Semat沿いにある日本料理レストラン兼レイトナイトスポットで、2022年にオープンしました。エグゼクティブシェフのCarlos Barvoが手がけるのは、日本の技法にヨーロッパとラテンアメリカの要素を掛け合わせた季節のおまかせ。シェフが目の前で案内するオニキスのカウンター「Omakase Bar」、開放的な「Patio」、カクテルとシェアプレートを楽しむ「Lounge」から席を選べ、バーには40種類以上の日本酒とジャパニーズウイスキーが揃います。夜が更けるとDJが登場します。ドレスコードはスマートカジュアルです。

Sardine

レストラン · Seminyak

Sardine by K-Clubは、SeminyakのJalan Petitenget沿いにあるシーフードレストランです。広がる水田を見渡すオープンエアの竹造りの建物にあり、テラス席ではランチもディナーも楽しめます。キッチンではその日に獲れた魚介（キハダマグロ、ホタテ、スナッパー）をモダンな地中海スタイルで調理し、野菜は自社農園から。ベジタリアン向けのセットメニューも用意されています。夜は遅くまで続くことも。敷地内の隠れ家クラブLes ToilettesではDJがプレイし、月に一度はThe Gates of Baliがファイヤーダンスや空中パフォーマンスを繰り広げます。

最後の一皿の後に

テイスティングメニューはそれだけでひとつの夜ですが、夜遊びの始まりにもなります。Nusa Dua からなら、Bukit のクラブが自然な次の行き先です。Pecatu の崖の上の Savaya は、毎週月曜日に The Cube からのサンセットセット Last Light を、週末にはヘッドライナーを迎えます。Savaya によると、DJ Mag の Top 100 Clubs で2024年から2026年までアジア第1位、2026年には世界第5位に選ばれています。Berawa からなら、Desa Kitsuné が毎週火曜日と金曜日に庭をパーティー会場に変えます。Kuta の Zumana は土曜日が Ritual of the Sun です。3会場とも21歳以上で、有効なパスポートまたは運転免許証が必要です。