BELLA Canggu:炎で焼き上げるディナーが、やがてパーティーに変わる場所

BELLAは、Canggu・Jalan Pantai Berawaにあるモダン地中海・中東料理レストランで、The SEN Groupが運営しています。キッチンではシェアを前提とした炎焼きメニューを提供し、店内はオープンキッチン、長いバー、DJブースを中心に設計されていて、毎晩ディナーがそのままパーティーへと変わっていきます。月曜日は「Taverna」の日——テーブルにはメゼが並び、音楽が鳴り響き、床にはお皿が割られます。

BELLA

レストラン · Berawa

BELLAは、Jalan Pantai Berawa沿いにある、The SEN Groupが手がけるコンテンポラリーな地中海・中東料理レストランです。イスタンブールのLokanta 1741出身のエグゼクティブシェフ、Oğuz Karadoğanが、シェアして楽しむ薪火料理を供します。濃厚なトマトソースで仕立てたラムミートボールに北海道ブレッドを添えて、スズキにケフィアとグレモラータを合わせた地中海風セビーチェ、タヒニを添えたカリフラワーの丸ごとロースト。店内はオープンキッチン、ロングバー、DJブースを中心に構成され、夜が更けるとパーティーへと変わります。毎週開催のTavernaナイトやKitchen Partyもお見逃しなく。

BELLAとは

BELLAは自らを「卓越したダイニングが、自然と忘れられない夜へと進化していく場所」と表現しています。運営は、ヨーロッパ発のナイトライフ体験を手がけるThe SEN Group。姉妹店であるSENはワルシャワに構えています。その名前は、誰もが見惚れるような美しい女性——若く、エネルギッシュで生命力に満ちた存在——に由来しているといいます。

店内デザインを手がけたのは、ヨーロッパ在住のデザイナーKinga Mostowik。至るところにオーダーメイドのアートワークが配されています。レイアウトは四方からエネルギーが生まれるように設計されており、中央にオープンキッチン、角まで伸びるバー、奥にDJエリア、そして正面には通りに向かって座るパリ風の席が並びます。

キッチンが生み出すもの

エグゼクティブシェフのOğuz Karadoğanは、イスタンブールの「Lokanta 1741」——BELLAいわく、ミシュランガイド2023で紹介された店——で経験を積み、その前にはイスタンブールの「Aheste」、イズミルの「Kurkcu Dukkani」でも腕を振るってきました。BELLAでの彼のメニューは「炎で焼き上げるソウルフード」と銘打たれています。現在のメニューから一部をご紹介します。

• ベーシック:ザアタルバターを添えたBELLA特製パン、スパイシーなクリスピーひよこ豆のフムス、スパイスバター仕立ての手切りババガヌーシュ、新スタイルのザジキ、すりおろしトマトの上にのせたスペイン産アンチョビ。
• スモールプレート:看板料理のポテトとキャビア、トリュフヨーグルト添え。タヒニ、味噌、コリアンダーグレモラータをあしらったカリフラワーの丸ごとロースト。ケフィアとグレモラータの地中海風シーバスセビーチェ。ドライエイジドビーフのタルタル。バルサミコグレーズのタコ。濃厚ヨーグルトとトマトソフリットを添えたおばあちゃん風エビ団子。
• 炎焼き:クリーミーなオルゾの上にのせたパプアンプロウン、モリーユ茸とシャンパンチキン、北海道パンを添えたトマトソース仕立てのラムミートボール、トマトフォームとタヒニの手切りWagyuシシケバブ、ザアタル風味のゆっくり煮込んだラムシャンク。
• デザート:シチリア産ピスタチオジェラートを添えたバクラヴァ、トルココーヒーティラミス、バスクチーズケーキ。

カクテルリストには定番とオリジナルが並びます。「It Was All a Dream」は、ワルシャワのSENのヘッドミクソロジストが考案した一杯で、プロセッコを添えて提供されます。Geishaは甘口の日本酒ベースドリンク、Kopi Martiniはバリ産コーヒーを使ったマティーニです。ワインリストはグラスでもボトルでも楽しめ、ヨーロッパ各地のワイナリーから選ばれており、定番の生産者から新しいビオディナミ・オーガニックの造り手まで幅広く揃います。レストラン専属のソムリエがペアリングもサポートしてくれます。

夜の過ごし方

月曜日から日曜日まで、BELLAは夜になるとハイエナジーなディナーへと変わっていきます。照明が落ち、レストランはダンスホールへと姿を変え、ディナーの後——あるいは最中——にレジデントDJやゲストDJとともに踊ることができます。レストランが公式に挙げている夜は以下の通りです。

• 毎週月曜日、Taverna Late Night。「まずディナー、その後にパーティー。」メインを注文すると、キッチンから看板のメゼの数々——フムス、ババガヌーシュ、ザジキ、ムハンマラ、スピナッチボラニ、タブーリ、ピクルス、ストラッチャテッラ——がサプライズでテーブルに運ばれてきます。ディナーの間はライブの東洋音楽がムードを作り、その後お皿が割られ、会場は一気に盛り上がり、DJがハイエナジーなセットへと場をつないでいきます。
• Bella Wednesday、毎週開催されるDJナイト。
• Kitchen Party。BELLAが定期開催の夜として挙げている企画です。

ラインナップは毎週変わります。訪問予定日のスケジュールはコンシェルジュにお尋ねいただくか、イベントページをご確認ください。

予約方法

BELLAは週7日、毎晩ディナー営業しています。Taverna開催の月曜日は、事前予約がおすすめの夜です。FirstBaliコンシェルジュに、日程、人数、そして賑やかな場所を希望するか落ち着いた席を希望するかをお伝えください。私たちがお客様に代わってBELLAに確認し、先方が確定した時点でご予約が成立します。グループでのご利用の場合、レストラン貸し切りも可能ですので、同じリクエストの中でお伝えください。

服装について

BELLAでは公式なドレスコードは定めていません。ディナーの最後はダンスフロアになることを念頭に、スマートで、踊りやすい快適な靴を選び、ビーチサンダルのような服装は避けましょう。

アクセス

BELLAは、Berawaビーチへと続く道、Jalan Pantai Berawa沿いにあります——MOIやFinns、The Shady Pigと同じ通りです。この道はサンセット前後に混み合うため、思っているより早めに出発し、帰りのためにドライバーを待たせておくことをおすすめします。

Moi

レストラン · Berawa

MOI CangguはJalan Pantai Berawaにある地中海料理レストランです。エーゲ海と、姉妹店MOI BodrumがあるBodrumから着想を得ています。キッチンでは炎と地中海の風味を生かし、時間をかけてゆっくり楽しめるディナーを用意しています。カクテルには太陽の光をたっぷり浴びたボタニカルを使っています。日が沈むと雰囲気は一変し、夜はパーティーへと移り変わります。テーマナイトには、Monday Societyや、ダンサーと華やかな衣装で彩られる東地中海のディナーショー「Bazaar MOI」などがあります。

The Shady Pig

バー · Berawa

The Shady Pigは、Jalan Pantai Berawaにあるスピークイージーで、The Shady Fox、The Shady Flamingo、The Shady Bunnyを手がけるThe Shady Familyの原点となるバーです。テーマは1920年代バーミンガムの密造酒業者。看板のない扉の奥に隠れたバーには、合言葉がなければ入れません。カクテルは蒸留や樽熟成、発酵を駆使した実験的なスタイルで、Shelbyから樽熟成のネグローニまで揃います。ドリンクには小皿料理やピンチョス、サンドイッチが添えられ、夜が更けるとDJがフロアを盛り上げます。

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