The Shady Pig Bali:ブラワのスピークイージーを解説

The Shady Pigは、チャングーのブラワエリア、ジャラン・パンタイ・ブラワ沿いにあるスピークイージーです。表札のないドアの奥に隠れていて、中に入るには合言葉が必要。店内に広がるのは1920年代バーミンガムの密造業者たちの世界観で、クラフトスピリッツを使った実験的なカクテルに小皿料理が寄り添い、夜が深まるにつれてDJが音楽を引き継ぎます。The Shady Familyが手がける最初のバーであり、FirstBaliではコンシェルジュを通じてテーブルを手配しています。

The Shady Pig

バー · Berawa

The Shady Pigは、Jalan Pantai Berawaにあるスピークイージーで、The Shady Fox、The Shady Flamingo、The Shady Bunnyを手がけるThe Shady Familyの原点となるバーです。テーマは1920年代バーミンガムの密造酒業者。看板のない扉の奥に隠れたバーには、合言葉がなければ入れません。カクテルは蒸留や樽熟成、発酵を駆使した実験的なスタイルで、Shelbyから樽熟成のネグローニまで揃います。ドリンクには小皿料理やピンチョス、サンドイッチが添えられ、夜が更けるとDJがフロアを盛り上げます。

The Shady Pigとは

このバーは自らを「他に類を見ない実験的なシッピング・ラウンジ」と称しています。その背景にあるストーリーはメニューの中で語られています――バーミンガムの密造一家が、違法な蒸留ラボの中に秘密のラウンジを作り上げ、選ばれたスピリッツ愛好家たちに扉を開いた、というもの。足を踏み入れるのは、まさにその世界。バー自身の言葉を借りれば、「とびきり特別な何かを求める者たちのために用意された」隠された世界です。

The Shady Pigは、The Shady Familyが展開する最初のバーです。同グループは、ペレレナンのThe Shady Fox、プティテンゲットのThe Shady Flamingo、そしてThe Shady Bunnyを運営しており、それぞれ異なる時代をテーマにしています。ウルワツにも2号店のThe Shady Pigがありますが、本ガイドで紹介するのはジャラン・パンタイ・ブラワ沿いにあるオリジナル店舗です。

入店方法:ドアと合言葉

ドアの上には看板がありません。店を見つけること自体がゲームの一部であり、合言葉もまた然り――それがなければ中には入れません。バーは公式サイトにも合言葉を載せておらず、本ガイドでも公開していません。FirstBali経由で予約される場合は、リクエスト送信時にコンシェルジュへ当日のドアの仕組みを尋ねてください。

カクテルについて

バー側の謳い文句は、バーテンダーたちが「従来のルールブックを投げ捨てた」というもの。メニューにはその手法が説明されています――チームは自家製のスピリッツ、チンキ剤、シロップ、ミキサー、ガーニッシュを、蒸留、インフュージョン、樽熟成、脂肪洗浄(ファットウォッシュ)、発酵といった技法を駆使して作り出します。大切なのは技術そのものではなく、グラスの中に出来上がるものだ、と彼らは付け加えています。

バーが自らのページで紹介している4つのドリンク:

• Shelby:コニャック、カンパリ、チンザノ・ロッソ。
• The Chester:ウイスキー、ポートワイン、蒸留チェリー、アロマティックビターズ、スモークシナモン。
• 樽熟成ネグローニ:ジン、カンパリ、ベルモットをオーク樽で寝かせたもの。
• Sexy Colada:ラム、パイナップル、ココナッツ、ホエイ。

そのページからリンクされているメニューブックは、物語のように章立てで構成されています。ハウスオリジナルのカクテル、英国紅茶に敬意を表した紅茶インフュージョンの「世界一周」、クラリファイド・カクテル、探求心のある人向けのセイボリー(塩気のある)ドリンク、そしてThe Shady Familyの定番メニュー――これは系列各店で同じように提供されています。「ハイローラーズ」のページでは高級スピリッツを使用し、樽熟成カクテルは届く前にオーク樽で熟成されており、一部はグラス売りだけでなくボトル売りもあります。カクテルの他にも、ウォッカ、ジン、テキーラ、メスカル、スコッチ、ジャパニーズウイスキー、バーボン、ライ、コニャック、ラムといった豊富なスピリッツのリストと、短めのワイン・シャンパンリストが揃っています。メニューは変わることがあるので、特定の一杯を目当てに行かれる場合は、まだ提供されているかコンシェルジュに確認してもらうのが安心です。

食事と夜の流れ

The Shady Pigはあくまでバーが本分ですが、空腹のままお酒を飲むことはありません。小皿料理、ピンチョス、サンドイッチがドリンクに添えられ、バー自慢のサクサクとした看板メニューも楽しめます。夜が更けるにつれて雰囲気は一変し、DJが場を引き継ぎます。つまり同じテーブルで、静かな一杯目から盛り上がる締めの一杯まで楽しめるというわけです。

そのため、ブラワでの夜の流れに自然に組み込みやすいバーでもあります。同じ通り沿いで夕食を済ませてから訪れる人も多く、BELLAやMOIもともにジャラン・パンタイ・ブラワ沿いにありますし、Finnsでサンセットを楽しんだ後に立ち寄る人もいます。

BELLA

レストラン · Berawa

BELLAは、Jalan Pantai Berawa沿いにある、The SEN Groupが手がけるコンテンポラリーな地中海・中東料理レストランです。イスタンブールのLokanta 1741出身のエグゼクティブシェフ、Oğuz Karadoğanが、シェアして楽しむ薪火料理を供します。濃厚なトマトソースで仕立てたラムミートボールに北海道ブレッドを添えて、スズキにケフィアとグレモラータを合わせた地中海風セビーチェ、タヒニを添えたカリフラワーの丸ごとロースト。店内はオープンキッチン、ロングバー、DJブースを中心に構成され、夜が更けるとパーティーへと変わります。毎週開催のTavernaナイトやKitchen Partyもお見逃しなく。

Moi

レストラン · Berawa

MOI CangguはJalan Pantai Berawaにある地中海料理レストランです。エーゲ海と、姉妹店MOI BodrumがあるBodrumから着想を得ています。キッチンでは炎と地中海の風味を生かし、時間をかけてゆっくり楽しめるディナーを用意しています。カクテルには太陽の光をたっぷり浴びたボタニカルを使っています。日が沈むと雰囲気は一変し、夜はパーティーへと移り変わります。テーマナイトには、Monday Societyや、ダンサーと華やかな衣装で彩られる東地中海のディナーショー「Bazaar MOI」などがあります。

Finns Beach Club

ビーチクラブ · Berawa

FINNS Beach Clubは、CangguのBerawaのビーチ沿いに広がり、PBM Architectureが設計した竹造りの建物が印象的です。大人専用のクラブで、FINNS Beach Party、FINNS Garden PartyからFINNS Grey Goose Party、FINNS VIP Partyまで複数のパーティーエリアに分かれ、敷地内にはプール、スイムアップバー、プライベートカバナ、ダンスフロア、レストランが点在しています。レジデントDJとライブシンガーが毎日一日中パーティーを盛り上げ、プライベートイベントや誕生日パーティー、企業グループの利用にも対応しています。

ドレスコードと年齢制限

The Shady Pigは、ドレスコードも年齢制限も特に公表していません。ビーチバーというよりカクテルラウンジなので、ビーチ仕様というよりはナイトアウトにふさわしい装いをする人がほとんどです。グループの中に21歳未満の方がいる場合は、事前にコンシェルジュへご確認ください。バリ島全体のドア規定については、バリ島のクラブのドレスコードをご覧ください。

予約のタイミング

このバーは予約を受け付けています。週末、グループでの利用、誕生日やバチェラー/バチェロレッテパーティーといった特別な機会には、テーブルを確保しておく価値があります。平日の落ち着いた夜であれば選択肢も多くなりますが、特別イベントの夜は発表され次第すぐに問い合わせるのがおすすめです。訪問日に融通が利く場合は、その旨を伝えてください――バーの空き状況に応じてお選びいただけます。

アクセス

The Shady Pigは、チャングーの西海岸、ブラワビーチへと続くジャラン・パンタイ・ブラワ沿いにあります。Finns、BELLA、MOIと同じ通りです。夜はこの道が混み合い、ドアも見つけにくいため、ドライバーに店先まで送迎してもらい待機してもらうのが一番シンプルな方法です。車の手配はこちら、または同じリクエストに追加してください。

FirstBaliでの予約方法

コンシェルジュに、ご希望の日程、人数、そしてこのバーがメインの目的か、他店での夕食の締めくくりなのかをお知らせください。私たちがThe Shady Pigへお客様に代わって問い合わせ、バーからの回答をお伝えします。バー側が確定した時点でテーブルが確保されます。

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