Лучшие коктейль-бары Бали: от спикизи до бара на скале

Лучшие коктейль-бары Бали бывают трёх видов. Если хочется спикизи, The Shady Pig в Berawa прячется за дверью без вывески и спрашивает пароль. Если нужен отельный бар с видом, Rock Bar расположен на скалах AYANA Bali в Jimbaran, а L'Atelier by Cyril Kongo смотрит на океан с верхнего этажа The Apurva Kempinski в Nusa Dua. Если хочется отельного бара у пляжа в Canggu — Bar Nua и Beach House в Regent Bali Canggu. FirstBali бронирует их через консьержа.

Спикизи: The Shady Pig, Berawa

The Shady Pig на Jalan Pantai Berawa — первый бар The Shady Family, группы, которая стоит за The Shady Fox, The Shady Flamingo и The Shady Bunny. Тема — Бирмингем «ревущих двадцатых» и семья бутлегеров; бар называет себя «экспериментальным лаунжем для неспешных напитков, не похожим ни на какой другой». На двери нет вывески, а чтобы войти, нужен пароль.

Эксперимент виден в напитках: бар работает с дистилляцией, выдержкой в бочках и ферментацией. The Shelby смешивает коньяк, Campari и красный вермут; в The Chester — виски, портвейн, дистиллированная вишня и копчёная корица; Negroni выдерживают в бочке. К напиткам подают небольшие закуски, а ближе к ночи за пульт встают диджеи. Как устроен вход — в нашем гиде по Shady Pig.

The Shady Pig

Бары · Berawa

The Shady Pig — спикизи на Jalan Pantai Berawa и первый бар The Shady Family, группы, которой также принадлежат The Shady Fox, The Shady Flamingo и The Shady Bunny. Тема — бирмингемские бутлегеры 1920-х: бар спрятан за дверью без вывески, и без пароля внутрь не попасть. Коктейли экспериментальные — с дистилляцией, выдержкой в бочке и ферментацией, от Shelby до негрони, выдержанного в бочке. К напиткам подают закуски, пинчос и сэндвичи, а ближе к ночи за пульт встают диджеи.

Отельный бар на скале: Rock Bar, Jimbaran

Rock Bar — бар AYANA Bali на скалах над океаном в Jimbaran. Туда спускаются на фуникулёре, смотрят, как солнце садится в море, и остаются, когда начинают играть диджеи. Каждый фирменный коктейль построен на своём крепком напитке — от джина с просекко до мескаля с Aperol или текилы с Campari и халапеньо, — а еда — средиземноморские тапас из улова залива Jimbaran.

Это прежде всего отельный бар, и правила вытекают из этого. Гости, не живущие в отеле, могут забронировать обеденный стол, диван, стол для тапас, дейбед или место у стойки — для каждого бар устанавливает минимальный чек; Round Deck оставлен для гостей вилл AYANA, а Top Bar — для гостей отеля. Оплата только картой или по QR-коду. AYANA просит нарядную одежду — без маек, рубашек без рукавов, пляжных шорт и одежды с логотипами алкогольных брендов, — а большие сумки запрещены. Подробности — в нашем гиде по Rock Bar.

Rock Bar

Бары · Jimbaran

Rock Bar — бар AYANA Bali на скалах Джимбарана: он тянется примерно на 270 метров над океаном, в нём 880 мест в 22 зонах. Попадают сюда на наклонном лифте, встречают закат над морем и остаются, когда за пульт встают диджеи. В меню — коктейли, вдохновлённые цветами моря, и средиземноморские тапас из даров залива Джимбаран. Гости, не живущие в отеле, тоже могут забронировать стол; Round Deck отведён для гостей вилл, Top Bar — для гостей отеля. Оплата только картой или по QR.

Лаунжи с видом на океан: The Apurva Kempinski, Nusa Dua

L'Atelier by Cyril Kongo занимает самый верхний этаж The Apurva Kempinski, с открытым видом на Индийский океан, которым, по словам отеля, «лучше всего любоваться на закате». На стенах — оригинальные граффити художника, чьё имя носит бар. Здесь подают авторские коктейли и премиальные крепкие напитки со средиземноморскими тапас, а музыку обеспечивают резидентные пианисты, группа, диджеи и саксофонисты. Дресс-код свободный. В садах ниже у Pala есть бар на крыше для коктейлей на закате. Рестораны курорта — в нашем гиде по Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

Рестораны · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali — пятизвёздочный курорт на скалах Нуса-Дуа с видом на Индийский океан, и ресторанов здесь несколько. Koral, который отель называет первым на Бали рестораном-аквариумом, подаёт сеты и дегустационные меню у аквариумных стёкол; на ужин пускают только взрослых. Izakaya by OKU — младший брат ресторана OKU в Джакарте; Reef Beach Club стоит прямо на песке у 42-метрового инфинити-бассейна; в Bai Yun подают хот-пот и дим-самы; L'Atelier by Cyril Kongo — лаунж с видом на океан и средиземноморскими тапас.

У пляжа в Canggu: Regent Bali Canggu

Bar Nua — коктейль-бар внутри CURE Bali, ресторана шефа Andrew Walsh в Regent Bali Canggu. Его название значит «новый» по-ирландски, а меню опирается на ирландское наследие: более тихий и камерный зал, чтобы выпить до или после ужина. На первой линии Beach House курорта сочетает бассейн и океанский бриз с авторскими коктейлями и небольшими блюдами из морепродуктов — более простой выбор на закате.

Regent Bali Canggu

Рестораны · Canggu

Regent Bali Canggu — пляжный курорт IHG на Бату-Болонге, на юго-западном побережье Чангу, и первый Regent в Индонезии. Проект WATG, интерьеры HBA, 150 номеров и сьютов. Два ресторана ведёт шеф Andrew Walsh: Sazón — уютное средиземноморское место, и CURE Bali — европейская кухня с азиатскими акцентами. Beach House соединяет бассейн и океанский бриз с авторскими коктейлями и морепродуктами, а ещё здесь открылся самый первый Regent Spa & Wellness.

Бары ресторанов, которые держат вечер

У нескольких ресторанов Berawa есть бар, ради которого стоит прийти и сам по себе:

• Jade by Todd English готовит изобретательные коктейли «с азиатским акцентом», а диджей играет каждый день.
• У Miss Fish есть Lounge для коктейлей и блюд, которыми делятся, и более сорока позиций саке и японского виски.
• Riviera Bistro — винный бар не меньше, чем ресторан: аперитивы у стойки, а по субботам коктейли и диджеи.
• MOI строит коктейли на прогретых солнцем травах, прежде чем вечер превращается в вечеринку.

Jade by Todd English

Рестораны · Berawa

Jade by Todd English — средиземноморский ресторан и бар в Berawa, кулинарное направление которого задаёт американский шеф Todd English, известный своим флагманским рестораном Olives. Кухня строится вокруг дровяного гриля и опирается на местные фермы и производителей, а меню рассчитано на то, чтобы делить блюда с друзьями. Коктейль-бар добавляет в напитки азиатские нотки. Тёплый свет и землистые тона задают настроение зала, а ближе к ночи атмосфера оживляется: диджей играет каждый день, а каждую неделю проходят поздние вечеринки.

Miss Fish

Рестораны · Berawa

Miss Fish — японский ресторан, который продолжается до глубокой ночи, на Jalan Raya Semat в Бераве (Чангу); работает с 2022 года. Шеф Carlos Barvo готовит сезонный омакасе, где японская техника встречается с европейскими и латиноамериканскими влияниями. Можно выбрать Omakase Bar — ониксовую стойку, у которой ведёт ужин шеф, открытый Patio или Lounge с коктейлями и блюдами на компанию; в баре более 40 видов саке и японского виски. Ближе к ночи за пульт встают DJ. Дресс-код — smart casual.

Riviera Berawa

Рестораны · Berawa

Riviera Bistro — средиземноморский ресторан и винный бар на Jalan Pemelisan Agung в Бераве. С него начиналась Riviera Group, которой также принадлежат Riviera Trattoria в Переренане и Riviera Cafe в Чемаги. Кухня строится на свежей пасте и местных продуктах: например, тальятелле с рагу из говядины Wagyu и свинины или ризотто cacio e pepe с тартаром из тунца. Большая винная карта, аперитивы у стойки, столики при свечах, а по субботам вечер превращается в PRÏVE — с коктейлями и диджеями.

Moi

Рестораны · Berawa

MOI Canggu — средиземноморский ресторан на Jalan Pantai Berawa, вдохновлённый Эгейским морем и Бодрумом, где находится его родственное заведение MOI Bodrum. Кухня работает с огнём и средиземноморскими вкусами — для неспешных ужинов, а коктейли строятся на согретых солнцем травах и ботанике. После заката настроение меняется, и вечер превращается в вечеринку. Среди тематических вечеров — Monday Society и Bazaar MOI, ужин-спектакль в духе восточносредиземноморского базара с танцорами и костюмами.

Какой бар для какого вечера

• Свидание с секретом: The Shady Pig.
• Закат с бокалом в руке: Rock Bar или Beach House в Canggu.
• Вид и живая музыка после ужина: L'Atelier by Cyril Kongo.
• Тихий бокал в хорошем отеле: Bar Nua.
• Коктейли, которые перерастают в вечеринку: Jade, Miss Fish или MOI, а затем Canggu после заката.

Дресс-код, бронирование и дорога домой

Отельные бары чаще всего просят нарядную одежду; рубашка с рукавами и нормальная обувь подойдут везде из этого списка. Если хотите место на закате в Rock Bar, спрашивайте заранее: у гостей отеля приоритет на брони к закату. Сообщите консьержу бар, дату, размер компании и то, нужен ли также ужин; мы обратимся в заведение от Вашего имени и передадим любой минимальный чек, который оно установит. Место за Вами, как только заведение подтвердит. Водитель, который ждёт, упрощает вечер — посмотрите наши автомобили.

Читайте также: лучшие места для заката на Бали, ночная жизнь Бали для пар и высокая кухня на Бали.