BELLA Canggu: ужин на дровах, который превращается в вечеринку

BELLA — современный средиземноморский и ближневосточный ресторан на Jalan Pantai Berawa в Чангу, управляемый The SEN Group. Кухня готовит на дровах блюда, созданные для общего стола, зал выстроен вокруг открытой кухни, длинной барной стойки и диджей-кабины, и каждый вечер ужин превращается в вечеринку. Понедельники принадлежат Taverna: меззе на столе, музыка и тарелки, которые бьют об пол.

BELLA

Рестораны · Berawa

BELLA — современный ресторан средиземноморской и ближневосточной кухни на Jalan Pantai Berawa, которым управляет The SEN Group. Шеф Oğuz Karadoğan, работавший в стамбульском Lokanta 1741, готовит на дровах блюда, рассчитанные на компанию: бараньи тефтели в насыщенном томатном соусе с хлебом Hokkaido, средиземноморское севиче из сибаса с кефиром и гремолатой, целиком запечённую цветную капусту с тахини. Зал выстроен вокруг открытой кухни, длинного бара и диджейского пульта, и вечер перетекает в вечеринку — каждую неделю проходят Taverna nights и Kitchen Party.

Что такое BELLA

BELLA описывает себя как место, «где безупречный ужин естественным образом перерастает в незабываемый вечер». Ресторан принадлежит The SEN Group и управляется ею — компания позиционирует себя как европейский создатель клубных и ресторанных концепций; её ресторан-побратим, SEN, находится в Варшаве. Название, как рассказывают в самом ресторане, пришло от прекрасной женщины, перед которой все преклоняются — молодой, энергичной и полной жизни.

Зал спроектирован европейским дизайнером Кингой Мостовик (Kinga Mostowik) и наполнен заказными произведениями искусства. Пространство выстроено так, чтобы энергия нарастала со всех сторон: открытая кухня в центре, барная стойка, тянущаяся до самых углов, диджей-зона в глубине и места в парижском стиле у фасада, выходящие на улицу.

Чем занимается кухня

Шеф-повар Оуз Карадоган (Oğuz Karadoğan) работал в Lokanta 1741 в Стамбуле — ресторане, отмеченном в гиде Michelin 2023 года, как уточняют в BELLA, — а до этого в Aheste в Стамбуле и Kurkcu Dukkani в Измире. Его меню в BELLA заявлено как «блюда для души, приготовленные на дровах». Из актуального меню:

• Основа стола: домашний хлеб BELLA с маслом за'атар, хумус с хрустящим пряным нутом, рубленый вручную баба гануш со специями, тцацики в новой интерпретации и испанские анчоусы на тёртом томате.
• Малые блюда: фирменное блюдо из картофеля с икрой под йогуртом с трюфелем; цельная запечённая цветная капуста с тахини, мисо и гремолатой из кориандра; средиземноморское севиче из морского окуня с кефиром и гремолатой; тартар из выдержанной говядины; осьминог в бальзамической глазури; и пельмешки с креветками по-бабушкиному рецепту, с густым йогуртом и томатным софрито.
• На дровах: папуасские креветки на кремовом орзо, шампань-курица с сморчками, фрикадельки из баранины в насыщенном томатном соусе с хлебом хоккайдо, рубленый вручную кебаб из вагю с томатной пеной и тахини, и томлёная голень ягнёнка с за'атаром.
• Десерты: баклава с сицилийским фисташковым джелато, тирамису на турецком кофе и баскский чизкейк.

Коктейльная карта сочетает классику с авторскими напитками: «It Was All a Dream», созданный главным миксологом SEN в Варшаве и подаваемый с просекко отдельно; Geisha — сладкий коктейль на основе саке; и Kopi Martini на балийском кофе. Винная карта, доступная и по бокалам, и по бутылкам, собрана из виноделен по всей Европе и объединяет как признанных классических производителей, так и более молодые биодинамические и органические хозяйства. Сомелье ресторана помогает с подбором пар к блюдам.

Формат вечера

С понедельника по воскресенье BELLA превращается в ужин с высокой энергетикой: свет приглушается, ресторан становится танцполом, и танцевать можно после ужина — или прямо во время него, под музыку резидентных и приглашённых диджеев. Вечера, которые перечисляет сам ресторан:

• Taverna Late Night, каждый понедельник. «Сначала ужин. Потом вечеринка». Заказываете горячее — и кухня удивляет стол набором фирменных меззе: хумус, баба гануш, тцацики, мухаммара, шпинатный борани, табуле, соленья и страчателла. Живая восточная музыка задаёт тон во время ужина, затем тарелки разбивают, толпа встаёт, а диджей переходит к энергичному сету.
• Bella Wednesday — еженедельный диджей-вечер.
• Kitchen Party — ещё один из регулярных вечеров, который ресторан указывает в своём списке.

Состав программы меняется каждую неделю; уточните у консьержа, что будет в вашу дату, или посмотрите страницу событий.

Как забронировать столик

BELLA открыт на ужин каждый день недели, а понедельничную Taverna стоит бронировать заранее. Сообщите консьержу FirstBali дату, количество гостей и хотите ли вы быть ближе к действию или за более тихим столиком. Мы запрашиваем BELLA от вашего имени; столик закреплён за вами, как только площадка подтвердит бронь. Для группы весь ресторан можно арендовать целиком на закрытое мероприятие — укажите это в том же запросе.

Что надеть

BELLA не публикует дресс-код. Одевайтесь так, как подобает для ужина, который заканчивается на танцполе: элегантно, в удобной обуви, в которой можно танцевать, и ничего пляжного.

Как добраться

BELLA находится на Jalan Pantai Berawa — дороге, ведущей к пляжу Berawa, той же, где расположены MOI, Finns и The Shady Pig. К закату дорога становится загруженной; выезжайте раньше, чем кажется нужным, и попросите водителя подождать вас для обратной дороги.

Moi

Рестораны · Berawa

MOI Canggu — средиземноморский ресторан на Jalan Pantai Berawa, вдохновлённый Эгейским морем и Бодрумом, где находится его родственное заведение MOI Bodrum. Кухня работает с огнём и средиземноморскими вкусами — для неспешных ужинов, а коктейли строятся на согретых солнцем травах и ботанике. После заката настроение меняется, и вечер превращается в вечеринку. Среди тематических вечеров — Monday Society и Bazaar MOI, ужин-спектакль в духе восточносредиземноморского базара с танцорами и костюмами.

The Shady Pig

Бары · Berawa

The Shady Pig — спикизи на Jalan Pantai Berawa и первый бар The Shady Family, группы, которой также принадлежат The Shady Fox, The Shady Flamingo и The Shady Bunny. Тема — бирмингемские бутлегеры 1920-х: бар спрятан за дверью без вывески, и без пароля внутрь не попасть. Коктейли экспериментальные — с дистилляцией, выдержкой в бочке и ферментацией, от Shelby до негрони, выдержанного в бочке. К напиткам подают закуски, пинчос и сэндвичи, а ближе к ночи за пульт встают диджеи.

Читайте также: MOI — эгейский party-ужин на той же улице, где поесть в Бераве, ночная жизнь Чангу по районам и как отметить день рождения на Бали.