Aged & Butchered Bali: masanızda dry-aged biftek
Aged & Butchered, Berawa'daki The Komu içinde yer alan bir dry-aged steakhouse: olgunlaştırılmış etlerden oluşan bir et kütüphanesi ve şeflerin masanızda yakiniku kömüründe pişirdiği kesimler. Menü, mekân ve rezervasyon nasıl yapılır.
Güncelleme: 14 Ekim 2026 · 4 dk okuma
Aged & Butchered Bali, Canggu'nun Berawa bölgesinde, Jalan Pantai Berawa üzerindeki The Komu otelinin içinde yer alan bir dry-aged steakhouse'tur. Jakarta'daki orijinalinin ada şubesidir ve MDA Restaurants tarafından işletilmektedir: dry-aged ve wet-aged kesimlerden oluşan bir et kütüphanesinden seçim yaparsınız, şefler bunları masanızda yakiniku kömüründe ızgara yapar. Bu, ızgara etrafında kurgulanmış bir akşam yemeğidir ve FirstBali masanızı concierge aracılığıyla ayırtır.
Aged & Butchered nedir
Aged & Butchered, Manoj Punjabi tarafından kurulan ve şef patronu Andri Dionysius olan MDA Restaurants grubuna aittir. MDA, Jakarta'daki restoranı dry-aged steakhouse'ların öncüsü olarak tanımlar; Bali şubesi de aynı fikri Berawa'ya taşır: hem restoranın hem de The Komu'nun Bali'nin en büyüğü olarak nitelendirdiği, olgunlaştırılmış kesimlerden oluşan bir "et kütüphanesi".
Marka, kendi formatını "Amerikan steakhouse geleneğinin en iyisi, canlı bir Asya yakiniku dokunuşuyla" diye özetliyor. Pratikte her masanın kendi yakiniku kömür ızgarası vardır ve şefler biftekleri orada, gözünüzün önünde pişirir. Kömür, kahve ağacından elde edilmektedir. Mekân sake çeşmesi, geniş bir şarap koleksiyonu ve açık hava barıyla loş ve şık bir atmosfere sahiptir.
Mutfak ne sunuyor
Menü, etin nasıl olgunlaştırıldığına göre düzenlenmiş bir kasap tezgâhı gibi okunuyor. Restoranın yayımladığı menüden:
- Dry-aged kesimler: Wagyu T-bone ve tomahawk, Wagyu picanha, top sirloin, flat iron, USDA Prime ribeye ve Kagoshima'dan A5 Wagyu.
- İmza olgunlaştırma yöntemleri: port şarabında, bourbon'da ve Camembert'te olgunlaştırılmış ribeye'ler, nuruk ile olgunlaştırılmış bir kainomi, Sendai tarzı bir dana dili yemeği ve menünün tam bir yıl olgunlaştırıldığını belirttiği kemikli bir Wagyu ribeye.
- Wet-aged kesimler: USDA Prime filet mignon, Kore'den Hanwoo ribeye ve Westholme Wagyu zabuton, karubi ve kainomi.
- A5 Wagyu koleksiyonu: Kagoshima chateaubriand, misuji, tomo-sankaku ve daha fazlası; Hokkaido'dan A5 ribeye ve Hyogo'dan A5 Kobe eti.
- Masaya özel kasap tabakları, Japon A5'i Avustralya Wagyu'suyla ya da dry-aged seçimleri wet-aged seçimlerle bir araya getiriyor.
Etten önce imza lezzetler arasında kavrulmuş iliğiyle sunulan bir biftek tartar (Wagyu flat iron, acılı yukke ve çıtır tendon ile), tarak aburi'siyle bir trüflü foie bonbon; ızgara ciabatta ile acı yengeç ve ıstakoz; deniz kestanesi ve füme ikra ile bir uni ve yumurta "sufle"si; ve Matoya Körfezi ile Hokkaido'dan canlı istiridyeler bulunuyor.
Yan lezzetler başlı başına bir yemek niteliğinde: yengeçli mac and cheese, siyah trüflü mayonez ve kavrulmuş iliğiyle corn 'n cheese, dana iç yağında pişirilmiş dry-aged şişman patates kızartması, kömürde pişirilmiş bir Dieng patates püresi ve Alaska yengeç kıskaçları ile kimchi'li bir Kore usulü güveç "paella"sı. Ev yapımı kimchi, namul ve bir pazar salatası masayı dengede tutuyor.
Akşam nasıl geçiyor
Aged & Butchered bir akşam yemeği deneyimidir ve gösteri, masanızdaki ızgaradır. Restoran herhangi bir DJ programı ya da haftalık etkinlik listesi yayımlamıyor. Bar, sake ve şarap listesinin yanı sıra el yapımı kokteyller ve viski sunuyor; açık hava barı ise geceye başlamak ya da geceyi bitirmek için uygun bir nokta.
Gruplar için restoranın iki özel yemek odası bulunuyor; bu odalar bir doğum günü, bir iş yemeği ya da ana salonu paylaşmadan geçirilecek bir aile akşamı için uygun. Talebinizi iletirken bunu belirtin: özel oda talebi, ana salonda masa talebinden farklıdır.
Ne giymeli
Aged & Butchered herhangi bir kıyafet kuralı yayımlamıyor. Şık bir mekâna sahip bir otel restoranı olduğundan, plaj kıyafeti yerine düzgün bir akşam yemeği kıyafeti tercih edin.
Masa nasıl ayırtılır
FirstBali concierge ekibine tarihinizi, kaç kişi olduğunuzu ve ana salonda bir masa mı yoksa özel bir yemek odası mı istediğinizi belirtin. Herhangi bir özel günü ve beslenme ihtiyaçlarını da aynı mesajda belirtin. Talebinizi sizin adınıza restorana iletiyor ve o geceye dair istenen herhangi bir depozito dahil olmak üzere yanıtını size aktarıyoruz. Masa, Aged & Butchered onayladığı anda sizindir.
Hafta sonları ve yoğun sezon, önceden rezervasyon yaptırmanın gerektiği geceler. Masa rezervasyonu rehberimiz, Bali genelinde taleplerin nasıl işlediğini anlatıyor.
Oraya nasıl gidilir
Aged & Butchered, Tibubeneng'de, Jalan Pantai Berawa üzerindeki The Komu'nun içinde yer alıyor — bu yol, Berawa plajına inen ve Finns, Atlas, BELLA, MOI ile The Shady Pig ile paylaşılan yol. Yol gün batımına doğru kalabalıklaşıyor, bu yüzden erken yola çıkın. Bekleyen bir şoför, gidiş ve dönüş için en basit çözüm; aynı talep içinde bir şoför isteyin ya da özel şoför rehberimizi okuyun.
Öncesinde ya da sonrasında
Bu cadde, dolu dolu bir akşamı kolaylaştırıyor: önce Finns'te gün batımı, sonra Aged & Butchered'da biftek, ardından The Shady Pig'in tabelasız kapısının arkasında bir kokteyl.
Finns Beach Club
Beach club'lar · Berawa
FINNS Beach Club, Canggu'daki Berawa sahili boyunca, PBM Architecture tarafından tasarlanan bambu bir yapının altında uzanır. Yalnızca yetişkinlere açık olan kulüp, FINNS Beach Party ve FINNS Garden Party'den FINNS Grey Goose Party ve FINNS VIP Party'ye kadar birkaç parti alanına ayrılır; havuzlar, swim-up barlar, özel kabanalar, dans pistleri ve restoranlar tüm alana yayılmıştır. Resident DJ'ler ve canlı performans sergileyen şarkıcılar her gün gün boyu süren bir partiyi canlı tutar; kulüp ayrıca özel etkinliklere, doğum günlerine ve kurumsal gruplara da ev sahipliği yapar.
The Shady Pig
Barlar · Berawa
The Shady Pig, Jalan Pantai Berawa üzerinde bir speakeasy ve The Shady Fox, The Shady Flamingo ile The Shady Bunny'nin arkasındaki grup olan The Shady Family'nin ilk barı. Tema, 1920'lerin Birmingham'ındaki kaçak içki tüccarları: Bar tabelasız bir kapının ardına gizlenmiş ve içeri girmek için parolayı bilmeniz gerekiyor. Kokteyller deneysel bir çizgide; damıtma, fıçıda dinlendirme ve fermantasyon kullanılarak hazırlanıyor, Shelby'den fıçıda dinlendirilmiş Negroni'ye kadar. İçkilere küçük tabaklar, pinchos ve sandviçler eşlik ediyor; gecenin ilerleyen saatlerinde ise sahneyi DJ'ler devralıyor.
BELLA
Restoranlar · Berawa
BELLA, Jalan Pantai Berawa üzerinde, The SEN Group tarafından işletilen çağdaş bir Akdeniz ve Orta Doğu restoranı. Daha önce İstanbul'daki Lokanta 1741'de çalışmış olan yönetici şef Oğuz Karadoğan, paylaşmak için tasarlanmış odun ateşinde pişen bir menü sunuyor: Hokkaido ekmeğiyle yoğun domates soslu kuzu köfte, kefir ve gremolatalı levrekten Akdeniz usulü ceviche, tahinli bütün fırınlanmış karnabahar. Mekân açık mutfak, uzun bir bar ve DJ kabini etrafında kurgulanmış; akşam ise haftalık Taverna geceleri ve Kitchen Party ile bir partiye dönüşüyor.
Sırada okuyun: Bali'nin en iyi steakhouse'ları, Berawa'da nerede yenir, The Shady Pig, Berawa'nın speakeasy'si ve Bali'de masa rezervasyonu nasıl işler.
Sıkça sorulan sorular
＋Aged and Butchered Bali nedir?
Canggu'nun Berawa bölgesindeki The Komu otelinin içinde yer alan bir dry-aged steakhouse ve MDA Restaurants tarafından işletilen Jakarta'daki orijinalinin Bali şubesidir. Şefler, olgunlaştırılmış kesimleri masanızda yakiniku kömüründe ızgara yapar.
＋Aged and Butchered Bali'de nerede bulunuyor?
Tibubeneng'de, Jalan Pantai Berawa üzerindeki The Komu otelinin içinde, Canggu'nun Berawa bölgesinde — Finns, BELLA ve The Shady Pig ile aynı cadde üzerinde.
＋Aged and Butchered hangi biftekleri sunuyor?
Wagyu tomahawk ve USDA Prime ribeye'den port şarabı, bourbon ya da Camembert'te olgunlaştırılmış ribeye'lere kadar dry-aged ve wet-aged kesimler; ayrıca Kagoshima ve Kobe etini içeren bir Japon A5 Wagyu koleksiyonu.
＋Aged and Butchered'da şefler masada mı pişiriyor?
Evet. Her masanın kendi yakiniku kömür ızgarası vardır ve şefler biftekleri gözünüzün önünde bu ızgarada pişirir.
＋Aged and Butchered Bali'de özel oda var mı?
Evet, gruplar için iki özel yemek odası bulunuyor. Tarihinizi ve grup büyüklüğünüzü belirterek FirstBali concierge ekibinden isteyin; müsaitlik konusunda restoran yanıt verir.
＋Aged and Butchered Bali nasıl ayırtılır?
FirstBali concierge ekibine tarihinizi, grup büyüklüğünüzü ve istediğiniz masayı iletin. Talebinizi sizin adınıza restorana iletiyoruz; masa, Aged & Butchered onayladığı anda sizindir.
Sizin için ayarlamamızı ister misiniz?
Aklınızdakini concierge'e anlatın: bir masa, misafir listesi, villa ya da şoför. 7/24, 15 dakika içinde yanıt veriyoruz.
Concierge'e sorun