Bali'nin en iyi Japon restoranları: omakase'den izakaya'ya

Bali'nin en iyi Japon restoranları, istediğiniz tarza bağlı. Omakase için Berawa'daki Miss Fish, oniks tezgâhında mevsimlik, şefin seçimine dayalı bir tadım sunuyor. Bir izakaya için Nusa Dua'daki The Apurva Kempinski'de Izakaya by OKU, açık mutfak tezgâhında sake ve küçük tabaklar sunuyor. Teppanyaki için aynı resort'taki NAMI, karşınızda ızgara plakasında pişiriyor. Masada yakiniku tarzı bir ızgara için Berawa'daki Aged & Butchered. FirstBali dördünü de concierge aracılığıyla ayırtır.

Dört tarz, dört farklı akşam

• Omakase, seçimi şefe bırakmak demektir: menü yok, tek tek servis edilen bir tabak dizisi, çoğu zaman bir tezgâhta.
• İzakaya bir Japon meyhane-restoranıdır: sake ve sohbete eşlik etmek için hazırlanmış, paylaşılan küçük tabaklar.
• Teppanyaki, şefin misafirlerin önünde çalıştığı düz bir demir plaka üzerinde pişirmedir.
• Yakiniku, masada parça parça ızgara yapılan ettir.

Önce tarzı seçin. Omakase, dikkatle oturup takip ettiğiniz bir akşam yemeğidir; izakaya arkadaşlarla rahat bir akşamdır; teppanyaki masada bir gösteridir; yakiniku ise tamamen etle ilgilidir.

Omakase: Miss Fish, Berawa

Jalan Raya Semat'taki Miss Fish, kendini "Japon titizliği" ile Bali'nin gece enerjisinin bir füzyonu olarak tanımlıyor. Executive Chef Carlos Barvo'nun mutfağı, Japon tekniğini Avrupa ve Latin Amerika etkileriyle buluşturuyor.

Omakase, restoranın bunun için önerdiği yer olan oniks şef barında servis ediliyor. Restoranın kendi sloganı: "Menü yok. Sadece güvenin." Şefler her tabağı sunup açıklıyor; hafif başlıyor — sashimi, narin nigiri — ve yol boyunca robata ızgara tabaklarla daha zengin, sıcak yemeklere doğru ilerliyor; menü mevsimlere göre değişiyor. Omakase'ye yeni başlayanlara rehberlik ediliyor ve beslenme ihtiyaçlarınızı önceden bildirmeniz kaydıyla ekip mümkün olduğunca tercihlerinize göre uyarlama yapıyor. Barda kırktan fazla sake ve Japon viskisi etiketi var ve ekip sake ya da viski eşleştirmeleri öneriyor.

Tezgâh doluysa, Patio ve Lounge aynı mutfaktan kokteyller ve paylaşımlık tabaklarla servis veriyor; akşamın ilerleyen saatlerinde DJ'ler devralıyor. Geri kalan her şey Miss Fish rehberinde.

Miss Fish

Restoranlar · Berawa

Miss Fish, Canggu'nun Berawa bölgesinde, Jalan Raya Semat üzerinde 2022'den beri hizmet veren bir Japon restoranı ve gece mekânıdır. Executive Chef Carlos Barvo, Japon tekniğini Avrupa ve Latin Amerika etkileriyle buluşturan mevsimlik bir omakase sunuyor. Misafirler, şefin eşlik ettiği oniks bir tezgâh olan Omakase Bar, açık hava Patio ve kokteyller ile paylaşımlık tabaklar için Lounge arasında seçim yapabilir; bar 40'tan fazla sake ve Japon viskisi barındırıyor. Akşamın ilerleyen saatlerinde sahneyi DJ'ler devralıyor. Kıyafet kuralı: smart casual.

İzakaya ve teppanyaki: The Apurva Kempinski, Nusa Dua

Nusa Dua uçurumlarındaki The Apurva Kempinski'nin iki Japon restoranı var ve rezervasyon için resort'ta kalmanız gerekmiyor.

Izakaya by OKU, Jakarta'daki Japon restoranı OKU'dan ilham alıyor. Ortam bistro-şık ve samimi; misafirlerle şeflerin sohbet ettiği açık bir mutfak var. Otel, "açık mutfak tezgâhında sake ve küçük tabaklarla rahat bir akşam" öneriyor. Kıyafet rahat.

NAMI Teppanyaki — nami Japoncada "dalga" demek — Japonya'da şanslı sayılan beş rakamı etrafında kurulmuş. Özel masada imza menü Namikase, içinde sürpriz unsuru olan bir set menü; ana salon ise bir set seçki sunuyor ve bir çocuk menüsü var. İçeceklerle bir sake someliyesi ve kokteyller ile mocktail'ler hazırlayan bir çay ustası ilgileniyor; geleneksel bir matcha seremonisi de var. Kıyafet rahat.

Resort'un diğer masaları, Koral'daki akvaryum salonundan Bai Yun'daki hot pot'a kadar, Apurva Kempinski rehberimizde.

The Apurva Kempinski

Restoranlar · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali, Nusa Dua'nın falezleri üzerinde, Hint Okyanusu'na bakan beş yıldızlı bir resort; yeme-içme seçenekleri birkaç farklı mekâna yayılıyor. Otelin Bali'nin ilk akvaryum restoranı olarak tanıttığı Koral, akvaryumların hemen yanında fiks ve tadım menüleri sunuyor; akşam yemeğinde yalnızca yetişkinleri kabul ediyor. Izakaya by OKU, Jakarta'daki OKU'nun kardeş mekânı; Reef Beach Club, 42 metrelik sonsuzluk havuzunun yanında, doğrudan kumun üzerinde yer alıyor; Bai Yun'da hot pot ve dim sum servis ediliyor; L'Atelier by Cyril Kongo ise okyanus manzaralı, Akdeniz usulü tapasların sunulduğu bir lounge.

Yakiniku tarzı ızgaralar: Aged & Butchered, Berawa

Aged & Butchered bir Japon restoranı değil, her şeyden önce bir dry-aged steakhouse. Ama salonunda şeflerin misafirlerin önünde pişirdiği, masada Japon yakiniku tarzı ızgaralar ve uzun bir şarap koleksiyonunun yanında bir sake çeşmesi var. Ciddi eti Japon usulü bir servisle isteyen bir grup için adres burası. Daha fazlası Aged & Butchered rehberinde.

Aged & Butchered

Restoranlar · Berawa

Aged & Butchered Bali, Cakarta'daki aynı adlı dry-aged steakhouse'un adadaki şubesidir ve MDA Restaurants tarafından Berawa'daki The Komu otelinin içinde işletilir. Asıl cazibesi, kahve ağacı kömüründe ızgara edilen kuru dinlendirilmiş etlerden oluşan et kütüphanesi ve şeflerin misafirlerin önünde pişirdiği Japon yakiniku tarzı masa ızgaralarıdır. Loş ve şık salon ayrıca bir sake çeşmesi, geniş bir şarap koleksiyonu ve açık hava bar alanı sunar. Izgara etrafında kurgulanmış, ciddi bir steak akşamı için bir adres.

Hangisi ne için

• İki kişilik özel bir akşam yemeği: Miss Fish'teki omakase tezgâhı.
• Arkadaşlarla rahat bir akşam: Izakaya by OKU ya da Miss Fish'in Lounge'u.
• Bir aile yemeği: çocuk menüsü olan NAMI Teppanyaki'nin ana salonu.
• Et sever bir grup: Aged & Butchered'daki masa ızgaraları.
• Güneyde kalıyorsanız: Kempinski'nin iki Japon restoranı Nusa Dua'da; Nusa Dua rehberine bakın.

Kıyafet ve rezervasyon

Miss Fish smart casual istiyor: sandalet, spor ya da yüzme şortu, spor forması, atlet ya da bikini yok. Izakaya by OKU ve NAMI Teppanyaki rahat kıyafet istiyor.

Az bulunan şey tezgâh yerleri. Miss Fish bunları sınırlı tutuyor ve akşam yemeğinde kişi başı depozito istiyor; set menü için tam ödeme geçerli. Depozitoyu ve koşullarını mekân belirler; siz karar vermeden önce bunları size iletiriz. Concierge'e istediğiniz tarzı, tarihi, kişi sayısını ve varsa alerjileri söyleyin — çiğ balık ve kabuklu deniz ürünleri burada her yerden daha önemli. Restorana sizin adınıza sorarız; masa, restoran onayladığında sizindir.

Sıradaki okumalar: Bali'de fine dining, Bali'nin en iyi deniz ürünleri restoranları ve Berawa'da nerede yemek yenir.