Bali'de yılbaşı yemeği: nerede ve nasıl ayırtılır

Bali'de bir yılbaşı yemeği, yılın başka hiçbir gecesine benzemeyen bir şekilde ayırtılır. Pek çok restoran o gece için olağan menüsünün yerine fiks ya da tadım menüsü koyar, insanların istediği masalar erkenden kapılır ve bir masayı tutmak için sıklıkla kapora istenir. Önce havayı seçin — tatil köyünde bir gala, uçurum ve geri sayım ya da partiye dönüşen bir akşam yemeği — ardından konsiyerj aracılığıyla erkenden sorun ve eve dönüşü de aynı anda ayarlayın.

Gece nasıl işler

Olağan menü değil, fiks menü. Büyük bayram gecelerinde pek çok mutfak bütün salona tek bir menü servis eder. Örneğin The Apurva Kempinski, bayram sayfalarında Bai Yun'un olağan menüsünün o gecelerde sunulmadığını ve çocuklar için ayrı bir fiyatlandırma olduğunu belirtiyor. Seçmeden önce menünün ne olduğunu sorun: uzun bir tadım yemeği ile bir aile açık büfesi bambaşka iki akşamdır.

Erken rezervasyon. En iyi masalar ilk gider ve oteller aylar öncesinden plan yapar: The Apurva Kempinski, aralık ve ocak ayları için rezervasyon döneminin ağustostan ekime kadar açıldığını belirtiyor. Bir restoran için mekân yılbaşı menüsünü duyurur duyurmaz sorun; büyük bir grup içinse daha da erken.

Kaporalar ve minimum harcamalar. Bu gece, diğer gecelerden çok daha fazla görülür. Tutarı ve koşulları mekân belirler; FirstBali tarihiniz için mekâna sorar ve teyit edilen rakamı iletir. Öncesinde hiçbir rakam verilmez ve masa ancak mekân teyit ettiğinde sizindir.

Akşam yemeği ve geri sayım iki ayrı rezervasyon olabilir. Birkaç barı olan tatil köylerinde geri sayım çoğu zaman akşam yemeğinden ayrı rezerve edilir. AYANA'nın bayram programı bunu açıkça söylüyor: geri sayım mekânlarının her biri kendi rezervasyonunu alıyor.

Kıyafet. Her mekân kendi kuralını belirler ve bu gece her zamankinden daha şıktır. Akşam bir kulüpte bitiyorsa, akşam yemeği masasına göre değil kulübün kapısına göre giyinin — bkz. Bali kulüp kıyafet kuralları.

Havayı seçin

Tatil köyünde bir gala

The Apurva Kempinski, Nusa Dua'nın yamaçlarında Hint Okyanusu'na bakar. Bayram programı yılbaşı gecesini, Endonezya mutfağını kültürel gösterilerle buluşturan bir gala yemeği etrafında kuruyor; buna kokteyller ve şampanyayla bir geri sayım ve kıyı manzaralı bir çatı barı eşlik ediyor. Tatil köyünün akvaryum restoranı Koral, tankların yanında fiks ve tadım menüleri servis ediyor ve akşam yemeğinde yalnızca yetişkinlere açık. Bir gala, bütün geceyi tek bir yerde geçirmek isteyen bir aileye ya da gruba uyar.

Uçurum ve geri sayım

Rock Bar, Jimbaran'daki AYANA Bali'de, okyanusun üzerindeki kayalar boyunca uzanır ve bir eğik asansörle ulaşılır. AYANA'nın bayram programında, DJ'i ve havai fişek manzarasıyla tatil köyünün geri sayım mekânlarından biridir. Round Deck villa misafirlerine, Top Bar ise otel misafirlerine ayrılmıştır; bu yüzden bir ziyaretçinin yerini erkenden istemek gerekir.

Uluwatu yamaçlarında El Kabron, uçurumun kenarında gün batımı yemekleri için düzenlenmiş Sunset Theater'ına ve deniz ürünleri, istiridye, paella ve biftek servis eden bir Akdeniz restoranına sahiptir.

The Apurva Kempinski

Restoranlar · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali, Nusa Dua'nın falezleri üzerinde, Hint Okyanusu'na bakan beş yıldızlı bir resort; yeme-içme seçenekleri birkaç farklı mekâna yayılıyor. Otelin Bali'nin ilk akvaryum restoranı olarak tanıttığı Koral, akvaryumların hemen yanında fiks ve tadım menüleri sunuyor; akşam yemeğinde yalnızca yetişkinleri kabul ediyor. Izakaya by OKU, Jakarta'daki OKU'nun kardeş mekânı; Reef Beach Club, 42 metrelik sonsuzluk havuzunun yanında, doğrudan kumun üzerinde yer alıyor; Bai Yun'da hot pot ve dim sum servis ediliyor; L'Atelier by Cyril Kongo ise okyanus manzaralı, Akdeniz usulü tapasların sunulduğu bir lounge.

Rock Bar

Barlar · Jimbaran

Rock Bar, AYANA Bali'nin Jimbaran'daki uçurum barıdır; okyanusun üzerindeki kayalıklar boyunca yaklaşık 270 metre uzanır ve 22 alana yayılmış 880 kişilik oturma kapasitesine sahiptir. Bara eğimli asansörle inilir, denizin üzerinde batan güneş izlenir, ardından DJ'ler çalmaya devam ederken gece sürer. Barda denizin renklerinden ilham alan kokteyllerin yanı sıra Jimbaran Körfezi'nin deniz ürünleriyle hazırlanan Akdeniz usulü tapaslar sunulur. Otelde konaklamayan misafirler rezervasyon yapabilir; Round Deck villa misafirlerine, Top Bar ise otel misafirlerine ayrılmıştır. Ödeme yalnızca kart veya QR kod ile yapılır.

El Kabron

Beach club'lar · Uluwatu

El Kabron, Uluwatu'daki Pecatu'nun kireçtaşı falezlerinde, Hint Okyanusu'na tepeden bakan bir konumda yer alıyor ve 2011'den beri hizmet veriyor. Üç bölümden oluşuyor: şezlong yatakları ve kanepeleriyle yalnızca yetişkinlere açık sonsuzluk havuzu alanı Hedonism Lounge; uçurumun kenarında, gün batımı akşam yemekleri için düzenlenmiş Sunset Theater; ve deniz ürünleri, istiridye, paella ve biftek sunan bir Akdeniz restoranı. Gün batımı partilerinde DJ'lere canlı saksafon, keman ve trompet eşlik ediyor; White Sunset Party, Afro House Sunset Party ve havuz partileri haftalık müdavim etkinlikler arasında.

Partiye dönüşen bir akşam yemeği

Bazı salonlar sıradan bir gecede bile akşam yemeğinden sonra bir partiye dönüşür: DJ kabini ve uzun barıyla Bella; gün batımından sonra havanın değiştiği MOI; her gün DJ'i olan Jade by Todd English; ve akşamın ilerleyen saatlerinde DJ'lerin sahneyi devraldığı Miss Fish. Seminyak'ta Sardine, adresini K-Club Group'un gece kulübü Les Toilettes ile paylaşır; böylece akşam yemeği ve geç bir gece aynı yerde gerçekleşebilir. Her birinin yılbaşı gecesi için planladıklarını mekân duyurur; konsiyerj sizin için sorar.

Ciddi bir akşam yemeği

Asıl meselesi yemek olan bir masa için: Berawa'da Aged & Butchered'ın dry-aged etleri ve masa ızgaraları, Ubud'un kuzeyinde ormanın içinde Akar'ın kömür ızgarası — ancak dönüşte başkası araç kullanıyorsa işleyen bir akşam — ya da Riviera Bistro'nun mum ışığındaki masaları ve uzun şarap listesi.

Sardine

Restoranlar · Seminyak

Sardine by K-Club, Seminyak'ta Jalan Petitenget üzerinde, pirinç tarlalarına bakan açık hava bambu bir yapıda yer alan bir deniz ürünleri restoranıdır; öğle ya da akşam yemeği için bir terası da vardır. Mutfak, günün avını (sarı yüzgeçli ton balığı, deniz tarağı, mercan) modern Akdeniz tarzında pişirir; sebzeler restoranın kendi çiftliklerinden gelir ve vejetaryen bir set menü de sunulur. Akşamlar uzayabilir: mekândaki gizli kulüp Les Toilettes DJ'leri ağırlar, ayda bir kez de The Gates of Bali ateş dansçılarını ve havada akrobasi gösterilerini sahneye taşır.

BELLA

Restoranlar · Berawa

BELLA, Jalan Pantai Berawa üzerinde, The SEN Group tarafından işletilen çağdaş bir Akdeniz ve Orta Doğu restoranı. Daha önce İstanbul'daki Lokanta 1741'de çalışmış olan yönetici şef Oğuz Karadoğan, paylaşmak için tasarlanmış odun ateşinde pişen bir menü sunuyor: Hokkaido ekmeğiyle yoğun domates soslu kuzu köfte, kefir ve gremolatalı levrekten Akdeniz usulü ceviche, tahinli bütün fırınlanmış karnabahar. Mekân açık mutfak, uzun bir bar ve DJ kabini etrafında kurgulanmış; akşam ise haftalık Taverna geceleri ve Kitchen Party ile bir partiye dönüşüyor.

Miss Fish

Restoranlar · Berawa

Miss Fish, Canggu'nun Berawa bölgesinde, Jalan Raya Semat üzerinde 2022'den beri hizmet veren bir Japon restoranı ve gece mekânıdır. Executive Chef Carlos Barvo, Japon tekniğini Avrupa ve Latin Amerika etkileriyle buluşturan mevsimlik bir omakase sunuyor. Misafirler, şefin eşlik ettiği oniks bir tezgâh olan Omakase Bar, açık hava Patio ve kokteyller ile paylaşımlık tabaklar için Lounge arasında seçim yapabilir; bar 40'tan fazla sake ve Japon viskisi barındırıyor. Akşamın ilerleyen saatlerinde sahneyi DJ'ler devralıyor. Kıyafet kuralı: smart casual.

Akar

Restoranlar · Ubud

“Kök” anlamına gelen Akar, Ubud’un kuzeyinde, Tegallalang’ın Kedisan bölgesindeki K Club’ın ormanın yeşilliklerine kurulu steakhouse’udur. Two katlı mekânda iki bar ve açık mutfak bulunur; Wagyu dahil Avustralya ve Japon etleri kömür ateşinde ızgara yapılır, yanında deniz ürünleri, kömürde kızartılmış kemik iliği ve özenle seçilmiş bir şarap listesi sunulur. Cuma ve cumartesi geceleri akşam yemeği canlı DJ’ler, dansçılar ve lazer gösterisiyle bir kutlamaya dönüşür. Akar, World Luxury Restaurant Awards’ta Best Luxury Steakhouse in Indonesia ödülünü kazanmıştır.

Önce akşam yemeği, sonra parti

Çoğu insan ikisini de ister. Bunu iki şey mümkün kılar.

Önce partiyi, sonra yakınındaki akşam yemeğini seçin. Gece Savaya'da bitiyorsa, aynı yamaçlarda bir akşam yemeği mantıklıdır; Seminyak'ta bitiyorsa, Seminyak'ta bir masa. Üç misafir listesinin — Savaya, Zumana ve Desa Kitsuné — her biri yılbaşı gecesi için kendi koşullarını belirler ve gecelerinin bazıları yalnızca biletlidir. Onlarla ilgili her şey yılbaşı misafir listesi rehberinde. Üçü de geçerli kimlikle 21 yaş üzerine açıktır.

Aracı masayla birlikte ayırtın. Bu gece, diğer gecelerden çok daha fazla, ters giden kısım yolculuktur. Bekleyen — ya da geri sayımdan sonra sizi karşılayan — şoförlü bir araç, masayla aynı yazışmada talep edilebilir; özel şoför rehberi seçenekleri açıklıyor.

FirstBali nasıl ayırtır

Konsiyerje istediğiniz havayı, kaç kişi olduğunuzu, çocuk olup olmadığını, beslenme ihtiyaçlarınızı ve gecenin başka bir yerde devam edip etmeyeceğini söyleyin. FirstBali mekânlara sorar, size menüyü ve teyit edilen koşulları gönderir ve istenirse kaporayı halleder. Masa, mekân teyit ettiği anda sizindir; öncesinde değil.

Sıradaki okumalar: Bali'de yılbaşı misafir listeleri, Bali'de romantik akşam yemekleri, Bali'de grup yemekleri, masa rezervasyonu nasıl işler ve Bali'de Noel.