Giselle Bali: Canggu'da Riviera akşam yemeği ve Club 55

Giselle, Canggu'da Jalan Tanah Barak üzerinde, Fransız ve İtalyan Riviera'sını Bali'ye taşıyan bir Akdeniz restoranı: deniz ürünleri, ev yapımı makarna ve paylaşımlık tabaklar, ağaçların altındaki bir yemek salonu ve bir avluda servis ediliyor. Her gün akşam yemeği için açık, Cuma ve Cumartesi geceleri ise akşam Club 55'e dönüşüyor; yemeğin ardından DJ'ler sahne alıyor. FirstBali masanızı concierge aracılığıyla ayırtır.

Giselle

Restoranlar · Canggu

Giselle, Canggu'da Jalan Tanah Barak üzerinde yer alan, misafirperverlik dünyasında köklü geçmişe sahip bir grup arkadaşın kurduğu ve kendilerinin “dostlar, yabancılar ve hikâyeler için bir ev” olarak tanımladığı bir Akdeniz restoranı. Bir yemek salonu ve bir avluya yayılan atmosfer, Riviera'yı Bali'ye taşıyor. Menünün başrolünde deniz ürünleri var: crudo'lar, deniz ürünleri tabağı, çipura saşimi ve flambe balık; yanında ev yapımı makarnalar ve paylaşmalık tabaklar, hepsi yerel ve sorumlu kaynaklardan sağlanan malzemelerle hazırlanıyor. Cuma ve cumartesi geceleri akşam yemeğinden sonra sahneyi Club 55 devralıyor.

Giselle nedir

Giselle, otelcilik ve restorancılıkta köklü geçmişi olan bir grup arkadaş tarafından kurulmuş; mekânı "dostlar, yabancılar ve hikâyeler için bir ev" olarak tanımlıyor ve menüyü "bitmeyen yazınızın bir hatırası" diye imzalıyorlar. Mekânın iki farklı hâli var:

• Salon: beyaz keten örtüler, oymalı lambalar, bordo sandalyeler, aydınlatılmış bir merdiven ve şarap şişeleriyle dolu bir bar; mutfağın tabakları hazırlarken görülebildiği açık bir servis bölümü de burada.
• Avlu: ağaçların altında beyaz örtülü masalar ve hasır sandalyelerle açık havada akşam yemeği.

Mutfak odun ateşinde pişiriyor ve menüsünü yerel, sorumlu kaynaklardan temin edilen malzemeler üzerine kuruyor; restoranın kendi ifadesiyle "bir dokunuş Akdeniz zarafetiyle".

Menüde neler var

Güncel menü, paylaşarak yenen bir Riviera akşam yemeğini servislere bölerek anlatıyor gibi. Her bölümden birkaç yemek:

• Atıştırmalıklar: trüf croque monsieur, yuzulu çipura tartolet, tütsülenmiş beyaz balık kroketleri, merguez arancini, İbérico jambonlu Comté gougère.
• Tabaklar: Jamón Ibérico Bellota, evin tavuk kızartması (G.F.C.), Fransız tostu üzerinde beurre blanc soslu yengeç rulosu, confit yumurta sarısıyla Wagyu sığır eti tartarı, harissalı kuzu köfte ve miso-pesto temperalı odun ateşinde karnabahar.
• Crudo'lar: salsa verde ve jalapeñolu Hokkaido deniz tarağı, kapari eşliğinde mavi yüzgeçli ton balığı carpaccio'su, miso ve yuzulu somon gravlax ve brioche eşliğinde bir kutu havyar.
• Deniz ürünleri tabağı: istiridye, karides, deniz tarağı crudo'su, somon gravlax ve ton balığı carpaccio'su tek bir tepside, masanın ortasına konmak üzere hazırlanmış.
• Şefin özel tabakları: yuzu kosho soslu madai sashimi, tuzda pişirilip flambe edilen bütün levrek, Noilly Prat beurre blanc eşliğinde servis edilen; foie gras'lı Wagyu sığır eti Wellington; ve böğürtlen soslu Fransız ördek göğsü.
• Ana yemekler: sauce vierge ile kömür ateşinde pişmiş kırmızı çipura, günün balığı, guanciale'li ızgara ahtapot, yavaş pişmiş dana yanağı ve ızgarada Wagyu kesimleri.
• Ev yapımı makarnalar: Comté ve Paris jambonlu trüf tortellini, limon-kombu tereyağlı yengeç linguine, gnocchi cacio e pepe ve iki risotto çeşidi.
• Tatlılar: Grand Cru çikolata soslu profiterol, bir millefeuille, tiramisu, limon sorbeli limonlu tart ve bir peynir seçkisi.

Şefin bazı özel tabakları — tuzda pişirilmiş levrek ve Wellington gibi — hazırlanması zaman alan yemekler: menüde bunların yanında bu belirtiliyor, bu yüzden erkenden sipariş vermek gerekiyor. Çevrimiçi menüde beslenme etiketleri bulunmuyor — alerji veya vejetaryen bir misafiriniz varsa concierge'e bildirin, gitmeden önce biz restorana soralım.

İçecekler tarafında, yayınlanan menüde kısa bir tatlı kokteyl seçkisi yer alıyor — votka, kahve ve Kahlúa'lı bir Espresso, Baileys ve Frangelico'lu bir Latte, konyak ve karamelli bir Chocolate, bir Amaretto Sour ve bir Chocolate Old Fashioned. Şarap ve kokteyl listesini masada isteyin.

Club 55: Cuma ve Cumartesi geceleri

Cuma ve Cumartesi geceleri Giselle, Club 55'e dönüşüyor. Mekânın kendi sözleriyle: "Önce akşam yemeği gelir, sonra her şey değişir." Akşam yemeği sona ererken DJ'ler konsollara geçiyor; restorana göre Club 55 "misafirlerden iyi bir yemek ile iyi bir gece arasında seçim yapmalarını hiçbir zaman istemiyor".

Giselle, Club 55 için ayrı bir giriş kuralı yayınlamıyor, bu yüzden en basit plan mekânın kendi tarif ettiği şey: Cuma veya Cumartesi günü akşam yemeği için rezervasyon yapın ve kalın. Sadece gecenin geç saatlerine katılmak isterseniz concierge'e söyleyin, o gece nasıl işlediğini mekâna soralım. Canggu'nun gece hayatında başka neler olduğunu görmek için bölge bölge Canggu gece hayatı rehberimize bakın.

Kıyafet kuralı ve yaş sınırı

Giselle herhangi bir kıyafet kuralı veya yaş sınırı yayınlamıyor. Salon, kum ve sörf tahtalarından çok beyaz keten ve mum ışığına sahip; bu yüzden çoğu kişi plaj kıyafeti değil, akşam yemeği kıyafeti tercih ediyor. Bir Club 55 gecesine genç bir misafir getirecekseniz önce concierge'e danışın.

Gruplar ve özel akşam yemekleri

Giselle'e göre restoranın bir bölümü bir grup için ayrılabiliyor — bir doğum günü, bir bekârlığa veda yemeği veya bir iş akşamı için kullanışlı. Vesileyi ve grubun büyüklüğünü concierge'e bildirin, biz de mekânın neyi ayırabileceğini soralım. Gecenin geri kalanı için Bali'de doğum günü rehberimize göz atın.

Oraya nasıl gidilir

Giselle, Canggu'nun tam kalbinde, Jalan Tanah Barak üzerinde, Berawa'ya kısa bir mesafede. Saksı ağaçları arasındaki giriş kemerini ve duvardaki Giselle tabelasını arayın. Canggu'nun sokakları akşamları zaten yavaş akıyor, bir Club 55 gecesinde ise daha da yoğunlaşıyor; bu yüzden eve dönüş için en kolay yol sizi bekleyen bir şoför. Aynı talepte bir şoför ekleyin, ya da araçlarımıza göz atın.

Çevresinde akşam, Canggu'nun başka bir noktasında başlayabilir ya da bitebilir: paylaşımlık tabaklarla dolu bir başka gece için Desa Kitsuné'de Ina Ré, ya da tabelasız bir kapının ardında bir kokteyl için Jalan Pantai Berawa üzerinde The Shady Pig.

Ina Ré

Restoranlar · Canggu

Ina Ré, Canggu'da Jalan Munduk Catu üzerindeki yaşam tarzı köyü Desa Kitsuné'nin restoranıdır. Şilili yönetici şef Cristian Encina, Akdeniz lezzetlerini Latin Amerika sokak yemekleriyle buluşturuyor: paylaşmalık paellalar, ceviche'ler, tacolar, empanadalar ve Stockyard tomahawk gibi odun ateşinde pişmiş etler. Mekân, el yapımı malzemeler, dokumalar ve geleneksel motiflerle Bali sanatından ve el sanatlarından ilham alıyor; gruplar için özel yemek salonları da bulunuyor. Pazar brunch'ının kendine ait bir menüsü var, Courtyard Saturdays'in de öyle.

The Shady Pig

Barlar · Berawa

The Shady Pig, Jalan Pantai Berawa üzerinde bir speakeasy ve The Shady Fox, The Shady Flamingo ile The Shady Bunny'nin arkasındaki grup olan The Shady Family'nin ilk barı. Tema, 1920'lerin Birmingham'ındaki kaçak içki tüccarları: Bar tabelasız bir kapının ardına gizlenmiş ve içeri girmek için parolayı bilmeniz gerekiyor. Kokteyller deneysel bir çizgide; damıtma, fıçıda dinlendirme ve fermantasyon kullanılarak hazırlanıyor, Shelby'den fıçıda dinlendirilmiş Negroni'ye kadar. İçkilere küçük tabaklar, pinchos ve sandviçler eşlik ediyor; gecenin ilerleyen saatlerinde ise sahneyi DJ'ler devralıyor.

FirstBali nasıl ayırtır

Tarihinizi, kaç kişi olduğunuzu, avlu mu yemek salonu mu tercih ettiğinizi ve Cuma veya Cumartesi Club 55 için kalmak isteyip istemediğinizi concierge'e bildirin. Sizin adınıza Giselle'e sorar ve restoranın verdiği cevabı size iletiriz; Giselle onayladığı andan itibaren masa sizindir.

Sırada okuyun: Berawa ve Canggu'da nerede yenir, Bali'de romantik bir akşam yemeği, Bali'nin deniz ürünleri restoranları ve Canggu gece hayatı.