Aged & Butchered 巴厘岛：在您的餐桌旁完成的干式熟成牛排
Aged & Butchered 是一家位于 Berawa 的 The Komu 酒店内的干式熟成牛排餐厅：拥有一座熟成肉品陈列库，由主厨在您的餐桌旁用烧肉炭火现场炙烤。本文介绍菜单、用餐空间以及预订方式。
更新于 2026年10月14日 · 阅读约 4 分钟
Aged & Butchered 巴厘岛是一家位于 Canggu 的 Berawa 区域、Jalan Pantai Berawa 路上 The Komu 酒店内的干式熟成牛排餐厅。它是雅加达原店的巴厘岛分店，由 MDA Restaurants 集团经营：您可以从一座陈列干式熟成与湿式熟成肉品的"肉品图书馆"中挑选，主厨会在您的餐桌旁，用烧肉炭火为您现场炙烤。这是一场围绕炙烤展开的晚餐，FirstBali 通过礼宾部为您预订餐桌。
Aged & Butchered 是怎样的餐厅
Aged & Butchered 隶属于 MDA Restaurants 集团，该集团由 Manoj Punjabi 创立，主厨顾问为 Andri Dionysius。MDA 将雅加达店称为干式熟成牛排餐厅的先驱，而巴厘岛分店将同样的理念带到了 Berawa：一座"肉品图书馆"，陈列着经过熟成处理的肉品——餐厅本身与 The Komu 都称其为巴厘岛规模最大的一处。
该品牌将自己的风格概括为"融合美式牛排馆传统精髓与亚洲烧肉店活力气息"。实际上,每张餐桌都配有专属的烧肉炭火烤炉,主厨会当着您的面在桌边现场炙烤牛排。所用炭火以咖啡木制成。整个空间氛围沉静而时髦,设有清酒喷泉、丰富的酒单收藏,以及一处室外酒吧。
厨房提供什么
菜单读起来就像一本肉铺清单,按肉品的熟成方式分类陈列。据餐厅公布的菜单内容:
- 干式熟成肉品：和牛 T 骨与战斧牛排、和牛臀肉盖(picanha)、特选西冷(top sirloin)、翼板牛排(flat iron)、USDA Prime 肋眼,以及来自鹿儿岛的 A5 和牛。
- 招牌熟成工艺：以波特酒、波本威士忌和卡门贝尔奶酪分别熟成的肋眼牛排、经韩式麴(nuruk)熟成的 kainomi 部位、仙台风味牛舌料理,以及菜单上特别标注熟成满一年的带骨和牛肋眼。
- 湿式熟成肉品：USDA Prime 菲力牛排、韩国韩牛(Hanwoo)肋眼,以及 Westholme 和牛的 zabuton、karubi 与 kainomi 部位。
- A5 和牛系列：鹿儿岛夏多布里昂(chateaubriand)、misuji、tomo-sankaku 等部位,还有北海道的 A5 肋眼与兵库的 A5 神户牛肉。
- 肉铺拼盘适合多人分享,可将日本 A5 与澳洲和牛混搭,或将干式熟成与湿式熟成部位搭配呈现。
在牛排之前,招牌菜品包括:配烤骨髓的鞑靼牛肉(搭配和牛翼板、香辣 yukke 与脆炸牛筋)、配带烧烤帆立贝的松露鹅肝邦邦(truffle foie bonbon)、配烤法棍的辣椒蟹与龙虾、配海胆与烟熏鲑鱼籽的海胆蛋"舒芙蕾",以及来自鸟羽湾(Matoya Bay)与北海道的生蚝。
配菜本身就自成一桌盛宴:蟹肉通心粉芝士焗、配黑松露蛋黄酱与烤骨髓的玉米芝士、以牛油炼制而成的干式熟成厚切薯条、以炭火烹制的Dieng 土豆泥(Dieng potato mousseline),以及配阿拉斯加蟹钳与泡菜的韩式火锅"西班牙海鲜饭"。自制泡菜、韩式凉拌菜(namul)与时令沙拉则为整桌菜品带来平衡。
这一晚的体验
Aged & Butchered 是一场晚餐,而餐桌上的炙烤正是整晚的焦点所在。餐厅并未公布 DJ 阵容或每周活动安排。酒吧除清酒与酒单外,也供应手工调制的鸡尾酒与威士忌,室外酒吧是开启或收尾这一晚的好去处。
对于多人聚会,餐厅设有两间独立包厢,适合生日聚会、商务晚宴,或是不想与其他宾客共用大厅的家庭聚餐。预订时请提前说明:预订包厢与预订大厅餐桌是两种不同的请求。
着装建议
Aged & Butchered 并未公布具体的着装要求。这是一家酒店内的餐厅,空间风格时髦考究,因此建议按照正式晚餐的标准着装,而非海滩风格。
如何预订餐桌
请告知 FirstBali 礼宾部您的用餐日期、人数,以及您希望预订大厅餐桌还是独立包厢。如有特殊场合或饮食需求,也请在同一条信息中一并说明。我们会代您向餐厅询问,并将对方的回复转达给您,包括当晚可能要求的任何押金。待 Aged & Butchered 确认后,这张餐桌才算真正属于您。
周末与旺季期间建议提前预订。我们的餐桌预订指南介绍了巴厘岛各处预订的具体流程。
交通方式
Aged & Butchered 位于 Tibubeneng 的 The Komu 酒店内,地址在 Jalan Pantai Berawa 路上——这条路一路通往 Berawa 海滩,沿途还有 Finns、Atlas、BELLA、MOI 与 The Shady Pig。临近日落时分这条路会变得拥堵,建议提早出发。配一位等候您的司机是往返最简便的方式；申请用车服务可与预订一并提出,也可参阅我们的私人司机指南。
前后安排
这条街本身就足以安排完整的一晚:先在 Finns 看日落,再到 Aged & Butchered 享用牛排,最后前往 The Shady Pig 那扇不起眼的门后小酌一杯。
Finns Beach Club
海滩俱乐部 · Berawa
FINNS Beach Club 沿着 Canggu 的 Berawa 海滩铺展开来，坐落于由 PBM Architecture 设计的竹构建筑之下。这里仅限成人入场，划分为多个派对区域，从 FINNS Beach Party、FINNS Garden Party 到 FINNS Grey Goose Party 和 FINNS VIP Party，泳池、泳池吧台、私人凉亭、舞池和餐厅遍布整个园区。驻场 DJ 与现场歌手每天带来全天候的派对氛围，俱乐部还承办私人活动、生日派对及企业团体活动。
The Shady Pig
酒吧 · Berawa
The Shady Pig是位于Jalan Pantai Berawa的一家地下酒吧，也是The Shady Family旗下的首家酒吧，该集团还经营着The Shady Fox、The Shady Flamingo和The Shady Bunny。酒吧以1920年代伯明翰的私酒贩子为主题：它藏身于一扇没有任何标识的门后，须报上暗号才能入内。鸡尾酒走实验路线，运用蒸馏、橡木桶陈酿和发酵等工艺，从Shelby到桶陈内格罗尼，一应俱全。佐酒有小食、西班牙串串小吃（pinchos）和三明治，夜深之后则由DJ接手打碟。
BELLA
餐厅 · Berawa
BELLA是一家位于Jalan Pantai Berawa的当代地中海与中东风味餐厅，由The SEN Group经营。行政主厨Oğuz Karadoğan曾任职于伊斯坦布尔的Lokanta 1741，主理一份适合分享的柴火料理菜单：浓郁番茄酱汁羊肉丸配北海道面包、以鲈鱼、开菲尔和意式香草酱（gremolata）调制的地中海风味酸橘汁腌鱼，以及配芝麻酱的整颗烤花椰菜。餐厅以开放式厨房、长吧台和DJ台为核心，入夜后化身派对现场，每周还有Taverna之夜和Kitchen Party。
延伸阅读：巴厘岛最佳牛排餐厅、Berawa 餐厅指南、The Shady Pig：Berawa 的隐藏酒吧，以及巴厘岛餐桌预订指南。
常见问题
＋Aged and Butchered 巴厘岛是一家怎样的餐厅？
这是一家位于 Canggu Berawa 区域 The Komu 酒店内的干式熟成牛排餐厅,是雅加达原店（由 MDA Restaurants 集团经营）的巴厘岛分店。主厨会在您的餐桌旁,用烧肉炭火现场炙烤熟成肉品。
＋Aged and Butchered 在巴厘岛的具体位置在哪里？
位于 Tibubeneng（Canggu 的 Berawa 区域）Jalan Pantai Berawa 路上的 The Komu 酒店内，与 Finns、BELLA 及 The Shady Pig 同在一条路上。
＋Aged and Butchered 都供应哪些牛排？
干式熟成与湿式熟成肉品皆有，从和牛战斧牛排、USDA Prime 肋眼，到以波特酒、波本威士忌或卡门贝尔奶酪熟成的肋眼，还有包括鹿儿岛和神户牛肉在内的日本 A5 和牛系列。
＋Aged and Butchered 是在餐桌旁现场烹饪的吗？
是的。每张餐桌都配有专属的烧肉炭火烤炉，主厨会当着您的面在桌边现场炙烤牛排。
＋Aged and Butchered 巴厘岛有独立包厢吗？
有，餐厅设有两间独立包厢，适合多人聚会。请向 FirstBali 礼宾部提出申请，并告知用餐日期与人数，餐厅会答复可订情况。
＋如何预订 Aged and Butchered 巴厘岛？
请将您的用餐日期、人数以及想要的餐桌类型告知 FirstBali 礼宾部。我们会代您向餐厅询问；待 Aged & Butchered 确认后，这张餐桌才算真正属于您。
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