أفضل بارات الكوكتيل في بالي: من الـspeakeasy إلى المنحدرات

تنقسم أفضل بارات الكوكتيل في بالي إلى ثلاثة أنواع. إن أردتم بار speakeasy، فإن The Shady Pig في Berawa يختبئ خلف باب بلا لافتة ويطلب كلمة سر. وإن أردتم بار فندق بإطلالة، فإن Rock Bar يقع على منحدرات AYANA Bali في Jimbaran، ويطل L'Atelier by Cyril Kongo على المحيط من أعلى The Apurva Kempinski في Nusa Dua. وإن أردتم بار فندق بجوار الشاطئ في Canggu، فهناك Bar Nua وBeach House في Regent Bali Canggu. وتحجزها FirstBali عبر الكونسيرج.

بار الـspeakeasy: The Shady Pig، Berawa

The Shady Pig في Jalan Pantai Berawa هو البار الأول لمجموعة The Shady Family، التي تقف وراء The Shady Fox وThe Shady Flamingo وThe Shady Bunny. وموضوعه برمنغهام في عشرينيات القرن الماضي الصاخبة وعائلة من مهرّبي الخمور؛ ويصف البار نفسه بأنه «صالة تذوّق تجريبية لا مثيل لها». لا توجد لافتة على الباب، وتحتاجون إلى كلمة السر للدخول.

وفي المشروبات تتجلّى روح التجريب: يعمل البار بالتقطير والتعتيق في البراميل والتخمير. يمزج The Shelby الكونياك مع Campari والفيرموث الأحمر؛ ويجمع The Chester الويسكي مع البورت والكرز المقطّر والقرفة المدخّنة؛ أما الـNegroni فيُعتَّق في البرميل. وتُقدَّم مع المشروبات أطباق صغيرة ومقبلات، ويتولى منسّقو الموسيقى (DJ) الأجواء في وقت لاحق من الليل. وتجدون طريقة الدخول في دليلنا عن The Shady Pig.

The Shady Pig

البارات · Berawa

The Shady Pig حانة سرية على طريق Jalan Pantai Berawa، وهي الحانة الأولى لمجموعة The Shady Family التي تقف وراء The Shady Fox وThe Shady Flamingo وThe Shady Bunny. تستوحي الحانة طابعها من مهرّبي الخمور في برمنغهام عشرينيات القرن الماضي: فهي مختبئة خلف باب بلا لافتة، ولا يُسمح بالدخول إلا بكلمة السر. تميل الكوكتيلات إلى التجريب، إذ تعتمد على التقطير والتعتيق في البراميل والتخمير، من Shelby إلى نيغروني معتّق في البرميل. وتُقدَّم مع المشروبات أطباق صغيرة وبينتشوس وسندويشات، ثم يتولى منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية في وقت لاحق من الليل.

بار الفندق فوق المنحدر: Rock Bar، Jimbaran

Rock Bar هو بار AYANA Bali القائم على الصخور فوق المحيط في Jimbaran. تصلون إليه بمصعد مائل، وتشاهدون الشمس تغرب فوق البحر، وتبقون بينما يواصل منسّقو الموسيقى العزف. ينطلق كل كوكتيل من كوكتيلاته المميزة من مشروب روحي مختلف، من الجن مع البروسيكو إلى الميزكال مع Aperol أو التيكيلا مع Campari والهالبينو، والطعام تاباس متوسطية قائمة على صيد خليج Jimbaran.

إنه بار فندق قبل كل شيء، والقواعد تنبع من ذلك. يمكن للزوار غير المقيمين حجز طاولة عشاء أو أريكة أو طاولة تاباس أو سرير نهاري أو مقعد على البار، ولكل منها حد أدنى للإنفاق يحدده البار؛ أما Round Deck فمخصص لضيوف فلل AYANA، وTop Bar لضيوف الفندق. والدفع بالبطاقة أو رمز QR فقط. يطلب AYANA لباسًا أنيقًا — فلا قمصان داخلية ولا قمصان بلا أكمام ولا سراويل ركوب الأمواج ولا ملابس تحمل شعارات علامات المشروبات — ولا يُسمح بالحقائب الكبيرة. والتفاصيل في دليلنا عن Rock Bar.

Rock Bar

البارات · Jimbaran

Rock Bar هو بار AYANA Bali المطل على الجرف في Jimbaran، يمتد نحو 270 متراً على طول الصخور فوق المحيط، ويضم 880 مقعداً موزعة على 22 منطقة. يصل إليه الضيوف عبر مصعد مائل، فيتأملون غروب الشمس فوق البحر، ثم يبقون فيما يواصل منسقو الموسيقى العزف. يقدّم البار كوكتيلات مستوحاة من ألوان البحر إلى جانب أطباق تاباس متوسطية محضّرة من مأكولات خليج Jimbaran البحرية. يمكن للزوار من غير النزلاء الحجز؛ أما Round Deck فمخصص لنزلاء الفلل، وTop Bar لنزلاء الفندق. الدفع بالبطاقة أو رمز QR فقط.

صالات مطلة على المحيط: The Apurva Kempinski، Nusa Dua

يشغل L'Atelier by Cyril Kongo الطابق الأعلى في The Apurva Kempinski، بإطلالات مفتوحة على المحيط الهندي يقول الفندق إن «أجمل وقت للاستمتاع بها هو عند الغروب». وتزيّن الجدران أعمال غرافيتي أصلية للفنان الذي يحمل البار اسمه. يقدّم البار كوكتيلات مُتقنة ومشروبات روحية فاخرة مع تاباس متوسطية، وتأتي الموسيقى من عازفي بيانو مقيمين وفرقة ومنسّقي موسيقى وعازفي ساكسفون. اللباس غير رسمي. وفي الحدائق أسفله، يضم Pala بارًا على السطح لمشروبات الغروب. وتجدون مطاعم المنتجع في دليلنا عن Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

المطاعم · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali منتجع من فئة الخمس نجوم يقع على منحدرات Nusa Dua الصخرية مطلًّا على المحيط الهندي، وتتوزع تجربة الطعام فيه على عدة مطاعم وصالات. يقدّم Koral، الذي يصفه الفندق بأنه أول مطعم أكواريوم في بالي، قوائم طعام ثابتة وقوائم تذوّق بجوار أحواض الأسماك، والعشاء فيه للبالغين فقط. أما Izakaya by OKU فهو المطعم الشقيق لـ OKU في جاكرتا؛ ويقع Reef Beach Club على الرمال بجوار مسبح لا متناهٍ بطول 42 مترًا؛ ويقدّم Bai Yun الهوت بوت والديم سم؛ فيما يُعدّ L'Atelier by Cyril Kongo صالة بإطلالات على المحيط تقدّم أطباق التاباس المتوسطية.

بجوار الشاطئ في Canggu: Regent Bali Canggu

Bar Nua هو بار الكوكتيل داخل CURE Bali، مطعم الشيف Andrew Walsh في Regent Bali Canggu. ويعني اسمه «جديد» باللغة الغيلية الأيرلندية، وتستلهم قائمته الإرث الأيرلندي: قاعة أهدأ وأكثر حميمية لتناول مشروب قبل العشاء أو بعده. وعلى الواجهة البحرية، يجمع Beach House التابع للمنتجع بين مسبحه ونسيم المحيط وكوكتيلات حرفية وأطباق صغيرة من المأكولات البحرية، وهو الخيار الأسهل عند الغروب.

Regent Bali Canggu

المطاعم · Canggu

Regent Bali Canggu هو منتجع IHG المطل على الشاطئ في Batu Bolong على الساحل الجنوبي الغربي لـ Canggu، وأول فندق Regent في إندونيسيا. صمّمته WATG وتولّت HBA تصميمه الداخلي، ويضم 150 غرفة وجناحًا. يقود الشيف Andrew Walsh اثنين من مطاعمه: Sazón، ملاذ متوسطي بأجواء الحي، وCURE Bali، مطبخ أوروبي تصوغه النكهات الآسيوية. ويجمع The Beach House بين مسبحه ونسيم المحيط والكوكتيلات المبتكرة والمأكولات البحرية، كما يحتضن المنتجع أول Regent Spa & Wellness.

بارات مطاعم تحمل السهرة

لدى عدد من مطاعم Berawa بار يستحق الزيارة بحد ذاته:

• يُعِدّ Jade by Todd English كوكتيلات مبتكرة بـ«لمسة آسيوية»، مع منسّق موسيقى كل يوم.
• يضم Miss Fish صالة Lounge للكوكتيلات والأطباق المشتركة، وأكثر من أربعين علامة من الساكي والويسكي الياباني.
• Riviera Bistro بار نبيذ بقدر ما هو مطعم، مع مشروبات فاتحة للشهية على البار، وكوكتيلات ومنسّقي موسيقى أيام السبت.
• يبني MOI كوكتيلاته على نباتات عطرية دفّأتها الشمس قبل أن تتحول الأمسية إلى حفلة.

Jade by Todd English

المطاعم · Berawa

Jade by Todd English مطعم وبار متوسطي في Berawa، يستلهم توجهه في الطهي من الطاهي الأمريكي Todd English، المعروف بمطعمه الرئيسي Olives. يتمحور المطبخ حول شواية على نار الحطب، مع التركيز على المزارع والمنتجين المحليين، في قائمة مصممة للمشاركة بين الأصدقاء. ويضفي بار الكوكتيلات لمسة آسيوية على مشروباته. تصنع الإضاءة الدافئة والألوان الترابية أجواء المكان، ويتبدل المزاج مع تقدم الليل، مع دي جي يوميًا وفعاليات أسبوعية تمتد حتى ساعات متأخرة من الليل.

Miss Fish

المطاعم · Berawa

Miss Fish مطعم ياباني ووجهة للسهر في شارع Jalan Raya Semat في Berawa بمنطقة Canggu، افتُتح عام 2022. يقود الشيف التنفيذي Carlos Barvo تجربة أوماكاسي موسمية تمزج التقنيات اليابانية بتأثيرات أوروبية وأمريكية لاتينية. يختار الضيوف بين Omakase Bar، وهو منضدة من حجر الأونيكس يرافقهم فيها الشيف، والـPatio في الهواء الطلق، والـLounge للكوكتيلات والأطباق المخصصة للمشاركة، ويضم البار أكثر من 40 نوعاً من الساكي والويسكي الياباني. ومع تقدّم السهرة، يتسلّم منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية. قواعد اللباس: أنيق غير رسمي.

Riviera Berawa

المطاعم · Berawa

Riviera Bistro مطعم متوسطي وبار نبيذ يقع في Jalan Pemelisan Agung في Berawa، وهو المطعم الأول لمجموعة Riviera Group التي تدير أيضاً Riviera Trattoria في Pererenan وRiviera Cafe في Cemagi. يعتمد المطبخ على المعكرونة الطازجة والمكونات المحلية، ويقدّم أطباقاً مثل تالياتيلي بصلصة راغو من لحم بقر Wagyu ولحم الخنزير، أو ريزوتو كاتشو إي بيبي مع باتوتا التونة. تنتظركم قائمة نبيذ واسعة ومشروبات فاتحة للشهية على البار وطاولات على ضوء الشموع؛ وفي أيام السبت تتحول السهرة إلى PRÏVE مع الكوكتيلات وعروض الدي جي.

Moi

المطاعم · Berawa

MOI Canggu مطعم متوسطي في Jalan Pantai Berawa، يستلهم أجواءه من بحر إيجه ومن Bodrum، حيث يقع مطعمه الشقيق MOI Bodrum. يعتمد المطبخ على النار والنكهات المتوسطية، ويقدّم عشاءً يُستمتع به على مهل، أما الكوكتيلات فتستوحي مكوّناتها من نباتات عطرية دفّأتها الشمس. بعد الغروب تتبدّل الأجواء وتتحوّل الأمسية إلى حفلة. ومن الليالي ذات الطابع الخاص Monday Society وBazaar MOI، وهو عشاء استعراضي من شرق المتوسط يقدّمه راقصون بأزياء استعراضية.

أي بار لأي أمسية

• موعد غرامي يحمل سرًّا: The Shady Pig.
• الغروب والمشروب في اليد: Rock Bar، أو Beach House في Canggu.
• إطلالة وموسيقى حية بعد العشاء: L'Atelier by Cyril Kongo.
• مشروب هادئ في فندق راقٍ: Bar Nua.
• كوكتيلات تتحول إلى سهرة: Jade أو Miss Fish أو MOI، ثم Canggu بعد حلول الظلام.

اللباس والحجز وطريق العودة

تطلب بارات الفنادق في الغالب لباسًا أنيقًا؛ وقميص بأكمام وحذاء لائق مقبولان في كل مكان على هذه القائمة. وللحصول على مقعد عند الغروب في Rock Bar، اطلبوا مبكرًا: فلضيوف الفندق الأولوية في حجوزات الغروب. أخبروا الكونسيرج بالبار والتاريخ وعدد أفراد مجموعتكم وما إذا كنتم تريدون العشاء أيضًا؛ نسأل المكان نيابةً عنكم وننقل إليكم أي حد أدنى للإنفاق يحدده. ويصبح المقعد لكم بمجرد أن يؤكده المكان. وسائق ينتظركم يجعل الأمسية أبسط — اطّلعوا على سياراتنا.

اقرأوا أيضًا: أفضل أماكن مشاهدة الغروب في بالي، والحياة الليلية في بالي للأزواج، والمطاعم الراقية في بالي.