ذا شيدي بيغ بالي: شرح البار السري في بيراوا

ذا شيدي بيغ هو بار سري في جالان بانتاي بيراوا، في منطقة بيراوا من كانغو. يختبئ خلف باب بلا أي علامة، وتحتاج إلى كلمة السر للدخول، وفي الداخل تسود أجواء مهرّبي الخمور في برمنغهام خلال عقد العشرينيات الصاخب: مشروبات روحية حرفية وكوكتيلات تجريبية، إلى جانب أطباق صغيرة، ثم موسيقى دي جي لاحقاً في الليل. إنه البار الأصلي لمجموعة The Shady Family، وتحجز له FirstBali طاولة عبر خدمة الكونسيرج.

The Shady Pig

البارات · Berawa

The Shady Pig حانة سرية على طريق Jalan Pantai Berawa، وهي الحانة الأولى لمجموعة The Shady Family التي تقف وراء The Shady Fox وThe Shady Flamingo وThe Shady Bunny. تستوحي الحانة طابعها من مهرّبي الخمور في برمنغهام عشرينيات القرن الماضي: فهي مختبئة خلف باب بلا لافتة، ولا يُسمح بالدخول إلا بكلمة السر. تميل الكوكتيلات إلى التجريب، إذ تعتمد على التقطير والتعتيق في البراميل والتخمير، من Shelby إلى نيغروني معتّق في البرميل. وتُقدَّم مع المشروبات أطباق صغيرة وبينتشوس وسندويشات، ثم يتولى منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية في وقت لاحق من الليل.

ما هو ذا شيدي بيغ

يصف البار نفسه بأنه "صالة احتساء تجريبية لا مثيل لها". والقصة وراءه مرويّة في قائمته: عائلة من مهرّبي الخمور في برمنغهام بنت صالة سرية داخل مختبرها للبضائع المهرَّبة، وفتحتها لنخبة من عشاق المشروبات الروحية. وهذا هو المكان الذي تدخله — عالم خفي، كما يصفه البار، "مخصص لمن يتوقون إلى شيء استثنائي".

ذا شيدي بيغ هو أول بار لمجموعة The Shady Family، وهي المجموعة التي تقف وراء The Shady Fox في بيريرينان، و The Shady Flamingo في بيتيتينغيت، و The Shady Bunny، وكل منها مستوحى من حقبة زمنية مختلفة. كما تضم المجموعة فرعاً ثانياً لـ The Shady Pig في أولواتو؛ وهذا الدليل يتناول الفرع الأصلي في جالان بانتاي بيراوا.

الدخول: الباب وكلمة السر

لا توجد لافتة فوق الباب. إيجاده جزء من المتعة، وكذلك كلمة السر: فبدونها لن تدخل. لا ينشر البار كلمة السر على موقعه الإلكتروني، ونحن كذلك لا ننشرها. إذا حجزت عبر FirstBali، اسأل الكونسيرج عن كيفية عمل الباب في ليلتك عند إرسال طلبك.

الكوكتيلات

يقول البار إن سقاته "تخلّوا عن الكتاب التقليدي للقواعد". وتشرح قائمته الطريقة: يصنع الفريق مشروباته الروحية الخاصة، والصبغات، والشرابات المحلّاة، والمزيجات والزينات بأنفسهم، مستخدمين التقطير والنقع والتعتيق في البراميل وغسل الدهون والتخمير. والمغزى، كما يضيفون، ليس في التقنية بل فيما ينتهي به المطاف في الكأس.

المشروبات الأربعة التي يبرزها البار في صفحته الخاصة:

• Shelby: كونياك، كامباري وشينزانو روسو.
• The Chester: ويسكي، نبيذ بورت، كرز مقطّر، مرارة عطرية وقرفة مدخّنة.
• Barrel-aged Negroni: جن، كامباري وفيرموت، معتَّق في براميل البلوط.
• Sexy Colada: رَم، أناناس، جوز هند ومصل الحليب.

كتاب القائمة المرتبط بتلك الصفحة مكتوب على شكل فصول، كأنه قصة. فهناك المشروبات الأصلية الخاصة بالبار، وجولة عالمية منقوعة بالشاي تكريماً للشاي البريطاني، وكوكتيلات مصفّاة، ومشروبات مالحة لمن يحب الاستكشاف، وكلاسيكيات The Shady Family التي تقدّمها المجموعة بالطريقة ذاتها في كل بار من بارّاتها. وهناك صفحة "high rollers" تستخدم مشروبات روحية فاخرة، والكوكتيلات المعتَّقة في البراميل تنضج في براميل البلوط قبل أن تصل إليك، ويُباع بعضها بالزجاجة وليس فقط بالكأس. وإلى جانب الكوكتيلات، هناك قائمة طويلة من المشروبات الروحية — فودكا وجن وتيكيلا وميزكال، وسكوتش وويسكي ياباني، وبوربون وراي وكونياك ورَم — وقائمة قصيرة من النبيذ والشمبانيا. القوائم تتغير: فإذا كان مشروب معيّن هو سبب زيارتك، اطلب من الكونسيرج التأكد من أنه ما زال متوفراً.

الطعام والليل

ذا شيدي بيغ هو بار في المقام الأول، لكنك لا تشرب على معدة فارغة: فالأطباق الصغيرة والبينتشوس والسندويشات تُقدَّم مع المشروبات، ويفخر البار بلقيماته المقرمشة المميزة. ولاحقاً في الليل يتغير الجو وتتولى موسيقى الدي جي زمام الأمور، بحيث يمكن للطاولة نفسها أن تشهد جولة أولى هادئة وجولة أخيرة أكثر صخباً.

وهذا ما يجعله جزءاً سهلاً من سهرة في بيراوا. كثير من الناس يأتون بعد العشاء في الطريق نفسه — BELLA و MOI كلاهما في جالان بانتاي بيراوا — أو بعد مشاهدة الغروب في Finns.

BELLA

المطاعم · Berawa

BELLA مطعم معاصر يقدّم المطبخين المتوسطي والشرق أوسطي في Jalan Pantai Berawa، وتديره The SEN Group. يقدّم الشيف التنفيذي Oğuz Karadoğan، الذي عمل سابقًا في Lokanta 1741 في إسطنبول، قائمة مطهوّة على الحطب ومُعدّة للمشاركة: كرات لحم الضأن في صلصة طماطم غنية مع خبز هوكايدو، وسيفيتشي متوسطي من القاروص مع الكفير والغريمولاتا، وقرنبيط كامل مشوي مع الطحينة. تتمحور القاعة حول مطبخ مفتوح وبار طويل ومنصة DJ، ويتحوّل المساء إلى حفلة، مع ليالي Taverna وKitchen Party أسبوعيًا.

Moi

المطاعم · Berawa

MOI Canggu مطعم متوسطي في Jalan Pantai Berawa، يستلهم أجواءه من بحر إيجه ومن Bodrum، حيث يقع مطعمه الشقيق MOI Bodrum. يعتمد المطبخ على النار والنكهات المتوسطية، ويقدّم عشاءً يُستمتع به على مهل، أما الكوكتيلات فتستوحي مكوّناتها من نباتات عطرية دفّأتها الشمس. بعد الغروب تتبدّل الأجواء وتتحوّل الأمسية إلى حفلة. ومن الليالي ذات الطابع الخاص Monday Society وBazaar MOI، وهو عشاء استعراضي من شرق المتوسط يقدّمه راقصون بأزياء استعراضية.

Finns Beach Club

النوادي الشاطئية · Berawa

يمتد FINNS Beach Club على طول شاطئ Berawa في Canggu، تحت هيكل من الخيزران صممته PBM Architecture. وهو مخصص للبالغين فقط، ومقسّم إلى عدة مناطق للحفلات، من FINNS Beach Party وFINNS Garden Party إلى FINNS Grey Goose Party وFINNS VIP Party، مع مسابح وبارات داخل المسبح وكبائن خاصة وحلبات رقص ومطاعم موزعة في أرجاء المكان. ويحافظ منسقو الموسيقى المقيمون والمغنون الذين يقدمون عروضاً حية على أجواء الحفل طوال اليوم وكل يوم، كما يستضيف النادي الفعاليات الخاصة وحفلات أعياد الميلاد ومجموعات الشركات.

قواعد اللباس والعمر

لا ينشر ذا شيدي بيغ أي قواعد لباس ولا أي شرط عمري. فهو صالة كوكتيلات أكثر منه بار على الشاطئ، لذا يرتدي معظم الناس ملابس سهرة ليلية لا ملابس الشاطئ. إذا كان أحد في مجموعتك دون سن الحادية والعشرين، اسأل الكونسيرج قبل الذهاب. للاطلاع على قواعد الدخول في نوادي بالي عموماً، اقرأ دليل قواعد اللباس في نوادي بالي.

متى تحجز

يقبل البار الحجوزات. يستحق الأمر طلب طاولة في عطلة نهاية الأسبوع، أو لمجموعة، أو لمناسبة خاصة كعيد ميلاد أو حفلة وداع العزوبية. في ليلة أسبوع هادئة يكون لديك خيارات أكثر؛ أما في ليلة فعالية خاصة، فاطلب فور الإعلان عنها. وإذا كنت مرناً بخصوص الليلة، أخبرنا بذلك — فالبار يرد وفق ما لديه وأنت تختار.

كيفية الوصول

يقع ذا شيدي بيغ في جالان بانتاي بيراوا، الطريق المؤدي إلى شاطئ بيراوا في كانغو، على الساحل الغربي — وهو نفس الطريق الذي يضم Finns و BELLA و MOI. الطريق مزدحم في المساء، والباب سهل أن يفوتك، لذا فإن أبسط خطة هي سائق يوصلك إلى الباب وينتظرك؛ اطّلع على سياراتنا أو أضف واحدة إلى الطلب نفسه.

كيف تحجز FirstBali لك

أخبر الكونسيرج بتاريخ زيارتك، وعدد أفراد مجموعتك، وما إذا كان البار هو الفعالية الرئيسية أم ختام عشاء في مكان آخر. نحن نسأل ذا شيدي بيغ نيابةً عنك وننقل إليك رد البار؛ والطاولة تكون لك بمجرد تأكيد البار لها.

اقرأ أيضاً: أين تأكل في بيراوا وكانغو، حياة كانغو الليلية، منطقة بمنطقة، MOI في بيراوا وحفلة وداع العزوبية في بالي.