Fine Dining auf Bali: Degustationsmenüs und Chef’s Tables

Fine Dining auf Bali ist entspannt in der Kleidung und ernsthaft in der Küche. Für ein Degustationsmenü serviert Koral im The Apurva Kempinski in Nusa Dua ein Signature-Degustationsmenü neben seinen Aquarienbecken. Für einen Koch direkt vor Ihnen bietet Miss Fish in Berawa ein Omakase an seiner Chef's Bar aus Onyx. Für einen vom Küchenchef geprägten Speisesaal am Meer werden CURE Bali und Sazón im Regent Bali Canggu von Andrew Walsh geführt. Kleiden Sie sich Smart Casual und reservieren Sie rechtzeitig: Die besten Plätze sind rar. FirstBali bucht sie über den Concierge.

Was Fine Dining auf der Insel bedeutet

Keiner der Dresscodes, die diese Restaurants veröffentlichen, verlangt ein Jackett. Die Förmlichkeit liegt in der Küche: ein festes Menü oder ein Degustationsmenü, eine Theke, an der der Koch jeden Gang anrichtet, eine Küche, die um eine einzige Technik gebaut ist – Feuer, Beizen, der Grill. Die meisten dieser Restaurants liegen in Resorts oder an den Restaurantstraßen von Canggu und Berawa, und mehrere werden nach dem Dinner zur Bar oder zur Party. Wählen Sie nach der Art des Abends: ein Degustationsmenü für einen Anlass, eine Theke für ein Gespräch mit dem Koch, ein Menü zum Teilen für eine Gruppe.

Degustationsmenüs: Koral und NAMI Teppanyaki

Koral ist das Fine-Dining-Restaurant des The Apurva Kempinski, das das Hotel als Balis erstes Aquarium-Restaurant präsentiert. Es bietet ein handwerkliches festes Menü oder ein Signature-Degustationsmenü, moderne Küche, inspiriert von den Aromen der indonesischen Küsten. Das Dinner ist nur für Erwachsene; Kinder bis zwölf Jahre sind zum Mittagessen willkommen, jederzeit am Platz sitzend. Die Tische im Tunnel sind für zwei Erwachsene ab siebzehn Jahren. Fotos werden mit dem Handy gemacht, vom eigenen Platz aus.

Im selben Resort serviert NAMI Teppanyaki japanisches Teppanyaki. An seinem privaten Tisch ist das Namikase ein festes Menü, das auf Überraschung setzt; die Getränke kommen von einem Sake-Sommelier und einem Teemeister, der Cocktails und Mocktails mixt, mit einer traditionellen Matcha-Zeremonie. Die übrigen Restaurants des Resorts finden Sie in unserem Apurva-Kempinski-Guide.

The Apurva Kempinski

Restaurants · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali ist ein Fünf-Sterne-Resort auf den Klippen von Nusa Dua mit Blick auf den Indischen Ozean; die Gastronomie verteilt sich auf mehrere Restaurants und Bars. Koral, vom Hotel als erstes Aquarium-Restaurant Balis vorgestellt, serviert Set- und Degustationsmenüs direkt neben den Becken – abends nur für Erwachsene. Izakaya by OKU ist das Schwesterlokal des OKU in Jakarta; der Reef Beach Club liegt direkt im Sand neben einem 42 Meter langen Infinity-Pool; im Bai Yun gibt es Hot Pot und Dim Sum; L'Atelier by Cyril Kongo ist eine Lounge mit Meerblick und mediterranen Tapas.

Die Theke am Koch: Miss Fish

Miss Fish, an der Jalan Raya Semat in Berawa, ist ein japanisches Restaurant unter der Leitung von Executive Chef Carlos Barvo. Sein Omakase wird an der Chef's Bar aus Onyx serviert, die das Restaurant „eine kuratierte Verkostungsreise“ nennt: Es gibt keine Karte, die Köche bereiten jeden Gang vor Ihnen zu und präsentieren ihn, von Sashimi und Nigiri hin zu gehaltvolleren, warmen Gerichten, und das Menü wechselt mit den Jahreszeiten. Die Plätze an der Theke sind begrenzt, und das Restaurant bittet darum, Ernährungswünsche vorab mitzuteilen. Später am Abend übernehmen DJs die Lounge. Mehr im Miss-Fish-Guide und unter japanische Restaurants auf Bali.

Miss Fish

Restaurants · Berawa

Miss Fish ist ein japanisches Restaurant und Late-Night-Venue an der Jalan Raya Semat in Berawa, Canggu, geöffnet seit 2022. Executive Chef Carlos Barvo verantwortet ein saisonales Omakase, das japanische Technik mit europäischen und lateinamerikanischen Einflüssen verbindet. Gäste haben die Wahl zwischen der Omakase Bar, einem Onyx-Tresen mit Begleitung durch den Küchenchef, dem offenen Patio und der Lounge für Cocktails und Sharing-Gerichte; die Bar führt mehr als 40 Sakes und japanische Whiskys. Später am Abend übernehmen die DJs. Dresscode: Smart Casual.

Vom Küchenchef geprägte Restaurants am Meer: Regent Bali Canggu

Küchenchef Andrew Walsh hat CURE in Singapur gegründet, das, in den eigenen Worten des Restaurants, „später einen Michelin-Stern erhielt“. Auf Bali leitet er zwei Restaurants im Regent Bali Canggu. CURE Bali serviert moderne europäische Küche mit asiatischem Einfluss, als Teller zum Teilen mit Meeresfrüchten, Premium-Fleisch und saisonalen Produkten, wobei das Beizen den Geschmack vertieft; seine Cocktailbar, Bar Nua, und ein privater Speiseraum ergänzen es. Sazón ist das mediterrane Refugium des Resorts, ganz auf Feuer gebaut. Taru, das Signature-Restaurant des Resorts, interpretiert indonesische Gerichte mit zeitgenössischen Techniken neu, direkt am Pool.

Regent Bali Canggu

Restaurants · Canggu

Regent Bali Canggu ist das Strandresort von IHG in Batu Bolong an der Südwestküste von Canggu und das erste Regent in Indonesien. Entworfen von WATG, mit Interiors von HBA, verfügt es über 150 Zimmer und Suiten. Zwei seiner Restaurants stehen unter der Leitung von Chef Andrew Walsh: Sazón, ein mediterraner Rückzugsort mit Nachbarschaftsflair, und CURE Bali mit europäischer Küche, geprägt von asiatischen Aromen. The Beach House verbindet Pool und Meeresbrise mit Craft-Cocktails und Meeresfrüchten, und im Resort befindet sich das erste Regent Spa & Wellness.

Der Grill, ernst genommen

Einige der ambitioniertesten Dinner der Insel drehen sich um Feuer. Akar, das Steakhouse des K Club nördlich von Ubud, grillt Premium-Cuts über Holzkohle im Dschungel. Aged & Butchered in Berawa grillt Dry-Aged-Cuts aus seiner Fleischbibliothek über Holzkohle aus Kaffeeholz, mit Grills im japanischen Yakiniku-Stil am Tisch. Jade by Todd English, ebenfalls in Berawa, folgt der kulinarischen Linie des amerikanischen Kochs, der für sein Restaurant Olives bekannt ist, rund um einen Holzfeuergrill. Der vollständige Vergleich steht unter die besten Steakhäuser auf Bali.

Akar

Restaurants · Ubud

Akar – das Wort bedeutet „Wurzel“ – ist das Steakhouse des K Club in Kedisan, Tegallalang, nördlich von Ubud, eingebettet ins Grün des Dschungels. Auf zwei Etagen mit zwei Bars und offener Küche werden australische und japanische Cuts, darunter Wagyu, über Holzkohle gegrillt, dazu Meeresfrüchte, über Holzkohle geröstetes Knochenmark und eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte. Freitag- und Samstagabend wird das Dinner zum Fest, mit Live-DJs, Tänzern und einer Lasershow. Akar wurde bei den World Luxury Restaurant Awards als Best Luxury Steakhouse in Indonesia ausgezeichnet.

Aged & Butchered

Restaurants · Berawa

Aged & Butchered Bali ist der Inselableger des gleichnamigen Dry-Aged-Steakhouses aus Jakarta, betrieben von MDA Restaurants im Hotel The Komu in Berawa. Das Herzstück ist die Fleischbibliothek mit trocken gereiften Cuts, gegrillt über Holzkohle aus Kaffeeholz, dazu Tischgrills im japanischen Yakiniku-Stil, an denen die Köche direkt vor den Gästen zubereiten. Der stimmungsvolle, stilvolle Raum bietet außerdem einen Sake-Brunnen, eine umfangreiche Weinsammlung und einen Barbereich im Freien. Eine Adresse rund um den Grill, für einen Abend mit ernsthaftem Steak.

Jade by Todd English

Restaurants · Berawa

Jade by Todd English ist ein mediterranes Restaurant mit Bar in Berawa, dessen kulinarische Ausrichtung auf den amerikanischen Küchenchef Todd English zurückgeht, bekannt für sein Flaggschiff-Restaurant Olives. Die Küche dreht sich um einen Holzfeuergrill und setzt auf lokale Höfe und Erzeuger – mit einer Karte, die zum Teilen unter Freunden gedacht ist. Die Cocktailbar verleiht ihren Drinks eine asiatische Note. Warmes Licht und erdige Töne prägen den Raum, und die Stimmung wandelt sich im Lauf des Abends, mit täglichem DJ und wöchentlichen Late-Night-Events.

Was Sie tragen

Smart Casual ist fast überall die Regel, und die Restaurants sagen genau, was damit ausgeschlossen ist:

• Koral: keine Sportkleidung, Nachtwäsche oder Flip-Flops; keine ärmellosen Oberteile für Herren, und zum Dinner für Herren nur lange Hosen.
• Miss Fish: Smart Casual; keine Sandalen, Sport- oder Badeshorts, Sporttrikots, Unterhemden oder Bikinis.
• Akar: Smart Casual; Unterhemden sind für Herren nicht erlaubt.
• Izakaya by OKU und NAMI Teppanyaki im Kempinski verlangen nur lockere Kleidung.

Im Zweifel: geschlossene Schuhe, lange Hose oder Kleid und ein Hemd mit Ärmeln.

Rechtzeitig reservieren

Fine Dining auf Bali ist schnell ausgebucht, und die Restaurants stellen Bedingungen, die Sie kennen sollten, bevor Sie anfragen:

• Koral verlangt eine Reservierung im Voraus, weil die Plätze begrenzt sind, und bittet um eine Anzahlung pro Person, um einen regulären Tisch zu halten; die Tische im Tunnel werden vollständig im Voraus bezahlt. Platzwünsche hängen davon ab, was bei Ankunft frei ist.
• Miss Fish verlangt zum Dinner eine Anzahlung pro Gast und für ein festes Menü die volle Bezahlung.
• Jedes Restaurant möchte Allergien und Ernährungswünsche vor dem Tag erfahren, nicht erst am Tisch.

Das Restaurant legt eine etwaige Anzahlung und ihre Bedingungen fest; wir geben sie weiter, bevor Sie sich entscheiden. Nennen Sie dem Concierge das Datum, die Zahl der Gäste, den Anlass und etwaige Ernährungswünsche. Wir fragen das Restaurant in Ihrem Namen an, und der Tisch gehört Ihnen, sobald es bestätigt.

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