Giselle Bali: Dinner an der Riviera und Club 55 in Canggu

Giselle ist ein mediterranes Restaurant an der Jalan Tanah Barak in Canggu, das die französische und italienische Riviera nach Bali bringt: Meeresfrüchte, hausgemachte Pasta und Teller zum Teilen, serviert in einem Speisesaal und einem Innenhof unter den Bäumen. Geöffnet ist täglich zum Dinner, und freitags sowie samstagabends verwandelt sich der Abend in Club 55, mit DJs nach dem Essen. FirstBali reserviert Ihren Tisch über den Concierge.

Giselle

Restaurants · Canggu

Giselle ist ein mediterranes Restaurant an der Jalan Tanah Barak in Canggu, gegründet von einer Gruppe von Freunden mit tiefen Wurzeln in der Gastronomie, die es „ein Haus für Freunde, Fremde und Geschichten“ nennen. Die Stimmung bringt die Riviera nach Bali, verteilt auf einen Speisesaal und einen Innenhof. Auf der Karte stehen Fisch und Meeresfrüchte im Mittelpunkt, mit Crudos, einer Meeresfrüchteplatte, Doraden-Sashimi und flambiertem Fisch, dazu hausgemachte Pasta und Gerichte zum Teilen – zubereitet aus lokalen, verantwortungsvoll bezogenen Zutaten. Freitag- und Samstagabend übernimmt nach dem Dinner der Club 55.

Was Giselle ausmacht

Giselle wurde von einer Gruppe befreundeter Gastronomen mit tiefen Wurzeln in der Hotellerie gegründet, die es „ein Haus für Freunde, Fremde und Geschichten" nennen und das Menü mit „eine Erinnerung an Ihren endlosen Sommer" unterschreiben. Das Haus hat zwei Stimmungen:

• Der Saal: weißes Leinen, muschelförmige Lampen, burgunderrote Stühle, eine beleuchtete Treppe und eine mit Weinflaschen gesäumte Bar, mit einer offenen Durchreiche, an der die Küche sichtbar anrichtet.
• Der Innenhof: weiß gedeckte Tische und Rattanstühle unter den Bäumen, für das Dinner im Freien.

Die Küche kocht auf Holzfeuer und baut das Menü auf lokalen, verantwortungsvoll bezogenen Zutaten auf, „mit einem Hauch mediterraner Eleganz", wie es das Restaurant selbst formuliert.

Was auf der Karte steht

Die aktuelle Karte liest sich wie ein Riviera-Dinner in Gängen zum Teilen. Einige Gerichte aus jedem Teil:

• Häppchen: ein Croque Monsieur mit Trüffel, ein Dorschblütentörtchen mit Yuzu, geräucherte Weißfisch-Kroketten, Merguez-Arancini, ein Comté-Gougère mit Ibérico-Schinken.
• Teller: Jamón Ibérico Bellota, das hauseigene Brathähnchen (G.F.C.), eine Krabbenrolle mit Beurre blanc auf French Toast, Wagyu-Rindertatar mit confiertem Eigelb, Lamm-Kofta mit Harissa und ein Blumenkohl vom Holzfeuer mit Tempura, Miso und Pesto.
• Crudos: Hokkaido-Jakobsmuschel mit Salsa verde und Jalapeño, Blauflossenthunfisch-Carpaccio mit Kapern, Lachs-Gravlax mit Miso und Yuzu sowie eine Dose Kaviar mit Brioche.
• Die Meeresfrüchteplatte: Austern, Garnelen, Jakobsmuschel-Crudo, Lachs-Gravlax und Thunfisch-Carpaccio auf einer Platte, gemacht für die Tischmitte.
• Die Chef's Specials: Madai-Sashimi mit Yuzu-Kosho-Vinaigrette, ein ganzer, in Salzkruste gebackener und flambierter Wolfsbarsch, serviert mit einer Noilly-Prat-Beurre-blanc, ein Wagyu-Rinder-Wellington mit Foie gras, und französische Entenbrust mit Brombeerjus.
• Hauptgerichte: über Holzkohle gegrillter roter Meerbrassen mit Sauce vierge, der Fang des Tages, gegrillter Oktopus mit Guanciale, ein langsam geschmortes Rinderbäckchen und Wagyu-Cuts vom Grill.
• Hausgemachte Pasta: Trüffel-Tortellini mit Comté und Pariser Schinken, Krabben-Linguine mit Zitronen-Kombu-Butter, Gnocchi cacio e pepe und zwei Risottos.
• Desserts: Profiteroles mit Grand-Cru-Schokoladensauce, ein Millefeuille, Tiramisu, eine Zitronentarte mit Zitronensorbet und eine Käseauswahl.

Einige der Chef's Specials, etwa der Wolfsbarsch in Salzkruste und das Wellington, brauchen Zeit in der Zubereitung: Die Karte weist direkt daneben darauf hin, bestellen Sie diese also frühzeitig. Die Online-Karte enthält keine Angaben zu Ernährungsweisen — teilen Sie dem Concierge Allergien oder einen vegetarischen Gast mit, und wir fragen vor Ihrem Besuch beim Restaurant nach.

Was die Getränke betrifft, führt die veröffentlichte Karte eine kurze Auswahl an Dessert-Cocktails — ein Espresso mit Wodka, Kaffee und Kahlúa, ein Latte mit Baileys und Frangelico, ein Chocolate mit Cognac und Karamell, ein Amaretto Sour und ein Chocolate Old Fashioned. Fragen Sie am Tisch nach der Wein- und Cocktailkarte.

Club 55: Freitag- und Samstagabende

Freitag- und samstagabends wird Giselle zu Club 55. Das Motto des Hauses bringt es auf den Punkt: „Erst kommt das Dinner, dann ändert sich alles." Sobald das Dinner ausklingt, übernehmen die DJs die Plattenteller, und das Restaurant sagt, Club 55 „verlangt von den Gästen nie, sich zwischen gutem Essen und einer guten Nacht zu entscheiden".

Giselle veröffentlicht keine eigenen Einlassregeln für Club 55, der einfachste Plan ist also der, den das Haus selbst beschreibt: Buchen Sie das Dinner an einem Freitag oder Samstag und bleiben Sie danach. Wenn Sie nur den späten Teil erleben möchten, sagen Sie es dem Concierge, und wir fragen die Location, wie es an Ihrem Abend gehandhabt wird. Was Canggu sonst nach Einbruch der Dunkelheit zu bieten hat, erfahren Sie in Canggus Nightlife, Viertel für Viertel.

Dresscode und Alter

Giselle veröffentlicht weder einen Dresscode noch eine Altersregel. Der Saal ist eher weißes Leinen und Kerzenlicht als Sand und Surfbretter, die meisten Gäste kleiden sich also eher fürs Dinner als für den Strand. Wenn Sie einen Teenager zu einem Club-55-Abend mitbringen möchten, fragen Sie vorher den Concierge.

Gruppen und private Dinner

Laut Giselle kann ein Teil des Restaurants für eine Gruppe reserviert werden — praktisch für einen Geburtstag, einen Junggesellen- oder Junggesellinnenabschied oder einen Firmenabend. Teilen Sie dem Concierge den Anlass und die Gruppengröße mit, und wir fragen nach, was die Location reservieren kann. Den Rest des Abends deckt unser Guide zum Geburtstag auf Bali ab.

Anfahrt

Giselle liegt an der Jalan Tanah Barak, im Herzen von Canggu, nur ein kurzes Stück von Berawa entfernt. Halten Sie Ausschau nach dem Eingangsbogen zwischen Topfbäumen, mit dem Giselle-Schild an der Wand. Canggus Gassen sind abends langsam und an einem Club-55-Abend noch belebter, ein wartender Fahrer ist daher der einfachste Weg nach Hause — fügen Sie dies gleich bei der Anfrage hinzu, oder sehen Sie sich unsere Fahrzeuge an.

In der Umgebung kann der Abend anderswo in Canggu beginnen oder enden: bei Ina Ré im Desa Kitsuné für einen weiteren Abend mit Tellern zum Teilen, oder im The Shady Pig an der Jalan Pantai Berawa für einen Cocktail hinter einer unmarkierten Tür.

Ina Ré

Restaurants · Canggu

Ina Ré ist das Restaurant von Desa Kitsuné, dem Lifestyle-Village an der Jalan Munduk Catu in Canggu. Der chilenische Executive Chef Cristian Encina verbindet mediterrane Aromen mit lateinamerikanischem Streetfood: Paellas zum Teilen, Ceviches, Tacos, Empanadas und Fleisch vom Holzfeuer wie das Stockyard-Tomahawk. Der Raum greift balinesische Kunst und balinesisches Handwerk auf, mit handgefertigten Materialien, Webarbeiten und traditionellen Motiven, und bietet private Speiseräume für Gruppen. Der Sonntagsbrunch hat eine eigene Karte, ebenso die Courtyard Saturdays.

The Shady Pig

Bars · Berawa

The Shady Pig ist eine Speakeasy-Bar an der Jalan Pantai Berawa und die Urbar der The Shady Family, der Gruppe hinter The Shady Fox, The Shady Flamingo und The Shady Bunny. Das Thema sind die Schwarzbrenner im Birmingham der 1920er-Jahre: Die Bar verbirgt sich hinter einer unbeschrifteten Tür, und ohne Passwort kommt man nicht hinein. Die Cocktails sind experimentierfreudig und setzen auf Destillation, Fassreifung und Fermentation – vom Shelby bis zum fassgereiften Negroni. Zu den Drinks gibt es kleine Gerichte, Pinchos und Sandwiches, und später am Abend übernehmen DJs.

So bucht FirstBali

Teilen Sie dem Concierge Ihr Datum, Ihre Personenzahl, Innenhof oder Speisesaal mit, sowie ob Sie freitags oder samstags für Club 55 bleiben möchten. Wir fragen in Ihrem Namen bei Giselle an und geben weiter, was das Restaurant antwortet; der Tisch gehört Ihnen, sobald Giselle ihn bestätigt.

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