Alta cocina en Bali: menús degustación y mesas de chef
Alta cocina en Bali: el menú degustación de Koral junto al acuario en Nusa Dua, la barra omakase de Miss Fish en Berawa, CURE Bali de Andrew Walsh en Canggu. Smart casual, y reserve con antelación.
Actualizado el 15 de octubre de 2026 · 4 min de lectura
La alta cocina en Bali es relajada en la vestimenta y seria en la cocina. Para un menú degustación, Koral, en The Apurva Kempinski en Nusa Dua, sirve un menú degustación de autor junto a sus tanques de acuario. Para tener al chef delante, Miss Fish, en Berawa, ofrece un omakase en su barra de ónice. Para un comedor de chef junto al mar, CURE Bali y Sazón, en Regent Bali Canggu, están dirigidos por Andrew Walsh. Vista smart casual y reserve con antelación: los mejores sitios son pocos. FirstBali los reserva a través de el concierge.
Qué significa la alta cocina en la isla
Ninguno de los códigos de vestimenta que publican estos restaurantes exige chaqueta. La formalidad está en la cocina: un menú cerrado o de degustación, una barra donde el chef emplata cada plato, una cocina construida en torno a una técnica: el fuego, el curado, la parrilla. La mayoría de estos restaurantes se encuentran dentro de resorts o en las calles gastronómicas de Canggu y Berawa, y varios se convierten en bar o en fiesta después de la cena. Elija según el tipo de velada: un menú degustación para una ocasión especial, una barra para conversar con el chef, un menú para compartir para un grupo.
Menús degustación: Koral y NAMI Teppanyaki
Koral es el restaurante de alta cocina de The Apurva Kempinski, que el hotel presenta como el primer restaurante acuario de Bali. Ofrece un menú cerrado artesanal o un menú degustación de autor, con una cocina moderna inspirada en los sabores costeros de Indonesia. La cena es solo para adultos; los niños de doce años o menos son bienvenidos en el almuerzo, siempre sentados. Las mesas del túnel son para dos adultos de diecisiete años o más. Las fotos se hacen con el teléfono, desde su asiento.
En el mismo resort, NAMI Teppanyaki sirve teppanyaki japonés. En su mesa privada, el Namikase es un menú cerrado construido en torno a la sorpresa; las bebidas corren a cargo de un sumiller de sake y de un maestro del té que prepara cócteles y mocktails, con una ceremonia tradicional del matcha. Los demás restaurantes del resort están en nuestra guía de The Apurva Kempinski.
La barra del chef: Miss Fish
Miss Fish, en Jalan Raya Semat en Berawa, es un restaurante japonés dirigido por el chef ejecutivo Carlos Barvo. Su omakase se sirve en la barra de ónice del chef, que el restaurante describe como «un recorrido de degustación cuidadosamente seleccionado»: no hay carta, los chefs cocinan y presentan cada plato delante de usted, del sashimi y el nigiri hacia platos calientes más contundentes, y el menú cambia con las estaciones. Los asientos en la barra son limitados, y el restaurante pide conocer las necesidades alimentarias con antelación. Más tarde por la noche, los DJ toman el Lounge. Más información en la guía de Miss Fish y en restaurantes japoneses en Bali.
Comedores de chef junto al mar: Regent Bali Canggu
El chef Andrew Walsh abrió CURE en Singapur, que, en palabras del propio restaurante, «llegó a obtener una estrella Michelin». En Bali dirige dos restaurantes en Regent Bali Canggu. CURE Bali sirve cocina europea moderna con influencia asiática, en platos para compartir de marisco, carnes premium y productos de temporada, con el curado como técnica para intensificar el sabor; su coctelería, Bar Nua, y un comedor privado la completan. Sazón es el refugio mediterráneo del resort, construido en torno al fuego. Taru, el restaurante insignia del resort, reinterpreta platos indonesios con técnicas contemporáneas junto a la piscina.
La parrilla, tomada en serio
Algunas de las cenas más ambiciosas de la isla giran en torno al fuego. Akar, el asador del K Club al norte de Ubud, asa cortes premium al carbón en plena jungla. Aged & Butchered, en Berawa, asa cortes madurados de su cámara de carnes sobre carbón de madera de café, con parrillas de estilo yakiniku japonés en la mesa. Jade by Todd English, también en Berawa, sigue la dirección culinaria del chef estadounidense conocido por su restaurante Olives, en torno a una parrilla de leña. La comparativa completa está en los mejores asadores de Bali.
Akar
Restaurantes · Ubud
Akar, que significa «raíz», es el steakhouse de K Club en Kedisan, Tegallalang, al norte de Ubud, rodeado del verdor de la selva. Distribuido en dos plantas, con dos bares y una cocina abierta, asa a la brasa cortes australianos y japoneses, incluido el Wagyu, junto con mariscos, tuétano asado al carbón y una cuidada carta de vinos. Las noches de viernes y sábado la cena se vuelve festiva, con DJ en directo, bailarines y un espectáculo de láser. Akar ha ganado el premio a Best Luxury Steakhouse in Indonesia en los World Luxury Restaurant Awards.
Aged & Butchered
Restaurantes · Berawa
Aged & Butchered Bali es la sede en la isla del asador de carnes maduradas en seco del mismo nombre de Yakarta, gestionado por MDA Restaurants dentro del hotel The Komu, en Berawa. Su gran atractivo es su biblioteca de cortes madurados en seco, asados sobre carbón de madera de café, con parrillas de mesa al estilo yakiniku japonés donde los chefs cocinan frente a los comensales. El salón, sofisticado y de ambiente íntimo, suma una fuente de sake, una amplia colección de vinos y una zona de bar al aire libre. Una dirección construida en torno a la parrilla, para una velada dedicada a la buena carne.
Jade by Todd English
Restaurantes · Berawa
Jade by Todd English es un restaurante y bar mediterráneo en Berawa, cuya dirección culinaria se inspira en el chef estadounidense Todd English, conocido por su restaurante insignia Olives. La cocina gira en torno a una parrilla de leña, con especial atención a las granjas y los productores locales, en una carta pensada para compartir entre amigos. La coctelería aporta un toque asiático a sus bebidas. La iluminación cálida y los tonos terrosos definen el salón, y el ambiente se transforma a medida que avanza la noche, con un DJ a diario y eventos nocturnos semanales.
Qué ponerse
Smart casual es la norma casi en todas partes, y los restaurantes especifican lo que excluye:
- Koral: nada de ropa deportiva, ropa de dormir ni chanclas; nada de camisetas sin mangas para los hombres, y solo pantalón largo para los hombres en la cena.
- Miss Fish: smart casual; nada de sandalias, pantalones cortos deportivos o de baño, camisetas deportivas, camisetas de tirantes ni bikinis.
- Akar: smart casual; no se permiten camisetas de tirantes para los hombres.
- Izakaya by OKU y NAMI Teppanyaki, en el Kempinski, solo piden vestimenta informal.
En caso de duda: zapatos cerrados, pantalón largo o vestido, y una camisa con mangas.
Reservar con antelación
La alta cocina en Bali se llena, y los restaurantes fijan condiciones que conviene conocer antes de preguntar:
- Koral exige reserva previa porque las plazas son limitadas, y pide un depósito por persona para garantizar una mesa normal; las mesas del túnel se pagan íntegramente por adelantado. Las peticiones de ubicación dependen de lo que esté libre a la llegada.
- Miss Fish pide un depósito por comensal en la cena y el pago completo para un menú cerrado.
- Todos los restaurantes quieren conocer las alergias y necesidades alimentarias antes del día, no en la mesa.
El restaurante fija cualquier depósito y sus condiciones; se las transmitimos antes de que usted decida. Indique al concierge la fecha, el número de comensales, la ocasión y cualquier necesidad alimentaria. Preguntamos al restaurante en su nombre, y la mesa es suya una vez que lo confirma.
Lea también: una cena romántica en Bali, un aniversario en Bali y cenar en Bali, zona por zona.
Preguntas que nos hacen
＋¿Dónde disfrutar de la alta cocina en Bali?
Koral, en The Apurva Kempinski en Nusa Dua, para un menú degustación junto a los tanques del acuario; Miss Fish, en Berawa, para un omakase en la barra del chef; y CURE Bali, en Regent Bali Canggu, para la cocina europea moderna de Andrew Walsh.
＋¿Qué restaurantes de Bali tienen menú degustación?
Koral sirve un menú degustación de autor y un menú cerrado artesanal; el omakase de Miss Fish es una degustación a elección del chef en la barra; NAMI Teppanyaki, en el Kempinski, sirve menús cerrados en su mesa privada.
＋¿Cuál es el código de vestimenta de la alta cocina en Bali?
Smart casual. Koral prohíbe la ropa deportiva y las chanclas y pide a los hombres pantalón largo en la cena; Miss Fish no admite sandalias, bañadores ni camisetas de tirantes; Akar no permite camisetas de tirantes a los hombres.
＋¿Tiene Bali restaurantes con estrella Michelin?
Esta guía no atribuye ninguna estrella Michelin a un restaurante de Bali. Lo documentado: el chef Andrew Walsh, que dirige CURE Bali y Sazón en Regent Bali Canggu, abrió CURE en Singapur, que obtuvo una estrella Michelin según el restaurante.
＋¿Pueden ir niños a los restaurantes de alta cocina de Bali?
Depende del restaurante. Koral es solo para adultos en la cena y acoge a niños de doce años o menos en el almuerzo; pregunte al concierge por cualquier otra mesa.
＋¿Con cuánta antelación debo reservar en un restaurante de alta cocina en Bali?
En cuanto sepa la fecha, sobre todo para un asiento en la barra, una mesa del túnel o un fin de semana en temporada alta. Algunos restaurantes piden un depósito; FirstBali le transmite sus condiciones antes de que usted decida.
¿Quiere que nos encarguemos?
Cuéntele al conserje lo que tiene en mente: una mesa, una lista de invitados, una villa, un chófer. El asistente responde a cualquier hora; el equipo se hace cargo de 9:00 a medianoche, hora de Bali.
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