Miss Fish Bali : omakase, sushis et nuits tardives à Berawa

Miss Fish est un restaurant japonais et un lieu de fin de soirée sur Jalan Raya Semat, dans la partie Berawa de Canggu. Sa devise : « là où l'omakase rencontre la nuit ». Le dîner commence par une dégustation guidée par le chef ou des assiettes japonaises à partager, puis, quand les lumières baissent, les DJ prennent le relais. La réservation est indispensable et la tenue demandée est smart casual. FirstBali le réserve par l'intermédiaire du concierge.

Miss Fish

Restaurants · Berawa

Miss Fish, ouvert en 2022 sur Jalan Raya Semat à Berawa (Canggu), est un restaurant japonais qui vit aussi la nuit. Le chef exécutif Carlos Barvo y signe un omakase de saison qui marie techniques japonaises et influences européennes et latino-américaines. On choisit entre l'Omakase Bar, un comptoir en onyx guidé par le chef, le Patio en plein air et le Lounge pour les cocktails et plats à partager ; le bar compte plus de 40 sakés et whiskies japonais. Plus tard, les DJ prennent le relais. Tenue : smart casual.

Ce qu'est Miss Fish

Miss Fish se présente comme sa propre interprétation de la cuisine japonaise moderne à Canggu — « élégante, précise et naturellement détendue ». La cuisine est menée par le chef exécutif Carlos Barvo, né à Barcelone et formé au sein de la communauté culinaire japonaise de la ville, avec le chef balinais Putra Agustina, qui a été chef sushi pendant des années avant Miss Fish. La carte s'enracine dans la tradition japonaise, réinventée avec des saveurs latino-américaines et une technique européenne.

Le bar suit la même ligne : cocktails de saison, infusions maison et plus de quarante références de saké et de whisky japonais, avec des accords saké ou whisky proposés pour l'omakase.

Où s'asseoir

Vous choisissez votre soirée en choisissant votre place :

• L'Omakase Bar, un comptoir en onyx lumineux où les chefs préparent chaque plat devant vous. Les places sont comptées : c'est celle à réserver en premier.
• Le Lounge, lumière tamisée et canapés, pour les cocktails et les assiettes à partager — et la salle qui devient la fête plus tard.
• Le Patio, en plein air, plus lumineux et plus calme, pour les soirées dehors.

Le Patio accueille les familles ; les mineurs ne sont pas admis au Lounge.

Ce que fait la cuisine

L'omakase — « je vous laisse choisir » — est une dégustation guidée par le chef, qui change avec la saison et le marché. Le restaurant en décrit le déroulé : sashimis et nigiris légers d'abord, puis des bouchées plus riches, parfois une assiette passée sur le grill robata, et une fin raffinée. Wagyu, toro et produits de la mer y reviennent souvent. Si l'omakase est une première pour vous, l'équipe explique chaque plat et s'adapte à vos préférences.

À la carte, sur la carte publiée par le restaurant :

• Pour commencer : ceviche péruvien au leche de tigre, à la mangue et au piment ; salade de pastèque marinée au soja et de wakame ; huîtres de la baie de Sakoshi.
• Sashimis et sashimis « new style » : carpaccio de Saint-Jacques à l'écume de ponzu et à l'huile de combava, o-toro au caviar, et un tom yum shiromi de poisson blanc.
• Nigiris, makis et temakis : hotate à la truffe, o-toro au foie gras, giomaki au foie gras, hosomaki saumon-truffe, et des temakis dont l'algue est déshydratée en cuisine pour rester croustillante contre le riz tiède — l'une des signatures de la maison.
• Du robata et de la cuisine : poulpe robatayaki, carpaccio de Wagyu aburi, chawanmushi au homard, unaju d'anguille grillée façon Kawagoe, et Wagyu de Miyazaki à la tequila brûlée.
• Desserts : mousse chocolat-truffe et glace à l'espresso, et une glace au kemangi, le basilic balinais.

La carte compte des plats végétariens et vegan ; prévenez votre serveur, et à l'avance pour un groupe.

Le déroulé de la soirée

Chez Miss Fish, le dîner vient d'abord, puis la sortie, dans la même salle. Le lieu annonce un DJ live chaque soir, des DJ invités à son calendrier et des thèmes qui tournent, des soirées vinyle aux menus inspirés des fêtes japonaises. Le dimanche, son concept s'appelle ZOREN : une soirée qui change de thème tous les quelques mois, avec le dîner d'abord, puis la musique et la performance. Les programmations changent : le concierge vérifie ce qui est prévu à votre date, et vous pouvez consulter notre page événements.

Venez tôt pour le côté calme et intime de la salle ; restez tard pour la fête. Une fois le dîner terminé, vous pouvez continuer au bar ou dans les espaces debout, et une table au Lounge pour la fête qui suit s'accompagne d'un minimum de consommation fixé par le lieu.

Le dress code

Smart casual. Selon les règles de Miss Fish, sandales, tongs, Crocs, shorts, débardeurs, sweats à capuche, maillots de sport et maillots de bain ne sont pas admis. Notre guide des dress codes à Bali compare les règles des clubs de l'île.

Comment réserver une table

Indiquez au concierge FirstBali votre date, le nombre de convives et la place souhaitée — Omakase Bar, Lounge ou Patio — en précisant si vous venez pour le dîner, la fête ou les deux. Mentionnez l'occasion : le lieu propose des formules pour les groupes, et les décorations doivent être validées par lui. Nous faisons la demande à Miss Fish pour vous et vous transmettons sa réponse, y compris l'acompte demandé pour les réservations de dîner. La table est à vous dès que Miss Fish l'accepte.

Deux règles de la maison à connaître : une table de dîner est réservée pour une durée définie, et une table en retard peut être libérée — arrivez à l'heure.

Y aller

Miss Fish se trouve sur Jalan Raya Semat, à Tibubeneng, la rue de Berawa qu'il partage avec MîA. Le lieu propose un voiturier. Un chauffeur qui attend reste le plus simple pour rentrer après une nuit tardive ; demandez-le dans la même demande.

MiA

Restaurants · Berawa

MîA est un restaurant et bar de cuisine asiatique moderne sur Jalan Raya Semat, à Tibubeneng, dans le quartier de Berawa à Canggu. La carte se partage et marie héritage asiatique et techniques contemporaines : gyoza de wagyu au karashi, crabe à carapace molle au ponzu amazu, bar chilien en tempura, curry vert thaï. Les boissons sont pensées pour accompagner les plats, et le cadre mêle style moderne et touches traditionnelles sous le ciel de Bali. Une adresse faite pour se retrouver entre amis.

Jade by Todd English

Restaurants · Berawa

Jade by Todd English est un restaurant-bar méditerranéen à Berawa, dont la direction culinaire s'inspire du chef américain Todd English, connu pour son restaurant phare Olives. La cuisine s'articule autour d'un gril au feu de bois et privilégie les fermes et producteurs locaux, sur une carte pensée pour être partagée entre amis. Le bar à cocktails donne à ses créations une touche asiatique. Lumière chaude et tons terreux habillent la salle, et l'ambiance monte au fil de la soirée, avec un DJ chaque soir et des soirées tardives chaque semaine.

The Shady Pig

Bars · Berawa

The Shady Pig est un speakeasy de Jalan Pantai Berawa, le bar d'origine de The Shady Family, qui compte aussi The Shady Fox, The Shady Flamingo et The Shady Bunny. Le thème : les contrebandiers de Birmingham des années 1920. Le bar se cache derrière une porte sans enseigne, et il faut le mot de passe pour entrer. Les cocktails sont expérimentaux (distillation, vieillissement en fût, fermentation), du Shelby au Negroni vieilli en fût. Petites assiettes, pinchos et sandwichs accompagnent les verres, puis les DJ prennent la main.

À lire ensuite : où dîner à Berawa, MîA, l'asiatique moderne de la même rue, un dîner romantique à Bali et la vie nocturne de Canggu, quartier par quartier.