Steakhouse terbaik di Bali: dry-aged beef dan arang

Untuk urusan steakhouse di Bali, dua alamat yang benar-benar dibangun di seputar daging sapi adalah Aged & Butchered di Berawa, steakhouse dry-ageing dengan panggangan bergaya Jepang langsung di meja, dan Akar di utara Ubud, steakhouse arang di tengah hutan. Beberapa restoran seafood dan Mediterania juga punya menu steak yang serius, tercantum di bagian akhir. Setiap hidangan yang disebut di sini ada di menu resmi venue yang sedang berlaku.

Aged & Butchered — dry-aged beef di Berawa

Aged & Butchered Bali adalah cabang Bali dari steakhouse Jakarta dengan nama yang sama, dikelola oleh MDA Restaurants di dalam hotel The Komu di Jalan Pantai Berawa. Tempat ini memiliki meat library berisi potongan dry-aged, dipanggang di atas arang kayu kopi, dan menambahkan panggangan bergaya yakiniku Jepang di meja, tempat para chef memasak langsung di depan tamu. Suasananya temaram, dengan sake fountain, koleksi wine yang luas, dan area bar outdoor.

Menunya panjang dan terasa seperti daftar potongan daging dari tukang jagal. Yang menonjol:

• Signature aged: ribeye wagyu Australia pure-bred yang di-aged dengan Camembert, bone-in wagyu ribeye yang di-aged dengan Mortlach, kainomi yang di-aged dengan koji, dan set lidah wagyu bergaya Sendai.
• Potongan klasik: ribeye US Prime, New York strip, bone-in striploin dan filet mignon, bersama picanha wagyu Australia, Denver steak, tri-tip dan onglet.
• Potongan besar untuk berbagi: porterhouse US Prime, cowboy tomahawk, dan tomahawk wagyu Australia yang diberi makan kulit jeruk.
• Wagyu Jepang per potongan: chateaubriand, misuji, zabuton, rib-deckle dan lainnya, plus daging Kobe dari Hyogo. Nikutama adalah wagyu iris tipis yang disajikan dengan saus bulgogi dan celupan telur onsen, dan potongan lain bisa disajikan dengan cara yang sama.
• Platter tukang jagal, Ichi-Ban dan Ni-Ban: campuran wagyu Jepang dan Australia, atau potongan dry- dan wet-aged, untuk meja kecil yang berbagi, tanpa penggantian.

Di sekitar steak-nya: tartare sumsum dan sate tongue pastrami sebagai pembuka, oyster musiman, kentang goreng lemak sapi, creamed spinach, mac and cheese dan brokoli panggang dengan saus XO dry-aged sebagai pelengkap, serta soufflé Valrhona atau "Camembert" cheesecake sebagai penutup. Untuk tamu yang tidak ingin daging sapi, ada ikan aged bernama Catch of Last Week, dada bebek Pekin yang di-aged, dan lamb tomahawk. Menu mencatat bahwa setiap steak dipotong sesuai pesanan.

Aged & Butchered

Restoran · Berawa

Aged & Butchered Bali adalah cabang Bali dari steakhouse dry-aged asal Jakarta dengan nama yang sama, dikelola oleh MDA Restaurants di dalam hotel The Komu, Berawa. Andalannya adalah meat library berisi potongan daging dry-aged yang dipanggang di atas arang kayu kopi, dengan panggangan ala yakiniku Jepang di meja, tempat koki memasak langsung di depan tamu. Ruangannya temaram dan bergaya, dilengkapi air mancur sake, koleksi wine yang luas, serta area bar outdoor. Tempat yang dibangun di sekitar panggangan, untuk malam yang serius soal steak.

Datang ke sini untuk malam penuh daging bersama teman-teman yang ingin berbagi beberapa potongan sekaligus menyaksikan proses memasaknya. Baca selengkapnya di panduan Aged & Butchered kami.

Akar — arang dan hutan dekat Ubud

Akar, yang berarti "root" atau akar, adalah steakhouse milik K-Club Group di Kedisan, Tegallalang, utara Ubud. Tempat ini memanggang daging sapi Australia dan Jepang di atas arang dalam bangunan dua lantai yang terbuka ke arah hutan, dengan dua bar dan dapur terbuka. Akar mengklaim telah meraih Best Luxury Steakhouse di World Luxury Awards.

Pada menu yang sedang berlaku:

• Dari daratan: striploin Black Angus grain-fed, tenderloin Black Angus Australia, striploin wagyu Stockyard dan hanging tender grass-fed.
• Potongan premium: tenderloin Royal wagyu dan rump cap wagyu dari Australia, serta picanha Miyazaki dan tenderloin Miyazaki dari Jepang.
• The Land Journey: menu steak lima hidangan untuk berdua.
• Sebagai pembuka: sumsum tulang panggang arang, pilihan tartare daging wagyu, dan carpaccio wagyu truffle.
• Sebagai pelengkap: nasi kelapa yang dipanggang dalam daun pisang dengan sambal hijau, mashed potato brown-butter, dan kentang goreng truffle dengan aioli black truffle.

FAQ Akar menyebut OP rib Angus Australia grain-fed sebagai signature mereka. Pada makan malam Jumat dan Sabtu suasana menjadi meriah, dengan DJ, penari dan pertunjukan laser. Akar meminta tamu berbusana smart casual, dan singlet tidak diperbolehkan untuk pria. Tempat ini menyambut anak-anak, dengan menu khusus anak dan kursi tinggi.

Akar

Restoran · Ubud

Akar, yang berarti “akar”, adalah steakhouse milik K Club di Kedisan, Tegallalang, di utara Ubud, dikelilingi hijaunya hutan. Tersebar di dua lantai dengan dua bar dan dapur terbuka, Akar memanggang potongan daging Australia dan Jepang, termasuk Wagyu, di atas arang, disertai hidangan laut, sumsum tulang panggang arang, dan daftar wine pilihan. Setiap Jumat dan Sabtu malam, makan malam berubah meriah dengan DJ, penari, dan pertunjukan laser. Akar meraih penghargaan Best Luxury Steakhouse in Indonesia di World Luxury Restaurant Awards.

Datang ke sini untuk menjadikan steak sebagai sebuah momen: perjalanan yang cukup jauh, suasana hutan, dan pilihan antara malam tenang di hari biasa atau pertunjukan di akhir pekan. Panduan Akar kami membahas sisanya.

Aged & Butchered atau Akar?

• Aged & Butchered jika daging sapi adalah fokus utamanya: pilihan potongan aged dan wagyu Jepang paling luas, panggangan langsung di meja, dan restoran-restoran serta bar di sekitar Berawa.
• Akar jika suasana sama pentingnya: arang, hutan, menu makan malam romantis, dan malam yang berubah menjadi pertunjukan pada Jumat dan Sabtu.

Steak enak di menu jenis lain

Restoran-restoran ini bukan steakhouse, tetapi menu resmi mereka memberi tempat yang nyata untuk steak — berguna ketika separuh meja ingin makan ikan.

• Sardine, Seminyak: tenderloin Black Angus Australia panggang arang, dan tomahawk wagyu Tokusen untuk berdua di menu sharing, berdampingan dengan seafood.
• Ina Ré, Canggu: daging panggang kayu bakar, termasuk tomahawk Stockyard, berdampingan dengan paella dan ceviche.
• El Kabron, Uluwatu: restoran Mediterania tepi laut mereka mencantumkan steak berdampingan dengan seafood, oyster dan paella, dengan matahari terbenam di hadapan Anda.

Sardine

Restoran · Seminyak

Sardine by K-Club adalah restoran hidangan laut di Jalan Petitenget, Seminyak, berupa bangunan bambu terbuka yang menghadap hamparan sawah, dengan teras untuk makan siang maupun makan malam. Dapurnya mengolah tangkapan harian (tuna sirip kuning, kerang scallop, kakap) dengan gaya Mediterania modern, memakai sayuran dari kebun sendiri, dan menyediakan set menu vegetarian. Malam bisa berlanjut panjang: Les Toilettes, klub tersembunyi di dalamnya, menghadirkan DJ, dan sebulan sekali The Gates of Bali menampilkan penari api dan akrobat udara.

Ina Ré

Restoran · Canggu

Ina Ré adalah restoran di Desa Kitsuné, kawasan gaya hidup di Jalan Munduk Catu, Canggu. Executive chef asal Chili, Cristian Encina, memadukan cita rasa Mediterania dengan street food Amerika Latin: paella untuk dinikmati bersama, ceviche, taco, empanada, serta daging panggang kayu bakar seperti tomahawk Stockyard. Desain ruangannya terinspirasi seni dan kerajinan Bali, dengan material buatan tangan, tenunan, dan motif tradisional, serta dilengkapi ruang makan privat untuk rombongan. Brunch hari Minggu punya menu sendiri, begitu pula Courtyard Saturdays.

El Kabron

Beach club · Uluwatu

El Kabron berdiri di atas tebing kapur Pecatu, Uluwatu, menghadap Samudra Hindia, dan sudah buka sejak 2011. Tempat ini terdiri dari tiga bagian: Hedonism Lounge, area kolam infinity khusus dewasa dengan daybed dan sofa; Sunset Theater di tepi tebing, dirancang untuk makan malam saat matahari terbenam; serta restoran Mediterania yang menyajikan hidangan laut, tiram, paella, dan steak. Sunset party-nya menghadirkan DJ bersama saksofon, biola, dan trompet live, dengan White Sunset Party, Afro House Sunset Party, dan pool party sebagai acara mingguan.

Memesan makan malam steak

Pesan jauh-jauh hari untuk Jumat dan Sabtu di kedua steakhouse, dan sampaikan jika Anda menginginkan sesuatu yang spesifik — meja dekat panggangan, ruang privat, atau menu lima hidangan untuk berdua. Beri tahu concierge tanggal, jumlah tamu dan kebutuhan diet apa pun. Kami akan menghubungi restoran atas nama Anda; meja menjadi milik Anda setelah venue mengonfirmasi, dan harga berasal dari restoran, bukan dari kami.

Baca selanjutnya: restoran seafood di Bali, makan malam romantis di Bali dan restoran di Berawa.