バリ島でおまかせ:Miss Fishのシェフズカウンター
私たちのバリ島カタログにあるおまかせは、ブラワのMiss Fish。シェフが案内するカウンター、季節のコース、日本酒やウイスキーのペアリング。仕組み、カウンター席の予約方法、その後の行き先をご紹介します。
2026年11月8日更新 · 4分で読めます
バリ島でおまかせを楽しむなら、私たちのカタログにある店はチャングー・ブラワの Miss Fish です。季節に合わせて一品ずつ選ばれ、順に仕上げられる、シェフが案内するカウンターです。席数が少ないため、夜のうちで最初に予約すべきなのがここ。カクテルやクラブなど、夜の残りはその前後に加えられます。
おまかせとは
おまかせとは、選択をシェフに委ねることです。メニューから注文するのではなく、次に何を出すかを一皿ごとに厨房が決めます。Miss Fish自身の言葉では、ゲストは「一皿ごとに順に選ばれ、仕上げられる、シェフが案内するテイスティングの旅」を楽しみます。コースはたいてい軽いものから始まり、より濃厚で温かい料理へと進み、メニューは季節の食材とともに変わります。
寿司のディナーや居酒屋とは違う夜です。よりゆっくりと、カウンターとの会話を楽しみ、選ぶことからは離れた時間。自分で料理を選びたい方は、寿司のガイドと和食レストランのガイドでほかのスタイルをご紹介しています。
Miss Fish(ブラワ):Omakase Bar
Miss Fishは、Jalan Raya Sematにある和食レストラン兼レイトナイトの会場です。エグゼクティブシェフのCarlos Barvoが、日本の技法にヨーロッパやラテンアメリカの影響を合わせた季節のおまかせを手がけています。Omakase Barは、シェフが案内するオニキスのカウンター——店の表現では「料理の技を最前列で味わう席」です。
- ペアリング:チームはメニューに合わせて日本酒またはウイスキーのペアリングをすすめており、バーには40種類以上の日本酒とジャパニーズウイスキーがそろっています。
- ほかの席:屋外のPatioとLoungeは、カクテルやシェアプレートを楽しむ気軽な選択肢です。
- 食事制限:店は可能な範囲で好みに合わせて調整するとしているので、アレルギーや制限はカウンターではなく予約時にお伝えください。
- ドレスコード:スマートカジュアル。
カウンターを予約する
店自身がはっきりと述べています。おまかせのカウンターは席数が限られており、予約を強くおすすめします、と。つまりカウンターは、その夜でいちばん取りにくい席です。次の点が役立ちます。
- コンシェルジュには、ひとつの夜ではなく2〜3つの候補日をお伝えください。
- 人数をお知らせください。カウンターは大人数よりも2名や少人数に向いており、大きなグループならPatioやLoungeのほうが合う場合があります。
- 食事制限や、お祝いがあればその内容もお伝えください。
FirstBaliが店に席を依頼します。Miss Fishが確定するまでは何も予約済みではありません。店がデポジットを求める場合は店独自の規定に従い、それ自体は確定を意味しません。
和食がいいけれど、おまかせでなくていいなら
カタログにはほかに2軒、おまかせではないものの和の要素がある店があります。
- The Apurva Kempinski(ヌサドゥア):ジャカルタのOKUの姉妹店Izakaya by OKUが、断崖のリゾートのレストランのひとつとして入っています。
- Aged & Butchered(ブラワ):テーブルで焼く日本の焼肉スタイルのグリルがあり、シェフがゲストの目の前で調理するドライエイジングのステーキハウス。日本酒の噴水もあります。
The Apurva Kempinski
レストラン · Nusa Dua
The Apurva Kempinski Baliは、インド洋を望むNusa Duaの断崖に建つ5つ星リゾートで、館内には複数のレストランやバーが揃います。ホテルがバリ島初のアクアリウムレストランとうたうKoralでは、水槽のそばでセットメニューやテイスティングメニューを味わえ、ディナーは大人限定です。Izakaya by OKUはジャカルタのOKUの姉妹店。Reef Beach Clubは全長42メートルのインフィニティプールの脇の砂浜にあり、Bai Yunでは火鍋と点心を提供しています。L'Atelier by Cyril Kongoは、海を眺めながら地中海風タパスを楽しめるラウンジです。
Aged & Butchered
レストラン · Berawa
Aged & Butchered Baliは、ジャカルタの同名ドライエイジング・ステーキハウスのバリ島店で、BerawaのホテルThe Komu内でMDA Restaurantsが運営しています。目玉は、ドライエイジングした熟成肉が並ぶミートライブラリー。コーヒーの木の炭で焼き上げるほか、テーブルには日本の焼肉スタイルのグリルが備わり、シェフがゲストの目の前で焼き上げます。ムーディーでスタイリッシュな店内には、日本酒の噴水、充実したワインコレクション、屋外のバーエリアも。グリルを主役にした一軒で、本格ステーキを味わう夜にどうぞ。
カウンターのあとで
Miss Fish自体も夜が更けるとDJが登場して続いていくので、Loungeでのカクテルがいちばん手軽な次の一歩です。もっと大きな夜にしたいなら、カウンターがあるのはチャングーエリア。毎週火曜と金曜、雨でも晴れでもGardenがパーティー会場になるSavaya Groupのヴィレッジ、Desa Kitsuné があります。さらに南では、クタのSunset Bayの Zumana とウルワツの断崖の上の Savaya が、それぞれ毎週の夜を開いています。3会場とも21歳以上で有効な写真付き身分証が必要、服装はスマートカジュアルです。
ELVIS GUETTA
Savaya Bali
ZUMANA SUNDAY
Zumana
ZUMANA MONDAY
Zumana
LAST LIGHT
Savaya Bali
BARON
Desa Kitsuné
ZUMANA TUESDAY
Zumana
/eventsの各夜のページには、会場が開設する場合のゲストリスト、チケット、テーブルなど、その夜の条件が記載されています。ゲストリストに登録しても入場は保証されず、会場は男女混合のグループとカップルが強く優先されると明言しています。夜の流れについてはディナーとクラブの夜をお読みください。
FirstBaliの手配方法
コンシェルジュに、日程、人数、厨房に伝えるべきことをお書きください。Miss Fishにカウンターを依頼し、ご希望があればその後のテーブルや夜のドライバーも手配します——送迎のページをご覧ください。アシスタントはいつでも応答し、チームはバリ島の日中から夜にかけて対応し、店から返事があり次第ご連絡します。
次に読む
よくあるご質問
＋バリ島でおまかせを楽しめるのはどこですか?
私たちのカタログでは、チャングー・ブラワのMiss Fishです。エグゼクティブシェフCarlos Barvoが手がける季節のおまかせを、シェフが案内するオニキスのカウンターで楽しめます。
＋おまかせのカウンターは予約が必要ですか?
はい。Miss Fishによるとカウンターは席数が限られており、予約を強くすすめています。コンシェルジュが席を依頼し、店が確定するまでは何も予約済みではありません。
＋ドリンクのペアリングはありますか?
チームは、40種類以上の日本酒とジャパニーズウイスキーがそろうバーから、メニューに合わせた日本酒またはウイスキーのペアリングをすすめています。
＋おまかせはアレルギーに対応できますか?
Miss Fishは可能な範囲で好みに合わせて調整するとしています。店が事前に把握できるよう、予約時にコンシェルジュへお伝えください。
＋何を着ていけばいいですか?
Miss Fishのドレスコードはスマートカジュアルで、その後のDesa Kitsuné、Zumana、Savayaにもそのまま行けます。
＋おまかせのあとクラブに行けますか?
はい。Miss Fishでは夜が更けるとDJが登場し、Desa Kitsuné、Zumana、Savayaはそれぞれの夜をその条件とともに/eventsに掲載しています。
このガイドで紹介した会場
手配をご希望ですか？
テーブル、ゲストリスト、ヴィラ、ドライバーなど、ご希望をコンシェルジュにお聞かせください。アシスタントがいつでも対応し、チームがバリ島時間の午前9時から深夜0時まで引き継ぎます。
今週のパーティーをWhatsAppで
プログラムをリクエストすると、コンシェルジュが今週のパーティーをゲストリストのリンク付きでお送りします。