Giselle Bali:キャングーでリヴィエラ風ディナーとClub 55

Giselleは、キャングーの Jalan Tanah Barak にある地中海レストランで、フランスとイタリアのリヴィエラの雰囲気をバリ島に持ち込んでいます。シーフード、自家製パスタ、シェアプレートが、木々に囲まれたダイニングルームと中庭で提供されます。毎日ディナー営業を行っており、金曜と土曜の夜は、ディナーの後にDJが登場する Club 55 へと夜が姿を変えます。FirstBaliはコンシェルジュを通じて席を手配します。

Giselle

レストラン · Canggu

Giselleは、CangguのJalan Tanah Barakにある地中海料理レストラン。ホスピタリティの世界に深いルーツを持つ友人たちが手がけ、彼ら自身は「友人と、見知らぬ人と、物語のための家」と呼んでいます。ダイニングルームと中庭に広がるのは、バリ島に持ち込まれたリヴィエラの空気。メニューの主役はシーフードで、クルード、シーフードプラッター、真鯛の刺身、魚のフランベが並び、自家製パスタやシェア向けの料理も揃います。いずれも責任ある方法で調達された地元の食材を使っています。金曜と土曜の夜は、ディナーの後にClub 55が幕を開けます。

Giselleとはどんな場所か

Giselleは、ホスピタリティ業界に深く根を持つ友人グループによって作られました。彼らはこの場所を「友人、見知らぬ人、そして物語のための家」と呼び、メニューには「終わらない夏の回想録」と署名しています。この家には2つの表情があります。

• ダイニングルーム:白いリネン、扇形のランプ、バーガンディ色の椅子、灯りの灯る階段、ワインボトルが並ぶバー、そしてキッチンの盛り付けが見えるオープンパス。
• 中庭:木々の下、白いクロスのテーブルとラタンチェアで、屋外でのディナーを楽しめます。

キッチンは薪火で調理を行い、レストラン自身の言葉を借りれば「地中海らしい上品さを添えながら」、地元産で責任あるソーシングの食材をもとにメニューを組み立てています。

メニューにあるもの

現在のメニューは、シェアしながら楽しむコース仕立てのリヴィエラ風ディナーのようです。各パートからいくつかの料理を紹介します。

• バイト(軽い一品):トリュフのクロックムッシュ、柚子を添えた鯛のタルトレット、スモークホワイトフィッシュのクロケット、メルゲーズのアランチーニ、イベリコハムを添えたコンテチーズのグジェール。
• プレート:ハモン・イベリコ・ベジョータ、自家製フライドチキン(G.F.C.)、フレンチトーストにのせたカニロールとブールブラン、コンフィ卵黄を添えたワギュウビーフのタルタル、ハリッサ添えのラムコフタ、そして天ぷら・味噌・ペストを添えた薪焼きカリフラワー。
• クルード(生の一皿):サルサベルデとハラペーニョを添えた北海道産ホタテ、ケーパーを添えたクロマグロのカルパッチョ、味噌と柚子の鮭のグラブラックス、そしてブリオッシュを添えたキャビアの缶詰。
• シーフードプラッター:牡蠣、エビ、ホタテのクルード、鮭のグラブラックス、マグロのカルパッチョを一枚のトレイにのせた、テーブルの中央を飾る一皿。
• シェフのスペシャル:柚子胡椒のヴィネグレットを添えた真鯛の刺身、塩釜焼きにしてフランベした丸ごとのスズキ(ノイリー・プラットのブールブラン添え)、フォアグラを添えたワギュウビーフのウェリントン、そしてブラックベリーのジュを添えたフレンチ鴨胸肉。
• メイン:ソース・ヴィエルジュを添えた炭火焼きの真鯛、本日の釣果、グアンチャーレを添えたタコのグリル、じっくり煮込んだ牛頬肉、そしてグリルで仕上げるワギュウの各部位。
• 自家製パスタ:コンテチーズとパリジャンハムのトリュフトルテリーニ、レモンと昆布バターのカニリングイネ、グノッキのカチョ・エ・ペペ、そして2種のリゾット。
• デザート:グランクリュのチョコレートソースを添えたプロフィトロール、ミルフィーユ、ティラミス、レモンソルベを添えたレモンタルト、そしてチーズの盛り合わせ。

塩釜焼きのスズキやウェリントンなど、シェフのスペシャルの一部は調理に時間がかかります。メニューにもその旨が記載されているので、早めに注文するのがおすすめです。オンラインメニューには食事制限の表示がないため、アレルギーやベジタリアンのゲストがいる場合はコンシェルジュにお伝えください。事前にレストランへ確認いたします。

ドリンクについては、公開されているメニューにデザートカクテルが数種類掲載されています——ウォッカ、コーヒー、カルーアを使ったエスプレッソ、ベイリーズとフランジェリコのラテ、コニャックとキャラメルのチョコレート、アマレットサワー、そしてチョコレート・オールドファッションドなど。ワインとカクテルのリストは店内でお尋ねください。

Club 55:金曜と土曜の夜

金曜と土曜の夜、Giselleは Club 55 へと姿を変えます。お店のキャッチフレーズがそれを言い表しています。「まずはディナー、それからすべてが変わる」。ディナーが落ち着いた頃にDJがブースに立ち、レストラン側は Club 55 について「良い食事と良い夜、どちらかを選ばせることは決してない」と表現しています。

GiselleはClub 55のための独立した入場ルールを公表していないため、最もシンプルな方法はお店が説明している通り、金曜か土曜にディナーを予約してそのまま滞在することです。遅い時間帯だけを希望される場合は、コンシェルジュにお伝えください。その夜の運用についてお店に確認いたします。キャングーの夜の他の過ごし方については、キャングーのナイトライフ、エリア別ガイドをご覧ください。

ドレスコードと年齢制限

Giselleはドレスコードも年齢に関する規定も公表していません。砂浜やサーフボードというより、白いリネンとキャンドルライトの空間なので、多くの人がビーチスタイルよりもディナーにふさわしい装いを選んでいます。Club 55の夜にティーンエイジャーを連れて行く場合は、事前にコンシェルジュにご相談ください。

グループ利用とプライベートディナー

Giselleによれば、レストランの一部をグループ向けに貸し切ることができます——誕生日、ヘンパーティーやスタッグパーティーのディナー、あるいは仕事関連の夜の集まりなどに便利です。コンシェルジュに利用目的とグループの人数をお伝えください。お店がどこまで対応できるか確認いたします。夜のその他の演出についてはバリ島での誕生日パーティーガイドをご覧ください。

アクセス

Giselleはキャングーの中心部、Jalan Tanah Barak にあり、Berawaからほど近い場所です。鉢植えの木々の間にあるアーチ型の入り口を目印にしてください。壁にGiselleのサインが掲げられています。キャングーの道は夜になると混み合い、Club 55の夜はさらに賑わうため、待機してくれるドライバーを手配するのが最も楽な帰り道です。同じリクエストの中でドライバーの手配も追加できますし、こちらの車両サービスもご覧いただけます。

その前後に、キャングーの他の場所で夜を始めたり締めくくったりすることもできます。Desa Kitsunéにある Ina Ré でさらにシェアプレートの夜を楽しむか、Jalan Pantai Berawa にある The Shady Pig で、目印のない扉の奥でカクテルを一杯、という過ごし方もあります。

Ina Ré

レストラン · Canggu

Ina Réは、Canggu・Jalan Munduk Catu沿いのライフスタイルヴィレッジ、Desa Kitsunéのレストランです。チリ出身のエグゼクティブシェフ、Cristian Encinaが地中海の味わいとラテンアメリカのストリートフードを融合させています。シェアして楽しむパエリア、セビーチェ、タコス、エンパナーダ、そしてStockyardのトマホークをはじめとする薪火焼きの肉料理。空間はバリ島の芸術や工芸から着想を得ており、手仕事の素材や織物、伝統的なモチーフがあしらわれ、グループ向けのプライベートダイニングルームも備えています。日曜のブランチには専用メニューがあり、Courtyard Saturdaysにも独自のメニューが用意されています。

The Shady Pig

バー · Berawa

The Shady Pigは、Jalan Pantai Berawaにあるスピークイージーで、The Shady Fox、The Shady Flamingo、The Shady Bunnyを手がけるThe Shady Familyの原点となるバーです。テーマは1920年代バーミンガムの密造酒業者。看板のない扉の奥に隠れたバーには、合言葉がなければ入れません。カクテルは蒸留や樽熟成、発酵を駆使した実験的なスタイルで、Shelbyから樽熟成のネグローニまで揃います。ドリンクには小皿料理やピンチョス、サンドイッチが添えられ、夜が更けるとDJがフロアを盛り上げます。

FirstBaliでの予約方法

コンシェルジュに、ご希望の日付、人数、中庭かダイニングルームか、そして金曜か土曜に Club 55 まで滞在したいかどうかをお伝えください。私たちがお客様に代わってGiselleに確認し、レストランからの回答をお伝えします。Giselleが確定した時点で、席のご予約が成立します。

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