Шефский стол на Бали: стойки, где шеф готовит для вас
Шефский стол на Бали: ониксовая Omakase Bar в Miss Fish в Бераве, частный стол NAMI Teppanyaki в The Apurva Kempinski, открытые кухни BELLA и Akar. Мест мало — спрашивайте заранее.
Обновлено 26 октября 2026 г. · Чтение 4 мин
Если нужен шефский стол на Бали, самый очевидный ответ — Omakase Bar в Miss Fish в Бераве, ониксовая стойка, где, по словам ресторана, «шефы готовят каждое блюдо прямо перед гостями». В The Apurva Kempinski в Нуса-Дуа NAMI Teppanyaki подаёт сет-меню Namikase за частным столом. Для места поживее, ближе к огню, — открытые кухни BELLA и Akar. Мест за стойкой немного, поэтому FirstBali спрашивает заранее через консьержа.
Почему важно, где сидеть
Шефский стол — это о том, где вы сидите, а не только о том, что вы едите. За стойкой шеф подаёт каждое блюдо, рассказывает о нём и подстраивается по ходу вечера; за столом в зале вы получите ту же еду, но без разговора. Формат подходит паре или небольшой компании, для которой готовка — и есть развлечение. Меняется и темп: стойка обслуживает весь ряд одновременно, так что на такой ужин стоит приходить вовремя. О самих форматах меню — дегустационном, омакасе и сет-меню — см. дегустационные меню на Бали.
Omakase Bar в Miss Fish, Берава
Miss Fish на Джалан Рая Семат предлагает три пространства: Omakase Bar — ониксовую стойку под руководством шефа; открытый Patio; и Lounge для коктейлей и закусок на компанию. Стойка — самое захватывающее место. Каждое блюдо шеф подаёт и объясняет, а команда помогает тем, кто никогда не сидел на омакасе. Меню шеф-повара Карлоса Барво соединяет японскую технику с европейскими и латиноамериканскими влияниями и следует сезону, так что выбирать ничего не нужно: вы доверяетесь стойке. Команда может предложить пары с саке или виски. Дресс-код smart casual. Позже вечером зал переходит к диджеям.
NAMI Teppanyaki, Нуса-Дуа
В The Apurva Kempinski, на скалах Нуса-Дуа, NAMI Teppanyaki готовит японский теппаньяки. За частным столом Namikase — сет-меню, построенное на сюрпризе, а напитки подают сомелье по саке и чайный мастер, который делает коктейли и моктейли, с традиционной церемонией матча. В курорте есть и Koral — ресторан у аквариума с дегустационным меню; остальное — в гиде по ресторанам Apurva Kempinski.
Открытые кухни: ближе к огню
Не каждый шефский стол — это стойка. Два ресторана из каталога строят зал вокруг кухни:
- BELLA на Джалан Пантай Берава — открытая кухня, длинный бар и диджейская будка. Шеф Огуз Карадоган готовит меню на дровах для общего стола. Попросите место лицом к кухне.
- Akar, стейкхаус K Club в Кедисане, Тегаллаланг, к северу от Убуда, занимает два этажа с двумя барами и открытой кухней и жарит австралийские и японские отрубы на углях.
BELLA
Рестораны · Berawa
BELLA — современный ресторан средиземноморской и ближневосточной кухни на Jalan Pantai Berawa, которым управляет The SEN Group. Шеф Oğuz Karadoğan, работавший в стамбульском Lokanta 1741, готовит на дровах блюда, рассчитанные на компанию: бараньи тефтели в насыщенном томатном соусе с хлебом Hokkaido, средиземноморское севиче из сибаса с кефиром и гремолатой, целиком запечённую цветную капусту с тахини. Зал выстроен вокруг открытой кухни, длинного бара и диджейского пульта, и вечер перетекает в вечеринку — каждую неделю проходят Taverna nights и Kitchen Party.
Akar
Рестораны · Ubud
Akar — «корень» по-индонезийски — стейкхаус K Club в Kedisan, Tegallalang, к северу от Ubud, среди зелени джунглей. Два этажа, два бара и открытая кухня: здесь жарят на углях австралийскую и японскую говядину, включая Wagyu, а также подают морепродукты, запечённый на углях костный мозг и тщательно подобранную винную карту. По пятницам и субботам вечером ужин превращается в праздник с диджеями, танцорами и лазерным шоу. Akar получил награду Best Luxury Steakhouse in Indonesia на World Luxury Restaurant Awards.
Прежде чем сесть
- Просите именно стойку. Бронь в ресторане — не бронь за его стойкой.
- Заранее сообщите обо всех аллергиях. Шеф планирует последовательность блюд; Miss Fish по возможности учитывает предпочтения.
- Приходите к назначенному времени. За стойкой блюда подают всему ряду, так что опоздание сказывается на всех.
- Оставьте место для вечера. Ужин за стойкой короткий и тихий; ночь может продолжиться после.
После стойки: Desa Kitsuné, Zumana, Savaya
Из Беравы ближе всего Desa Kitsuné в Чангу — «деревня» Savaya Group и Maison Kitsuné, сад которой каждый вторник и пятницу в любую погоду превращается в вечеринку: приглашённые диджеи по вторникам, балийские резиденты по пятницам. Бассейн там декоративный, не для купания. Из Нуса-Дуа — Savaya на скале Пекату: Last Light по понедельникам и хедлайнеры по выходным; по данным Savaya, DJ Mag's Top 100 Clubs называл его клубом номер один в Азии с 2024 по 2026 год. Zumana в Sunset Bay в Куте — Ritual of the Sun по субботам и собственный ресторан Manuza.
Во все три вход 21+ с действующим паспортом или водительскими правами; смешанным компаниям и парам отдаётся явное предпочтение. Условия гест-листа или билетов на каждый вечер — на его странице на /events.
ZUMANA MONDAY
Zumana
LAST LIGHT
Savaya Bali
HALLOWEEN SOIREE - LES CLOWNS DU CHAOS
Desa Kitsuné
ZUMANA TUESDAY
Zumana
SAVAYA TUESDAY
Savaya Bali
FRANKY WAH
Zumana
Чем поможет FirstBali
Сообщите консьержу, какая стойка, дату, число гостей и их ограничения в питании. FirstBali обращается в ресторан; место ваше, когда заведение его подтвердит, а любая предоплата следует условиям заведения и подтверждением не является. Если после хотите столик в клубе, FirstBali спросит и клуб, а водитель может подождать. Ассистент отвечает в любое время, команда — днём и вечером по балийскому времени.
Читайте также: высокая кухня на Бали, гид по Miss Fish, японские рестораны на Бали и рестораны Беравы.
Частые вопросы
＋Есть ли на Бали шефский стол?
Да. Omakase Bar в Miss Fish в Бераве — стойка, где шефы готовят каждое блюдо перед вами, а у NAMI Teppanyaki в The Apurva Kempinski есть частный стол.
＋Выбираю ли я блюда за стойкой Miss Fish?
Нет. Омакасе следует сезону и выбору шефа — от лёгких блюд к более насыщенным.
＋Не страшно ли идти на омакасе впервые?
Miss Fish пишет, что каждое блюдо подают и объясняют, а команда помогает новичкам.
＋В каких ресторанах Бали открытая кухня?
BELLA в Бераве и Akar к северу от Убуда — оба готовят на открытой кухне.
＋Как убедиться, что я получу место за стойкой?
Просите именно её. Мест мало, и место ваше только после подтверждения ресторана.
＋Куда пойти после шефского стола?
В Desa Kitsuné в Чангу по вторникам и пятницам, в Zumana в Куте или в Savaya в Улувату. Везде 21+ с документом.
Упомянуто в гиде
Организовать за вас?
Напишите консьержу, что нужно — стол, гостевой список, вилла, водитель. Ассистент отвечает в любое время, команда подключается с 9:00 до полуночи по времени Бали.
Написать консьержу