Лучшие стейк-хаусы Бали: мясо сухой выдержки и угли
Два по-настоящему серьёзных стейк-хауса Бали — это Aged & Butchered в Berawa, с мясом сухой выдержки и вагю на углях из кофейного дерева, и Akar под Убудом, с мясом на углях посреди джунглей.
Обновлено 14 октября 2026 г. · Чтение 4 мин
Если говорить о стейк-хаусах на Бали, есть два адреса, построенных целиком вокруг говядины: Aged & Butchered в Berawa — стейк-хаус с сухой выдержкой мяса и грилями в японском стиле прямо за столом, и Akar к северу от Убуда — стейк-хаус на углях посреди джунглей. Серьёзный стейк также можно найти в нескольких рыбных и средиземноморских ресторанах — они перечислены в конце. Каждое блюдо, упомянутое здесь, есть в актуальном меню заведения.
Aged & Butchered — мясо сухой выдержки в Berawa
Aged & Butchered Bali — островной филиал одноимённого стейк-хауса из Джакарты, управляемого MDA Restaurants, расположенный в отеле The Komu на Jalan Pantai Berawa. Здесь держат целую «библиотеку мяса» сухой выдержки, готовят на углях из кофейного дерева и добавляют грили в стиле якинику прямо за столом — повара готовят на глазах у гостей. Атмосфера приглушённая, с фонтаном саке, обширной винной коллекцией и открытой барной зоной.
Меню длинное и читается как разделочная схема мясника. Что стоит отметить:
- Фирменные блюда с выдержкой: рибай австралийского чистопородного вагю с выдержкой на камамбере, рибай вагю на кости с выдержкой на Mortlach, kainomi с выдержкой на кодзи и сет из языка вагю в стиле Сендай.
- Классические отрубы: US Prime рибай, Нью-Йорк стрип, стриплойн на кости и филе-миньон, а также пиканья, стейк Денвер, трай-тип и онглет из австралийского вагю.
- Крупные отрубы на компанию: портерхаус US Prime, ковбой-томагавк и томагавк из австралийского вагю, откормленного апельсиновой кожурой.
- Японское вагю на развес: шатобриан, мисудзи, дзабутон, риб-декель и другие отрубы, а также мясо Кобе из префектуры Хёго. Nikutama — тонко нарезанное вагю, подаётся с соусом бульгоги и соусом из онсен-яйца; другие отрубы можно заказать так же.
- Мясные тарелки мясника, Ichi-Ban и Ni-Ban: ассорти из японского и австралийского вагю или отрубов сухой и влажной выдержки — на небольшую компанию, без замен в составе.
В дополнение к стейку: тартар из костного мозга и шпажки из пастрами языка на старте, сезонные устрицы, картофель фри на говяжьем жире, крем-шпинат, мак-энд-чиз и гриль-брокколи с соусом XO из мяса сухой выдержки на гарнир, а на десерт — суфле Valrhona или чизкейк «Камамбер». Для тех, кто не хочет говядину, есть выдержанная рыба под названием Catch of Last Week, выдержанная грудка пекинской утки и бараний томагавк. В меню отдельно отмечено, что каждый стейк нарезается под заказ.
Сюда стоит идти, если вы собираетесь провести мясной вечер с друзьями, которые хотят попробовать сразу несколько отрубов и посмотреть, как их готовят. Подробнее — в нашем гиде по Aged & Butchered.
Akar — угли и джунгли под Убудом
Akar, что означает «корень», — стейк-хаус группы K-Club Group в Kedisan, Tegallalang, к северу от Убуда. Здесь готовят австралийскую и японскую говядину на углях в двухэтажном здании, открытом в джунгли, с двумя барами и открытой кухней. Akar заявляет о победе в номинации Best Luxury Steakhouse на World Luxury Awards.
В актуальном меню:
- «От земли»: стриплойн Black Angus зернового откорма, австралийская вырезка Black Angus, стриплойн Stockyard вагю и травяной hanging tender.
- Премиальные отрубы: вырезка Royal вагю и rump cap вагю из Австралии, а также пиканья Miyazaki и вырезка Miyazaki из Японии.
- The Land Journey: сет из пяти блюд на основе стейка на двоих.
- На старте: костный мозг, запечённый на углях, сет тартаров из вагю и карпаччо из вагю с трюфелем.
- На гарнир: кокосовый рис, приготовленный на гриле в банановом листе, с зелёным самбалом, картофельное пюре на сливочном масле и картофель фри с айоли из чёрного трюфеля.
В FAQ Akar фирменным блюдом назван австралийский Angus OP rib зернового откорма. По пятницам и субботам ужин превращается в настоящее шоу — с диджеями, танцорами и лазерным шоу. Дресс-код Akar — smart casual, майки для мужчин не допускаются. Заведение рады посещать с детьми: есть детское меню и стульчики для кормления.
Сюда стоит идти, если стейк — это событие: долгая дорога, обстановка джунглей и либо тихий будний вечер, либо шоу по выходным. Остальное — в нашем гиде по Akar.
Aged & Butchered или Akar?
- Aged & Butchered, если главное — мясо: самый широкий выбор выдержанных и японских отрубов, грили прямо за столом и рестораны с барами Berawa вокруг.
- Akar, если атмосфера важна не меньше: угли, джунгли, романтичное меню для двоих и вечер, превращающийся в шоу по пятницам и субботам.
Хороший стейк в другом формате меню
Эти рестораны не являются стейк-хаусами, но в их официальных меню стейку отведено достойное место — пригодится, если половина компании хочет рыбу.
- Sardine, Семиньяк: стейк из австралийской вырезки Black Angus на углях и томагавк Tokusen вагю на двоих в меню для компании — рядом с морепродуктами.
- Ina Ré, Чангу: мясо на дровяном гриле, включая томагавк Stockyard, — по соседству с паэльями и севиче.
- El Kabron, Улувату: в этом средиземноморском ресторане у океана стейк соседствует в меню с морепродуктами, устрицами и паэльей, а перед вами — закат.
Sardine
Рестораны · Seminyak
Sardine by K-Club — рыбный ресторан на Jalan Petitenget в Семиньяке: открытое бамбуковое здание с видом на рисовые поля и терраса для обеда или ужина. Кухня готовит дневной улов — желтоперого тунца, гребешков, луциана — в современном средиземноморском ключе, овощи берёт с собственных ферм, есть вегетарианский сет. Вечер может затянуться: в Les Toilettes, скрытом клубе на территории, играют диджеи, а раз в месяц на The Gates of Bali выступают огненные танцоры и воздушные акробаты.
Ina Ré
Рестораны · Canggu
Ina Ré — ресторан Desa Kitsuné, лайфстайл-«деревни» на Jalan Munduk Catu в Canggu. Чилийский шеф Cristian Encina соединяет средиземноморские вкусы с латиноамериканской уличной едой: паэлья на компанию, севиче, тако, эмпанадас и мясо на дровяном гриле, например томагавк Stockyard. Интерьер вдохновлён балийскими ремёслами — материалы ручной работы, ткачество, традиционные орнаменты, — а для компаний есть отдельные приватные залы. У воскресного бранча своё меню, как и у Courtyard Saturdays.
El Kabron
Пляжные клубы · Uluwatu
El Kabron стоит на известняковых скалах Pecatu в Uluwatu, над Индийским океаном, и работает с 2011 года. Здесь три зоны: Hedonism Lounge — пространство у инфинити-бассейна только для взрослых, с дейбедами и диванами; Sunset Theater на самом краю скалы, созданный для ужинов на закате; и средиземноморский ресторан с морепродуктами, устрицами, паэльей и стейками. На sunset-вечеринках играют диджеи вместе с живыми саксофоном, скрипкой и трубой, а White Sunset Party, Afro House Sunset Party и pool party проходят каждую неделю.
Как забронировать стейк-ужин
На пятницу и субботу бронируйте заранее в обоих стейк-хаусах и сразу сообщайте, если хотите что-то конкретное — стол у гриля, отдельную комнату, сет из пяти блюд на двоих. Напишите консьержу дату, количество гостей и любые особенности питания. Мы согласуем всё с рестораном от вашего имени; стол считается забронированным после подтверждения заведением, а цены устанавливает ресторан, а не мы.
Читайте также: рыбные рестораны Бали, романтический ужин на Бали и рестораны Berawa.
Частые вопросы
＋Какой стейк-хаус на Бали лучший?
Два ресторана, построенных вокруг говядины, — это Aged & Butchered в Berawa, с мясом сухой выдержки и японским вагю на углях из кофейного дерева, и Akar под Убудом, с австралийской и японской говядиной на углях посреди джунглей.
＋Где на Бали можно поесть мясо сухой выдержки?
В Aged & Butchered Bali, в отеле The Komu в Berawa. Здесь хранят целую «библиотеку мяса» сухой выдержки, включая рибай вагю с выдержкой на камамбере, а также подают отрубы влажной выдержки и японское вагю.
＋Где на Бали можно попробовать вагю?
В Aged & Butchered подают австралийское и японское вагю на развес, включая мясо Кобе. В Akar есть австралийское вагю и японское мясо Miyazaki, а в Sardine предлагают томагавк вагю на двоих.
＋Стоит ли ехать в Akar под Убудом ради стейка?
Да, если атмосфера важна вам не меньше, чем мясо: отрубы на углях в здании, открытом в джунгли, сет из пяти блюд на основе стейка на двоих и праздничный ужин-шоу по пятницам и субботам.
＋Есть ли стейк-хаус в Чангу?
Да: Aged & Butchered находится на Jalan Pantai Berawa, в районе Berawa, который относится к Чангу. Ina Ré в Чангу тоже готовит мясо на дровяном гриле, включая томагавк.
＋Можно ли приходить в Akar с детьми?
Да. Akar рады гостям с детьми: есть детское меню, стульчики для кормления и раскраски, хотя отдельной игровой зоны или детского уголка нет.
Организовать за вас?
Напишите консьержу, что нужно — стол, гостевой список, вилла, водитель. Отвечаем за 15 минут, круглосуточно.
Написать консьержу