Giselle Bali: ужин в духе Ривьеры и Club 55 в Чангу

Giselle — средиземноморский ресторан на Jalan Tanah Barak в Чангу, который привозит на Бали дух французской и итальянской Ривьеры: морепродукты, домашняя паста и блюда на компанию, которые подают в обеденном зале и во внутреннем дворике под деревьями. Ресторан открыт на ужин каждый день, а по пятницам и субботам вечер превращается в Club 55 — после ужина за дело берутся диджеи. FirstBali бронирует столик через консьержа.

Giselle

Рестораны · Canggu

Giselle — средиземноморский ресторан на Jalan Tanah Barak в Canggu, созданный компанией друзей с большим опытом в гостеприимстве; сами они называют его «домом для друзей, незнакомцев и историй». Атмосфера — Ривьера, перенесённая на Бали, в зале и во внутреннем дворике. Главное в меню — море: крудо, сет из морепродуктов, сашими из морского леща и фламбированная рыба, а также домашняя паста и блюда для компании, приготовленные из местных продуктов ответственного происхождения. По пятницам и субботам после ужина начинается Club 55.

Что такое Giselle

Giselle создала группа друзей с глубокими корнями в индустрии гостеприимства — они называют своё заведение «домом для друзей, незнакомцев и историй» и подписывают меню «воспоминание о вашем бесконечном лете». У заведения два настроения:

• Зал: белый лён, фестончатые лампы, бордовые стулья, подсвеченная лестница и бар, уставленный бутылками вина, с открытым пассом, где видно работу кухни.
• Дворик: столы под белыми скатертями и ротанговые стулья под деревьями — для ужина на открытом воздухе.

Кухня готовит на дровяном огне и строит меню на локальных продуктах из ответственных источников, «с оттенком средиземноморского изящества», как говорят в самом ресторане.

Что в меню

Нынешнее меню читается как ужин на Ривьере, поданный блюдами на компанию. Вот несколько позиций из каждого раздела:

• Закуски: трюфельный крок-месье, тарталетка из дорадо с юдзу, крокеты из копчёной белой рыбы, аранчини с мергезом, гужер с конте и хамоном иберико.
• Блюда: хамон иберико белота, фирменная жареная курица (G.F.C.), ролл с крабом и соусом бёрр-блан на французском тосте, тартар из говядины вагю с конфи яичным желтком, кофта из баранины с харисой и цветная капуста на дровах с темпурой, мисо и песто.
• Крудо: гребешок хоккайдо с сальса верде и халапеньо, карпаччо из синего тунца с каперсами, гравлакс из лосося с мисо и юдзу, и баночка икры с бриошью.
• Блюдо из морепродуктов: устрицы, креветки, крудо из гребешка, гравлакс из лосося и карпаччо из тунца на одном подносе — для середины стола.
• Специальные блюда от шефа: сашими из мадай с винегретом юдзу-кошо, целый морской окунь, запечённый в соляной корке и фламбированный, подаётся с бёрр-бланом на Noilly Prat, веллингтон из говядины вагю с фуа-гра и французская утиная грудка с соусом из ежевики.
• Основные блюда: красный морской окунь на углях с соусом виерж, улов дня, жареный осьминог с гуанчале, медленно тушёная говяжья щека и отрубы вагю с гриля.
• Домашняя паста: тортеллини с трюфелем, конте и пармской ветчиной, лингвини с крабом и маслом на лимоне и комбу, ньокки качо-э-пепе и два ризотто.
• Десерты: профитроли с соусом из шоколада Grand Cru, мильфей, тирамису, лимонный тарт с лимонным сорбетом и сырная тарелка.

Некоторые специальные блюда от шефа, например морской окунь в соляной корке и веллингтон, готовятся долго — это отмечено прямо в меню рядом с названием, так что их стоит заказывать заранее. В онлайн-меню нет пометок о диетических особенностях — расскажите консьержу об аллергии или о том, что среди гостей есть вегетарианец, и мы уточним это у ресторана заранее.

Что касается напитков, в опубликованном меню — короткая подборка десертных коктейлей: эспрессо-коктейль с водкой, кофе и ликёром Kahlúa, латте с Baileys и Frangelico, шоколадный коктейль с коньяком и карамелью, Amaretto Sour и Chocolate Old Fashioned. Карту вин и коктейлей попросите уже за столом.

Club 55: вечера пятницы и субботы

По пятницам и субботам Giselle превращается в Club 55. Фирменная фраза заведения говорит сама за себя: «Сначала ужин, а потом всё меняется». Диджеи встают за пульт, когда ужин подходит к завершению, а в ресторане утверждают, что Club 55 «никогда не заставляет гостей выбирать между хорошей едой и хорошим вечером».

Giselle не публикует отдельных правил входа для Club 55, так что самый простой вариант — тот, что описывает само заведение: забронировать ужин на пятницу или субботу и остаться дальше. Если вам нужна только поздняя часть вечера, скажите об этом консьержу, и мы уточним у заведения, как это устроено в конкретный вечер. О том, чем ещё живёт ночной Чангу, читайте в гиде «Ночная жизнь Чангу по районам».

Дресс-код и возраст

Giselle не публикует ни дресс-код, ни возрастные ограничения. Зал оформлен в стиле белого льна и свечей, а не песка и серфбордов, поэтому большинство гостей одеваются именно на ужин, а не на пляж. Если планируете привести подростка на вечер Club 55, сначала уточните это у консьержа.

Группы и закрытые ужины

По словам Giselle, часть ресторана можно забронировать для группы — это удобно для дня рождения, девичника, мальчишника или корпоративного вечера. Сообщите консьержу повод и количество гостей, и мы уточним, что именно может предложить заведение. Остальное о том, как провести вечер, — в нашем гиде по дню рождения на Бали.

Как добраться

Giselle находится на Jalan Tanah Barak, в самом сердце Чангу, недалеко от Berawa. Ищите арку входа между кадками с деревьями и вывеску Giselle на стене. Вечером улочки Чангу загружены, а в вечер Club 55 — тем более, так что проще всего вернуться домой с водителем, который подождёт вас на месте — добавьте это в тот же запрос или посмотрите наши автомобили.

Вечер вокруг Giselle можно начать или завершить и в других местах Чангу: в Ina Ré at Desa Kitsuné — ещё один вечер блюд на компанию, или в The Shady Pig на Jalan Pantai Berawa — за коктейлем, спрятанным за неприметной дверью.

Ina Ré

Рестораны · Canggu

Ina Ré — ресторан Desa Kitsuné, лайфстайл-«деревни» на Jalan Munduk Catu в Canggu. Чилийский шеф Cristian Encina соединяет средиземноморские вкусы с латиноамериканской уличной едой: паэлья на компанию, севиче, тако, эмпанадас и мясо на дровяном гриле, например томагавк Stockyard. Интерьер вдохновлён балийскими ремёслами — материалы ручной работы, ткачество, традиционные орнаменты, — а для компаний есть отдельные приватные залы. У воскресного бранча своё меню, как и у Courtyard Saturdays.

The Shady Pig

Бары · Berawa

The Shady Pig — спикизи на Jalan Pantai Berawa и первый бар The Shady Family, группы, которой также принадлежат The Shady Fox, The Shady Flamingo и The Shady Bunny. Тема — бирмингемские бутлегеры 1920-х: бар спрятан за дверью без вывески, и без пароля внутрь не попасть. Коктейли экспериментальные — с дистилляцией, выдержкой в бочке и ферментацией, от Shelby до негрони, выдержанного в бочке. К напиткам подают закуски, пинчос и сэндвичи, а ближе к ночи за пульт встают диджеи.

Как FirstBali бронирует

Сообщите консьержу дату, количество гостей, предпочтение — дворик или зал, и хотите ли вы остаться на Club 55 в пятницу или субботу. Мы свяжемся с Giselle от вашего имени и передадим вам ответ ресторана; столик ваш, как только Giselle подтвердит бронь.

Читайте также: где поесть в Berawa и Чангу, романтический ужин на Бали, рестораны морепродуктов на Бали и ночная жизнь Чангу.