Jade by Todd English в Бали: ужин на дровяном гриле и диджей

Jade by Todd English — средиземноморский ресторан и бар на Jalan Pemelisan Agung, в районе Berawa в Canggu. Кухня работает на дровяном гриле, используя продукты с местных ферм, меню рассчитано на то, чтобы делиться блюдами, а бар добавляет в коктейли азиатские нотки. С диджеем каждый день и еженедельными поздними вечеринками ужин в Jade — это ещё и начало ночи. FirstBali бронирует через консьержа.

Jade by Todd English

Рестораны · Berawa

Jade by Todd English — средиземноморский ресторан и бар в Berawa, кулинарное направление которого задаёт американский шеф Todd English, известный своим флагманским рестораном Olives. Кухня строится вокруг дровяного гриля и опирается на местные фермы и производителей, а меню рассчитано на то, чтобы делить блюда с друзьями. Коктейль-бар добавляет в напитки азиатские нотки. Тёплый свет и землистые тона задают настроение зала, а ближе к ночи атмосфера оживляется: диджей играет каждый день, а каждую неделю проходят поздние вечеринки.

Что такое Jade

Кулинарное направление Jade опирается на Тодда Инглиша (Todd English) — американского шеф-повара, которого ресторан описывает как всемирно известного за его рустикальную средиземноморскую кухню и флагманский ресторан Olives. Зал камерный, с тёплым светом и землистыми тонами; в Jade говорят о дизайне, «вдохновлённом тягой к странствиям и художественным самовыражением», и о настроении, которое за вечер меняется от тихого созерцания до всплесков энергии.

Кредо кухни, по собственным словам ресторана: современная концепция дровяного гриля с акцентом на локальные продукты, поддержку местных фермеров и производителей, с «чистыми и точными вкусами» в блюдах, задуманных для компании друзей.

Что готовит кухня

На сайте Jade указаны два меню, и они работают как две стороны одного ужина.

Основное меню тяготеет к средиземноморской и итальянской кухне:

• Закуски: карпаччо из говядины с эспумой из пармезана и чёрным трюфелем, тартар из тунца со стружкой фуа-гра, буррата со свёклой и мёдом с чёрным чесноком, креветки с чесноком в сливочно-белом вине, гребешки хоккайдо и креветки с кремом из зелёного горошка.
• Паста и ризотто: линguine вонголе, равиоли с конфи из утки, хрустящим шалфеем и чёрным трюфелем, тальятелле с рагу из свинины и говядины, увенчанные буррата, и ризотто неро с чернилами каракатицы и обжаренными креветками.
• Мясо и рыба: стейк рибай на гриле с соусом из зелёного перца, стейк стриплойн на гриле, открытый Веллингтон из тушёной говяжьей щеки, свиная отбивная на кости по-милански, жареная утиная грудка с маракуйей и барамунди на гриле с соусом вьерж.
• Десерты: тирамису, яблочный крамбл, крем-брюле и шоколадный фондан.

Меню Jade Eatery — сторона дровяного гриля, с юго-восточноазиатским акцентом:

• Снеки и закуски: устрицы Sakoshi на гриле с соусом XO, крабовые крокеты в пряном кокосовом беурр-блан, салат из помело с креветками и соусом нам джим, крудо из рыбы дня с кошо из маракуйи, кальмары на дровяном гриле и пирожок бао со свининой.
• Основные блюда на дровяном гриле для компании: запечённая цветная капуста с крошкой темпе, лапша лакса с гребешком, осьминог на гриле с глазурью гочуджан, рыба дня на дровяном гриле в кокосовом соусе, маринованные королевские креветки, половина цыплёнка на дровяном гриле с соусом из перца андалиман, свиная щека с кукурузной полентой, а также стейки из зернового и травяного откорма.
• Десерты: пудинг с финиками и солёной карамелью под карамельным джелато и сэндвич баба с ромом и фисташковым джелато.

В Jade говорят, что предлагают широкий выбор вегетарианских, веганских и безглютеновых блюд и коктейлей. Некоторые блюда содержат орехи — об этом предупреждают в меню.

Формат вечера

Концепция развлечений Jade — это диджей каждый день и еженедельные поздние вечеринки. Можно прийти до ужина выпить, остаться на весь вечер, пока музыка набирает обороты, или приехать позже, чтобы продолжить праздник, — ресторан подходит для всех трёх сценариев. Коктейли задуманы так, чтобы дополнять еду и привносить в вечер «элемент шоу». Специальные вечера меняются, поэтому консьерж уточняет программу на вашу дату; на нашей странице событий собрано то, что есть у нас.

На странице заведения указаны актуальные дни и часы работы — они обновляются каждую ночь по данным Google.

Приватные залы и компании

Jade можно забронировать целиком для особых случаев — приватный обеденный зал, внутреннюю лаунж-зону, открытую зону и ресторан. Также есть Private Entertainment Room — отдельное пространство, которое объединяет ужин, напитки и караоке: отлично подходит для дней рождения, годовщин, корпоративных вечеров или компаний друзей, которые хотят ужин и афтепати в одном месте. Детали зала, пакеты и минимальный счёт Jade определяет индивидуально под каждый запрос.

Дресс-код

Jade не публикует официальный дресс-код. В собственном блоге ресторан советует нарядную вечернюю одежду или элегантный курортный стиль — «скорее элегантно, чем слишком формально»: платье или вечерний наряд, либо приталенная рубашка с классическими брюками.

Как забронировать столик

Сообщите консьержу FirstBali дату, количество гостей и формат вечера: просто ужин, ужин с вечеринкой или приватный зал. Укажите повод и особенности питания, если они есть. Мы обращаемся в Jade от вашего имени и передаём их ответ, включая депозит или минимальный счёт, если ресторан их устанавливает. Столик считается забронированным после подтверждения от Jade. Наш гид по дням рождения поможет, если это праздник.

Как добраться

Jade находится на Jalan Pemelisan Agung в Tibubeneng, на той же улице Berawa, что и Riviera Bistro. В Jade говорят, что рядом достаточно места для парковки машин и скутеров. Для позднего вечера удобнее водитель, который подождёт; запросите его в той же заявке.

Riviera Berawa

Рестораны · Berawa

Riviera Bistro — средиземноморский ресторан и винный бар на Jalan Pemelisan Agung в Бераве. С него начиналась Riviera Group, которой также принадлежат Riviera Trattoria в Переренане и Riviera Cafe в Чемаги. Кухня строится на свежей пасте и местных продуктах: например, тальятелле с рагу из говядины Wagyu и свинины или ризотто cacio e pepe с тартаром из тунца. Большая винная карта, аперитивы у стойки, столики при свечах, а по субботам вечер превращается в PRÏVE — с коктейлями и диджеями.

Miss Fish

Рестораны · Berawa

Miss Fish — японский ресторан, который продолжается до глубокой ночи, на Jalan Raya Semat в Бераве (Чангу); работает с 2022 года. Шеф Carlos Barvo готовит сезонный омакасе, где японская техника встречается с европейскими и латиноамериканскими влияниями. Можно выбрать Omakase Bar — ониксовую стойку, у которой ведёт ужин шеф, открытый Patio или Lounge с коктейлями и блюдами на компанию; в баре более 40 видов саке и японского виски. Ближе к ночи за пульт встают DJ. Дресс-код — smart casual.

MiA

Рестораны · Berawa

MîA — ресторан и бар современной азиатской кухни на Jalan Raya Semat в Тибубененге, в районе Берава в Чангу. Меню рассчитано на то, чтобы делиться: азиатские традиции встречаются с современной техникой — гёдза из вагю с горчицей karashi, краб в мягком панцире с понзу амадзу, темпура из чилийского морского окуня, тайское зелёное карри. Напитки подбирают к блюдам, а интерьер сочетает современный стиль с традиционными деталями под открытым балийским небом. Место для долгих ужинов с друзьями.

Читайте также: где поесть в Бераве, Miss Fish, омакасе и поздние вечера, романтический ужин на Бали и ночная жизнь Canggu по районам.