مطاعم المطبخ الآسيوي المدمج في بالي: حيث يلتقي الشرق بالغرب

للمطبخ الآسيوي المدمج في بالي، العنوان الأوضح هو MîA في Berawa، مطعم آسيوي عصري تجمع أطباقه المخصصة للمشاركة بين التقاليد الآسيوية والتقنيات المعاصرة. وللتقنية اليابانية حين تلتقي بالنكهات الأوروبية واللاتينية، Miss Fish في Berawa أيضاً. وللمطبخ الأوروبي المتأثر بالنكهات الآسيوية، CURE Bali في Regent Bali Canggu. تطلب FirstBali الطاولة عبر خدمة الكونسيرج.

الدمج بثلاث طرق

قد تعني كلمة "الدمج" عشاءات مختلفة تماماً. فقد تكون مطبخاً آسيوياً يطهو بتقنيات حديثة غربية (MîA)، أو مطبخاً يابانياً ينفتح على قارات أخرى (Miss Fish)، أو مطبخاً أوروبياً تتبّله آسيا (CURE Bali). ومعرفة الاتجاه الذي تريده تجعل الاختيار سهلاً. وإن كنت تريد الطعام الياباني دون دمج، من الأوماكاسي إلى التيبانياكي، فاقرأ دليلنا للمطاعم اليابانية بدلاً من ذلك.

آسيوي عصري للمشاركة: MîA، Berawa

يقدّم MîA، الواقع في Jalan Raya Semat في Tibubeneng، نفسه على أنه "Modern Asian Cuisine"، مستلهماً "التقاليد الطهوية الغنية لآسيا" و"مازجاً النكهات الجريئة والمكونات الطازجة والتقنيات المعاصرة". وهو لا يستخدم كلمة الدمج بنفسه، لكن الأطباق تنطق بها: غيوزا Wagyu مع خردل الكاراشي، وسلطعون طري القشرة مع صلصة أمازو بونزو، وتمبورا القاروص التشيلي، وكاري أخضر تايلاندي. صُممت قائمة الطعام للمشاركة، والمشروبات مُعدّة لتناسب الطعام، ويمزج المكان بين الطراز العصري واللمسات التقليدية تحت السماء المفتوحة. الطاولة هنا مخصصة لمجموعة من الأصدقاء. المزيد في دليل MîA.

MiA

المطاعم · Berawa

MîA مطعم وبار للمأكولات الآسيوية العصرية يقع في Jalan Raya Semat في Tibubeneng، ضمن منطقة Berawa في Canggu. صُممت قائمة الطعام للمشاركة، وتجمع بين الإرث الآسيوي والتقنيات المعاصرة: غيوزا الواغيو مع الكاراشي، وسرطان البحر الطري القشرة مع صلصة أمازو بونزو، وتمبورا القاروص التشيلي، والكاري الأخضر التايلاندي. تُحضَّر المشروبات بعناية لتنسجم مع الأطباق، فيما يمزج المكان بين الطابع العصري واللمسات التقليدية تحت سماء بالي المفتوحة. الطاولة هنا مهيأة للقاء الأصدقاء.

ياباني مع أوروبا وأمريكا اللاتينية: Miss Fish، Berawa

Miss Fish، على بُعد خطوات في الطريق نفسه، مطعم ياباني يجمع رئيس طهاته التنفيذي Carlos Barvo بين التقنية اليابانية والتأثيرات الأوروبية واللاتينية في أوماكاسي موسمي. يمكنك الجلوس على Omakase Bar المصنوع من الجزع لتتبع التسلسل الذي يقوده الطاهي، أو في Patio المكشوف، أو في Lounge للكوكتيلات والأطباق المشتركة. يضم البار أكثر من أربعين نوعاً من الساكي والويسكي الياباني، وفي وقت لاحق من المساء يتولى منسقو الأغاني (DJ) الأجواء. قواعد اللباس: smart casual. راجع دليل Miss Fish.

Miss Fish

المطاعم · Berawa

Miss Fish مطعم ياباني ووجهة للسهر في شارع Jalan Raya Semat في Berawa بمنطقة Canggu، افتُتح عام 2022. يقود الشيف التنفيذي Carlos Barvo تجربة أوماكاسي موسمية تمزج التقنيات اليابانية بتأثيرات أوروبية وأمريكية لاتينية. يختار الضيوف بين Omakase Bar، وهو منضدة من حجر الأونيكس يرافقهم فيها الشيف، والـPatio في الهواء الطلق، والـLounge للكوكتيلات والأطباق المخصصة للمشاركة، ويضم البار أكثر من 40 نوعاً من الساكي والويسكي الياباني. ومع تقدّم السهرة، يتسلّم منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية. قواعد اللباس: أنيق غير رسمي.

مطبخ أوروبي بنكهات آسيوية: CURE Bali، Canggu

في Regent Bali Canggu، منتجع IHG المطل على الشاطئ في Batu Bolong، يقود الشيف Andrew Walsh مطعمين. CURE Bali هو مطعم الدمج: مطبخ أوروبي تشكّله النكهات الآسيوية. أما شقيقه Sazón فمتوسطي، ويجمع The Beach House بين مسبحه والمأكولات البحرية والكوكتيلات الحرفية، ما يجعل المنتجع خياراً سهلاً لمجموعة لا تتفق على شيء. يغطي دليل Regent Bali Canggu المنتجع.

Regent Bali Canggu

المطاعم · Canggu

Regent Bali Canggu هو منتجع IHG المطل على الشاطئ في Batu Bolong على الساحل الجنوبي الغربي لـ Canggu، وأول فندق Regent في إندونيسيا. صمّمته WATG وتولّت HBA تصميمه الداخلي، ويضم 150 غرفة وجناحًا. يقود الشيف Andrew Walsh اثنين من مطاعمه: Sazón، ملاذ متوسطي بأجواء الحي، وCURE Bali، مطبخ أوروبي تصوغه النكهات الآسيوية. ويجمع The Beach House بين مسبحه ونسيم المحيط والكوكتيلات المبتكرة والمأكولات البحرية، كما يحتضن المنتجع أول Regent Spa & Wellness.

الصيني والياباني تحت سقف واحد: The Apurva Kempinski، Nusa Dua

على منحدرات Nusa Dua، يجمع The Apurva Kempinski عدة مطابخ آسيوية. يقدّم Bai Yun الهوت بوت والديم سم؛ ويقدّم Izakaya by OKU، شقيق OKU في جاكرتا، الساكي والأطباق الصغيرة على كاونتر بمطبخ مفتوح. ليس أي منهما مطبخاً مدمجاً بالمعنى الدقيق، لكنهما معاً يجعلان المنتجع المكان المناسب في الجنوب لعشاء آسيوي. كل طاولة هناك موجودة في دليلنا لـ Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

المطاعم · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali منتجع من فئة الخمس نجوم يقع على منحدرات Nusa Dua الصخرية مطلًّا على المحيط الهندي، وتتوزع تجربة الطعام فيه على عدة مطاعم وصالات. يقدّم Koral، الذي يصفه الفندق بأنه أول مطعم أكواريوم في بالي، قوائم طعام ثابتة وقوائم تذوّق بجوار أحواض الأسماك، والعشاء فيه للبالغين فقط. أما Izakaya by OKU فهو المطعم الشقيق لـ OKU في جاكرتا؛ ويقع Reef Beach Club على الرمال بجوار مسبح لا متناهٍ بطول 42 مترًا؛ ويقدّم Bai Yun الهوت بوت والديم سم؛ فيما يُعدّ L'Atelier by Cyril Kongo صالة بإطلالات على المحيط تقدّم أطباق التاباس المتوسطية.

لمسة آسيوية في البار: Jade

في Jade by Todd English في Berawa، الطعام متوسطي مطهو على نار الحطب، لكن بار الكوكتيلات يمنح مشروباته "لمسة من آسيا". من المفيد معرفة ذلك إن أردت مشروباً قبل العشاء يميل إلى الشرق قبل وجبة لا تميل إليه.

أيها لأي مناسبة

• مجموعة أصدقاء يتشاركون الأطباق: MîA.
• عشاء يقوده الطاهي على الكاونتر: Omakase Bar في Miss Fish.
• عشاء في منتجع على الشاطئ: CURE Bali في Regent Bali Canggu.
• هوت بوت أو ديم سم: Bai Yun في Nusa Dua.
• عشاء ثم سهرة متأخرة: Miss Fish، حيث يتولى منسقو الأغاني الأجواء لاحقاً، أو تابع إلى نادٍ ليلي؛ راجع عشاء وسهرة في نادٍ في بالي.

الحجز

تناسب القوائم الآسيوية المشتركة المجموعات، لذا أخبر الكونسيرج بعدد الضيوف والتاريخ وأي حساسية: فالمحار والصويا والسمسم والفول السوداني شائعة في هذه المطابخ. نطلب من المطعم نيابة عنك، وننقل إليك أي شروط يضعها، وتصبح الطاولة لك بمجرد أن يؤكدها المطعم.

اقرأ أيضاً: أين تأكل في Berawa، والمطاعم الراقية في بالي، والعشاءات الجماعية في بالي.