الانتقال إلى المحتوى

طاولة الشيف في بالي: كاونترات يطهو فيها الشيف أمامك

طاولة الشيف في بالي: Omakase Bar المصنوع من الأونيكس في Miss Fish بمنطقة Berawa، والطاولة الخاصة في NAMI Teppanyaki بفندق The Apurva Kempinski، والمطابخ المفتوحة في BELLA وAkar. المقاعد قليلة، فاسأل مبكراً.

تاريخ التحديث: 26 أكتوبر 2026 · قراءة في 4 دقيقة

لطاولة الشيف في بالي، الإجابة الأوضح هي Omakase Bar في Miss Fish بمنطقة Berawa، كاونتر من الأونيكس حيث، كما يقول المطعم، "يحضّر الطهاة كل طبق مباشرة أمام الضيوف". وفي The Apurva Kempinski بمنطقة Nusa Dua، يقدّم NAMI Teppanyaki قائمة Namikase الثابتة على طاولة خاصة. ولمقعد أكثر حيوية قرب النار، يطهو BELLA وAkar في مطابخ مفتوحة. مقاعد الكاونتر قليلة، لذا تسأل FirstBali مبكراً عبر الكونسيرج.

لماذا يهم المقعد

طاولة الشيف تتعلق بمكان جلوسك، لا بما تأكله فقط. على الكاونتر يقدّم الشيف كل طبق ويشرحه ويعدّل مع تقدّم الأمسية؛ أما على طاولة في صالة الطعام فتحصل على الطعام نفسه دون الحوار. تناسب شخصين، أو مجموعة صغيرة تريد أن يكون الطهي هو الترفيه. وهي تغيّر الإيقاع أيضاً: يخدم الكاونتر كل من في الصف معاً، فهي أمسية تتطلب الوصول في الموعد. أما أشكال القوائم نفسها، من قوائم التذوق والأوماكاسي والقوائم الثابتة، فانظر قوائم التذوق في بالي.

Omakase Bar في Miss Fish، Berawa

يقدّم Miss Fish، في Jalan Raya Semat، ثلاثة أجواء: Omakase Bar، كاونتر من الأونيكس بإرشاد الشيف؛ وPatio في الهواء الطلق؛ وLounge للكوكتيلات والأطباق المشتركة. الكاونتر هو الأكثر انغماساً. يقدّم الشيف كل طبق ويشرحه، ويرشد الفريق الضيوف الذين لم يجلسوا قط إلى أوماكاسي. تجمع قائمة الشيف التنفيذي Carlos Barvo بين التقنية اليابانية والتأثيرات الأوروبية واللاتينية الأمريكية وتتبع الموسم، فلا شيء تختاره: أنت تثق بالكاونتر. ويمكن للفريق اقتراح مزاوجات مع الساكي أو الويسكي. اللباس أنيق غير رسمي. وفي وقت لاحق من الأمسية، يتولى منسقو الأغاني القاعة.

Miss Fish

Miss Fish

المطاعم · Berawa

Miss Fish مطعم ياباني ووجهة للسهر في شارع Jalan Raya Semat في Berawa بمنطقة Canggu، افتُتح عام 2022. يقود الشيف التنفيذي Carlos Barvo تجربة أوماكاسي موسمية تمزج التقنيات اليابانية بتأثيرات أوروبية وأمريكية لاتينية. يختار الضيوف بين Omakase Bar، وهو منضدة من حجر الأونيكس يرافقهم فيها الشيف، والـPatio في الهواء الطلق، والـLounge للكوكتيلات والأطباق المخصصة للمشاركة، ويضم البار أكثر من 40 نوعاً من الساكي والويسكي الياباني. ومع تقدّم السهرة، يتسلّم منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية. قواعد اللباس: أنيق غير رسمي.

NAMI Teppanyaki، Nusa Dua

في The Apurva Kempinski، على منحدرات Nusa Dua، يطهو NAMI Teppanyaki التيبانياكي الياباني. على طاولته الخاصة، Namikase قائمة ثابتة مبنية على المفاجأة، وتأتي المشروبات من خبير ساكي وخبير شاي يحضّر الكوكتيلات والمشروبات غير الكحولية، مع طقس ماتشا تقليدي. ويضم المنتجع أيضاً Koral، مطعم حوض الأسماك بقائمة التذوق؛ والباقي في دليل المطاعم في Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

The Apurva Kempinski

المطاعم · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali منتجع من فئة الخمس نجوم يقع على منحدرات Nusa Dua الصخرية مطلًّا على المحيط الهندي، وتتوزع تجربة الطعام فيه على عدة مطاعم وصالات. يقدّم Koral، الذي يصفه الفندق بأنه أول مطعم أكواريوم في بالي، قوائم طعام ثابتة وقوائم تذوّق بجوار أحواض الأسماك، والعشاء فيه للبالغين فقط. أما Izakaya by OKU فهو المطعم الشقيق لـ OKU في جاكرتا؛ ويقع Reef Beach Club على الرمال بجوار مسبح لا متناهٍ بطول 42 مترًا؛ ويقدّم Bai Yun الهوت بوت والديم سم؛ فيما يُعدّ L'Atelier by Cyril Kongo صالة بإطلالات على المحيط تقدّم أطباق التاباس المتوسطية.

مطابخ مفتوحة: قرب النار

ليست كل طاولة شيف كاونتراً. مطعمان في الدليل يبنيان قاعتهما حول المطبخ:

  • BELLA، في Jalan Pantai Berawa، يضم مطبخاً مفتوحاً وباراً طويلاً وركناً لمنسق الأغاني. يطهو الشيف التنفيذي Oğuz Karadoğan قائمة على الحطب مُعدّة للمشاركة. اطلب مقعداً مواجهاً للمطبخ.
  • Akar، مطعم الستيك التابع لـ K Club في Kedisan بمنطقة Tegallalang شمال Ubud، يمتد على طابقين مع بارين ومطبخ مفتوح، ويشوي قطعاً أسترالية ويابانية على الفحم.
BELLA

BELLA

المطاعم · Berawa

BELLA مطعم معاصر يقدّم المطبخين المتوسطي والشرق أوسطي في Jalan Pantai Berawa، وتديره The SEN Group. يقدّم الشيف التنفيذي Oğuz Karadoğan، الذي عمل سابقًا في Lokanta 1741 في إسطنبول، قائمة مطهوّة على الحطب ومُعدّة للمشاركة: كرات لحم الضأن في صلصة طماطم غنية مع خبز هوكايدو، وسيفيتشي متوسطي من القاروص مع الكفير والغريمولاتا، وقرنبيط كامل مشوي مع الطحينة. تتمحور القاعة حول مطبخ مفتوح وبار طويل ومنصة DJ، ويتحوّل المساء إلى حفلة، مع ليالي Taverna وKitchen Party أسبوعيًا.

Akar

Akar

المطاعم · Ubud

Akar، ومعناه «الجذر»، هو مطعم الستيك التابع لـK Club في Kedisan بمنطقة Tegallalang شمال Ubud، ويحيط به اخضرار الغابة. يمتد المطعم على طابقين ويضم بارين ومطبخًا مفتوحًا، ويشوي على الفحم قطعًا أسترالية ويابانية، من بينها الواغيو، إلى جانب المأكولات البحرية ونخاع العظم المحمّص على الفحم وقائمة نبيذ مختارة بعناية. في ليالي الجمعة والسبت يتحول العشاء إلى أجواء احتفالية مع منسقي موسيقى مباشرين وراقصين وعرض ليزر. وقد فاز Akar بلقب Best Luxury Steakhouse in Indonesia في World Luxury Restaurant Awards.

قبل أن تجلس

  1. اطلب الكاونتر بالاسم. الحجز في مطعم ليس حجزاً على الكاونتر الخاص به.
  2. أخبر بكل حساسية غذائية مسبقاً. يخطط الشيف التسلسل؛ ويعدّل Miss Fish بحسب التفضيلات حيثما أمكن.
  3. احضر في الوقت المطلوب. على الكاونتر تُقدَّم الأطباق للصف كله، فالتأخر يؤثر في الجميع.
  4. اترك متسعاً للأمسية. جلسات الكاونتر قصيرة وهادئة؛ ويمكن أن تستمر السهرة بعدها.

بعد الكاونتر: Desa Kitsuné وZumana وSavaya

من Berawa، Desa Kitsuné في Canggu هو الخيار القريب: قرية لـ Savaya Group مع Maison Kitsuné تتحول حديقتها إلى حفلة كل ثلاثاء وجمعة، مهما كان الطقس، مع منسقي أغانٍ ضيوف أيام الثلاثاء ومنسقي أغانٍ مقيمين في بالي أيام الجمعة. مسبحها للزينة، لا للسباحة. ومن Nusa Dua، يقدّم Savaya على قمة منحدر Pecatu أمسية Last Light أيام الاثنين ونجوم الحفلات في عطلات نهاية الأسبوع؛ وقد صنّفته قائمة Top 100 Clubs من DJ Mag الأول في آسيا من 2024 إلى 2026، بحسب ما تذكر Savaya. أما Zumana، في Sunset Bay بمنطقة Kuta، فيقدّم Ritual of the Sun أيام السبت وله مطعمه الخاص، Manuza.

الثلاثة لمن هم فوق 21 عاماً مع جواز سفر أو رخصة قيادة سارية؛ ويُفضَّل بشدة المجموعات المختلطة والأزواج. شروط قائمة الضيوف أو التذاكر لكل ليلة في صفحتها على /events.

دور FirstBali

أخبر الكونسيرج بالكاونتر الذي تريده والتاريخ وعدد الضيوف وأنظمتهم الغذائية. تسأل FirstBali المطعم؛ ويصبح المقعد لك حين يؤكده المكان، وأي عربون يخضع لشروط المكان ولا يُعدّ تأكيداً. وإن أردت طاولة في نادٍ بعد ذلك، تسأل FirstBali النادي أيضاً، ويمكن لـ سائق أن ينتظر. يردّ مساعد آلي في أي ساعة، ويردّ الفريق خلال النهار والمساء بتوقيت بالي.

اقرأ أيضاً: المطاعم الراقية في بالي ودليل Miss Fish والمطاعم اليابانية في بالي ومطاعم Berawa.

أسئلة تصلنا كثيرًا

＋هل توجد طاولة شيف في بالي؟

نعم. Omakase Bar في Miss Fish بمنطقة Berawa كاونتر يحضّر فيه الطهاة كل طبق أمامك، وفي NAMI Teppanyaki بفندق The Apurva Kempinski طاولة خاصة.

＋هل أختار الأطباق على كاونتر Miss Fish؟

لا. يتبع الأوماكاسي الموسم واختيار الشيف، من الأطباق الأخف إلى الأغنى.

＋هل تكون أول تجربة أوماكاسي مربكة؟

يقول Miss Fish إن كل طبق يُقدَّم ويُشرح، وإن الفريق يرشد القادمين الجدد.

＋أي مطاعم بالي تضم مطبخاً مفتوحاً؟

يطهو كل من BELLA في Berawa وAkar شمال Ubud في مطبخ مفتوح.

＋كيف أضمن الحصول على الكاونتر؟

اطلبه بالاسم. المقاعد محدودة، ولا يصبح المقعد لك إلا حين يؤكده المطعم.

＋أين يمكنني السهر بعد طاولة الشيف؟

Desa Kitsuné في Canggu أيام الثلاثاء والجمعة، أو Zumana في Kuta، أو Savaya في Uluwatu. جميعها لمن هم فوق 21 عاماً مع هوية.

مذكور في هذا الدليل

هل تريد أن نرتّب لك ذلك؟

أخبر الكونسيرج بما يدور في ذهنك — طاولة أو قائمة ضيوف أو فيلا أو سائق. يرد المساعد في أي ساعة؛ ويتولى الفريق المتابعة من التاسعة صباحًا حتى منتصف الليل بتوقيت بالي.

اسأل الكونسيرج

تابع القراءة

الحياة الليلية والطاولاتليالي بالي للمرة الأولى: إلى أين تذهبتنقسم ليالي بالي بحسب المنطقة: كانغو للغروب الذي يمتد حتى الليل، سيمينياك للنوادي المتأخرة، أولواتو للجرف. قائمة الضيوف، أو الطاولة، أو الدخول المباشر، وقاعدة سن 21، وما تلبسه، وكيف تعود إلى الفندق.الحياة الليلية والطاولاتأفضل بيتش كلوب (النوادي الشاطئية) في بالي، منطقة بمنطقةتتوزع النوادي الشاطئية في بالي على خمس مناطق: بيراوا في كانغو، أولواتو، كوتا، نوسا دوا وتابانان. أي نادٍ يقع أين، وما طبيعة كل منها، ولمن يناسب، وكيف تحجز سرير شاطئ (daybed).الحياة الليلية والطاولاتأفضل النوادي الليلية في بالي حسب المنطقة وكيفية حجز طاولةليس في بالي مشهد واحد للحياة الليلية، بل أربعة، تفصل بينها ساعة من الزحام، ولا يشبه أحدها الآخر. نوادي Seminyak التي تسهر حتى وقت متأخر، وليالي Uluwatu على قمم المنحدرات، ونوادي الشاطئ في Canggu التي تمتد من الغروب حتى الساعات الأولى من الصباح — إليكم الخريطة، وما يعنيه الحجز فعلًا في كل منها.