أفضل المطاعم اليابانية في بالي: من الأوماكاسي إلى الإيزاكايا

تتوقف أفضل المطاعم اليابانية في بالي على الأسلوب الذي تريدونه. لـالأوماكاسي، يقدّم Miss Fish في Berawa تذوّقًا موسميًا باختيار الشيف على بار العقيق. ولـالإيزاكايا، يقدّم Izakaya by OKU في The Apurva Kempinski في Nusa Dua الساكي والأطباق الصغيرة على بار مطبخ مفتوح. ولـالتيبانياكي، يطهو NAMI في المنتجع نفسه على الصفيحة الساخنة أمامكم. ولشواية على الطاولة على طريقة الياكينيكو، Aged & Butchered في Berawa. وتحجز FirstBali الأربعة كلها عبر الكونسيرج.

أربعة أساليب، وأربع أمسيات مختلفة

• الأوماكاسي يعني ترك الاختيار للطاهي: لا قائمة طعام، بل سلسلة من الأطباق تُقدَّم واحدًا تلو الآخر، غالبًا على بار.
• الإيزاكايا حانة-مطعم يابانية: أطباق صغيرة للمشاركة، تُعَدّ لترافق الساكي والحديث.
• التيبانياكي طهي على صفيحة حديدية مسطحة، والطاهي يعمل أمام الضيوف.
• الياكينيكو لحم يُشوى على الطاولة، قطعةً قطعة.

اختاروا الأسلوب أولًا. الأوماكاسي عشاء تجلسون إليه بانتباه؛ والإيزاكايا أمسية سهلة مع الأصدقاء؛ والتيبانياكي عرض على الطاولة؛ والياكينيكو يدور حول اللحم.

الأوماكاسي: Miss Fish، Berawa

Miss Fish، في Jalan Raya Semat، يصف نفسه بأنه مزيج من «الدقة اليابانية» وطاقة بالي بعد حلول الظلام. ويجمع مطبخ الشيف التنفيذي Carlos Barvo بين التقنية اليابانية والتأثيرات الأوروبية والأمريكية اللاتينية.

يُقدَّم الأوماكاسي على بار الشيف المصنوع من العقيق، وهو المقعد الذي يوصي به المطعم لهذه التجربة. وشعاره الخاص: «لا قائمة. فقط ثقوا.» يقدّم الطهاة كل طبق ويشرحونه، بدءًا بالخفيف — الساشيمي والنيغيري الرقيق — وصولًا إلى أطباق أغنى ودافئة، مع أطباق مشوية على الروباتا في أثناء ذلك، وتتغير القائمة مع الفصول. ويُرشَد من يجرّب الأوماكاسي للمرة الأولى، ويكيّف الفريق الأطباق بحسب التفضيلات قدر الإمكان، شرط أن تُبلغوا باحتياجاتكم الغذائية مسبقًا. ويضم البار أكثر من أربعين علامة من الساكي والويسكي الياباني، ويقترح الفريق مزاوجات مع الساكي أو الويسكي.

وإذا كان البار ممتلئًا، فإن الـPatio والـLounge يقدّمان أطباق المطبخ نفسه مع الكوكتيلات والأطباق المشتركة؛ وفي وقت لاحق من الأمسية، يتولى منسّقو الموسيقى (DJ) الأجواء. وكل ما عدا ذلك في دليل Miss Fish.

Miss Fish

المطاعم · Berawa

Miss Fish مطعم ياباني ووجهة للسهر في شارع Jalan Raya Semat في Berawa بمنطقة Canggu، افتُتح عام 2022. يقود الشيف التنفيذي Carlos Barvo تجربة أوماكاسي موسمية تمزج التقنيات اليابانية بتأثيرات أوروبية وأمريكية لاتينية. يختار الضيوف بين Omakase Bar، وهو منضدة من حجر الأونيكس يرافقهم فيها الشيف، والـPatio في الهواء الطلق، والـLounge للكوكتيلات والأطباق المخصصة للمشاركة، ويضم البار أكثر من 40 نوعاً من الساكي والويسكي الياباني. ومع تقدّم السهرة، يتسلّم منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية. قواعد اللباس: أنيق غير رسمي.

الإيزاكايا والتيبانياكي: The Apurva Kempinski، Nusa Dua

يضم The Apurva Kempinski، على منحدرات Nusa Dua، مطعمين يابانيين، ولا يلزم أن تقيموا في المنتجع لحجزهما.

Izakaya by OKU مستوحى من OKU، المطعم الياباني في جاكرتا. الأجواء أنيقة على طراز البيسترو ومفعمة بالألفة، مع مطبخ مفتوح يتحادث فيه الضيوف والطهاة؛ ويقترح الفندق «أمسية هادئة من الساكي والأطباق الصغيرة على بار المطبخ المفتوح». اللباس غير رسمي.

NAMI Teppanyaki — وnami تعني «موجة» باليابانية — مبني حول الرقم خمسة، وهو رقم يجلب الحظ في اليابان. وعلى الطاولة الخاصة، تُقدَّم Namikase المميزة، وهي قائمة محددة تحمل عنصر المفاجأة؛ أما قاعة الطعام الرئيسية فتقدّم تشكيلة محددة ولديها قائمة للأطفال. ويتولى المشروبات خبير ساكي ومعلّم شاي يُعِدّ الكوكتيلات والمشروبات الخالية من الكحول، وهناك مراسم ماتشا تقليدية. اللباس غير رسمي.

وتجدون طاولات المنتجع الأخرى، من قاعة الأحواض المائية في Koral إلى الهوت بوت في Bai Yun، في دليلنا عن Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

المطاعم · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali منتجع من فئة الخمس نجوم يقع على منحدرات Nusa Dua الصخرية مطلًّا على المحيط الهندي، وتتوزع تجربة الطعام فيه على عدة مطاعم وصالات. يقدّم Koral، الذي يصفه الفندق بأنه أول مطعم أكواريوم في بالي، قوائم طعام ثابتة وقوائم تذوّق بجوار أحواض الأسماك، والعشاء فيه للبالغين فقط. أما Izakaya by OKU فهو المطعم الشقيق لـ OKU في جاكرتا؛ ويقع Reef Beach Club على الرمال بجوار مسبح لا متناهٍ بطول 42 مترًا؛ ويقدّم Bai Yun الهوت بوت والديم سم؛ فيما يُعدّ L'Atelier by Cyril Kongo صالة بإطلالات على المحيط تقدّم أطباق التاباس المتوسطية.

شوايات على طريقة الياكينيكو: Aged & Butchered، Berawa

Aged & Butchered مطعم ستيك للحوم المعتّقة جافًّا قبل كل شيء، لا مطعم ياباني. لكن قاعته تضم شوايات على الطاولة على طريقة الياكينيكو اليابانية، يطهو عليها الطهاة أمام الضيوف، ونافورة ساكي بجوار مجموعة نبيذ طويلة. ولمجموعة تريد لحمًا جادًّا بأسلوب تقديم ياباني، هذا هو العنوان. والمزيد في دليل Aged & Butchered.

Aged & Butchered

المطاعم · Berawa

Aged & Butchered Bali هو فرع الجزيرة لمطعم الستيك الشهير بالاسم نفسه في جاكرتا والمتخصص في اللحوم المعتّقة على الجاف، وتديره MDA Restaurants داخل فندق The Komu في Berawa. أبرز ما يميزه مكتبة اللحوم التي تضم قطعًا معتّقة على الجاف تُشوى على فحم خشب البن، مع مشاوٍ على الطاولة على طريقة الياكينيكو اليابانية يطهو عليها الطهاة أمام الضيوف. وتضيف القاعة الأنيقة ذات الأجواء الخافتة نافورة ساكي ومجموعة واسعة من النبيذ ومنطقة بار في الهواء الطلق. عنوان قائم على الشواء، لأمسية مخصصة للستيك الجاد.

أيّها لأي مناسبة

• عشاء خاص لشخصين: بار الأوماكاسي في Miss Fish.
• أمسية سهلة مع الأصدقاء: Izakaya by OKU، أو الـLounge في Miss Fish.
• عشاء عائلي: قاعة الطعام الرئيسية في NAMI Teppanyaki، التي لديها قائمة للأطفال.
• مجموعة من محبي اللحوم: شوايات الطاولة في Aged & Butchered.
• الإقامة في الجنوب: مطعما Kempinski اليابانيان في Nusa Dua؛ اطّلعوا على دليل Nusa Dua.

اللباس والحجز

يطلب Miss Fish لباسًا أنيقًا غير رسمي: لا صنادل، ولا شورتات رياضية أو شورتات سباحة، ولا قمصان فرق رياضية، ولا قمصان داخلية، ولا ملابس بيكيني. أما Izakaya by OKU وNAMI Teppanyaki فيطلبان لباسًا غير رسمي.

مقاعد البار هي الشيء النادر. يحدّ Miss Fish من عددها ويطلب عربونًا عن كل ضيف على العشاء؛ ويُطبَّق الدفع الكامل على القائمة المحددة. يحدد المكان أي عربون وشروطه، وننقلها إليكم قبل أن تتخذوا قراركم. أخبروا الكونسيرج بالأسلوب الذي تريدونه، والتاريخ، وعدد الضيوف، وأي حساسية — فالسمك النيء والمحار مهمّان هنا أكثر من أي مكان آخر. نسأل المطعم نيابةً عنكم، وتصبح الطاولة لكم بمجرد أن يؤكدها.

اقرأوا أيضًا: المطاعم الراقية في بالي، وأفضل مطاعم المأكولات البحرية في بالي، وأين تأكلون في Berawa.