عشاء ليلة رأس السنة في بالي: أين وكيف تحجزون

يُحجز عشاء ليلة رأس السنة في بالي بطريقة تختلف عن أي ليلة أخرى في العام. إذ تستبدل مطاعم كثيرة قائمتها المعتادة بقائمة ثابتة أو قائمة تذوّق لتلك الليلة، وتُحجز الطاولات المرغوبة مبكراً، وكثيراً ما يُطلب عربون لحجز إحداها. اختاروا المزاج أولاً — حفل في منتجع، أو منحدر والعدّ التنازلي، أو عشاء يتحوّل إلى الحفلة نفسها — ثم اسألوا مبكراً عبر خدمة الكونسيرج ورتّبوا توصيلة العودة في الوقت نفسه.

كيف تسير الليلة

قائمة ثابتة، لا القائمة المعتادة. في ليالي الأعياد الكبرى، تقدّم مطابخ كثيرة قائمة واحدة للقاعة كلها. فعلى سبيل المثال، يذكر The Apurva Kempinski على صفحات الأعياد لديه أن القائمة المعتادة في Bai Yun غير متاحة في تلك الليالي، وأن للأطفال سعراً خاصاً بهم. اسألوا عن القائمة قبل أن تختاروا: فعشاء تذوّق طويل وبوفيه عائلي أمسيتان مختلفتان تماماً.

الحجز المبكر. تُحجز أفضل الطاولات أولاً، والفنادق تخطّط قبل أشهر: يشير The Apurva Kempinski إلى أن فترة الحجز لديه لشهرَي ديسمبر ويناير تُفتح بين أغسطس وأكتوبر. أما للمطعم، فاسألوا فور إعلان المكان عن قائمة ليلة رأس السنة، وأبكر من ذلك لمجموعة كبيرة.

العربون والحدّ الأدنى للإنفاق. يوجدان في هذه الليلة أكثر من أي ليلة أخرى. يحدّد المكان المبلغ والشروط؛ وتسأل FirstBali المكان عن التاريخ الذي تختارونه وتنقل إليكم الرقم المؤكَّد. لا يُذكر أي مبلغ قبل ذلك، ولا تصبح الطاولة لكم إلا بعد أن يؤكّدها المكان.

العشاء والعدّ التنازلي قد يكونان حجزين منفصلين. في المنتجعات التي تضمّ عدة بارات، كثيراً ما يُحجز العدّ التنازلي بمعزل عن العشاء. ويذكر برنامج الأعياد في AYANA ذلك صراحة: لكل مكان من أماكن العدّ التنازلي لديه حجزه الخاص.

اللباس. يحدّد كل مكان قواعده الخاصة، والليلة أكثر أناقة من المعتاد. وإن انتهت الأمسية في نادٍ ليلي، فالبسوا بما يناسب باب النادي لا طاولة العشاء — راجعوا قواعد اللباس في نوادي بالي.

اختاروا المزاج

حفل في منتجع

يقع The Apurva Kempinski على منحدرات Nusa Dua، مطلّاً على المحيط الهندي. ويتمحور برنامج الأعياد لديه في ليلة رأس السنة حول عشاء احتفالي يجمع بين المطبخ الإندونيسي والعروض الثقافية، إلى جانب عدّ تنازلي مع الكوكتيلات والشمبانيا، وبار على السطح بإطلالة على الساحل. ويقدّم Koral، مطعم الأحياء المائية في المنتجع، قوائم ثابتة وقوائم تذوّق بجانب الأحواض، وهو للبالغين فقط على العشاء. ويناسب الحفل عائلة أو مجموعة تريد قضاء الليلة كلها في مكان واحد.

المنحدر والعدّ التنازلي

يمتدّ Rock Bar، في AYANA Bali بمنطقة Jimbaran، على الصخور فوق المحيط، ويُصعد إليه بمصعد مائل. وهو في برنامج الأعياد لدى AYANA أحد أماكن العدّ التنازلي في المنتجع، مع منسّق موسيقى وإطلالة على الألعاب النارية. ويُخصَّص Round Deck لضيوف الفلل وTop Bar لضيوف الفندق، لذا ينبغي للزائر أن يطلب مقعده مبكراً.

وعلى منحدرات Uluwatu، يضمّ El Kabron مسرح Sunset Theater على حافة المنحدر، المجهّز لعشاءات الغروب، ومطعماً متوسطياً يقدّم المأكولات البحرية والمحار والباييلا وشرائح اللحم.

The Apurva Kempinski

المطاعم · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali منتجع من فئة الخمس نجوم يقع على منحدرات Nusa Dua الصخرية مطلًّا على المحيط الهندي، وتتوزع تجربة الطعام فيه على عدة مطاعم وصالات. يقدّم Koral، الذي يصفه الفندق بأنه أول مطعم أكواريوم في بالي، قوائم طعام ثابتة وقوائم تذوّق بجوار أحواض الأسماك، والعشاء فيه للبالغين فقط. أما Izakaya by OKU فهو المطعم الشقيق لـ OKU في جاكرتا؛ ويقع Reef Beach Club على الرمال بجوار مسبح لا متناهٍ بطول 42 مترًا؛ ويقدّم Bai Yun الهوت بوت والديم سم؛ فيما يُعدّ L'Atelier by Cyril Kongo صالة بإطلالات على المحيط تقدّم أطباق التاباس المتوسطية.

Rock Bar

البارات · Jimbaran

Rock Bar هو بار AYANA Bali المطل على الجرف في Jimbaran، يمتد نحو 270 متراً على طول الصخور فوق المحيط، ويضم 880 مقعداً موزعة على 22 منطقة. يصل إليه الضيوف عبر مصعد مائل، فيتأملون غروب الشمس فوق البحر، ثم يبقون فيما يواصل منسقو الموسيقى العزف. يقدّم البار كوكتيلات مستوحاة من ألوان البحر إلى جانب أطباق تاباس متوسطية محضّرة من مأكولات خليج Jimbaran البحرية. يمكن للزوار من غير النزلاء الحجز؛ أما Round Deck فمخصص لنزلاء الفلل، وTop Bar لنزلاء الفندق. الدفع بالبطاقة أو رمز QR فقط.

El Kabron

النوادي الشاطئية · Uluwatu

يقع El Kabron على المنحدرات الكلسية في Pecatu بمنطقة Uluwatu، مطلًّا على المحيط الهندي، وقد فتح أبوابه منذ عام 2011. ويتألف من ثلاثة أقسام: Hedonism Lounge، وهي منطقة مسبح لا متناهي الحافة مخصصة للبالغين فقط، مجهزة بأسرّة نهارية وأرائك؛ وSunset Theater على حافة الجرف، المهيأ لعشاءات الغروب؛ ومطعم متوسطي يقدم المأكولات البحرية والمحار والباييلا وشرائح اللحم. وتجمع حفلات الغروب فيه منسّقي أغانٍ مع عزف حي على الساكسفون والكمان والبوق، ومن أبرز مواعيدها الأسبوعية الثابتة White Sunset Party وAfro House Sunset Party وحفلات المسبح.

عشاء يتحوّل إلى حفلة

بعض القاعات تتحوّل أصلاً إلى حفلة بعد العشاء في الليالي العادية: Bella، بمنصة منسّق الموسيقى والبار الطويل؛ وMOI، حيث يتبدّل المزاج بعد الغروب؛ وJade by Todd English، مع منسّق موسيقى يومياً؛ وMiss Fish، حيث يتولّى منسّقو الموسيقى الأجواء في وقت لاحق من المساء. وفي Seminyak، يتشارك Sardine عنوانه مع Les Toilettes، النادي الليلي التابع لـK-Club Group، فيمكن أن يجري العشاء والسهرة المتأخرة في مكان واحد. أما ما يخطّط له كلٌّ منها لليلة رأس السنة فيعلنه المكان نفسه؛ ويسأل الكونسيرج نيابةً عنكم.

عشاء جادّ

لطاولة محورها الطعام: قطع اللحم المعتّقة على الجاف وشوايات الطاولة في Aged & Butchered في Berawa، أو شواية الفحم في Akar وسط الغابة شمال Ubud — أمسية لا تنجح إلا إذا كان شخص آخر يقود في طريق العودة — أو الطاولات المضاءة بالشموع وقائمة النبيذ الطويلة في Riviera Bistro.

Sardine

المطاعم · Seminyak

Sardine by K-Club مطعم للمأكولات البحرية في Jalan Petitenget بمنطقة Seminyak، يقع في مبنى مفتوح من الخيزران يطل على امتداد من حقول الأرز، وتتوفر فيه شرفة لتناول الغداء أو العشاء. يطهو المطبخ صيد اليوم (التونة صفراء الزعانف، والإسكالوب، والنهّاش) بأسلوب متوسطي عصري، مع خضراوات من مزارعه الخاصة وقائمة طعام نباتية ثابتة. وقد تمتد الأمسيات حتى وقت متأخر: إذ يستضيف Les Toilettes، النادي المخفي داخل المكان، منسقي موسيقى (DJ)، ومرة كل شهر يقدّم The Gates of Bali عروضًا لراقصي النار وفقرات بهلوانية جوية.

BELLA

المطاعم · Berawa

BELLA مطعم معاصر يقدّم المطبخين المتوسطي والشرق أوسطي في Jalan Pantai Berawa، وتديره The SEN Group. يقدّم الشيف التنفيذي Oğuz Karadoğan، الذي عمل سابقًا في Lokanta 1741 في إسطنبول، قائمة مطهوّة على الحطب ومُعدّة للمشاركة: كرات لحم الضأن في صلصة طماطم غنية مع خبز هوكايدو، وسيفيتشي متوسطي من القاروص مع الكفير والغريمولاتا، وقرنبيط كامل مشوي مع الطحينة. تتمحور القاعة حول مطبخ مفتوح وبار طويل ومنصة DJ، ويتحوّل المساء إلى حفلة، مع ليالي Taverna وKitchen Party أسبوعيًا.

Miss Fish

المطاعم · Berawa

Miss Fish مطعم ياباني ووجهة للسهر في شارع Jalan Raya Semat في Berawa بمنطقة Canggu، افتُتح عام 2022. يقود الشيف التنفيذي Carlos Barvo تجربة أوماكاسي موسمية تمزج التقنيات اليابانية بتأثيرات أوروبية وأمريكية لاتينية. يختار الضيوف بين Omakase Bar، وهو منضدة من حجر الأونيكس يرافقهم فيها الشيف، والـPatio في الهواء الطلق، والـLounge للكوكتيلات والأطباق المخصصة للمشاركة، ويضم البار أكثر من 40 نوعاً من الساكي والويسكي الياباني. ومع تقدّم السهرة، يتسلّم منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية. قواعد اللباس: أنيق غير رسمي.

Akar

المطاعم · Ubud

Akar، ومعناه «الجذر»، هو مطعم الستيك التابع لـK Club في Kedisan بمنطقة Tegallalang شمال Ubud، ويحيط به اخضرار الغابة. يمتد المطعم على طابقين ويضم بارين ومطبخًا مفتوحًا، ويشوي على الفحم قطعًا أسترالية ويابانية، من بينها الواغيو، إلى جانب المأكولات البحرية ونخاع العظم المحمّص على الفحم وقائمة نبيذ مختارة بعناية. في ليالي الجمعة والسبت يتحول العشاء إلى أجواء احتفالية مع منسقي موسيقى مباشرين وراقصين وعرض ليزر. وقد فاز Akar بلقب Best Luxury Steakhouse in Indonesia في World Luxury Restaurant Awards.

العشاء، ثم الحفلة

يريد معظم الناس الأمرين معاً. وأمران يجعلان ذلك ممكناً.

اختاروا الحفلة أولاً، ثم العشاء بالقرب منها. إن انتهت الليلة في Savaya، فالعشاء على المنحدرات نفسها منطقي؛ وإن انتهت في Seminyak، فالطاولة في Seminyak هي المنطقية. وتحدّد قوائم الضيوف الثلاث — Savaya وZumana وDesa Kitsuné — شروطها الخاصة لليلة رأس السنة، وبعض لياليها بالتذاكر فقط. وكل ما يتعلق بها في دليل قوائم الضيوف في ليلة رأس السنة. وتشترط الأماكن الثلاثة كلها سنّ 21 فما فوق مع هوية سارية.

احجزوا السيارة مع الطاولة. في هذه الليلة، أكثر من أي ليلة أخرى، تكون التوصيلة هي الجزء الذي يتعثّر. ويمكن طلب سيارة مع سائق ينتظر — أو يلاقيكم بعد العدّ التنازلي — في المحادثة نفسها التي تُطلب فيها الطاولة؛ ويشرح دليل السائق الخاص الخيارات.

كيف تحجز FirstBali ذلك

أخبروا خدمة الكونسيرج بالمزاج الذي تريدونه، وعددكم، وهل معكم أطفال، وأي احتياجات غذائية، وهل تستمر الليلة في مكان آخر. تسأل FirstBali الأماكن، وترسل إليكم القائمة والشروط المؤكَّدة، وتتولّى العربون إن طُلب. وتصبح الطاولة لكم بمجرد أن يؤكّدها المكان؛ لا قبل ذلك.

اقرؤوا أيضاً: قوائم الضيوف في ليلة رأس السنة في بالي، والعشاءات الرومانسية في بالي، والعشاءات الجماعية في بالي، وكيف يعمل حجز الطاولات، وعيد الميلاد المجيد في بالي.