Brunch du dimanche à Bali : où aller et quoi réserver

Pour un brunch du dimanche à Bali, trois adresses avec lesquelles nous travaillons le confirment sur leur propre site : le Pala, au Apurva Kempinski à Nusa Dua, construit autour des plats signatures d'un chef Meilleur Ouvrier de France ; Sazón, au Regent Bali Canggu, avec un brunch espagnol ; et Ina Ré, à Desa Kitsuné à Canggu, qui a sa propre carte de brunch le dimanche. The Apurva Kempinski propose aussi un brunch de dim sum les samedis et dimanches. Réservez à l'avance : les places sont limitées, et l'hôtel demande une réservation préalable. FirstBali demande la table pour vous via le concierge.

Le Pala, The Apurva Kempinski — le brunch de grand hôtel

The Apurva Kempinski est installé sur les falaises de Nusa Dua, face à l'océan Indien. Chaque dimanche, son Pala Restaurant & Rooftop Bar sert un brunch que l'hôtel appelle le Brunchcation, construit sur les spécialités signatures du chef Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier de France. L'hôtel demande une réservation préalable car les places sont limitées, et il fixe ses propres conditions pour les enfants : indiquez leur âge en réservant.

C'est le brunch d'un long dimanche sans hâte dans un cadre cinq étoiles, et celui de ceux qui logent à Nusa Dua ou sur le Bukit.

Bai Yun — les dim sum du samedi et du dimanche

Dans le même hôtel, Bai Yun, le restaurant de hot pot et de dim sum, propose un brunch de dim sum les deux jours du week-end. On commande à volonté dans une longue liste de dim sum, avec des options végétaliennes et sans gluten et les spécialités chinoises du chef, accompagnées de thé et de jus frais à volonté. Bai Yun demande lui aussi une réservation préalable.

Il convient à un déjeuner en famille, à un groupe qui préfère les plats à partager au buffet, ou à un samedi quand le dimanche est déjà pris.

The Apurva Kempinski

Restaurants · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali est un resort cinq étoiles sur les falaises de Nusa Dua, face à l'océan Indien, avec plusieurs restaurants. Koral, que l'hôtel présente comme le premier restaurant-aquarium de Bali, sert menus et dégustations face à l'aquarium, réservé aux adultes le soir. Izakaya by OKU est le petit frère d'OKU à Jakarta ; Reef Beach Club borde une piscine à débordement de 42 mètres ; Bai Yun propose hot pot et dim sum ; L'Atelier by Cyril Kongo est un lounge face à l'océan, avec tapas méditerranéennes.

Sazón, Regent Bali Canggu — un dimanche espagnol

Sazón est le restaurant méditerranéen du Regent Bali Canggu, à Batu Bolong. Sa cuisine est dirigée par le chef Andrew Walsh, dont le restaurant CURE à Singapour a obtenu une étoile Michelin, avec le chef Tude, né à Bali. Le dimanche, il sert un brunch espagnol, avec un ceviche préparé en direct et un spectacle de paella côté jardin. La cuisine repose sur le feu et les plats à partager, et la carte des boissons fait la part belle à la sangria, au vin et aux spiritueux d'agave.

C'est le choix de Canggu pour un brunch qui ressemble à un long déjeuner espagnol plutôt qu'à un buffet d'hôtel.

Ina Ré, Desa Kitsuné — le brunch au village

Ina Ré est le restaurant de Desa Kitsuné, le village lifestyle de Jalan Munduk Catu, à Canggu. Le chef exécutif chilien Cristian Encina y marie saveurs méditerranéennes et street food latino-américaine — paellas à partager, ceviches, tacos, empanadas, viandes au feu de bois — et le restaurant a une carte à part pour son brunch du dimanche. Le lieu s'inspire de l'artisanat balinais et dispose de salons privés pour les groupes. Plus de détails dans le guide de Desa Kitsuné.

Regent Bali Canggu

Restaurants · Canggu

Regent Bali Canggu est le resort d'IHG en bord de mer sur Batu Bolong, sur la côte sud-ouest de Canggu, et le premier Regent d'Indonésie. Conçu par WATG, avec des intérieurs signés HBA, il compte 150 chambres et suites. Le chef Andrew Walsh y dirige deux restaurants : Sazón, adresse méditerranéenne de quartier, et CURE Bali, une cuisine européenne nuancée de saveurs asiatiques. Le Beach House marie piscine, brise marine, cocktails et produits de la mer, et le resort abrite le premier Regent Spa & Wellness.

Ina Ré

Restaurants · Canggu

Ina Ré est le restaurant de Desa Kitsuné, le « village » lifestyle de Jalan Munduk Catu, à Canggu. Le chef exécutif chilien Cristian Encina y marie saveurs méditerranéennes et street food latino-américaine : paellas à partager, ceviches, tacos, empanadas et viandes grillées au feu de bois, comme le tomahawk Stockyard. Le décor puise dans l'artisanat balinais, avec matériaux faits main, tissages et motifs traditionnels, et le lieu dispose de salons privés pour les groupes. Le brunch du dimanche a sa propre carte, tout comme les Courtyard Saturdays.

Si vous préférez passer le dimanche à la plage

Tout le monde ne veut pas bruncher. Le Bleu, sur la plage de Nusa Dua, tient sa White Sunday Party sur le sable, avec une carte pour enfants et le Petit Corner, où les enfants jouent les samedis et dimanches pendant que les adultes déjeunent. Zai Cafe, sur Batu Bolong à Canggu, sert du petit déjeuner au dîner, pour un petit déjeuner tardif de flatbreads et de dips plutôt qu'un brunch à formule.

Le Bleu

Beach clubs · Nusa Dua

Le Bleu by K Club est un restaurant et beach club du groupe K-Club, sur la plage de Nusa Dua, dans le quartier des resorts de l'ITDC. Le décor évoque la Riviera française version Bali, tout en bleu et blanc, avec transats, cabanas, terrasses et une salle intérieure. La cuisine privilégie la mer, des linguine au homard au tataki de thon albacore, avec des options végétariennes et vegan. Au programme de la semaine : yoga, ateliers cocktails, jeux de plage et dimanches festifs avec DJ.

Zai Cafe

Restaurants · Canggu

Zai Cafe est un restaurant de cuisine méditerranéenne et moyen-orientale moderne, sur Jalan Pantai Batu Bolong à Canggu, ouvert du petit-déjeuner au dîner. Le matin : flatbreads, salade grecque à la feta maison, bowls, houmous, houmous de betterave, baba ganoush ou tzatziki. Le soir, la carte passe à des plats comme le poulpe à la harissa et à l'orzo ou les crevettes grillées, sauce douce au fruit de la passion. Le matcha de qualité cérémonielle entre dans les boissons et les desserts, et le vendredi, un DJ installe l'ambiance.

Pour le reste du dimanche — beach clubs, foam parties, la guestlist de l'après-midi à Zumana — voir que faire à Bali ce week-end.

Ce qu'il faut regarder dans un brunch à Bali

• La formule. Un menu fixe, des plats commandés à volonté ou une carte, ce sont trois repas différents. Demandez lequel avant de réserver.
• Ce que couvrent les boissons. Le brunch de dim sum du Bai Yun inclut thé et jus à volonté ; ailleurs, demandez si l'alcool est compris ou en option. Le lieu le confirme pour votre date.
• Les enfants. Les brunchs d'hôtel fixent souvent leurs propres conditions selon l'âge ; les beach clubs varient davantage. Indiquez les âges dans votre demande.
• Le cadre. Un hôtel sur la falaise, un restaurant-jardin et une plage, ce ne sont pas les mêmes dimanches. Choisissez celui qui s'accorde avec le reste de la journée.
• La route. Nusa Dua et Canggu sont aux deux extrémités du sud. Brunchez près de là où vous logez, ou réservez un chauffeur qui attend.

Comment réserver

Les tables de brunch se remplissent le week-end et en haute saison. Indiquez au concierge le lieu, la date, le nombre d'adultes et d'enfants, et vos éventuelles contraintes alimentaires. Nous demandons au restaurant pour vous et vous transmettons sa réponse et ses conditions ; la table est à vous une fois que le restaurant l'a confirmée. Aucun prix n'est annoncé avant que le lieu le donne pour votre date.

À lire ensuite : dîner à Bali, quartier par quartier, le guide des restaurants du Apurva Kempinski et notre guide de Nusa Dua.