BELLA Canggu : dîner au feu de bois qui finit en fête

BELLA est un restaurant méditerranéen et moyen-oriental contemporain sur Jalan Pantai Berawa, à Canggu, tenu par The SEN Group. La cuisine propose une carte au feu de bois pensée pour le partage, la salle s'organise autour d'une cuisine ouverte, d'un long bar et d'une cabine de DJ, et chaque soir le dîner devient une fête. Le lundi appartient à Taverna : mezzés sur la table, musique, et assiettes brisées au sol.

BELLA

Restaurants · Berawa

BELLA est un restaurant méditerranéen et moyen-oriental contemporain sur Jalan Pantai Berawa, géré par The SEN Group. Le chef exécutif Oğuz Karadoğan, passé par Lokanta 1741 à Istanbul, signe une carte au feu de bois pensée pour le partage : boulettes d'agneau en sauce tomate avec pain Hokkaido, ceviche méditerranéen de bar au kéfir et à la gremolata, chou-fleur entier rôti au tahini. Autour d'une cuisine ouverte, d'un long bar et d'une cabine de DJ, la soirée vire à la fête, avec chaque semaine les soirées Taverna et Kitchen Party.

Ce qu'est BELLA

BELLA se présente comme le lieu « où un dîner d'exception se mue naturellement en soirée inoubliable ». Il appartient à The SEN Group, qui se décrit comme un créateur européen d'expériences nocturnes, et est géré par lui ; son restaurant frère, SEN, est à Varsovie. Le nom, dit le restaurant, vient d'une belle femme qui fascine tout le monde — jeune, énergique et pleine de vie.

La salle a été conçue par la designer européenne Kinga Mostowik et regorge d'œuvres commandées pour le lieu. Elle est pensée pour faire monter l'énergie de tous les côtés : la cuisine ouverte au centre, le bar qui court jusqu'aux angles, l'espace DJ au fond, et des places à la parisienne face à la rue, à l'avant.

Ce que fait la cuisine

Le chef exécutif Oğuz Karadoğan a travaillé à Lokanta 1741, à Istanbul — recommandé par le Guide Michelin 2023, précise BELLA — et auparavant à Aheste, à Istanbul, et à Kurkcu Dukkani, à Izmir. Sa carte chez BELLA s'intitule « wood-fired soul food ». Sur la carte actuelle :

• Les bases : pain maison et beurre au za'atar, houmous aux pois chiches croustillants épicés, baba ganoush haché au couteau et beurre épicé, tzatziki revisité et anchois espagnols sur tomate râpée.
• Petites assiettes : la signature pomme de terre et caviar au yaourt truffé ; chou-fleur entier rôti, tahini, miso et gremolata à la coriandre ; ceviche méditerranéen de bar, kéfir et gremolata ; tartare de bœuf maturé ; poulpe laqué au balsamique ; et raviolis aux crevettes « comme chez grand-mère », yaourt épais et sofrito de tomate.
• Au feu de bois : crevettes de Papouasie sur orzo crémeux, poulet au champagne et morilles, boulettes d'agneau dans une sauce tomate généreuse avec pain de Hokkaido, chich kebab de Wagyu haché au couteau, mousse de tomate et tahini, et souris d'agneau confite au za'atar.
• Desserts : baklava et glace à la pistache de Sicile, tiramisu au café turc et cheesecake basque.

La carte des cocktails mêle classiques et créations maison : « It Was All a Dream », imaginé par le chef mixologue de SEN à Varsovie et servi avec un Prosecco à côté ; Geisha, une boisson douce à base de saké ; et un Kopi Martini au café balinais. Les vins, au verre et à la bouteille, viennent de domaines de toute l'Europe, et la carte associe vignerons classiques et nouvelles générations en biodynamie et en bio. Le sommelier de la maison conseille les accords.

Le déroulé de la soirée

Du lundi au dimanche, BELLA devient un dîner survolté : les lumières baissent, le restaurant se change en salle de danse, et l'on danse après — ou pendant — le dîner, avec DJ résidents et invités. Les soirées que le restaurant annonce lui-même :

• Taverna Late Night, chaque lundi. « Le dîner d'abord. La fête ensuite. » Commandez un plat et la cuisine surprend la table avec un assortiment de ses mezzés signature — houmous, baba ganoush, tzatziki, muhammara, borani aux épinards, taboulé, pickles et stracciatella. De la musique orientale live accompagne le dîner, puis les assiettes se brisent, la salle se lève et le DJ enchaîne sur un set énergique.
• Bella Wednesday, une soirée DJ chaque semaine.
• Kitchen Party, que BELLA compte parmi ses soirées régulières.

La programmation change chaque semaine ; demandez au concierge ce qui est prévu à votre date, ou consultez la page événements.

Comment réserver une table

BELLA ouvre pour le dîner tous les soirs de la semaine, et le lundi Taverna est le soir à réserver à l'avance. Indiquez au concierge FirstBali votre date, le nombre de convives, et si vous voulez être au cœur de l'action ou à une table plus calme. Nous faisons la demande à BELLA pour vous ; la table est à vous dès que le lieu l'accepte. Pour un groupe, le restaurant entier peut être privatisé — dites-le dans la même demande.

Comment s'habiller

BELLA ne publie pas de dress code. Habillez-vous pour un dîner qui finit sur la piste : soigné, avec des chaussures confortables pour danser, rien qui appartienne à la plage.

Y aller

BELLA se trouve sur Jalan Pantai Berawa, la route qui descend vers la plage de Berawa — la même que MOI, Finns et The Shady Pig. La route se charge à l'approche du coucher du soleil : partez plus tôt que prévu, et faites attendre un chauffeur pour le retour.

Moi

Restaurants · Berawa

MOI Canggu est un restaurant méditerranéen sur Jalan Pantai Berawa, inspiré par la mer Égée et par Bodrum, où se trouve son adresse sœur, MOI Bodrum. La cuisine joue avec le feu et les saveurs de la Méditerranée, pour des dîners qui prennent leur temps, et les cocktails puisent dans les plantes aromatiques gorgées de soleil. Après le coucher du soleil, la soirée tourne à la fête. Parmi les soirées à thème : Monday Society et Bazaar MOI, un dîner-spectacle façon bazar de Méditerranée orientale, avec danseurs et costumes.

The Shady Pig

Bars · Berawa

The Shady Pig est un speakeasy de Jalan Pantai Berawa, le bar d'origine de The Shady Family, qui compte aussi The Shady Fox, The Shady Flamingo et The Shady Bunny. Le thème : les contrebandiers de Birmingham des années 1920. Le bar se cache derrière une porte sans enseigne, et il faut le mot de passe pour entrer. Les cocktails sont expérimentaux (distillation, vieillissement en fût, fermentation), du Shelby au Negroni vieilli en fût. Petites assiettes, pinchos et sandwichs accompagnent les verres, puis les DJ prennent la main.

À lire ensuite : MOI, le dîner-fête égéen de la même route, où manger à Berawa, la vie nocturne de Canggu, quartier par quartier et fêter un anniversaire à Bali.