Sardine Bali : poisson et rizières à Seminyak

Sardine est un restaurant de poisson sur Jalan Petitenget, à Seminyak, tenu par le groupe K-Club. Il occupe un bâtiment en bambou ouvert, face à une étendue de rizières — une vue verte cachée dans le quartier le plus animé de Bali — et cuisine la pêche du jour dans un style méditerranéen moderne. Déjeuner, verre au coucher du soleil et dîner se passent ici, et certains soirs la soirée continue aux Toilettes, le club du groupe à la même adresse.

Sardine

Restaurants · Seminyak

Sardine by K-Club est un restaurant de poissons et fruits de mer de Jalan Petitenget, à Seminyak : un bâtiment ouvert en bambou, avec terrasse, qui donne sur des rizières. La cuisine travaille la pêche du jour (thon albacore, Saint-Jacques, vivaneau) dans un registre méditerranéen moderne, avec les légumes de ses propres fermes et un menu végétarien. Les soirées peuvent se prolonger : Les Toilettes, le club caché sur place, accueille des DJ, et chaque mois The Gates of Bali réunit danseurs de feu et acrobates aériens.

Ce qu'est Sardine

Le restaurant se présente comme une institution de Seminyak, installée là depuis bien plus de dix ans, selon lui. La salle est un grand pavillon en bambou, avec une terrasse pour manger dehors au-dessus des rizières au déjeuner comme au dîner, et un lounge et un bar pour ceux qui ne veulent qu'un verre. Sardine décrit l'ambiance comme « haut de gamme mais décontractée » : un lieu pour un long déjeuner au vent, un dîner à deux ou une célébration.

Ce que fait la cuisine

La carte repose sur la pêche du jour dans l'océan Indien — le restaurant cite le thon albacore, les Saint-Jacques et le vivaneau — avec des légumes bio de ses propres fermes. Sur la carte du dîner actuelle :

• En entrée : huîtres de Lombok, filet de sardine mariné aux agrumes et stracciatella aux anchois, tataki de thon albacore saisi, trio de tartares (saumon, thon et mahi-mahi), et palourdes cuites à la façon de l'île dans le lait de coco, la citronnelle et le combava.
• Au grill : calamar, crevettes, poulpe, thon, Saint-Jacques et langouste, servis avec le trio de sels maison.
• En plat : poisson entier grillé à la façon de Jimbaran avec plecing kangkung, riz au coco et sambal ; bouillabaisse provençale du pêcheur ; moules au vin blanc et à la crème ; et linguine à la cigale de mer, pensées pour deux.
• À partager : plateau de fruits de mer grillés, poisson entier du jour rapporté par les pêcheurs, et tomahawk de Wagyu pour deux, tranché à table au sabre flambé.
• Pour finir : soufflé aux fruits de la passion, tarte tatin, ou cheesecake à la pistache préparé à votre table.

Chaque carte propose des plats végétariens et vegan, il existe un menu végétarien, et une carte Pasta Day de pâtes fraîches faites maison. Entre le déjeuner et le dîner, la cuisine sert des tapas avec les verres du coucher de soleil.

Le déroulé de la soirée

Le dîner est le cœur de la soirée, mais Sardine organise ses nuits autour :

• Magic Night, chaque mercredi et chaque jeudi : de la magie de près, à votre table, pendant le dîner.
• The Gates of Bali, une fois par mois : une soirée tardive avec danseurs de feu, tissu aérien et cerceaux, puis des DJ.
• French Friday — Bleu Blanc Rouge, une fois par mois : le lounge devient français, avec musique française, danseuses, pétanque et vins français.
• Les Toilettes, le club caché sur place, ouvre quand le service du dîner s'achève — voir notre guide des Toilettes.

Sardine organise aussi de temps à autre des dîners jazz aux chandelles, avec un menu imposé. Les dates changent : demandez au concierge ce qui tombe le soir de votre choix, ou consultez la page événements. Selon Sardine, les clients du dîner ont accès à ses soirées tardives ; les autres peuvent devoir s'inscrire à l'avance.

Comment réserver une table

On peut venir sans réserver au lounge et au bar, mais Sardine recommande de réserver une table pour le déjeuner ou le dîner, surtout pour être au premier rang face aux rizières — et précise que la réservation est indispensable le samedi et les soirs de fête. Le lieu accueille aussi des événements privés, du petit dîner au mariage.

Indiquez au concierge FirstBali votre date, la taille du groupe, déjeuner ou dîner, et si vous voulez la terrasse ou le club ensuite. Nous faisons la demande à Sardine pour vous ; la table est à vous dès que le lieu l'accepte. Pour Les Toilettes, le minimum de consommation est fixé par le lieu pour chaque soir et vous est transmis avant que vous décidiez.

Comment s'habiller

Sardine publie deux règles. Au déjeuner et au dîner : élégant décontracté — confortable mais soigné. Pour la fin de soirée aux Toilettes, un cran au-dessus : ni tongs, ni sandales, ni shorts de bain, ni débardeurs, ni maillots de sport. Les Toilettes accueille les plus de vingt et un ans. Plus de détails sur les règles de porte dans notre guide du dress code des clubs de Bali.

Y aller

Sardine se trouve sur Jalan Petitenget, à Kerobokan Kelod, côté Seminyak. Repérez la structure en bambou et le mur de pierre blanche orné de chapeaux de pêcheurs traditionnels. Il y a un parking privé avec voiturier, et le restaurant indique être accessible en fauteuil roulant. Petitenget est chargé le soir : un chauffeur qui attend reste le plus simple pour rentrer — demandez-en un en réservant.

À lire ensuite : la vie nocturne de Seminyak, rue par rue, où manger à Bali, fêter un anniversaire à Bali et Les Toilettes, le club d'à côté.