Chef's table di Bali: konter tempat koki memasak untuk Anda

Untuk chef's table di Bali, jawaban paling jelas adalah Omakase Bar di Miss Fish di Berawa, konter onyx di mana, seperti kata restorannya, "para koki menyiapkan setiap hidangan langsung di depan tamu". Di The Apurva Kempinski, Nusa Dua, NAMI Teppanyaki menyajikan menu set Namikase di meja privat. Untuk kursi yang lebih meriah dekat api, BELLA dan Akar memasak di dapur terbuka. Kursi konter terbatas, jadi FirstBali menanyakannya lebih awal melalui concierge.

Mengapa kursi itu penting

Chef's table adalah soal di mana Anda duduk, bukan hanya apa yang Anda makan. Di konter, koki menyajikan setiap hidangan, menjelaskannya, dan menyesuaikan seiring berjalannya malam; di meja ruang makan Anda mendapat makanan yang sama tanpa percakapan itu. Cocok untuk berdua, atau rombongan kecil yang ingin memasak menjadi hiburannya. Ritmenya juga berbeda: konter melayani semua orang di satu baris bersamaan, jadi ini malam yang menuntut datang tepat waktu. Untuk format menunya sendiri, degustasi, omakase, dan menu set, lihat menu degustasi di Bali.

Omakase Bar Miss Fish, Berawa

Miss Fish, di Jalan Raya Semat, menawarkan tiga suasana: Omakase Bar, konter onyx yang dipandu koki; Patio terbuka; dan Lounge untuk koktail dan hidangan berbagi. Konternya paling imersif. Setiap hidangan disajikan dan dijelaskan oleh koki, dan tim memandu tamu yang belum pernah duduk di omakase. Menu Executive Chef Carlos Barvo memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin serta mengikuti musim, jadi tidak ada yang perlu dipilih: Anda mempercayakan diri pada konter. Tim dapat menyarankan pasangan sake atau wiski. Busana smart casual. Menjelang larut, DJ mengambil alih ruangan.

Miss Fish

Restoran · Berawa

Miss Fish adalah restoran Jepang yang berlanjut hingga larut malam di Jalan Raya Semat, Berawa, Canggu, dan buka sejak 2022. Executive Chef Carlos Barvo memimpin omakase musiman yang memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin. Tamu bisa memilih Omakase Bar, meja onyx yang dipandu langsung oleh chef, Patio terbuka, atau Lounge untuk koktail dan hidangan berbagi, sementara bar-nya menyimpan lebih dari 40 label sake dan wiski Jepang. Menjelang larut, DJ mengambil alih. Dress code: smart casual.

NAMI Teppanyaki, Nusa Dua

Di The Apurva Kempinski, di tebing Nusa Dua, NAMI Teppanyaki memasak teppanyaki Jepang. Di meja privatnya, Namikase adalah menu set yang dibangun di atas kejutan, dan minumannya berasal dari sommelier sake dan master teh yang meracik koktail dan mocktail, dengan upacara matcha tradisional. Resor ini juga memiliki Koral, restoran akuarium dengan menu degustasinya; selebihnya ada di panduan kuliner Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

Restoran · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali adalah resor bintang lima di atas tebing Nusa Dua yang menghadap Samudra Hindia, dengan pilihan bersantap di beberapa tempat. Koral, yang disebut hotel sebagai restoran akuarium pertama di Bali, menyajikan set menu dan menu degustasi di samping akuarium, khusus dewasa saat makan malam. Izakaya by OKU adalah saudara OKU di Jakarta; Reef Beach Club berada di tepi pantai dengan kolam infinity 42 meter; Bai Yun menyajikan hot pot dan dim sum; L'Atelier by Cyril Kongo adalah lounge dengan pemandangan laut dan tapas Mediterania.

Dapur terbuka: dekat api

Tidak setiap chef's table berupa konter. Dua restoran dalam katalog membangun ruangannya di sekitar dapur:

• BELLA, di Jalan Pantai Berawa, memiliki dapur terbuka, bar panjang, dan booth DJ. Kepala koki eksekutif Oğuz Karadoğan memasak menu kayu bakar untuk dinikmati bersama. Mintalah kursi menghadap dapur.
• Akar, steakhouse milik K Club di Kedisan, Tegallalang, utara Ubud, terbentang di dua lantai dengan dua bar dan dapur terbuka, memanggang potongan daging Australia dan Jepang di atas arang.

BELLA

Restoran · Berawa

BELLA adalah restoran Mediterania dan Timur Tengah kontemporer di Jalan Pantai Berawa, dikelola oleh The SEN Group. Executive chef Oğuz Karadoğan, yang sebelumnya bekerja di Lokanta 1741 di Istanbul, menyajikan menu kayu bakar untuk dinikmati bersama: bakso domba dalam saus tomat kental dengan roti Hokkaido, ceviche Mediterania dari ikan kakap putih dengan kefir dan gremolata, serta kembang kol panggang utuh dengan tahini. Ruangannya berpusat pada dapur terbuka, bar panjang, dan booth DJ, dan malam pun berubah menjadi pesta, dengan Taverna night dan Kitchen Party setiap minggu.

Akar

Restoran · Ubud

Akar, yang berarti “akar”, adalah steakhouse milik K Club di Kedisan, Tegallalang, di utara Ubud, dikelilingi hijaunya hutan. Tersebar di dua lantai dengan dua bar dan dapur terbuka, Akar memanggang potongan daging Australia dan Jepang, termasuk Wagyu, di atas arang, disertai hidangan laut, sumsum tulang panggang arang, dan daftar wine pilihan. Setiap Jumat dan Sabtu malam, makan malam berubah meriah dengan DJ, penari, dan pertunjukan laser. Akar meraih penghargaan Best Luxury Steakhouse in Indonesia di World Luxury Restaurant Awards.

Sebelum Anda duduk

1. Sebut konternya secara spesifik. Memesan di restoran tidak sama dengan memesan di konternya.
2. Sampaikan setiap alergi sebelumnya. Koki merencanakan urutan hidangan; Miss Fish menyesuaikan dengan preferensi bila memungkinkan.
3. Datang sesuai waktu yang diminta. Di konter, hidangan disajikan untuk satu baris, jadi keterlambatan memengaruhi semua orang.
4. Sisakan ruang untuk malam. Sesi konter singkat dan tenang; malam bisa berlanjut setelahnya.

Setelah konter: Desa Kitsuné, Zumana, Savaya

Dari Berawa, Desa Kitsuné di Canggu adalah pilihan terdekat: kompleks Savaya Group bersama Maison Kitsuné yang tamannya menjadi pesta setiap Selasa dan Jumat, hujan atau cerah, dengan DJ tamu setiap Selasa dan DJ yang berbasis di Bali setiap Jumat. Kolamnya dekoratif, bukan untuk berenang. Dari Nusa Dua, Savaya di puncak tebing Pecatu memiliki Last Light setiap Senin dan headliner di akhir pekan; DJ Mag's Top 100 Clubs menobatkannya nomor satu di Asia dari 2024 hingga 2026, menurut Savaya. Zumana, di Sunset Bay, Kuta, memiliki Ritual of the Sun setiap Sabtu dan restorannya sendiri, Manuza.

Ketiganya 21+ dengan paspor atau SIM yang masih berlaku; rombongan campuran dan pasangan sangat diutamakan. Ketentuan guestlist atau tiket setiap malam ada di halamannya di /events.

ZUMANA MONDAY

Zumana

GuestlistMeja

LAST LIGHT

Savaya Bali

GuestlistMeja

HALLOWEEN SOIREE - LES CLOWNS DU CHAOS

Desa Kitsuné

GuestlistMeja

ZUMANA TUESDAY

Zumana

GuestlistMeja

SAVAYA TUESDAY

Savaya Bali

GuestlistMeja

FRANKY WAH

Zumana

GuestlistMeja

Peran FirstBali

Sampaikan kepada concierge konter mana, tanggal, jumlah tamu, dan pantangan makanan mereka. FirstBali menghubungi restoran; kursi menjadi milik Anda setelah tempat mengonfirmasinya, dan deposit apa pun mengikuti ketentuan tempat dan bukan merupakan konfirmasi. Jika Anda ingin meja di klub setelahnya, FirstBali juga menghubungi klub, dan sopir dapat menunggu. Asisten menjawab kapan saja, tim kami sepanjang siang dan malam waktu Bali.

Baca juga: fine dining di Bali, panduan Miss Fish, restoran Jepang di Bali, dan restoran di Berawa.