Sushi di Bali: omakase dan meja Jepang untuk dipesan

Untuk sushi di Bali, alamat di katalog kami adalah Miss Fish di Berawa, Canggu: restoran Jepang yang omakase-nya dimulai dengan sashimi dan nigiri yang halus di konter chef dari onyx, di dapur yang kepala chef-nya tujuh tahun menjadi chef sushi. Di selatan, The Apurva Kempinski di Nusa Dua punya restoran Jepang andalan, Izakaya by OKU. FirstBali memesan keduanya lewat concierge, dan mengecek menunya untuk Anda sebelum berangkat.

Miss Fish

Restoran · Berawa

Miss Fish adalah restoran Jepang yang berlanjut hingga larut malam di Jalan Raya Semat, Berawa, Canggu, dan buka sejak 2022. Executive Chef Carlos Barvo memimpin omakase musiman yang memadukan teknik Jepang dengan pengaruh Eropa dan Amerika Latin. Tamu bisa memilih Omakase Bar, meja onyx yang dipandu langsung oleh chef, Patio terbuka, atau Lounge untuk koktail dan hidangan berbagi, sementara bar-nya menyimpan lebih dari 40 label sake dan wiski Jepang. Menjelang larut, DJ mengambil alih. Dress code: smart casual.

Sushi atau omakase: pahami apa yang Anda pesan

Sushi adalah hidangannya — nasi berbumbu cuka dengan ikan, sebagai nigiri atau gulungan. Omakase adalah cara makan: Anda menyerahkan pilihan kepada chef, dan hidangan datang satu per satu, sering di konter, tempat Anda menyaksikan pembuatannya. Sushi biasanya bagian dari omakase, tetapi omakase adalah makan malam utuh yang dinikmati dengan penuh perhatian, bukan sepiring cepat.

Tentukan malam seperti apa yang Anda inginkan. Makan malam berdua di konter adalah omakase. Malam santai bersama teman dengan beberapa gulungan untuk dibagi adalah meja di lounge atau izakaya.

Miss Fish, Berawa: konter omakase

Miss Fish, di Jalan Raya Semat, Berawa, buka sejak 2022 dan menyebut dirinya tempat "where Japanese precision meets Bali's bold energy". Dua chef menentukan karakternya:

• Head Chef Putra Agustina, lahir di Bali, berlatih di bawah chef Jepang lalu tujuh tahun menjadi chef sushi sebelum memimpin dapur ini, dengan presisi Jepang, sentuhan Amerika Latin, dan bahan lokal.
• Executive Chef Carlos Barvo, lahir di Barcelona, berlatih di komunitas kuliner Jepang kota itu dan mengembangkan menu Jepang kontemporer Miss Fish.

Tempat duduk untuk sushi adalah Omakase Bar, konter onyx yang direkomendasikan restoran untuk omakase-nya. Semboyannya sendiri: "No menu. Just trust." Urutannya dimulai ringan — sashimi, nigiri yang halus — lalu bergerak ke hidangan yang lebih kaya dan hangat, dengan sajian dari panggangan robata di sela-selanya; menunya mengikuti musim. Bar ini menyimpan lebih dari empat puluh sake dan wiski Jepang, dan tim menyarankan padanannya.

Jika konter penuh atau Anda ingin suasana lebih santai, Patio dan Lounge menyajikan masakan dari dapur yang sama dengan koktail dan hidangan untuk dibagi. Menjelang malam, DJ mengambil alih, jadi omakase bisa berubah menjadi malam keluar tanpa pindah tempat. Dress code: smart casual — tanpa sandal, celana pendek olahraga atau renang, jersey olahraga, singlet, atau bikini. Selebihnya ada di panduan Miss Fish.

The Apurva Kempinski, Nusa Dua: masakan Jepang di tepi laut

Izakaya by OKU adalah yang disebut resor sebagai restoran Jepang andalannya, terinspirasi dari OKU di Jakarta: ruang bistro-chic di sekitar dapur terbuka, sake dan hidangan kecil, pakaian santai. Resor ini juga punya NAMI Teppanyaki, yang memasak di atas pelat panas di depan Anda. Anda tidak perlu menginap di resor untuk memesan keduanya.

Halaman restoran itu sendiri tidak menyebut sushi secara khusus, jadi kami tidak menjanjikannya: jika sushi adalah inti malam Anda, beri tahu concierge dan kami tanyakan ke Izakaya by OKU apa yang ada di menu pada tanggal Anda sebelum Anda memutuskan. Meja lain di resor ini ada di panduan Apurva Kempinski.

The Apurva Kempinski

Restoran · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali adalah resor bintang lima di atas tebing Nusa Dua yang menghadap Samudra Hindia, dengan pilihan bersantap di beberapa tempat. Koral, yang disebut hotel sebagai restoran akuarium pertama di Bali, menyajikan set menu dan menu degustasi di samping akuarium, khusus dewasa saat makan malam. Izakaya by OKU adalah saudara OKU di Jakarta; Reef Beach Club berada di tepi pantai dengan kolam infinity 42 meter; Bai Yun menyajikan hot pot dan dim sum; L'Atelier by Cyril Kongo adalah lounge dengan pemandangan laut dan tapas Mediterania.

Ikan mentah tanpa konter: Giselle, Canggu

Tidak semua keinginan butuh nasi. Giselle, restoran Mediterania di Jalan Tanah Barak, Canggu, mengandalkan seafood: crudo, seafood platter, dan sashimi ikan kakap, bersama pasta buatan sendiri dan hidangan untuk dibagi. Ini bukan restoran Jepang, dan cara memasaknya menunjukkan itu — tetapi untuk rombongan yang satu ingin ikan mentah dan yang lain ingin pasta, ini menyelesaikan perdebatan. Pada Jumat dan Sabtu malam, Club 55 mengambil alih setelah makan malam.

Giselle

Restoran · Canggu

Giselle adalah restoran Mediterania di Jalan Tanah Barak, Canggu, yang didirikan oleh sekelompok sahabat berpengalaman panjang di dunia hospitality, dan mereka menyebutnya “rumah bagi teman, orang asing, dan cerita”. Suasananya menghadirkan Riviera ke Bali, di ruang makan dan halaman dalam. Hidangan laut menjadi pusat menu, dengan crudo, seafood platter, sashimi madai (sea bream), dan ikan flambé, ditambah pasta buatan sendiri serta hidangan untuk berbagi, dari bahan lokal yang dipilih secara bertanggung jawab. Setiap Jumat dan Sabtu malam, Club 55 mengambil alih setelah makan malam.

Mana untuk apa

• Makan malam istimewa berdua: konter omakase di Miss Fish.
• Sushi dan pesta di tempat yang sama: Miss Fish, tempat DJ menyusul setelah makan malam.
• Menginap di Nusa Dua atau selatan: Izakaya by OKU — tanyakan menunya ke kami dulu.
• Rombongan campuran: Giselle, ikan mentah untuk sebagian, pasta untuk yang lain.
• Gaya Jepang lainnya — izakaya, teppanyaki, panggangan meja: panduan restoran Jepang.

Memesan: konter adalah kursi yang langka

Kursi konter terbatas, dan itulah alasan memesan lebih awal, terutama di akhir pekan. Miss Fish meminta deposit per tamu untuk makan malam; restoran yang menetapkan besaran dan ketentuannya, kami sampaikan sebelum Anda memutuskan, dan deposit bukan konfirmasi — meja menjadi milik Anda setelah restoran mengonfirmasinya.

Beri tahu concierge tanggalnya, berapa orang, konter atau meja, serta setiap alergi atau kebutuhan diet: dengan ikan mentah dan kerang, dapur perlu tahu sebelumnya. Asisten kami membalas kapan saja; tim menanggapi sepanjang siang dan malam waktu Bali. Jika Anda ingin mobil untuk pulang setelah sake, tambahkan dalam percakapan yang sama — lihat mobil kami.

Baca juga: restoran seafood terbaik di Bali, fine dining di Bali, tempat makan di Berawa, dan Asian fusion di Bali.