Chef's table a Bali: banconi dove lo chef cucina per Lei
Un chef's table a Bali: l'Omakase Bar in onice di Miss Fish a Berawa, il tavolo privato di NAMI Teppanyaki al The Apurva Kempinski, le cucine a vista di BELLA e Akar. Pochi posti, quindi chieda per tempo.
Aggiornata il 26 ottobre 2026 · 4 min di lettura
Per un chef's table a Bali, la risposta più chiara è l'Omakase Bar di Miss Fish a Berawa, un bancone in onice dove, come dice il ristorante, "gli chef preparano ogni portata direttamente davanti agli ospiti". Al The Apurva Kempinski di Nusa Dua, NAMI Teppanyaki serve il suo menu fisso Namikase a un tavolo privato. Per un posto più vivace vicino al fuoco, BELLA e Akar cucinano in cucine a vista. I posti al bancone sono pochi, quindi FirstBali chiede per tempo tramite il concierge.
Perché conta il posto
Uno chef's table riguarda dove ci si siede, non solo cosa si mangia. Al bancone lo chef presenta ogni portata, la spiega e si adatta man mano che la serata procede; a un tavolo in sala si ha lo stesso cibo senza la conversazione. È adatto a due persone, o a un piccolo gruppo che vuole che la cucina sia lo spettacolo. Cambia anche il ritmo: un bancone serve insieme tutti gli ospiti della fila, quindi è una serata per cui arrivare puntuali. Per i formati di menu in sé, degustazione, omakase e menu fissi, veda i menu degustazione a Bali.
L'Omakase Bar di Miss Fish, Berawa
Miss Fish, su Jalan Raya Semat, offre tre ambienti: l'Omakase Bar, un bancone in onice guidato dallo chef; il Patio all'aperto; e la Lounge per cocktail e piatti da condividere. Il bancone è il più coinvolgente. Ogni portata è presentata e spiegata dallo chef, e il team guida gli ospiti che non si sono mai seduti a un omakase. Il menu dell'executive chef Carlos Barvo unisce la tecnica giapponese a influenze europee e latinoamericane e segue la stagione, quindi non c'è nulla da scegliere: ci si affida al bancone. Il team può suggerire abbinamenti con sake o whisky. Abbigliamento smart casual. Più tardi nella serata, i DJ prendono possesso della sala.
NAMI Teppanyaki, Nusa Dua
Al The Apurva Kempinski, sulle scogliere di Nusa Dua, NAMI Teppanyaki cucina teppanyaki giapponese. Al suo tavolo privato il Namikase è un menu fisso costruito sulla sorpresa, e le bevande sono affidate a un sommelier di sake e a un maestro del tè che prepara cocktail e mocktail, con una cerimonia tradizionale del matcha. Il resort ospita anche Koral, il ristorante dell'acquario con il suo menu degustazione; il resto è nella guida alla ristorazione del The Apurva Kempinski.
Cucine a vista: vicino al fuoco
Non ogni chef's table è un bancone. Due ristoranti del catalogo costruiscono la sala attorno alla cucina:
- BELLA, su Jalan Pantai Berawa, ha una cucina a vista, un lungo bancone bar e una consolle per DJ. L'executive chef Oğuz Karadoğan propone un menu cotto a legna pensato per la condivisione. Chieda un posto di fronte alla cucina.
- Akar, la steakhouse del K Club a Kedisan, Tegallalang, a nord di Ubud, si sviluppa su due piani con due bar e una cucina a vista, e griglia tagli australiani e giapponesi sulla brace.
BELLA
Ristoranti · Berawa
BELLA è un ristorante contemporaneo di cucina mediterranea e mediorientale su Jalan Pantai Berawa, gestito da The SEN Group. L'executive chef Oğuz Karadoğan, già al Lokanta 1741 di Istanbul, propone un menu cotto al forno a legna pensato per la condivisione: polpette d'agnello in un ricco sugo di pomodoro con pane Hokkaido, un ceviche mediterraneo di branzino con kefir e gremolata, un cavolfiore intero arrosto con tahina. La sala ruota attorno a una cucina a vista, un lungo bancone e una consolle per il DJ, e la serata si trasforma in festa, con le serate Taverna e la Kitchen Party ogni settimana.
Akar
Ristoranti · Ubud
Akar, che significa “radice”, è la steakhouse del K Club a Kedisan, Tegallalang, a nord di Ubud, immersa nel verde della giungla. Distribuita su due piani con due bar e una cucina a vista, propone tagli australiani e giapponesi, Wagyu compreso, cotti alla brace di carbone, accanto a frutti di mare, midollo arrostito sul carbone e una carta dei vini selezionata con cura. Il venerdì e il sabato sera la cena si trasforma in festa, con DJ dal vivo, ballerini e uno spettacolo di laser. Akar ha vinto il titolo di Best Luxury Steakhouse in Indonesia ai World Luxury Restaurant Awards.
Prima di sedersi
- Chieda il bancone per nome. Una prenotazione al ristorante non è una prenotazione al suo bancone.
- Comunichi ogni allergia in anticipo. Lo chef pianifica la sequenza; Miss Fish si adatta alle preferenze quando possibile.
- Arrivi all'ora indicata. Al bancone le portate vengono servite a tutta la fila, quindi un posto in ritardo riguarda tutti.
- Lasci spazio alla serata. I banconi sono brevi e tranquilli; la notte può continuare dopo.
Dopo il bancone: Desa Kitsuné, Zumana, Savaya
Da Berawa, Desa Kitsuné a Canggu è l'opzione vicina: un villaggio del Savaya Group con Maison Kitsuné il cui giardino diventa la festa ogni martedì e venerdì, con qualsiasi tempo, con DJ ospiti il martedì e DJ di base a Bali il venerdì. La sua piscina è decorativa, non per nuotare. Da Nusa Dua, il Savaya sulla scogliera di Pecatu ha Last Light il lunedì e headliner nel fine settimana; la Top 100 Clubs di DJ Mag l'ha nominato numero uno in Asia dal 2024 al 2026, come riferisce il Savaya. Lo Zumana, a Sunset Bay, a Kuta, ha Ritual of the Sun il sabato e un proprio ristorante, Manuza.
Tutti e tre sono 21+ con passaporto o patente validi; gruppi misti e coppie sono nettamente preferiti. Le condizioni di guestlist o biglietto di ogni serata sono sulla sua pagina su /events.
ZUMANA MONDAY
Zumana
LAST LIGHT
Savaya Bali
HALLOWEEN SOIREE - LES CLOWNS DU CHAOS
Desa Kitsuné
ZUMANA TUESDAY
Zumana
SAVAYA TUESDAY
Savaya Bali
FRANKY WAH
Zumana
Il ruolo di FirstBali
Indichi al concierge quale bancone, la data, il numero di ospiti e le loro esigenze alimentari. FirstBali interpella il ristorante; il posto è Suo quando il locale lo conferma, e un eventuale acconto segue le condizioni del locale e non costituisce una conferma. Se desidera poi un tavolo in un club, FirstBali chiede anche al club, e un autista può attendere. Un assistente risponde a qualsiasi ora, il team durante il giorno e la sera di Bali.
Da leggere poi: l'alta cucina a Bali, la guida a Miss Fish, i ristoranti giapponesi a Bali e i ristoranti di Berawa.
Le domande che ci fanno
＋Esiste uno chef's table a Bali?
Sì. L'Omakase Bar di Miss Fish a Berawa è un bancone dove gli chef preparano ogni portata davanti a Lei, e NAMI Teppanyaki al The Apurva Kempinski ha un tavolo privato.
＋Al bancone di Miss Fish scelgo io i piatti?
No. L'omakase segue la stagione e la scelta dello chef, dalle portate più leggere a quelle più ricche.
＋Un primo omakase mette soggezione?
Miss Fish dice che ogni portata viene presentata e spiegata, e che il team guida chi è alla prima esperienza.
＋Quali ristoranti di Bali hanno una cucina a vista?
BELLA a Berawa e Akar a nord di Ubud cucinano entrambi in una cucina a vista.
＋Come mi assicuro di avere il bancone?
Lo chieda per nome. I posti sono limitati, e il posto è Suo solo quando il ristorante lo conferma.
＋Dove posso uscire dopo uno chef's table?
Desa Kitsuné a Canggu il martedì e il venerdì, Zumana a Kuta o Savaya a Uluwatu. Tutti sono 21+ con documento.
Citati in questa guida
Vuole che ce ne occupiamo noi?
Dica al concierge cosa ha in mente — un tavolo, una guestlist, una villa, un autista. L'assistente risponde a qualsiasi ora; il team subentra dalle 9 a mezzanotte, ora di Bali.
Chieda al concierge