バリ島の大晦日ディナー：どこで、どう予約するか

バリ島の大晦日ディナーは、1年のほかのどの夜とも予約の仕方が異なります。多くのレストランがその夜だけ通常のメニューをコースやテイスティングメニューに切り替え、人気のテーブルは早々に埋まり、席を確保するためにデポジットを求められることもよくあります。まずは雰囲気を選びましょう。リゾートのガラ、断崖とカウントダウン、あるいはそのままパーティーになるディナー。それからコンシェルジュを通じて早めに問い合わせ、帰りの足も同時に手配しましょう。

この夜の仕組み

通常のメニューではなくコースメニュー。 大きな祝祭の夜には、多くの厨房が店内全体でひとつのメニューを提供します。たとえばThe Apurva Kempinskiは、祝祭シーズンのページで、そうした夜にはBai Yunの通常メニューは提供されないこと、そして子どもには専用の料金があることを明記しています。選ぶ前にメニューを確認しましょう。長いテイスティングディナーと家族向けのビュッフェでは、まったく違う夜になります。

早めの予約。 最高のテーブルから埋まり、ホテルは何か月も前から計画しています。The Apurva Kempinskiは、12月と1月の予約受付が8月から10月にかけて始まるとしています。レストランなら、会場が大晦日のメニューを発表したらすぐに、大人数のグループならさらに早めに問い合わせましょう。

デポジットとミニマムスペンド。 この夜は、ほかのどの夜よりもそれが設定されます。金額と条件は会場が設定します。FirstBaliがご希望の日について会場に問い合わせ、確定した金額をお伝えします。それより前に金額を提示することはなく、会場が確定した時点で初めてテーブルはお客様のものになります。

ディナーとカウントダウンは別々の予約になることも。 複数のバーがあるリゾートでは、カウントダウンがディナーとは別に予約制になっていることがよくあります。AYANAの祝祭プログラムにははっきりとそう書かれており、カウントダウン会場はそれぞれ個別に予約を受け付けています。

服装。 ドレスコードは会場ごとに異なり、この夜はいつもよりドレスアップするのが一般的です。夜の締めくくりがクラブなら、ディナーのテーブルよりもクラブの入口に合わせた服装を。バリ島クラブのドレスコードをご覧ください。

雰囲気を選ぶ

リゾートのガラ

The Apurva Kempinskiは、インド洋に面したNusa Duaの断崖に建っています。祝祭プログラムでは、大晦日の中心はインドネシア料理と伝統芸能を組み合わせたガラディナーで、カクテルとシャンパンによるカウントダウン、海岸を見渡すルーフトップバーも用意されています。リゾートの水族館レストランKoralは、水槽のそばでコースやテイスティングメニューを提供しており、ディナーは大人専用です。ガラは、一晩をまるごと1か所で過ごしたい家族やグループに向いています。

断崖とカウントダウン

JimbaranのAYANA BaliにあるRock Barは、海の上の岩場に沿って延びており、傾斜式エレベーターで降りていきます。AYANAの祝祭プログラムでは、DJと花火の眺めを楽しめるリゾートのカウントダウン会場のひとつです。Round Deckはヴィラの宿泊客、Top Barはホテルの宿泊客専用なので、外部からの来訪者は早めに席を依頼する必要があります。

Uluwatuの断崖では、El Kabronが断崖の縁にサンセットディナーのために設えたSunset Theaterと、シーフード、オイスター、パエリア、ステーキを提供する地中海料理のレストランを構えています。

The Apurva Kempinski

レストラン · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Baliは、インド洋を望むNusa Duaの断崖に建つ5つ星リゾートで、館内には複数のレストランやバーが揃います。ホテルがバリ島初のアクアリウムレストランとうたうKoralでは、水槽のそばでセットメニューやテイスティングメニューを味わえ、ディナーは大人限定です。Izakaya by OKUはジャカルタのOKUの姉妹店。Reef Beach Clubは全長42メートルのインフィニティプールの脇の砂浜にあり、Bai Yunでは火鍋と点心を提供しています。L'Atelier by Cyril Kongoは、海を眺めながら地中海風タパスを楽しめるラウンジです。

Rock Bar

バー · Jimbaran

Rock Barは、JimbaranにあるAYANA Baliの断崖に佇むバーです。海を見下ろす岩場に沿って約270メートルにわたり延び、22のエリアに880席を配しています。斜行エレベーターで降りて海に沈む夕日を眺め、そのままDJのプレイとともに夜を過ごせます。海の色をイメージしたカクテルと、Jimbaran湾の魚介を使った地中海風タパスが楽しめます。宿泊者以外も予約可能ですが、Round Deckはヴィラ宿泊者専用、Top Barはホテル宿泊者専用です。お支払いはカードまたはQRコードのみとなります。

El Kabron

ビーチクラブ · Uluwatu

El Kabronは、Uluwatu・Pecatuの石灰岩の断崖の上、インド洋を見下ろす場所に建ち、2011年から営業を続けています。施設は3つのエリアで構成されています。デイベッドとソファを備えた大人専用のインフィニティプールエリア「Hedonism Lounge」、断崖の縁に位置しサンセットディナー向けにしつらえられた「Sunset Theater」、そしてシーフードや牡蠣、パエリア、ステーキを供する地中海料理レストランです。サンセットパーティーではDJにサックス、バイオリン、トランペットの生演奏が加わり、White Sunset Party、Afro House Sunset Party、プールパーティーなどが毎週の定番となっています。

そのままパーティーになるディナー

普段の夜でもディナーの後にパーティーへと変わる店があります。DJブースとロングバーのあるBella、日没後に雰囲気が変わるMOI、毎日DJが入るJade by Todd English、そして夜が更けるとDJが登場するMiss Fishです。Seminyakでは、SardineがK-Club Groupのナイトクラブ、Les Toilettesと同じ住所にあるので、ディナーと深夜の夜遊びを1か所で楽しめます。それぞれが大晦日に何を企画しているかは会場が発表します。コンシェルジュがお客様に代わって問い合わせます。

料理を味わう本格ディナー

料理こそが主役のテーブルなら、BerawaのAged & Butcheredのドライエイジングした肉とテーブルグリル、Ubudの北のジャングルにあるAkarの炭火グリル（帰りは誰かほかの人の運転でなければ成り立たない夜です）、あるいはキャンドルの灯るテーブルと充実したワインリストのRiviera Bistroを。

Sardine

レストラン · Seminyak

Sardine by K-Clubは、SeminyakのJalan Petitenget沿いにあるシーフードレストランです。広がる水田を見渡すオープンエアの竹造りの建物にあり、テラス席ではランチもディナーも楽しめます。キッチンではその日に獲れた魚介（キハダマグロ、ホタテ、スナッパー）をモダンな地中海スタイルで調理し、野菜は自社農園から。ベジタリアン向けのセットメニューも用意されています。夜は遅くまで続くことも。敷地内の隠れ家クラブLes ToilettesではDJがプレイし、月に一度はThe Gates of Baliがファイヤーダンスや空中パフォーマンスを繰り広げます。

BELLA

レストラン · Berawa

BELLAは、Jalan Pantai Berawa沿いにある、The SEN Groupが手がけるコンテンポラリーな地中海・中東料理レストランです。イスタンブールのLokanta 1741出身のエグゼクティブシェフ、Oğuz Karadoğanが、シェアして楽しむ薪火料理を供します。濃厚なトマトソースで仕立てたラムミートボールに北海道ブレッドを添えて、スズキにケフィアとグレモラータを合わせた地中海風セビーチェ、タヒニを添えたカリフラワーの丸ごとロースト。店内はオープンキッチン、ロングバー、DJブースを中心に構成され、夜が更けるとパーティーへと変わります。毎週開催のTavernaナイトやKitchen Partyもお見逃しなく。

Miss Fish

レストラン · Berawa

Miss Fishは、CangguのBerawa、Jalan Raya Semat沿いにある日本料理レストラン兼レイトナイトスポットで、2022年にオープンしました。エグゼクティブシェフのCarlos Barvoが手がけるのは、日本の技法にヨーロッパとラテンアメリカの要素を掛け合わせた季節のおまかせ。シェフが目の前で案内するオニキスのカウンター「Omakase Bar」、開放的な「Patio」、カクテルとシェアプレートを楽しむ「Lounge」から席を選べ、バーには40種類以上の日本酒とジャパニーズウイスキーが揃います。夜が更けるとDJが登場します。ドレスコードはスマートカジュアルです。

Akar

レストラン · Ubud

「根」を意味するAkarは、Ubudの北、TegallalangのKedisanにあるK Clubのステーキハウス。ジャングルの緑に包まれています。2フロアに2つのバーとオープンキッチンを備え、和牛を含むオーストラリア産・日本産の部位を炭火でグリルするほか、シーフードや炭火焼きの骨髄、厳選されたワインリストも楽しめます。金曜と土曜の夜は、ライブDJやダンサー、レーザーショーでディナーが華やかに盛り上がります。AkarはWorld Luxury Restaurant AwardsでBest Luxury Steakhouse in Indonesiaを受賞しています。

ディナー、そしてパーティーへ

ほとんどの人は両方を楽しみたいもの。それを実現するポイントは2つです。

まずパーティーを選び、その近くでディナーを。 夜の締めくくりがSavayaなら同じ断崖でのディナーが理にかなっていますし、Seminyakで締めくくるならSeminyakのテーブルが良いでしょう。Savaya、Zumana、Desa Kitsunéの3つのゲストリストは、それぞれ大晦日に独自の条件を設けており、チケットのみの夜もあります。詳しくは大晦日のゲストリストガイドをご覧ください。3つとも21歳以上限定で、有効な身分証が必要です。

テーブルと一緒に車を予約しましょう。 この夜は、ほかのどの夜にも増して、移動がトラブルの元になります。待機してくれる、あるいはカウントダウンの後に迎えに来てくれるドライバー付きの車は、テーブルと同じやりとりの中でリクエストできます。選択肢は専属ドライバーのガイドで解説しています。

FirstBaliの予約方法

ご希望の雰囲気、人数、お子様の有無、食事制限、そして夜がどこか別の場所へ続くかどうかをコンシェルジュにお伝えください。FirstBaliが会場に問い合わせ、メニューと確定した条件をお送りし、デポジットが求められた場合はその手続きも行います。会場が確定した時点でテーブルはお客様のものになります。それより前ではありません。

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