Jantar de Réveillon em Bali: onde e como reservar

Um jantar de Réveillon em Bali se reserva de um jeito diferente de qualquer outra noite do ano. Muitos restaurantes substituem o cardápio habitual por um menu fechado ou degustação para a noite, as mesas mais disputadas acabam cedo e muitas vezes é pedido um sinal para segurar uma. Escolha primeiro o clima — uma gala de resort, uma falésia e a contagem regressiva, ou um jantar que vira a festa — e depois peça cedo pelo concierge, resolvendo a volta para casa ao mesmo tempo.

Como a noite funciona

Um menu fechado, não o cardápio de sempre. Nas grandes noites festivas, muitas cozinhas servem um único menu para o salão inteiro. O The Apurva Kempinski, por exemplo, informa nas páginas das festas que o cardápio regular do Bai Yun não está disponível nessas noites e que as crianças têm uma tarifa própria. Pergunte qual é o menu antes de escolher: um longo jantar degustação e um bufê para a família são duas noites muito diferentes.

Reserva antecipada. As melhores mesas acabam primeiro, e os hotéis planejam com meses de antecedência: o The Apurva Kempinski observa que sua janela de reservas para dezembro e janeiro abre de agosto a outubro. Para um restaurante, peça assim que a casa anunciar o menu de Réveillon, e ainda antes para um grupo grande.

Sinais e consumo mínimo. Eles existem nesta noite mais do que em qualquer outra. A casa define o valor e as condições; a FirstBali consulta a casa para a sua data e repassa o valor confirmado. Nada é cotado antes disso, e a mesa só é sua depois que a casa a confirmar.

Jantar e contagem regressiva podem ser duas reservas. Em resorts com vários bares, a contagem regressiva muitas vezes é reservada separadamente do jantar. A programação de festas do AYANA diz isso claramente: cada um de seus espaços de contagem regressiva tem a própria reserva.

Traje. Cada casa define seu próprio dress code, e a noite é mais formal do que o normal. Se a noite terminar em uma balada, vista-se para a porta da balada, e não para a mesa do jantar — veja o dress code das baladas de Bali.

Escolha o clima

Uma gala de resort

O The Apurva Kempinski fica nas falésias de Nusa Dua, de frente para o oceano Índico. Sua programação de festas concentra o Réveillon em um jantar de gala que combina culinária indonésia com apresentações culturais, além de uma contagem regressiva com coquetéis e champanhe e um rooftop com vista para a costa. O Koral, o restaurante-aquário do resort, serve menus fechados e degustação ao lado dos tanques e é só para adultos no jantar. Uma gala combina com uma família ou um grupo que quer passar a noite inteira em um só lugar.

A falésia e a contagem regressiva

O Rock Bar, no AYANA Bali, em Jimbaran, se estende pelas rochas acima do oceano e é acessado por um elevador inclinado. Na programação de festas do AYANA, é um dos espaços de contagem regressiva do resort, com DJ e vista para os fogos. O Round Deck é reservado aos hóspedes das villas e o Top Bar aos hóspedes do hotel, então o lugar de um visitante precisa ser pedido cedo.

Nas falésias de Uluwatu, o El Kabron tem seu Sunset Theater à beira da falésia, preparado para jantares ao pôr do sol, e um restaurante mediterrâneo que serve frutos do mar, ostras, paella e steak.

The Apurva Kempinski

Restaurantes · Nusa Dua

The Apurva Kempinski Bali é um resort cinco estrelas nas falésias de Nusa Dua, de frente para o Oceano Índico, com gastronomia distribuída por vários espaços. O Koral, que o hotel apresenta como o primeiro restaurante-aquário de Bali, serve menus fixos e de degustação ao lado dos tanques, e no jantar é exclusivo para adultos. O Izakaya by OKU é irmão do OKU de Jacarta; o Reef Beach Club fica na areia, ao lado de uma piscina de borda infinita de 42 metros; o Bai Yun serve hot pot e dim sum; o L'Atelier by Cyril Kongo é um lounge com vista para o mar e tapas mediterrâneas.

Rock Bar

Bares · Jimbaran

O Rock Bar é o bar sobre o penhasco do AYANA Bali, em Jimbaran: estende-se por cerca de 270 metros ao longo das rochas acima do oceano, com 880 lugares distribuídos em 22 áreas. Chega-se a ele por um elevador inclinado, assiste-se ao pôr do sol sobre o mar e fica-se enquanto os DJs seguem tocando. O bar serve coquetéis inspirados nas cores do mar, ao lado de tapas mediterrâneas feitas com frutos do mar da baía de Jimbaran. Quem não está hospedado pode fazer reserva; o Round Deck é exclusivo para hóspedes das villas e o Top Bar para hóspedes do hotel. Pagamento somente com cartão ou QR code.

El Kabron

Beach clubs · Uluwatu

O El Kabron fica no alto das falésias de calcário de Pecatu, em Uluwatu, sobre o Oceano Índico, e está aberto desde 2011. São três ambientes: o Hedonism Lounge, uma área de piscina de borda infinita só para adultos, com daybeds e sofás; o Sunset Theater, na beira da falésia, preparado para jantares ao pôr do sol; e um restaurante mediterrâneo que serve frutos do mar, ostras, paella e steaks. Suas festas ao pôr do sol trazem DJs acompanhados de saxofone, violino e trompete ao vivo, e entre os eventos semanais fixos estão a White Sunset Party, a Afro House Sunset Party e as pool parties.

Um jantar que vira a festa

Alguns salões já viram festa depois do jantar em uma noite comum: o Bella, com sua cabine de DJ e seu longo bar; o MOI, onde o clima muda depois do pôr do sol; o Jade by Todd English, com DJ todos os dias; e o Miss Fish, onde DJs assumem mais tarde. Em Seminyak, o Sardine divide o endereço com o Les Toilettes, a balada do K-Club Group, então o jantar e a madrugada podem acontecer no mesmo lugar. O que cada um planeja para o Réveillon é anunciado pela própria casa; o concierge pergunta por você.

Um jantar sério

Para uma mesa em que o foco é a comida: os cortes dry-aged e as grelhas de mesa do Aged & Butchered, em Berawa, a grelha a carvão do Akar, na selva ao norte de Ubud — uma noite que só funciona com outra pessoa dirigindo na volta —, ou as mesas à luz de velas e a longa carta de vinhos do Riviera Bistro.

Sardine

Restaurantes · Seminyak

O Sardine by K-Club é um restaurante de frutos do mar na Jalan Petitenget, em Seminyak, instalado em uma construção de bambu ao ar livre com vista para um trecho de arrozais, com terraço para almoço ou jantar. A cozinha prepara a pesca do dia (atum-albacora, vieiras, pargo) em estilo mediterrâneo moderno, com legumes das próprias fazendas e um menu fechado vegetariano. As noites podem se estender: o Les Toilettes, clube escondido no local, recebe DJs, e uma vez por mês o The Gates of Bali traz dançarinos de fogo e números aéreos.

BELLA

Restaurantes · Berawa

O BELLA é um restaurante contemporâneo de cozinha mediterrânea e do Oriente Médio na Jalan Pantai Berawa, comandado pelo The SEN Group. O chef executivo Oğuz Karadoğan, que passou pelo Lokanta 1741 em Istambul, assina um cardápio na lenha feito para compartilhar: almôndegas de cordeiro em um molho de tomate encorpado com pão Hokkaido, um ceviche mediterrâneo de robalo com kefir e gremolata, uma couve-flor inteira assada com tahine. O salão gira em torno de uma cozinha aberta, um longo balcão de bar e uma cabine de DJ, e a noite vira festa, com as noites Taverna e a Kitchen Party toda semana.

Miss Fish

Restaurantes · Berawa

Miss Fish é um restaurante japonês e casa noturna na Jalan Raya Semat, em Berawa, Canggu, aberto desde 2022. O chef executivo Carlos Barvo comanda um omakase sazonal que une a técnica japonesa a influências europeias e latino-americanas. Os clientes podem escolher entre o Omakase Bar, um balcão de ônix conduzido pelo chef, o Patio ao ar livre e o Lounge para drinques e pratos para compartilhar; o bar reúne mais de 40 saquês e uísques japoneses. Mais tarde, os DJs assumem a noite. Dress code: smart casual.

Akar

Restaurantes · Ubud

Akar, que significa “raiz”, é a steakhouse do K Club em Kedisan, Tegallalang, ao norte de Ubud, cercada pelo verde da selva. Distribuída em dois andares, com dois bares e cozinha aberta, ela prepara na brasa cortes australianos e japoneses, incluindo Wagyu, além de frutos do mar, tutano assado no carvão e uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada. Nas noites de sexta e sábado, o jantar ganha clima de festa, com DJs ao vivo, dançarinos e show de laser. O Akar conquistou o prêmio de Best Luxury Steakhouse in Indonesia no World Luxury Restaurant Awards.

Jantar e depois a festa

A maioria das pessoas quer as duas coisas. Duas coisas fazem isso funcionar.

Escolha primeiro a festa, depois o jantar perto dela. Se a noite termina no Savaya, um jantar nas mesmas falésias faz sentido; se termina em Seminyak, uma mesa em Seminyak. As três guestlists — Savaya, Zumana e Desa Kitsuné — definem cada uma suas próprias condições para o Réveillon, e algumas de suas noites são só com ingresso. Tudo sobre elas está em o guia de guestlists de Réveillon. As três são para maiores de 21, com documento válido.

Reserve o carro junto com a mesa. Nesta noite, mais do que em qualquer outra, a volta é a parte que dá errado. Um carro com motorista que espera — ou que encontra você depois da contagem regressiva — pode ser pedido na mesma conversa que a mesa; o guia do motorista particular explica as opções.

Como a FirstBali reserva

Diga ao concierge o clima que você quer, quantas pessoas são, se há crianças, restrições alimentares e se a noite continua em outro lugar. A FirstBali consulta as casas, envia o menu e as condições confirmadas e cuida do sinal, se for pedido. A mesa é sua assim que a casa confirmar; nada antes disso.

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