Суши на Бали: омакасе и японские рестораны
Где поесть суши на Бали: стойка омакасе в Miss Fish в Бераве под руководством бывшего суши-шефа, японские рестораны The Apurva Kempinski и сырая рыба в Giselle. Как забронировать.
Обновлено 21 октября 2026 г. · Чтение 4 мин
Для суши на Бали в нашем каталоге есть адрес — Miss Fish в Бераве, Чангу: японский ресторан, где омакасе начинается с сашими и нежных нигири за ониксовой стойкой шефа, а шеф-повар кухни семь лет был суши-шефом. На юге у The Apurva Kempinski в Нуса-Дуа есть фирменный японский ресторан Izakaya by OKU. FirstBali бронирует оба через консьержа и заранее уточняет для вас меню.
Суши или омакасе: знайте, что бронируете
Суши — это блюдо: рис с уксусом и рыбой, в виде нигири или роллов. Омакасе — это способ ужинать: вы доверяете выбор шефу, и блюда приносят одно за другим, часто за стойкой, где видно, как их готовят. Суши обычно входят в омакасе, но омакасе — это целый ужин, которому уделяют внимание, а не быстрая тарелка.
Решите, какой вечер вы хотите. Ужин вдвоём за стойкой — это омакасе. Расслабленный вечер с друзьями и роллами на всех — это стол в лаунже или идзакае.
Miss Fish, Берава: стойка омакасе
Miss Fish на Джалан Рая Семат в Бераве работает с 2022 года и описывает себя как место, «where Japanese precision meets Bali's bold energy». Тон задают два шефа:
- Шеф-повар Путра Агустина, уроженец Бали, учился у японских шефов, затем семь лет был суши-шефом, прежде чем возглавить эту кухню: японская точность, латиноамериканские акценты и местные продукты.
- Исполнительный шеф Карлос Барво, уроженец Барселоны, учился в японском кулинарном сообществе своего города и развивает современное японское меню Miss Fish.
Место для суши — Omakase Bar, ониксовая стойка, которую ресторан рекомендует для омакасе. Его собственный девиз: «No menu. Just trust». Последовательность начинается с лёгкого — сашими, нежные нигири — и движется к более насыщенным тёплым блюдам, с блюдами с гриля робата по пути; меню следует сезонам. В баре более сорока сортов саке и японского виски, и команда подсказывает сочетания.
Если стойка занята или хочется свободнее, Patio и Lounge подают блюда той же кухни с коктейлями и закусками на компанию. Позже вечером включаются диджеи, так что омакасе может перейти в вечеринку без смены адреса. Дресс-код: smart casual — без сандалий, спортивных или купальных шорт, спортивных джерси, маек и бикини. Всё остальное — в гиде по Miss Fish.
The Apurva Kempinski, Нуса-Дуа: японская кухня у моря
Izakaya by OKU курорт называет своим фирменным японским рестораном, вдохновлённым OKU в Джакарте: бистро-шик вокруг открытой кухни, саке и небольшие блюда, свободная форма одежды. Ещё на курорте есть NAMI Teppanyaki, где готовят на плите прямо перед вами. Чтобы забронировать любой из них, жить на курорте не обязательно.
На странице самого ресторана суши не упоминаются, поэтому мы их не обещаем: если суши — главное в вашем вечере, скажите консьержу, и мы спросим Izakaya by OKU, что будет в меню на вашу дату, до того как вы решите. Остальные рестораны курорта — в гиде по Apurva Kempinski.
Сырая рыба без стойки: Giselle, Чангу
Не каждому желанию нужен рис. Giselle, средиземноморский ресторан на Джалан Танах Барак в Чангу, делает ставку на морепродукты: крудо, ассорти из морепродуктов и сашими из дорады, а также домашняя паста и блюда на компанию. Это не японский ресторан, и по его кухне это видно, — но для компании, где один хочет сырую рыбу, а другой пасту, он решает спор. По пятницам и субботам вечером после ужина начинается Club 55.
Что для чего
- Особый ужин вдвоём: стойка омакасе в Miss Fish.
- Суши и вечеринка в одном месте: Miss Fish, где после ужина играют диджеи.
- Живёте в Нуса-Дуа или на юге: Izakaya by OKU — сначала спросите нас о меню.
- Смешанная компания: Giselle — одним сырая рыба, другим паста.
- Другие японские форматы — идзакая, теппаньяки, гриль на столе: гид по японским ресторанам.
Бронирование: стойка — дефицитное место
Мест за стойкой мало, и именно поэтому бронировать стоит заранее, особенно на выходные. Miss Fish просит предоплату с каждого гостя за ужин; её и условия устанавливает ресторан, мы сообщим их до того, как вы решите, и предоплата — не подтверждение: стол ваш, как только ресторан его подтвердит.
Сообщите консьержу дату, сколько вас, стойка или стол, и все аллергии и особенности питания: при сырой рыбе и моллюсках кухне нужно знать заранее. Наш ассистент отвечает в любое время; команда на связи днём и вечером по времени Бали. Если после саке нужна машина домой, добавьте её в той же переписке — см. наши автомобили.
Читайте также: лучшие рыбные рестораны Бали, высокая кухня на Бали, где поесть в Бераве и азиатский фьюжн на Бали.
Частые вопросы
＋Где поесть суши на Бали?
В нашем каталоге — Miss Fish в Бераве, Чангу: омакасе начинается с сашими и нигири за стойкой шефа. В Нуса-Дуа Izakaya by OKU в The Apurva Kempinski — японский ресторан; попросите нас проверить, есть ли суши в меню.
＋Есть ли на Бали омакасе?
Да. Miss Fish подаёт сезонное омакасе за ониксовой стойкой Omakase Bar, без меню: шефы подают блюда по очереди.
＋Нужно ли бронировать стойку в Miss Fish?
Да, мест за стойкой мало, и на выходные их разбирают первыми. Miss Fish просит предоплату с каждого гостя за ужин на своих условиях; место ваше, как только ресторан его подтвердит.
＋Что надеть в Miss Fish?
Smart casual: без сандалий, спортивных или купальных шорт, спортивных джерси, маек и бикини.
＋Справится ли кухня с аллергиями при сырой рыбе?
Miss Fish подстраивается, где может, если знает заранее. Сообщите обо всех аллергиях и особенностях питания при бронировании.
＋Есть ли суши на юге Бали?
В The Apurva Kempinski в Нуса-Дуа есть Izakaya by OKU, фирменный японский ресторан, и NAMI Teppanyaki. На странице суши не названы, поэтому консьерж проверяет меню на вашу дату.
Организовать за вас?
Напишите консьержу, что нужно — стол, гостевой список, вилла, водитель. Ассистент отвечает в любое время, команда подключается с 9:00 до полуночи по времени Бали.
Написать консьержу