عشاء جماعي في بالي: غرف خاصة وطاولات طويلة

لعشاء جماعي في بالي، ابدؤوا بالمطاعم التي تقول على صفحاتها إنها تستضيف المجموعات: يقدّم Ina Ré وMîA في Canggu وBerawa تناول الطعام في أماكن خاصة والفعاليات الخاصة، ويمكن استئجار BELLA بشكل خاص، ويحجز Giselle جزءاً من صالته لمجموعة، ويصمّم Miss Fish فعاليات للمجموعات، ويخصّص Sardine في Seminyak مناطق كاملة، ويمكن حجز Akar قرب Ubud وLe Bleu في Nusa Dua بالكامل. وفي أي مكان آخر، تبقى الطاولة الطويلة ممكنة، لكن القرار للمطعم؛ إذ ترسل خدمة الكونسيرج الطلب مع عدد الأشخاص والتاريخ وتعود إليكم بالجواب.

غرفة خاصة أم منطقة خاصة أم المكان بأكمله

تختبئ ثلاثة أمور مختلفة خلف عبارة «تناول الطعام الخاص»، ومن المفيد أن تعرفوا أيّها تريدون قبل أن تسألوا:

1. غرفة خاصة: مساحة منفصلة، وباب، وخدمة خاصة بكم. الأنسب للكلمات والخطب، أو لعشاء عمل، أو لاحتفال لا ينبغي أن يتشارك القاعة مع غيره.
2. منطقة محجوزة: جزء من المطعم يُخصَّص للمجموعة. تحتفظون بأجواء قاعة نابضة بالحياة دون أن تتنافسوا على المساحة.
3. المطعم بأكمله: استئجار خاص، يُغلق فيه المكان أمام العامة من أجلكم. يتوقف الجواب على التاريخ، ويحدّد المطعم الشروط.

Berawa وCanggu

• Ina Ré، مطعم Desa Kitsuné، يقدّم تناول الطعام الخاص «للمناسبات الخاصة أو التجمّعات الحميمة»، مع قوائم مصمّمة حسب الطلب. ويستضيف Desa Kitsuné أيضاً فعاليات خاصة في أرجاء موقعه، بما فيها الحديقة (Garden).
• MîA، على Jalan Raya Semat، يستضيف الفعاليات الخاصة والاحتفالات الحميمة وتجمّعات الشركات والمناسبات الخاصة، ويقول إن فريقه يصمّم كل فعالية حول المناسبة. وقائمته الآسيوية العصرية مصمّمة للمشاركة.
• BELLA، على Jalan Pantai Berawa، متاح للاستئجار الخاص في المناسبات الخاصة. وفي الليالي العادية تتحوّل القاعة إلى حفلة حول منصة منسّق الموسيقى، وهو ما يناسب مجموعة تريد أن تستمر الأمسية.
• Giselle، على Jalan Tanah Barak، يذكر أنه يمكن حجز جزء من المطعم لمجموعة؛ وتتصدّر المأكولات البحرية والأطباق المعدّة للمشاركة القائمة، ويتولّى Club 55 الأجواء بعد العشاء ليلتَي الجمعة والسبت.
• Miss Fish، على Jalan Raya Semat، ينظّم «Private & Group Events»، ويصمّم لها القوائم وترتيب الجلوس والبار، من أعياد الميلاد إلى العشاءات الحميمة.

Ina Ré

المطاعم · Canggu

Ina Ré هو مطعم Desa Kitsuné، قرية أسلوب الحياة الواقعة في Jalan Munduk Catu في Canggu. يجمع الشيف التنفيذي التشيلي Cristian Encina بين النكهات المتوسطية وأطباق الشارع في أمريكا اللاتينية: أطباق باييا للمشاركة، وسيفيتشي، وتاكو، وإمباناداس، ولحوم مشوية على الحطب مثل توماهوك Stockyard. يستلهم المكان تصميمه من فنون بالي وحرفها اليدوية، بمواد مصنوعة يدويًا ومنسوجات وزخارف تقليدية، ويضم غرف طعام خاصة للمجموعات. ولبرانش يوم الأحد قائمة خاصة به، وكذلك الحال مع Courtyard Saturdays.

MiA

المطاعم · Berawa

MîA مطعم وبار للمأكولات الآسيوية العصرية يقع في Jalan Raya Semat في Tibubeneng، ضمن منطقة Berawa في Canggu. صُممت قائمة الطعام للمشاركة، وتجمع بين الإرث الآسيوي والتقنيات المعاصرة: غيوزا الواغيو مع الكاراشي، وسرطان البحر الطري القشرة مع صلصة أمازو بونزو، وتمبورا القاروص التشيلي، والكاري الأخضر التايلاندي. تُحضَّر المشروبات بعناية لتنسجم مع الأطباق، فيما يمزج المكان بين الطابع العصري واللمسات التقليدية تحت سماء بالي المفتوحة. الطاولة هنا مهيأة للقاء الأصدقاء.

BELLA

المطاعم · Berawa

BELLA مطعم معاصر يقدّم المطبخين المتوسطي والشرق أوسطي في Jalan Pantai Berawa، وتديره The SEN Group. يقدّم الشيف التنفيذي Oğuz Karadoğan، الذي عمل سابقًا في Lokanta 1741 في إسطنبول، قائمة مطهوّة على الحطب ومُعدّة للمشاركة: كرات لحم الضأن في صلصة طماطم غنية مع خبز هوكايدو، وسيفيتشي متوسطي من القاروص مع الكفير والغريمولاتا، وقرنبيط كامل مشوي مع الطحينة. تتمحور القاعة حول مطبخ مفتوح وبار طويل ومنصة DJ، ويتحوّل المساء إلى حفلة، مع ليالي Taverna وKitchen Party أسبوعيًا.

Giselle

المطاعم · Canggu

Giselle مطعم متوسطي في Jalan Tanah Barak في Canggu، أسسته مجموعة من الأصدقاء ذوي جذور عميقة في عالم الضيافة، ويصفونه بأنه «بيت للأصدقاء والغرباء والحكايات». تنقل أجواؤه الريفييرا إلى بالي، بين قاعة طعام وفناء. تتصدر المأكولات البحرية قائمة الطعام، من أطباق الكرودو وطبق المأكولات البحرية إلى ساشيمي سمك الدنيس والسمك المشتعل (فلامبيه)، إلى جانب المعكرونة المصنوعة منزليًا وأطباق للمشاركة، وكلها محضّرة بمكونات محلية من مصادر مسؤولة. وفي ليالي الجمعة والسبت، يتسلّم Club 55 الأمسية بعد العشاء.

Miss Fish

المطاعم · Berawa

Miss Fish مطعم ياباني ووجهة للسهر في شارع Jalan Raya Semat في Berawa بمنطقة Canggu، افتُتح عام 2022. يقود الشيف التنفيذي Carlos Barvo تجربة أوماكاسي موسمية تمزج التقنيات اليابانية بتأثيرات أوروبية وأمريكية لاتينية. يختار الضيوف بين Omakase Bar، وهو منضدة من حجر الأونيكس يرافقهم فيها الشيف، والـPatio في الهواء الطلق، والـLounge للكوكتيلات والأطباق المخصصة للمشاركة، ويضم البار أكثر من 40 نوعاً من الساكي والويسكي الياباني. ومع تقدّم السهرة، يتسلّم منسقو الموسيقى (DJ) زمام الأمسية. قواعد اللباس: أنيق غير رسمي.

Seminyak

Sardine، على Jalan Petitenget، يعرض مساحاته للفعاليات الخاصة واحدة تلو الأخرى: تراس بتصميم مرن للمجموعات متوسطة الحجم، ومنطقة طعام قابلة للتعديل يمكن إعادة ترتيبها بالكامل لفعالية خاصة، وبار رئيسي بأرائك، ومنطقة في الهواء الطلق بين حقول الأرز للتجمّعات الكبيرة. ويذكر من بين المناسبات حفلات الزفاف والذكرى السنوية وأعياد الميلاد وعشاءات العمل. أما Les Toilettes، النادي القائم في الموقع نفسه، فحاضر حين يحتاج العشاء إلى شوط ثانٍ.

Sardine

المطاعم · Seminyak

Sardine by K-Club مطعم للمأكولات البحرية في Jalan Petitenget بمنطقة Seminyak، يقع في مبنى مفتوح من الخيزران يطل على امتداد من حقول الأرز، وتتوفر فيه شرفة لتناول الغداء أو العشاء. يطهو المطبخ صيد اليوم (التونة صفراء الزعانف، والإسكالوب، والنهّاش) بأسلوب متوسطي عصري، مع خضراوات من مزارعه الخاصة وقائمة طعام نباتية ثابتة. وقد تمتد الأمسيات حتى وقت متأخر: إذ يستضيف Les Toilettes، النادي المخفي داخل المكان، منسقي موسيقى (DJ)، ومرة كل شهر يقدّم The Gates of Bali عروضًا لراقصي النار وفقرات بهلوانية جوية.

Ubud وNusa Dua

Akar، في Kedisan شمال Ubud، يقدّم الاستئجار الحصري للمكان ومفاهيم مرنة للفعاليات، لأعياد الميلاد والذكرى السنوية والمناسبات الخاصة. وتذكر صفحاته مساحتين خاصتين: Akar Lounge في الطابق العلوي، للعشاءات الخاصة وحفلات الاستقبال بالكوكتيل، وKanva Lounge، منطقة طعام خاصة للمناسبات الخاصة. وفي ليلتَي الجمعة والسبت يتحوّل العشاء إلى احتفال، مع منسّقي موسيقى وراقصين وعرض ليزر — مناسب للحفلة، وأقل ملاءمة للخطب.

Le Bleu، على شاطئ Nusa Dua، يمكن حجزه حصرياً للفعاليات الخاصة، ويصف نفسه بأنه مكرّس لـ«فنّ الاحتفال الحميم».

Akar

المطاعم · Ubud

Akar، ومعناه «الجذر»، هو مطعم الستيك التابع لـK Club في Kedisan بمنطقة Tegallalang شمال Ubud، ويحيط به اخضرار الغابة. يمتد المطعم على طابقين ويضم بارين ومطبخًا مفتوحًا، ويشوي على الفحم قطعًا أسترالية ويابانية، من بينها الواغيو، إلى جانب المأكولات البحرية ونخاع العظم المحمّص على الفحم وقائمة نبيذ مختارة بعناية. في ليالي الجمعة والسبت يتحول العشاء إلى أجواء احتفالية مع منسقي موسيقى مباشرين وراقصين وعرض ليزر. وقد فاز Akar بلقب Best Luxury Steakhouse in Indonesia في World Luxury Restaurant Awards.

Le Bleu

النوادي الشاطئية · Nusa Dua

Le Bleu by K Club مطعم ونادٍ شاطئي على الواجهة البحرية لشاطئ Nusa Dua، في منطقة المنتجعات التابعة لـ ITDC، وتديره مجموعة K-Club Group. يستوحي طابعه من الريفييرا الفرنسية بروح بالي، فيكتسي كله بالأزرق والأبيض، ويضم أسرّة تشمّس وأكواخًا خاصة وشرفات وقاعة طعام داخلية. يرتكز المطبخ على المأكولات البحرية، من لينغويني الكركند إلى تاتاكي التونة صفراء الزعانف، مع خيارات نباتية ونباتية صرفة. ويجمع البرنامج الأسبوعي بين اليوغا وورش الكوكتيلات والألعاب الشاطئية ولقاءات أيام الأحد الاحتفالية بمصاحبة منسق موسيقى (DJ).

في أي مكان آخر: كيف تسألون

المطعم الذي لا ينشر عرضاً للمجموعات قد يستقبل مع ذلك طاولة طويلة في الليلة المناسبة. وما يحسم الأمر هو عدد الأشخاص والتاريخ ومدى مرونتكم. ولتزويد الكونسيرج بكل ما سيسأل عنه المطعم:

• العدد الدقيق للأشخاص، وهل قد يتغيّر. فطاولة لأربعة أشخاص حجز؛ وطاولة لأربعة عشر شخصاً خطة جلوس.
• التاريخ، وتاريخ ثانٍ إن أمكنكم التغيير. فعطلات نهاية الأسبوع وفترات الأعياد تمتلئ أولاً.
• قائمة ثابتة أم اختيار من القائمة. كثير من المطاعم تفضّل قائمة ثابتة أو قائمة للمشاركة لطاولة كبيرة، حتى يتمكّن المطبخ من خدمة الجميع معاً.
• الاحتياجات الغذائية، كلها، في الرسالة الأولى.
• الأجواء. تتحوّل عدة قاعات في Berawa إلى حفلة في وقت لاحق من المساء، مع منسّق موسيقى؛ قولوا هل تريدون ذلك أم الهدوء من أجل الخطب.
• الإضافات: كعكة، أو لحظة لرفع نخب، أو زهور. هذه طلبات يجيب عنها المطعم، لا وعود.

قد ترتبط الطاولة الكبيرة بحدّ أدنى للإنفاق أو بعربون. يحدّده المطعم، لذلك التاريخ ولتلك المجموعة؛ وتنقل FirstBali المبلغ الذي يؤكّده، ولا يُذكر أي مبلغ قبل ذلك. تصفّحوا كل المطاعم التي تحجزها FirstBali في الأماكن، وراجعوا دليل مطاعم Berawa ومطاعم Canggu لمزيد من العناوين.

إيصال المجموعة وإعادتها

ينتهي العشاء الجماعي بمجموعة تحتاج إلى العودة معاً. يضمّ أسطول FirstBali حافلات صغيرة مع سائق لمجموعة كاملة، وسيارات عائلية كبيرة مع سائق لمجموعة أصغر، تُحجز للأمسية. راجعوا الأسطول.

كيف ترتّب FirstBali ذلك

أرسلوا إلى الكونسيرج التاريخ، وعدد الأشخاص، والمنطقة، ونوع الأمسية — غرفة خاصة أو منطقة محجوزة أو المكان بأكمله. نسأل المطاعم المناسبة؛ وتختارون أنتم، وتصبح الطاولة لكم بمجرد أن يؤكّدها المطعم.

اقرؤوا أيضاً: حفلات أعياد الميلاد في بالي، والتخطيط لحفلة توديع العزوبية للعروس في بالي، ودليل مطاعم Berawa.