Restaurants fusion asiatique à Bali : l'Asie et l'Occident
La fusion asiatique à Bali : les assiettes à partager de MîA, le Japon et l'Amérique latine chez Miss Fish, la cuisine européenne teintée d'Asie de CURE Bali, et la fondue et les dim sum de Bai Yun.
Mis à jour le 21 octobre 2026 · 3 min de lecture
Pour la fusion asiatique à Bali, l'adresse la plus nette est MîA, à Berawa, un restaurant asiatique moderne dont les assiettes à partager marient traditions asiatiques et techniques contemporaines. Pour la technique japonaise à la rencontre des saveurs européennes et latino-américaines, Miss Fish, à Berawa aussi. Pour une cuisine européenne teintée de saveurs asiatiques, CURE Bali, au Regent Bali Canggu. FirstBali demande la table pour vous via le concierge.
La fusion, de trois façons
« Fusion » peut désigner des dîners très différents. Une cuisine asiatique travaillée avec des techniques modernes et occidentales (MîA). Une cuisine japonaise qui s'ouvre à d'autres continents (Miss Fish). Ou une cuisine européenne relevée par l'Asie (CURE Bali). Savoir dans quel sens vous voulez aller rend le choix facile. Si vous voulez du japonais sans fusion, de l'omakase au teppanyaki, lisez plutôt notre guide des restaurants japonais.
L'Asie moderne à partager : MîA, Berawa
MîA, sur Jalan Raya Semat à Tibubeneng, se présente comme une « cuisine asiatique moderne », puisant dans « les riches traditions culinaires de l'Asie » et « mêlant saveurs franches, produits frais et techniques contemporaines ». Le restaurant n'emploie pas lui-même le mot fusion, mais les assiettes parlent pour lui : gyoza au Wagyu et moutarde karashi, crabe à carapace molle au ponzu amazu, tempura de bar chilien, curry vert thaï. La carte est pensée pour le partage, les boissons sont composées pour accompagner les plats, et le cadre mêle style moderne et touches traditionnelles à ciel ouvert. Une table ici se partage entre amis. Plus de détails dans le guide de MîA.
Le Japon, l'Europe et l'Amérique latine : Miss Fish, Berawa
Miss Fish, à quelques pas sur la même route, est un restaurant japonais dont le chef exécutif, Carlos Barvo, associe la technique japonaise à des influences européennes et latino-américaines dans un omakase de saison. On s'installe au comptoir d'onyx de l'Omakase Bar pour la suite guidée par le chef, sur le Patio en plein air, ou au Lounge pour des cocktails et des assiettes à partager. Le bar compte plus de quarante sakés et whiskies japonais, et plus tard dans la soirée, des DJ prennent le relais. Tenue : smart casual. Voyez le guide de Miss Fish.
La cuisine européenne, les saveurs d'Asie : CURE Bali, Canggu
Au Regent Bali Canggu, le resort d'IHG en bord de mer à Batu Bolong, le chef Andrew Walsh dirige deux restaurants. CURE Bali est celui de la fusion : une cuisine européenne façonnée par les saveurs asiatiques. Son voisin, Sazón, est méditerranéen, et The Beach House associe sa piscine aux produits de la mer et aux cocktails, ce qui fait du resort un choix simple pour un groupe qui n'arrive pas à se décider. Le guide du Regent Bali Canggu présente le resort.
La Chine et le Japon sous un même toit : l'Apurva Kempinski, Nusa Dua
Sur les falaises de Nusa Dua, l'Apurva Kempinski réunit plusieurs cuisines d'Asie. Bai Yun sert fondue chinoise et dim sum ; Izakaya by OKU, cousin d'OKU à Jakarta, propose saké et petites assiettes au comptoir d'une cuisine ouverte. Aucun n'est de la fusion au sens strict, mais ensemble ils font de l'hôtel l'adresse du sud pour un dîner asiatique. Toutes ses tables sont dans notre guide de l'Apurva Kempinski.
Une touche d'Asie au bar : Jade
Chez Jade by Todd English, à Berawa, la cuisine est méditerranéenne, au feu de bois, mais le bar à cocktails donne à ses verres « une touche d'Asie ». Bon à savoir si vous voulez un apéritif tourné vers l'est avant un repas qui ne l'est pas.
Lequel pour quoi
- Un groupe d'amis qui partage : MîA.
- Un dîner au comptoir guidé par le chef : l'Omakase Bar de Miss Fish.
- Un dîner dans un resort en bord de mer : CURE Bali au Regent Bali Canggu.
- Une fondue chinoise ou des dim sum : Bai Yun, à Nusa Dua.
- Un dîner, puis une soirée plus tardive : Miss Fish, où des DJ prennent le relais, ou un club ensuite ; voyez dîner puis club à Bali.
Réserver
Les cartes asiatiques à partager conviennent aux groupes : indiquez au concierge le nombre de convives, la date et toute allergie, car crustacés, soja, sésame et cacahuètes sont très présents dans ces cuisines. Nous interrogeons le restaurant pour vous, nous vous transmettons ses éventuelles conditions, et la table est à vous une fois qu'il l'a confirmée.
À lire ensuite : où dîner à Berawa, la gastronomie à Bali et les dîners de groupe à Bali.
Les questions qu'on nous pose
＋Quel est le meilleur restaurant fusion asiatique de Bali ?
Cela dépend du sens : MîA, à Berawa, pour les assiettes asiatiques modernes à partager, Miss Fish pour la technique japonaise aux influences européennes et latino-américaines, CURE Bali pour la cuisine européenne teintée d'Asie.
＋Que trouve-t-on à la carte de MîA ?
Des assiettes à partager comme les gyoza au Wagyu et karashi, le crabe à carapace molle au ponzu amazu, la tempura de bar chilien et le curry vert thaï, avec des boissons assorties.
＋Où manger des dim sum à Bali ?
À Bai Yun, à l'Apurva Kempinski de Nusa Dua, qui sert fondue chinoise et dim sum.
＋Y a-t-il de la fusion asiatique à Canggu ?
Oui : MîA et Miss Fish sont tous deux sur Jalan Raya Semat à Berawa, et CURE Bali est au Regent Bali Canggu, à Batu Bolong.
＋Y a-t-il un code vestimentaire ?
Miss Fish demande une tenue smart casual. Pour les autres, une tenue soignée de vacances est le choix sûr ; nous vous transmettons toute règle donnée par le restaurant.
＋Comment réserver ?
Via le concierge FirstBali, avec la date, le nombre de convives et toute allergie. La table est à vous une fois que le restaurant l'a confirmée.
On s'en occupe ?
Dites au concierge ce que vous avez en tête — une table, une guestlist, une villa, un chauffeur. L'assistant répond à toute heure ; l'équipe prend le relais de 9 h à minuit, heure de Bali.
Écrire au concierge